Месото варено во керамички садови секогаш има одличен вкус, арома и многу апетитен изглед.
Покрај тоа, поради дебелиот ѕид на земјениот сад, кој се загрева бавно и рамномерно, месото не се пржени или врие, туку се губи, па ги задржува сите свои корисни својства.
Во исто време, готвењето месо во тенџере воопшто не е тешко, главната работа е правилно да се подготви и става храна во неа, а сè што останува е да се почека до вкусно чисто и вкусно јадење може да се извади од рерната. Можете да готвите речиси секое месо во саксии. Се разбира, нејзините различни видови бараат различни термички третмани: говедско месо треба да се готви најмалку еден час и половина, свинско месо за најмалку еден час, пилешко во тава обично е подготвено за 40 минути. Исто така, зеленчукот, печурките или компирите обично се задушени со месо во саксии. кои му даваат на месото одличен вкус и арома, а исто така може да се користи како гарнир.
Еден од основните принципи на готвење месо во саксии е компатибилноста на компонентите едни со други од страна на нивните кулинарски својства и вкус. Месото, особено живината, оди многу добро со кисело овошје и бобинки. На пример, многу интересна комбинација е маст патка или гуска со портокал. Комбинацијата на пилешко со јаболка и компири се смета за класика. Ако месото се готви во казан со каша, садот е многу добро зачинет со кромид, лук и печурки.
Кондензирано месо - Подготовка на храна
Кога готвите месо во саксии, сите компоненти во нив може да се постават веднаш, без претходна термичка обработка, и таму можете да ставите веќе подготвени производи. Во првиот случај, готвењето трае помалку време. За подеднакво добро подготвени производи кои бараат поинакво времетраење на термичка обработка, можете, на пример, да го исечете месото на мали парчиња и зеленчук - поголеми.
Ако претходно подготвени производи се ставаат во саксија, тогаш проблемот на временската разлика на нивната термичка обработка не се појавува. Тоа е, режење на месото на парчиња од вистинската големина, го пржете во масло во тава, потоа исто така го подготвуваме зеленчукот и ставаме сè во тенџере во слоеви за готвење.
Месо во саксии - прибор за готвење
Избор на тенџере, треба да се пресмета кој капацитет најдобро одговара на вас. Обично се користат садови од 250 ml до 500 ml.
Не е препорачливо да се користат цели кулинарски садови со застаклена внатрешна површина, бидејќи калај, кој е дел од глазурата, може да влезе во храната кога се загрева и да предизвика труење.
Во исто време, изборот на тенџере со порозни ѕидови, можете да добиете навистина здрави и вкусни јадења. Значи, да го впивате пред да готвите сад во вода околу половина час, ги пополнувате порите со влага, која за време на термичка обработка ќе ги собере производите и ќе ги направи повеќе сочни.
Рецепт 1: Кондензирано месо со печурки и компири
Класичната комбинација е месо, компири и печурки, во ова јадење се наоѓа сосема нов звук благодарение на додавањето на кисели краставички. Печени моркови, кромид, како и лук и зеленчук ја завршуваат вкусната слика.
Состојки:
0,5 кг телешко месо или свинско месо;
10 компири;
2 моркови;
200 гр. шампињони;
2 кисела краставичка; 2 кромид;
куп копра;
3 големи чешниња лук;
раст. масло за печење на кромид;
да вкусите сол, бибер.
Подготовка:
1. Подгответе ги производите: пресечете го месото на мали парчиња, кисела краставица - на мали коцки, печурки - не премногу тенки парчиња, исечете го лукот со копар, кромид, ситно сецкан, пржете во растително масло. Исечете компири во ленти.
2. Преклопете ги производите во тенџере: месо измешано со кисела краставица; печурки со копра и лук; над - компири, сол и бибер.
3. Додајте вода или супа, така што течноста едвај ја покрива содржината на садот, на врвот "покриваме" сè со слој кисела павлака и посипете со рендано сирење.
4. Покријте ги садовите со капаци, ставете ги во рерната и гответе го садот за еден час.
Рецепт 2: месо од саксии со нови компири
Ова јадење е лесно да се направи, дури и без посебна вештина и доволно време. Подготвен е од најпознатите производи - месо, компири, кромид и моркови. Сепак, ова месо во саксии со својата навидум едноставност е многу вкусно и хранливо.
Состојки:
200 гр. пилешко месо;
1 морков;
1 кромид;
300 гр. мали нови компири;
неколку црни пиперки;
ловоров лист;
растително масло;
да ја вкусите солта.
Подготовка:
1. Исечете го месото и пржете го во растително масло, ставете го во тенџере.
2. По лупењето моркови и кромид, ги сечеме на мали коцки и поминуваме во тава од под месото.
3. Измијте ги новите компири и отстранете ја кората.
4. Ставете го парен зеленчук врз месото во тенџере, потоа целиот компир.
5. Наполнете ја содржината на садот со топла вода, која едвај треба да ја покрие, сол, бибер, додајте лист залисток. 6. Покријте ја садот со капак, чувајте го во рерна околу еден час.
Рецепт 3: Кондензирано месо со турски зеленчук.
Ако ви се допадне вообичаеното месо во саксии со компири, направете го ова јадење и нема да жалам! Таа е подготвена едноставно, но нејзиниот вкус и арома, добиени преку изобилството на зеленчук со кој се мешаат, ќе ги задоволи дури и најпребирливите љубители на добри рецепти.
Состојки:
1 кг овца;
4 суп.л-патки. л маргарин;
10 парчиња шлаканица;
150 гр. зелен грав;
1 голем модар патлиџан;
2 средни компири;
2 средни моркови;
2 големи домати;
3 зелени слатки пиперки;
мал куп копра;
да се вкусат мрсна црн пипер и сол.
Подготовка:
1. Исечете го јагнето на мали парчиња, ставете ги во голем глинен сад.
2. Подгответе го зеленчукот: исечете ги доматите во кругови, исечете ги краевите од зелената низа и исечете ги на половина, измијте ги зрната и исечете ги на долги парчиња, исчистете ги модриот патлиџан и исечете ги на парчиња до 4 см, исчистете ги зелените пиперки и исечете ги на 4 парчиња, компири се чистат и се сечат на големи коцки.
3. Потоа ставете го подготвениот зеленчук во тенџере на месото во слоеви: домати, грав, модри патлиџани, пиперки, на врвот на пиперките - цела сала, на врвот на тоа - уште неколку парчиња домати, потоа компири и повторно парчиња домати.
4. Сол и бибер, посипете со ситно сецкани копар, ставете го маргаринот на врвот, истурете половина чаша вода. Покривање на тенџере со капак, се врие сè околу 2 часа. Кога месото е меко, нашето јадење е подготвено.
Кондензирано месо - совети од искусни готвачи
За да се спречат пукнатини поради паѓање на температурата, се препорачува да се стават во ладна печка, така што тие рамномерно се загреваат со неа. Искусните готвачи веруваат дека ако ја ставите храната во тенџерето во суровата форма, месото во саксиите ќе биде поубаво, бидејќи го апсорбира аромот на други производи за време на процесот на готвење.
Ако во процесот на готвење видите дека треба да додадете повеќе течност во садот, само треба да користите топла вода или супа во мала количина, во спротивно тенџерето може да пукне.
Бидејќи горниот слој на производи за време на процесот на термичка обработка може да се исуши, препорачливо е да се направи од кромид или домати, кои даваат сок. Идеално, секогаш треба да го покривате тенџере со капак или да се завиткате со фолија или да го покриете со парче тесто.
Топла тенџере, извлечена од рерната, може да се стави само на дрвен држач или табла, а не на ладна површина, во спротивно нејзиното дно може да попушта.
Извадете го садот од рерната подобро пред подготвеноста на садот. Така ќе се олади малку пред сервирањето и ќе дојде до подготвеност под дејството на топловите ѕидови на садот.
Запомнете дека храната варена во керамички сад во рерната има добра сварливост и способност да го обнови телото, па затоа не е само вкусна, туку и исклучително корисна.
