Крилјата на птиците, иако се продаваат како нус-производ, заземаат почесно место во рускиот фолклор. Царевна жаба ги крие во ракав, а потоа им служат за ручек на девојките за нивните ветувања - летаат, велат тие, носители на бои, од куќата на нивниот татко. Во кулинарната традиција, тоа е нешто поинакво - пилешкото и другите крила се сметаат за повеќе како машко јадење - се служат пушени со пиво, крцкави - со посилни пијалаци. Ако едноставно се приближиме до компилацијата на менито, тогаш сите членови на семејството ќе уживаат во пилешкото крилја со задоволство, главната работа е да ги готви со вкус, расположение, со вкусен сос од сос од сенф.
Општи принципи за готвење пилешки крилја во сос од сенф
• Крилата се готват цели или се поделени на делови. Тенки совети без месо ретко се користат. Обично се сечат и оставаат да готват супа. Крилјата се измиваат со студена вода, доколку е потребно, отстранување на пердуви и четкање со нечистотија со нож.
• Основата на сос подготвени сенф, што е подобро, ќе одлучите. Ако сакате да добиете зачинета чинија, користете домашна или купена топла сенф. Поблад вкус се постигнува со додавање на сенф од Дижон - не е толку остра.
• Сос од сенф се користи за да ги собере крилјата, а во нив се пече на лист за печење или во ракав. Овој сос е обложен со веќе подготвени, пржени крилца до јасни. Постојат рецепти за пилешки крилца во сенф од синап и за бавниот шпорет, таму е наједноставниот рецепт на ова јадење во изборот.
Пржени крилја во сос од сенф (за пиво)
Состојки:
• пет големи крила;
• 15 гр. зачинета "руска" сенф; • рафинирано масло - 100 ml;
• две лажички мед;
• една четвртина од мал лимон;
• кечап лажица;
• лук;
• Мешавина на зачини "За ароматско пиле".
Метод за готвење:
1. Прво подгответе го сосот за крилјата. Измешајте кечап, мед и сенф. Стиснете три средни чешниња лук во смесата, додадете свеж сок од лимон и добро се мешајте.
2. Ставете го маслото во садот и добро загрејте го. Маснотиите треба да бидат многу за да се добие ефект на длабоко пржење.
3. Натопете ги крилјата во врело масло, испржете ги на сите страни додека не се изедначи бојата. На крајот, зачинете со пиперка, готови зачини и додајте малку. Добро ги кафезираат крилјата, така што кората крши.
4. Истурете ги готовите крилца со претходно подготвениот сос и добро се вклопуваат од сите страни.
Крилја во сос од сенф, во рерната
Состојки:
• големи пилешки крилца - шест парчиња;
• синапна лажица;
• 25 гр. павлака, содржина на маснотија до 20%;
• 72% мајонез;
• земјата пиперка, морско оревче, кари - лажичка од смесата во еднакви размери.
Метод за готвење:
1. Измијте ги пилешки крилца со ладна вода, суви крпи.
2. Комбинирајте павлака со сенф, додадете мајонез со зачини, посипете со малку сол и добро измешајте. Острината на сосот може да се контролира со додавање сенф.
3. Ставаме суви крилја во мало пространо јадење. Истурете го варениот сос на нив и се меша. Осигурајте се дека облекувањето е добро obvolokla пилешко. Тесно покријте го садот и ставете го на ладно место еден час.
4. Во формата лежеа маринирани крилја. Остатоците од сосот внимателно ги смазнувајте на врвот.
5. Печете ги крилјата во сопра сенф на 200 степени. Време за готвење 35-40 минути.
Печени крилја во сос од сенф со сирење
Состојки:
• два килограми месести крилја;
• три литри вода;
• една четвртина чаша груба сол;
• рузмарин, мајчина душица, оригано - во лажица без слајд;
• голем лист на ловор;
• 70 милилитри балсаменски оцет;
• лебни трошки;
• чаша фино рендано сирење.
Во сос:
• две лажици зачинета сенф;
• 30 мл темно сос од соја;
• лажичка шеќер во прав;
• лук;
• три столчиња од тресна црн пипер;
• високо прочистено сончогледово масло - 1 суп.л-пат. л .;
• една третина од лажица сецкан лут пипер.
Метод за готвење:
1. Проверете ги крилјата за пердувите, измијте ги. Сечење на зглобовите, се делиме на три дела. Оставете повеќе месо парчиња, и додадете го остатокот во вреќа и ставете ги во замрзнувачот. За овој рецепт, тие не се корисни, но тие ќе направат одличен супа.
2. Во голем тенџере, истурете три литри вода, спуштете го листовото поле, додадете зачини, сол, исечете оцет. Добро се меша за да се раствори сол, да се стави на интензивен оган. Без да чекаме да вриеме, паѓаме парчиња крилја во садот. Чекајќи интензивна вриење, отстранете ја пената и гответе крилјата четвртина час со средна топлина.
3. Рашири ги заварените крилца на скара и оставете најмалку една четвртина од час. Тие треба да се изладат доволно и да се исушат добро.
4. Сос за готвење. Во пространа сад на парична казна поголема тријте осум мали чешниња лук. Додајте малку сол и трите добро, додека не се добие хомогена кашеста маса.
5. Додадете растително масло и соја концентрат на лукот маса, се стави сенф, додадете топла и црн пипер - се меша. Потоа посипете шеќер со шеќер и добро се промешува во сосот. 6. Крилјата, сушени по готвењето, наизменично се натопуваат во маринада, а потоа се трошат во лебници. Повторно, намачкајте ја марината, и, се тркалаат со чипс за сирење, се шири на сад за печење. Пред дното на печење треба да бидат покриени со тенок слој од растително масло.
7. Ублажените крила распоредени на плехот за печење лесно се прскаат со масло и попрскнуваат со остатоците од сирење.
8. Поставете го пилетот во топла печка (220 степени). Готви до златно-кафеава, околу 25 минути.
Маринирани крилја во сос од сенф на скара
Состојки:
• мали пилешки крилца - петнаесет парчиња;
• 200 грама редок мајонез;
• половина чаша од 15% павлака;
• Rkatsiteli или слично вино - 100 ml;
• две лажички од Дипон сенф;
• 100 гр. чекан кечап;
• голем лимон;
• зачини "За златно пиле" - по вкус;
• 500 гр. лехо
Метод за готвење:
1. Измешајте ги зачините со мала количина на сол и истријте ги исушените крилца со мешавина.
2. Натопи лимон во топла вода. Ја одржуваше околу две минути, се добиваме, се сечеме на два и го притискаме сокот.
3. Ставање лехо во сад. Додајте сенф, павлака, кечап и мајонез. Истурете вино, сок од лимон и внимателно измешајте ги сите состојки.
4. Ние ги покриваме крилјата со варен сос од сите страни, ставете ги во сад и отстранете за маринирање три часа во фрижидер.
5. Подмачкајте ја тавата со скара со растително масло, поставете ја на средна топлина и чекајте силно загревање. Потоа ги изложуваме мариноните крила и готвиме, пржени од сите страни до розова. Можете да готвите преку јаглен користејќи скара.
Наједноставниот рецепт на крилја во сос од сенф за бавниот шпорет
Состојки:
• десет големи пилешки крилја; • лажица со рид од мед, по можност течност;
• Дип од сенф - полн лажица;
• лажица и малку рафинирано масло;
• доматно паста - 30 гр;
• 0.25 лажички бибер треснале во малтер.
Метод за готвење:
1. Комбинирајте растително масло со сенф. Додадете домат, малку сол, ставете ја пиперката и медот, а потоа добро се мешајте.
2. Измијте ги крилјата со ладна вода, пресечете ги на два и потопете ги во подготвениот сос. Добро се меша со раце и оставете да се загреат еден час.
3. Маринираните крилја изложуваат сад од мултикикер, истурете го преостанатиот сенф за сенф.
4. На панелот, одберете ја опцијата "Печење", поставете го времето на 45 минути и температурата на 145 степени - започнете го бавниот шпорет со кликнување на "Start".
5. Без да се чека звучен сигнал, околу половина час по активирањето на програмата, ги измешаме подготвените крила. Продолжуваме со процесот до известувањето за звук.
Крилја во сос од сенф во рерната во ракавот
Состојки:
• не замрзнати пилешки крилца - 1 кг;
• две лажички сенф;
• 120 гр. Масти "европски" мајонез;
• 2 лажици мешавина на зачини "За живина".
Метод за готвење:
1. Ставете го мајонезот во широк сад. Додај во него сенф, една лажица на зачини и се промешува темелно.
2. Крилата ги миеме со вода, ги ставаме во посебна чинија. Сол малку, посипете со останатите зачини. Мешајќи со рацете, притискаме малку, обидувајќи се внимателно да ги протриваме зачините во крилјата.
3. Истурете го сос од сенф на пилешко и повторно добро се мешајте. Бидете сигурни дека секое крило е покриено со сос.
4. Рашири ја рерната на 230 степени. Крилја со смена на сенф сос во ракавот. Отстрани од него максимум воздух и цврсто ги фиксирајте слободните рабови. Ние правиме неколку пункции на површината на пакувањето и ставете го на лист за печење. Готви околу 25 минути. 5. Внимателно извадете го ракавот од рерната, ставете го на плоча за сечење и исечете го врвот. Ние смена крилја на сад, истурете сос, останувајќи во "пакет".
Крцкави крилја маринирани во сенф Длабоко Фрид
Состојки:
• килограми крилести крилја;
• три лажици со многу зачинета сенф;
• 50 ml сос од соја;
• три лажички течен мед;
• рафинирано масло;
• три јајца;
• лук;
• пченично брашно;
• незасладени корнфлекс;
• смачкана жешка пиперка.
Метод за готвење:
1. Ние ги поделиме крилата и ги пресечеме во зглобовите. Резултатот ќе биде уште две месни парчиња и еден мал раб на крилото. Вториот, кој се состои само од кожа и коски, не ни треба. Ставете ги овие парчиња во торба и ставете ги во замрзнувач - тие можат да се користат при готвење супа.
2. Наполнете ги исечените крила со студена вода, додадете малку сол и доведете го до вриење на интензивен оган. Во процесот, бидете сигурни да се отстранат сите пена од површината на супа. Веднаш штом ќе почне да врие, исклучете го топлината и оставете ги крилјата во супа додека не се целосно ладење.
3. Ставете ги оладените пилешки парчиња во сад и истурете го во сос од соја 20 минути. Потоа додадете сенф измешан со мед, се меша, оставете го во сос уште една четвртина од еден час. После тоа, се шири на решетка или хартиена крпа и лесно се исуши.
4. Истурете ги јајцата во мала чинија. Вилушка пирс на жолчки и внимателно razbaltyvaem. Ние додаваме, откако претходно смачкана со посебен печат, 3 мали чешнички од лук, малку сецкан лут пипер и заедно прекинуваме на унифициран блендер.
5. Ставете ги пченкавите снегулки во тесна кеса и неколкупати превртете го со пенкало. Како резултат на кршот истури во широк сад. Истурете го брашното во истиот сад. 6. Фрагменти на крилјата, прво валани во брашно, потоа натопени во јајцата и внимателно валани во трошка. Ние се шири на маса или сечкање одбор и да се "исуши" за една четвртина од еден час. Во ова време, неколку пати ги претвораме парчињата. Значи снегулки се држат цврсто и нема да падне.
7. Истурете растително масло во мал котел, добро се загрева на средна топлина. Веднаш по доаѓањето на светлината магла, ги спуштаме крилата и готвиме три минути. Не треба веднаш да се стави многу парчиња, инаку греењето на длабоките маснотии драматично ќе се намали и садот нема да работи. Долна еднократна не повеќе од пет парчиња.
8. Ставете ги пржените крилца на хартиена крпа за да ги апсорбира вишокот маснотии.
Трикови на готвење крилја во сос од сенф - корисни совети
• На пердуви од живина често "коноп" од пердуви. За да ги отстраните, користете пинцети.
• Не плашете се да експериментирате. Го зачини сосот не само со препорачаните зачини. Користете го вашиот омилен наместо, дополнете го сосот со билки, лук, сезона со свежи билки.
• Пилешки крилца се совршено комбинирани со било која гарнитура. Тие може да се сервира со компири, тестенини, придружни јадења од житарки или грав.
