Единствена композиција која вклучува цела низа витамини и микроелементи, го прави шампињони не само вкусен, но исто така корисен производ.
Основното правило е да се изберат свежи печурки и да се процесираат правилно.
Вториот вклучува не само подготовка, туку и подготовка на шампињони за јадење.
Како да се чисти шампињони и дали шампињите се чисти воопшто е прашање кое порано или подоцна се крева пред секоја домаќинка.
Како да се чисти шампињони: основни правила
На прашањето: "Дали шампињони чисти?" Постои недвосмислен одговор: "Да". Печурките имаат потреба од обработка и чистење.
За да ги исчистите печурките, треба да знаете некои од нијансите. Техниката за чистење во голема мера зависи од големината и степенот на свежината на печурките:
• печурки со мала големина, доволно густа и доволно свежо за да се обработат со вкочанета четка и да се отсече основата на ногата за неколку милиметри; потоа исплакнете ја печурката под проточна вода и оставете да се исуши на хартиена крпа;
• Свежи печурки од поголеми димензии исто така се чистат со четка, но тие посветуваат посебно внимание на избледените темни области, тие треба да се отсечат со остар нож; потоа исплакнете ја печурката и оставете на хартиена крпа да се исуши.
На овој начин, честички од земја и трева, како и механичка нечистотија и прашина заробени за време на транспортот на производот, се отстрануваат од печурката.
Пилинг: Оваа постапка треба да се изведува само ако шампињони се застарени и бараат дополнителна обработка за време на подготовката. Излупете со нож. Зафатете го работ на основата на капачето и движете се нагоре кон другиот раб. Степенот на "непроценлива" габа се одредува токму на овој начин: кожата од багремните печурки е отстранета многу побрзо. Тогаш ногата е исечена, а габата се исплакнува под проточна вода, по што исто така се суши на хартиена крпа.
Како да се исчистат шампињони со различни методи на готвење
Вообичаен метод за печење на готвење е пржење или готвење на производот.
Маринирачки шампињони е поретко.
Ретко, печурките се јадат сурови. Се разбира, количината на витамини и минерали во овој случај е зачувана повеќе. Сепак, јадењето свежи шампињони е оправдано само ако печурките се свежи и нивниот изглед не предизвикува сомневање.
Ако свежи печурки се планираат да се консумираат свежи, тогаш печурките треба да бидат темелно исчистени со четка и исплакнат во вода. Подобро е целосно да се отсече ногата и да се отстрани вишокот на влага. Потоа испратете ги печурките во садот (најчесто салати).
Ако е потребно да се загрее лекувате, прво треба да ја испитате секоја печурка за присуството на расипани области и да ги отстраните.
Ако капакот на печурката е доволно голем (повеќе од 4 см во дијаметар), тогаш кожата треба да се отстрани. Помалите печурки може едноставно да се нанесуваат едни против други. Бидете сигурни да ја отсечете ногата и да ги миете печурките под млаз вода. Пред жешки шампињони треба добро да се исушат. Ако се претпоставува дека врие печурки, тогаш не е потребно дополнително сушење.
Што друго треба да знаете: како брзо да чистите шампињони и "со вкус"
Како и со подготовката на било кое јадење, прашањето како да се исчистат печурките и да се зачува вкусот на кулинарското ремек-дело, се грижи секоја водителка. Вреди да се забележи неколку суптилностите при работа со овие печурки:
1. Печурките треба да се исчистат пред готвењето. Излупените и исечени печурки ги губат своите корисни и вкусни својства за неколку часа. 2. Често во шампињони може да се набљудуваат таканаречените "здолништа". Тие не носат никаква опасност и може да се исечат само за естетски цели.
3. Вишокот вода го одзема вкусот и аромата од шампињони. Поради оваа причина, печурките брзо се мијат под проточна вода и сушат со хартиена крпа.
4. Печурки се сечат не само за да го користите готвеното јадење поудобно. На овој начин, можно е да се постигне целосно обелоденување на вкусот. Затоа, кога мариноване, се избираат и мали печурки, така што тие се побрзо натопени со зачини и фрлаат.
Мали трикови за работа со шампињони
Ако е неопходно да се чуваат веќе исчистени печурки во фрижидерот, времето за чување не смее да надмине 24 часа. Во овој случај, ногата ќе треба да се намали пред да се подготват уште неколку милиметри.
Сок од лимон ќе помогне да се продолжи свежината на излупени печурки. Доволно е да го попрскаме производот со неколку капки сок од лимон и да го покриеме со филм за прицврстување.
Излупете ја садовите со шампињони со посебна арома и вкус, па затоа треба да се исечат само на големи, застарени печурки.
Продавница печурки се доволно чисти. Тие се лесни за чистење со четка и исплакнете со вода. Ако зборуваме за шумски шампињони, тогаш нема да биде толку лесно да се справи со заглавеното зеленило, песок и гранчиња. Во овој случај, потребно е да се впијат печурките во топла вода. Вреди да се запамети дека водата го зема аромот и вкусот на производот, па процесот на навлекување не треба да надминува 10-15 минути. По оваа постапка, загадувањето ќе биде многу полесно да се отстрани. Треба нож и четка. Со шумски печурки, сеуште морате да ја извадите кожата и да ја исечете ногата што е можно повеќе. Не се препорачува да се користат во сурова форма и за маринирање. Само купени печурки се погодни за оваа намена. Современиот ритам на животот ги диктира правилата за правилна исхрана. Денес, шампињони може да се видат на масата на вегетаријанци, вегани, јадат суровини и, се разбира, луѓе со традиционален вид на храна. Овој производ е вообичаен, и се наоѓа во текот на целата година на продавниците на полиците.
Шампињони - лидери меѓу печурките во кујната. Тие се лесни за готвење. Тие се вкусни и безбедни за здравјето. За да подготвите јадења од шампињон, треба да земате свежи цели печурки. Тие мора да бидат соодветно обработени и исчистени. И тогаш садовите со печурки ќе дадат прекрасен арома и незаборавен вкус.
