Листовите од зелка полнети со сос од павлака се омилено јадење на многумина.
Но, поради некоја причина, не ја подготвува секоја домаќинка.
Некои се плашат од обработка на зелка, други формираат ролни од зелка, други не сакаат да трошат време на месење месо.
Но, всушност, во сето ова не е ништо комплицирано.
Домашни зелка ролни може да се направи едноставно и брзо, но само ако ја знаете технологијата и неколку тајни за готвење.
Ролни од зелка во сос од павлака - општи принципи за готвење
Готвење зелка вклучува 3 главни фази: подготовка на лисја, мелено месо и формирање на зелка себе. Потоа полуготови производи се варат, задушени или печени во сос од павлака. Ние го подготвуваме најмалку време. Во суштина кисела павлака се меша со зачини, течност и само се истури во садот. Ретко додајте пржено зеленчук, брашно и други состојки.
Готвење вкусно мелење
Месото од зелка може да се користи било, не помалку вкусно се добива со птицата. Во кутия додадете кромид, лук, зачини и варен ориз. Крупот се варат додека не се готви, не дозволувајќи им на варењето зрна. Тогаш течноста се исцеди, производот се лади и се испраќа до вкупната маса. Количината на ориз не треба да надминува 15% во сува форма.
Како да се подготват листови од зелка
За зелка, пожелно е да се користи голем шеф на зелка. Прво, горните лисја се отстрануваат, потоа стеблото се сече со остар нож. Зелка е положена со дупка што се создава во врела вода и се вари неколку минути. Времето зависи од сортата и сокот на зеленчукот. Важно е да не ги варите лисјата, туку да ги направите меки. Од секој лист, пред да се формира зелката, се отстранува голема вена. Како да ја завиткам полната зелка
Лист од зелка лежи пред конкавна страна внатре. Во дупката поставете го пополнувањето и наметнете го најблискиот до него одозгора. Потоа свиткајте ги страничните страни и свиткајте го ролот. Техниката е иста како и со полнење палачинки. Ставете го препашаниот пол од зелка надолу за да го задржите обликот на извиткување.
Рецепт 1: Зелка ролни во кисела павлака со Турција
За готвење полнета зелка во сос од павлака, ќе биде потребна мелено мисирка. Можете да го купите готовиот производ или сами да го пресвртувате месото.
Состојки
• 400 грама мелено месо;
• 1 кромид;
• 50 грама ориз;
• 1 кг зелка;
• 4 чешниња лук;
• 1 лажица брашно;
• зачини;
• 250 грама кисела павлака;
• зеленчук.
Готвење
1. Подготви листови од зелка како што е опишано погоре. Ладење надолу.
2. Ние мелеме кромид и 2 чешниња лук, ние испраќаме со месо.
3. Вари ориз додека не се готви, исцедете ја водата и пренесете ги житните во Турција.
4. Додај зачини на крилести, се меша.
5. Ставете го кутии на секое лист од зелката и турнете ги полнетите зелни ролни. Како да го направите ова е опишано во детали погоре. Ние ги преклопуваме пакетите во тавата, поставувајќи ги рабовите подолу, така што листовите не се одвиваат.
6. Измешајте кисела павлака и брашно, ставете ја тавата или тавата, загрејте се.
7. Додадете ги преостанатите коприви, преселени. Истурете пиперка, сол.
8. Штом павлаката станува потенка, додадете 800-900 грама вода, оставете го сосот да се вари.
9. Ние праќаме кисела павлака до полнети ролни со зелка, покријте со капак и подгответе го садот 30 минути.
10. Ставете го листовото тло, сецкан зеленчук, покријте го и исклучете го. Дајте сад да ги вдишуваат аромите и да служите!
Рецепт 2: печени зелка ролни во сос од павлака
За подготовка на таква полнета зелка во сос од павлака, ќе користиме мелено говедско месо. Ќе се печеме во рерната, зелката ќе испадне руди и многу мирисна.
Состојки
• 700 грама говедско месо;
• 4 кромид;
• 1 шеф на зелка;
• 100 грама ориз;
• 400 грама кисела павлака;
• зачини;
• 2 лажички путер;
• 150 грама вода или било супа.
Готвење
1. Вари ориз, декантирајте ја водата.
2. Прескочи мелено месо со два излупени кромид. Ако сакате, додадете чешне лук.
3. Додајте варен ориз на мелено месо, сол, бибер и добро се мешајте.
4. Подготви листови од зелка. Како да го направите ова, видете погоре.
5. Завиткани ролни од зелка.
6. Исечете ги останатите кромид и пржете во две лажички путер.
7. Стави на дното на обликот на лак, не треба да подмачкува.
8. Потоа, распоредете ги капутните ролни во еден слој, рабовите треба да бидат долни или странични, но не и на врвот.
9. Промешајте павлака со вода, солете го сосот и истурете во форма со полнета зелка.
10. Печете околу 40 минути на 180 степени. Доколку е потребно, времето може да се продолжи.
Рецепт 3: Засушени рубини од зелка во сос од павлака
Кршливоста вклучува додавање на мала количина течност или сос, а готвењето се должи на испарувањето на влагата. За овие зелка ролни во павлака сос, можете да го користите било кутии. Ако се мешаат неколку видови на месо, тоа ќе вкус подобро. Подготовка сад на шпоретот.
Состојки
• 700 грама месо;
• 2 светилки;
• 200 грама кисела павлака;
• 70 грама ориз;
• зачини;
• 1 шеф на зелка;
• 4 лажици растително масло;
• 70 грама путер;
• 1 морков.
Готвење
1. Исчистете го кромидот со моркови, ситно исецкајте и пржете во руменило боја со додавање на растително масло, наведено во рецептот. 2. Вари ориз додека не се готви.
3. Додај во мелено зеленчук, ориз, сол и какви било зачини, се меша.
4. Ние формираме зелка ролни од подготвени листови зелка и мелено месо.
5. Се топи парче путер во тава и испржете ги капустите од двете страни. Ние се префрлиме во тенџере со дебело дно или во длабок сад за тавче за чорба.
6. Павлака разредена со чаша вода, може да се земе на супа. Додајте зачини, истурете во ролни од зелка.
7. Покријте, доведете до вриење, отстранете го огнот и оставете го садот за еден час. Не давајте интензивно вриење, отстранете ја температурата на минимум.
Рецепт 4: Мрзливи зелка ролни во крем сос во рерна
Не може да се заврши полнета зелка или не цела зелка? Па, океј! Постои едноставен и лесен начин да се готви полнета зелка во сос од кисела павлака која може да се справи со секоја водителка. Рецепт без ориз, но ако постои голема желба да се стави житни, тогаш зошто да не?
Состојки
• 500 грама полнење;
• 500 грама зелка;
• 2 светилки;
• 3 јајца;
• зачини;
• 200 грама кисела павлака во сос;
• 150 грама кисела павлака за подмачкување;
• 150 грама вода;
• 2 лажици гриз.
Готвење
1. Се мерат кромидот и се мешаат со мелено месо.
2. Зелка треба да биде ситно сецкани, како на салата. Ако има мелница за месо со голема мрежа, тогаш можете да го прескокнете. Фината мрежа не е погодна, масата, а со тоа и кутијата, ќе биде течна.
3. Комбинирајте ја зелката со месо, додавајте зачини, гриз, јајца и добро измет.
4. Ние форма од добиената маса на зелка ролни, или подобро, котлети. Големина и изглед може да биде било која. Може да се даде продолжена форма, тркалезна, рамна.
5. Превртете ги мрзливите зелни ролни во контејнерот за печење.
6. Измешајте кисела павлака со вода, сол, бибер и истурете. Ние малку сол, бидејќи во процесот речиси се апсорбира, а садот може да стане солен. 7. Испратете ја во рерната 30-40 минути. Потоа извадиме, ја премачкуваме полнетата зелка со останатиот кисела павлака, покриваме со капак и дозволуваме да застанеме 15 минути. Готово!
Рецепт 5: Зелка ролни во сос од павлака со домати
Според рецептот, се користи паста од домати, но може успешно да се стави кечап или било кој сос, сè ќе работи и надвор.
Состојки
• листови од зелка;
• 8 лажички кисела павлака;
• 700 грама мелено свинско месо со говедско месо;
• 0,5 чаша ориз;
• 4 лажици доматна паста;
• 2 светилки;
• 50 грама нафта;
• 2 моркови;
• лук, зачини.
Готвење
1. Вари ориз. Исцедете ја водата.
2. СРЈ резангот моркови и кромид во путер. Не е неопходно да се извади зеленчукот, да се направи голем оган и да се доведе до златна боја.
3. Додадете половина од зеленчук на крилетот, ставете го истиот ориз, можете да додадете сецкан лук. Пополнуваме со сол и бибер.
4. Во втората половина од зеленчукот додадете доматна паста, испржете ја на минута. Стави кисела павлака. Штом се топи, додадете 700 грама вода. Солен сос.
5. Стави ги капутните ролни во тенџере, истурете го сосот од тавата, покријте и гответе 50 минути. Томатоната паста го инхибира омекнувањето на влакната и ако зелката е зима, тогаш ова време можеби не е доволно и можете да додадете повеќе.
Рецепт 6: Зелка ролни во павлака сос во бавен шпорет
Ако кујната е бавен шпорет, тогаш готвењето полнета зелка во сос од павлака станува уште полесно! Светлиот и свеж вкус на ова јадење ќе им даде бугарска пиперка.
Состојки
• 600 грама мелено месо (било кој);
• 100 грама ориз;
• листови од зелка;
• 150 грама кисела павлака;
• 1 бугарска пиперка;
• зачини;
• 2 светилки;
• 50 грама нафта.
Готвење
1. Намали еден кромид и се комбинираат со мелено месо, додадете ориз варат во вода однапред. 2. Солуција сол, бибер, се меша.
3. Омотани ролни од зелка.
4. Се топи парче путер во бавен шпорет, додадете исечен кромид и пржете 10 минути. Потоа додадете сецкан бугарски пипер.
5. Ставете го зелка ролни.
6. Направете полна павлака и 350 грама вода, сол и се става во контејнер за повеќе куки.
7. Ставете ја програмата за штавење за мала зелка за 40 минути. Ако производите се големи, потоа продолжете уште 10-15 минути.
Рецепт 7: Зелка ролни во кисела павлака со леќата
Кој рече дека само ориз е ставен во мелено месо? Тој не пробал ролни со зеленчук со леќата! А мирисна, здрава и вкусна чинија може да биде лидер на вашата маса, особено во готвењето нема ништо комплицирано.
Состојки
• 500 грама мелено месо;
• 120 грама леќа;
• 2 светилки;
• 2 чешниња лук;
• 400 грама кисела павлака;
• зачини;
• 2 лажици брашно;
• листови од зелка;
• 2 лажички доматен кечап.
Готвење
1. Кук леќата. Важно е да се направи трошлив каша, па истурете вода 1: 1, подобро нека житни ќе биде малку тврд.
2. Скршен кромид исечете ги на мали коцки и испратете го на мелено месо, додадете лук, леќата, каша со зачини и мешајте.
3. Формирајте ги зелките и ставете го во садот.
4. Скршете го брашното во сув тавче. Половина минута е доволно за да добие крем за сенка.
5. Додадете кисела павлака на брашното и енергично се мешајте за да не формирате грутки. Маса загреана.
6. Сега додајте 700 грама вода во сос. Истурете вода што врие за да заштедите време. Ако сè не се вклопува во садот, тогаш додадете половина. Истурете остатокот во тавата.
7. Варете го сосот за една минута, сол, бибер и истурете ги капутните ролни. Гответе додека не се готви, околу 35-40 минути.
Зелка ролни во сос од павлака - совети и трикови
• Полнетата зелка ќе биде поароматична и вкусна ако ги пржете од двете страни во тава пред да ги замрзнате или да ги вриете. Путер може да се користи било: зеленчук или крем.
• Највкусните ролни од зелка се добиваат од мешано месо мелено месо. Најмногу диететски и нискокалорични готви од Турција и пилешко. Во овој случај, птицата се користи без кожа.
• Немам кисела павлака за сос? Можете да го користите крем, па дури и млеко. Но, во втората верзија ќе треба да се исклучи додавањето на течност.
• Ако додадете пржено зеленчук во кутијата за зелка, тоа ќе биде многу вкусно.
• Сос може да се користи со зелка како супа. Но, во овој случај, не го прави премногу дебел, разредувајте ја павлаката со најмалку два дела вода (супа) и не заборавајте да додадете зеленчук и зеленчук.
