Татарското пита од месо е традиционално празнично јадење на турски кујна.
Голема затворена торта се пече за таа пригода, повикувајќи zur-belish - голема торта.
За разлика од wak-balish (мала торта), можете да го нахраните целото семејство.
Традиционалното тесто за татарското месо е свежо, често издувано.
Сепак, високата преваленца на оваа храна го смени националниот рецепт. Денес можете да најдете рецепт врз основа на квасецот текст.
Говедско, јагнешко месо или месо од живина се користи како полнење. Свинско месо од очигледни причини подобро е да не се користи. Патка, пилешко, гуска - најчестите опции за месо од живина.
Полнењето се состои од две главни компоненти: месо и компири. Тие мора да се мешаат со кромид. Можете да го зачинете кутијата со зачини по вкус, иако богат вкус и арома на месо е самодоволен. Наместо компири, некои домаќинки користат ориз.
Татарско пиво за месо - општи принципи за готвење
За подготовка на полнењето, месото треба да се сече на многу тенки коцки. Мелење практично не се користи. Националното сечење ви овозможува да добиете побогат, побогат вкус. Компири се користат суровини. Печење во пита е интересен кулинарски предизвик. Подобро е да го исечете зеленчукот во речиси транспарентни парчиња: тогаш компирите се загарантирани да се готват. Кромидот се сече на проѕирни прстени.
Полнењето треба да се меша во голема чаша, сол, црн пипер со црн пипер и да се остави настрана неколку минути.
Тестото за balish се подготвува врз основа на кефир, јогурт, млеко, путер или маргарин. Дополнителни состојки - сол, оцет. Брашното може да потрае повеќе или помалку отколку што е наведено во рецептот, што зависи од неговата оценка и карактеристиките на мешање со други состојки. Понекогаш јајцето се става во тестото. За печење торта традиционално се користи griddle без рачка. Тестото е поделено на два нееднакви делови: две третини за основата, една третина за врвот. Треба да го превртете слојот доволно тенок и ставете го во тавата, така што рабовите од неколку сантиметри излегуваат над работ на тавата.
По распределувањето на полнењето, неопходно е да ги подигнете рабовите на основата во центарот на тортата, да го нагодите горниот слој и убаво да го посочите тортата. Во центарот, не заборавајте да оставите дупка: преку неа се проверува подготвеноста на компирот и се одвива супа.
Патем, тоа е супа - карактеристика на татарското месо пита. Благодарение на течноста, суровиот компир добива можност да зоврие, а самата кола излегува сочна, нежна.
Печен татарски месо на температура од 200 степени. Во просек, потребни се час и половина за печење. По еден час, температурата на рерната обично се сведува на 180 степени (така што компирот "достигнува"). За рамномерно распоредување на топлината под дното на мувла, можете да ставите сад со вода. Така што врвот не гори, откако ќе го покрие (четириесет минути подоцна), треба да биде покриен со лист од фолија.
татарско месо и компири на павлака на кисела павлака
Класичната верзија на татарското месо е искушение за семејството. Бескрајно тесто на кисела павлака е воздушеста и нежна. Бројот на состојки е означен за многу голема форма.
Состојки:
• килограм секое месо;
• десет средни компири;
• два големи кромид;
• педесет грама путер;
• 250 грама кисела павлака;
• 100 ml млеко;
• 100 ml вода или готова супа;
• две пилешки јајца;
• килограм бело брашно;
• лажичка шеќер;
• сол, бибер;
• две лажици мајонеза;
• две лажици растително масло.
Подготовка:
Исечете ги компирите на тенки парчиња.
Намалете ги сијалиците.
Се сече на многу мали парчиња месо.
Измешајте ги сите состојки на полнење во голем тенджер, сол и бибер по вкус. Ако сакате, додадете сушен магдонос, копра, босилек до полнењето.
Гответе го тестото. Измешајте јајца со млеко, мајонез и павлака.
Сол
Истурете во растително масло.
Постепено додадете брашно, месете го тестото. Треба да биде мека и не леплива на рацете.
Одделете една мала грутка тесто - приближно со орев.
Тестото е поделено на два дела.
Формирајте го долниот слој на пита.
Внимателно, за да не го раскинете тестото за тесто, ставете го кутијата.
Свртете го горниот слој, штипнете, направете дупка.
Ставете го парче тесто во топка и покријте ја дупката што произлезе.
По еден час, проверете го подготвеноста на компирот со отстранување на топче од тесто и подигање компир парче.
Истурете ја супата или водата во тортата, ставете го путерот.
Дајте му на татарското месо да стојат некое време и да служат.
Татарско пилешко месо со компири од говедско месо и тесто на маргарин
Вкусна, мирисна Татар месо пита не е само неверојатно вкусна, но исто така многу задоволувачки. Тестото на маргаринот е тенка, крцкава, нежна, малку разнебана. Таа е подготвена без јајца, што е важно во исхраната на алергиски пациенти.
Состојки:
• половина чаша млеко;
• половина чаша кисела павлака;
• лажица оцет;
• пакет од крем маргарин;
• три чаши бело брашно;
• фунта од секое месо;
• две средни светилки;
• три компири;
• 150 ml супа;
• зачини, сол, бибер;
Жолчка.
Подготовка:
Исечете месо доволно ситно, сол и посипете со пиперка.
Испрати месо во фрижидер за два или три часа. Заситена е со сок, таа ќе стане нежна и сочна.
Истурете го брашното во садот.
Режајте го целиот маргарин во брашното (подобро е да го замрзнете претходно во замрзнувачот).
Брашното месо со маргарин го мешаме во трошка.
Додајте млеко и павлака, оцет и го месете тестото.
Месење на тестото, додадете уште една чаша брашно.
Тестото ќе биде хетерогено, но тоа не е важно. По половина час одмор во фрижидерот, ќе стане целосно униформа, пријатен. Намалете го почистеното тесто, завиткајте и повторно ставете го во фрижидерот.
Исечете ги компирите на тенки парчиња.
Кромид исецкајте тенки половини.
Формирајте го тестото од главниот слој како што е опишано погоре.
Ставете го мариновото месо на тестото, малку тресете.
На врвот на месото се распаѓаат компирите на кромидот.
Ако месото е многу потпрено или пилешко, можете да ставите неколку парчиња путер.
Формирајте го врвот на пита.
Четкајте го со бурен жолчка.
Затворете ја дупката во капакот со мал лук.
Печете дваесет минути, а потоа извадете, истурете ја супата или водата во дупката, вратете ја во рерната.
Повторете ја инфузијата на супа по уште половина час.
Дваесет минути подоцна, пробајте компири за подготвеност. Ако е потребно, се пече.
Татарска пита со јагнешко месо и лиснати компири од пецива
Јагнето е посебен производ за татарската кујна. Од свежо јагнешко месо се подготвуваат специјални јадења од националната кујна. Изметеното тесто во путер ја дава оваа варијанта на татарското пита за месо посебен шарм.
Состојки:
• три чаши бело брашно;
• половина чаша млеко;
• половина чаша кисела павлака;
• пакет путер;
• кафена лажичка на маса со оцет;
• една фунта свежо јагне;
• четири компири;
• две средни светилки;
• 150 ml супа;
• еден жолчка;
• сол, црн пипер.
Подготовка:
Ситно исечете го месото, додадете го во сол, посипете со пиперка, зачинете со вкус со сушени билки и зачини, се мешајте и лади на полицата. Мариново јагнето мора да има час и половина.
Исечете брашно во широк сад.
Таму пресечете го или измешајте ладен путер.
Додадете кисела павлака, млеко, оцет и месете го мекото тесто.
Ставете го во фрижидер околу дваесет минути.
Извадете го тестото, превртете го во слој, превртете го со плик, вратете го во фрижидер дваесет минути.
Повторете го тркалањето на слоевите четири или пет пати, така што тестото се претвора во издувам. Намалете го компирот и кромидот.
Формирајте торта.
Полнењето треба да се постави во слоеви: месо, компири, сол и бибер, кромид, пет парчиња путер.
Врвот на торта намачкана со жолчка.
На секои половина час, истурајте супа или вода во тортата.
Тортата ќе биде подготвена за еден час и половина.
Неговата потреба да ја извади рерната, да ја отстрани фолијата и да даде малку (околу дваесет минути) за одмор.
Татарски пита со месо и ориз од тесто од квасец
Невообичаена верзија на татарскиот пита со месо и ориз е Божја дарба за искусна водителка. Тестото од квасец дава посебен вкус на храната, арома на густа месо од месо од говедско месо.
Состојки:
• чаша топла вода;
• лажица без рид на сува активна квасец;
• пакет од крем маргарин;
• две јајца;
• бело брашно (околу три или четири чаши);
• лажичка шеќер;
• сол, бибер;
• два килограми говедско месо;
• чаша бел ориз;
• половина пакет путер во полнењето;
• два големи кромид;
• чаша подготвена супа.
Подготовка:
Гответе го оризот, исплакнете го со вода.
Намалување на говедско месо.
Исечете ги кромидните прстени.
Промешајте ориз, месо и кромид, сол по вкус, посипете со пиперка.
Од водата, шеќерот и квасецот за да се подготви пијалак: измешајте ги состојките и оставете ги петнаесет минути.
Се топи маргаринот во тенџере, малку се лади.
Победи енергично едно јајце.
Измешајте јајце, маргарин, пијалак.
Додајте малку сол и почнете да го меете тестото, постепено додавајќи брашно.
Завршеното тесто треба да биде меко и еластично. Оставете го за проверка не е потребно.
Формирајте торта.
На врвот на полнењето се ширеа парчињата путер.
Ставете ја супата (или водата) во дупката.
Подмачкајте го врвот на жолчката од второто јајце.
Се пече за еден час.
Потоа извадете, покријте со влажна ткаена салфетка или крпа и оставете да се одморите околу еден час.
Татарско месо "Кубете"
Голем број татарски пити за месо - кубети, што значи "брзо". Подготвен од лиснато тесто, кое во комбинација со пилешко месо навистина го забрзува готвењето. Излегува вкусно сочно и апетитот. Состојки:
• шестстотини грама бело брашно;
• двесте милилитри вода;
• триста грама крем маргарин;
• едно јајце;
• лажица оцет;
• триста грама пилешко филе;
• лажица јеера;
• шест компири;
• два кромидни кромид;
• бибер, сол.
Подготовка:
Маргарин се исекува со нож со половина брашно, потоа се меле во трошка.
Победи јајце, додадете на брашното трошка.
Сол, додадете вода и оцет.
Постепено додадете преостанатото брашно, месете го тестото.
Се тркалаат тестото во топка, завиткајте го со филм за држење или ставете го во торба и испратете го во фрижидер за половина час.
Дваесет минути за да стигнете, навалете, преклопете го пликот и повторно испратете го во фрижидерот.
Повторете ја постапката уште два пати.
Исечете го компирот и кромидот.
Пилешко филе сече на коцки, ситно.
Измешајте ги компонентите на полнењето, сол, додајте лажица од зира, измешајте.
Формирајте торта (не заборавајќи ја дупката), размачкајте со жолчка и испратете ја во загреана печка околу четириесет минути.
Испрати топла.
Татарско пита од месо "Уч почмак"
А брза и удобна варијанта на татарското месо пита - uchpochmaki пити. Мали по големина, тие готват побрзо од zur-balish, но тие не се помалку вкусни. Тестото на кефирот е нежно, вкусно, меко.
Состојки:
• чаша кефир;
• три четвртини од маргарин;
• две жолчки;
• лажичка сода;
• лажичка оцет;
• две или три чаши брашно;
• триста грама говедско месо;
• триста грама овца;
• шест компири;
• голем кромид;
• ловоров лист;
• лажичка семе од копар;
• бибер, сол.
Подготовка:
Се топи маргаринот.
Измешајте два жолчки, сол, сода, хидриран оцет, кефир и маргарин.
Додадете брашно за месење тесто. Треба да излезе од прстите.
Ставете го тестото во торба и ставете го во фрижидер за половина час.
Исечете го месото на мали коцки.
Комбинетот на генералите на ист начин. Исечете го кромидот.
Измешајте ги сите состојки на полнење, сол, посипете со пиперка, сезона со семе за копар и кршен лист.
Тесто поделено на мали топки.
Превртете ја топката, ставете го кутијата во центарот, собирајте ги рабовите на кругот на средината и прицврстете ја така што ќе добиете триаголен пита со дупка во центарот.
Стави uch puchmaki на лист, се пече околу еден час.
Татарска пита со јагнешко ребро месо
Прекрасното тесто за јогурт и путер ќе го направи татарското месо пита вистинско ремек-дело на кулинарската уметност. Се користат два вида месо: мелено месо и јагнешко месо.
Состојки:
• четиристотини грама брашно;
• 150 грама путер;
• сто грама природен јогурт;
• двесте грама павлака;
• едно јајце;
• половина лажичка сода;
• сол, црн пипер;
• килограм мелено говедско месо;
• триста до четиристотини грама овчи ребра;
• две светилки;
• пет компири;
• Лажица од коријандер и ким.
Подготовка:
Се топат сто грама путер.
Измешајте жолчка, јогурт, кисела павлака, путер, гасена сода.
Месете го тестото.
Се тркалаат тестото во топка, се завиткајте со филм за прицврстување и испратете го до фрижидерот.
Исечете го месото од ребрата и пресечете го во многу мали коцки.
Се вари супа од ребрата со додавање на моркови, кромид, листовите од заливот, бибер, сол и зеленчук.
Кромид ситно се исецка.
Исечете компири во мали коцки.
Измешајте мелено месо, јагнешко месо, компири, кромид.
Сол, сезона со зачини, се меша.
Извадете го тестото во два круга, формирајте торта.
Ставете го преостанатото путер во текот на полнењето.
Печете околу еден час.
На барање, половина час по почетокот на печењето, истурете малку супа во тортата.
По печењето, оставете го тортата да остане.
Служат со супа.
Татарско месо - трикови и корисни совети
- Можете да додадете зачини за вкус на полнење на пита. Анис дава посебен вкус.
- Домашно лиснато тесто секогаш е успешна ако додадете оцет.
- Мелењето на тестото не е подобро со твоите раце, туку со дрвена лажица. Факт е дека од топлината на рацете, маргаринот и путерот брзо се топат, треба да додадете повеќе брашно на тестото. Од ова не функционира воздух, се топи.
- Кога го поставувате полнењето, треба да се обидете да не го оштетите дното на тортата. Инаку, супа ќе исцеди, а полнењето ќе испадне.
- Традиционална татарска пита се служи во тава, која се наоѓа во центарот на табелата. Со остар нож, кората се сече во круг и се послужува по делови на секоја плоча. Тогаш полнењето е распаднато. На самиот крај на оброкот, се намалува долниот дел од тортата. Исечете го на триаголници.
- Белешки (или балиш) се служи не само со супа, туку и со катик, марината.
