Сквош кавијар е едноставен, многу прифатлив и во исто време бараше сад.
Погоден за сите видови јадења, кои се користат за правење сендвичи, како независен производ.
Рецептот се разликува малку, но генијалноста на нашите домаќинки ни овозможи да создадеме технологии за подготовка на овие конзервирани производи во разни кујнски апарати - од класичната руска печка до аерогрли.
Сквош кавијар со домати за зима - општи принципи за готвење
За да добиете висококвалитетно конзервирано млеко од кавијар со домати, не само што треба строго да ги набљудувате пропорциите на состојките наведени во рецептот, туку и да ги следите одредени правила и упатства за зачувување на производот.
Процес на зеленчук и процес на готвење на кавијар:
• За да се подготви кавијар од тиквички, се избира свежо зелен или нетраен зеленчук. Не се препорачуваат слаби, овошни плодови за употреба, дури и ако оштетените области може да се отстранат.
• Бучињата се исплакнуваат под ладна вода со мешалка или четка. Добро е да се користи за овие намени нов чист сунѓер за миење садови. Исечете ги краевите и отсечете ја кожата, исечете ги на парчиња, а потоа извршете го сечењето наведено во рецептот. На тендер кора од млади тиквички не може да се отстрани, толку повеќе зрели треба да го избере семе.
• Моркови, кромид се мијат под проточна вода, повторно се чистат и се исплакнуваат.
• По миењето, стебленцата се отстранува од пиперките, семето се отстранува, а остатоците од семето се мијат под чешмата.
• Зелените се сортираат, отстрануваат оштетени, изместени гранчиња, се мијат, се ослободуваат од вишокот на вода и се сушат, се шират на крпа. • Солта и шеќерот обично се истураат во мала количина, се мешаат, доколку е потребно, потребна е компонента.
• Долгиот кавијар за каша, го прави вкусен и подебел.
Подготовка на лименки, капаци:
• За морски плодови се препорачува да се користат стаклени тегли со половина литар волумен или литар. Капацитетите можат да бидат не само нови, тоа е можно да се користат банки од под минатата година roll-in. Главната работа е дека садовите треба да бидат без видливи пукнатини и гребнатини на вратот. Пукнати тегли може да пукнат кога се поставуваат и стерилизираат готовиот производ. Щербинки нема да дозволи херметички да го затвори теглата и ќе "експлодира".
• Металните лакирани навлаки со гумени пломби се сметаат за најпогодни за зачувување за зимата. Обложките "Twist-off" денес стануваат популарни, но под такви корици се потребни специјални конци со навој.
• Банките и капаците треба да се мијат и обезмастете добро пред употреба. Не е препорачливо да се користат обезмастечки хемикалии за миење, доволно е да се мијат контејнерите и капаците со сода бикарбона или 72% сапун во домаќинството во топла вода и да се исплакне, отстранувајќи остатоци од детергент.
• Се препорачува да се спакуваат кавијар во стерилни тегли, а пополнетите контејнери треба да се пастеризираат, додека половина литар се загрева околу 20-25 минути, литри четириесет минути, не доведувајќи ја температурата на вриење на 100 степени. Оптимално - 90 степени.
• Обвивки пред вриење се варат десет минути, се сушат и само после тоа се користат.
• Може да се затвори варениот кавијар со варени најлонски капи. Во недостаток на таква палка е дека треба да се чуваат тегли на ниска температура во фрижидер, и на рокот на траење е многу помалку.
Печени кавивари со домати за зима
Состојки:
• Плодови на тиквички од маса сорти, или тиквички - 3 кг;
• Зрели домати - 2 кг;
• Зелена салата од бел кромид - 1 кг;
• Слатка средна големина - 1 кг;
• Рафиниран сончоглед или маслиново масло;
• На дискреција на шеќер и сол, по можност голем, градина;
• Мелење на раце од црн пипер.
Подготовка:
1. Млади, немаат време да perezret тиквините сече на половина прстени, средни и мали - во прстени.
2. Уништи моркови, зелена салата и домати пресечени на коцки.
3. Парчиња тиквички, лесно испржете ги на двете страни во рафинирано масло.
4. Кромид, моркови и пржете одвоено до жолто-боја.
5. Зачинете ги доматите додека не се омекне и излупе.
6. Исечете го пржениот зеленчук во мелница за месо со ретка мрежа.
7. Како резултат на зеленчук смеса да се движат во широк сад со дебел дното.
8. Сол, бибер и врие.
9. Со низок вриење испарувајте вишок течност. Оваа постапка трае околу четириесет минути, во зависност од густината што сакате да ја добиете од кавијар.
10. Готвење кавијар за шмркање се шири на брегот и веднаш испрати пастеризирано.
11. Покријте ги ролните, оставете ги настрана за да се излади долу нагоре.
Сквош кавијар со домати за зима "Assorted"
Состојки:
• Домати: Зрели, месести сорти - 800 гр; Браун или зелен - 800 гр;
• Мали зрели тиквички - два килограми;
• Килограм моркови;
• салата од кромид - 600 гр;
• Јаболко светло оцет - 45 гр;
• На дискреција, шеќер и сол;
• Секое, без мирис, растително масло - половина сечено стакло;
• Гритични пиперки "Чиле" или "Искра";
• Црна пиперка, рачна тежина - 1 лажиче.
Подготовка:
1. Се мешаат сите подготвени зеленчуци во мелница за месо.
2. Истурете во голема чинија, сол по вкус, додадете шеќер. 3. Готвење на тивок оган околу еден и пол часа, со постојано мешање.
4. Петнаесет минути пред крајот на подготовката, истурете во оцет, масло, додадете црн пипер, можете да го зачинете со црвена пиперка по вкус.
5. Рашири готови кавијар на брегот и навивам. Вртење на капаци, кул.
Сквош кавијар со домати за зима во бавен шпорет
Состојки:
• млади тиквички - 3 парчиња, не многу големи;
• Слатка месна пиперка - 2 пиперки;
• Морков - 1;
• Кромид - 3 кромид;
• Бибер-грашок, поседува свежо мелење;
• Груба сол и нерафинирано гранулиран шеќер;
• Половина мерна чаша прочистено растително масло.
Подготовка:
1. Исечете ги во мали, колку што е можно, исечете го подготвениот зеленчук.
2. Ставете растително масло во бавниот шпорет.
3. Изложба на владата "Печење", во време за четириесет минути.
4. Истурете во сад моркови, слатки пиперки, кромид, затворете го капакот и гответе дваесет минути.
5. Додајте сецкани зрели домати.
6. Сол, додадете шеќер, бибер и се меша. Стави сè во посебно јадење.
7. Променете го режимот "Печење" на "Запек" за два часа, покријте ги тиквичките тиквички.
8. По сигналот, ставете ја тиквичката во маса претходно подготвена во бавниот шпорет. Се меле на мазна каша, и се прелива назад во садот.
9. Со поставување "Печење", варете додека влага испари целосно, додека кавијарот има густа конзистентност.
10. Исклучете го multicooker, пренесете кавијар во тегли.
11. Изложувајте ги садовите со кавијар за пастеризација и задвижете ги капаците.
Кавијар од тиквички со домати за зима во печка за конвекција
Состојки:
• Сквош - 800 грама;
• Зрели домати, било кое одделение - 0,5 килограми;
• Морков - 300 грама;
• Пареа на лук бел лук; • Рафинирано сончогледово масло;
• Вкус - сол и шеќер;
• Подправки, зачини не топло, не премногу зачинета.
• 9% оцет со маса;
Подготовка:
1. Исечен кромид и моркови на големи парчиња, користен до златно-кафеава боја.
2. На долната скара аерогрилот се распаѓаат тиквичките. Во режим на греење 250 степени, печете го зеленчукот за десет минути.
3. Пријави домати во тиквички, се пече уште 10 минути.
4. Отстранете го зеленчукот и малку се лади.
5. Отстранете ја излупената кожа од ладените домати и тиквички, комбинирајте ги со пржениот корен зеленчук, мелете ги со пире од компири со кој било метод.
6. Додајте зачини, шеќер, додадете малку сол и се мешаат.
7. Лејте во стерилни тегли, покријте ги со капаци без тркалање. Ставаме во конвекционата печка.
8. Поставете ја температурата на околу 180 степени за период од 20 минути.
9. На крајот од работата, веднаш по сигналот, извадете ги конзервираните производи, додајте малку помалку од лажичка оцет на секоја тегла и закачете ги капаците.
Кавијар од тиквички со домати за зимски "тешински јазик"
Состојки:
• тиквички, пулпа - 2,5 килограми;
• бугарска пиперка - 4 персини;
• Зрели домати - 400 грама;
• Жешка пиперка - 1 пипер, ако е можно, одберете не многу остра и ја зголемува количината;
• оцет 6% - 50 ml;
• Дезодоранско сончогледово масло - 190 грама;
• Сол;
• Лук - заби од 1/2 чаша.
Подготовка:
1. Користење на процесор за мелење домати, тиквички, бугарски и топла пиперки.
2. Истурете во сад со дебело дно, додадете путер и шеќер, сол и се мешаат.
3. Се вари до дебели. На крајот на готвењето, додадете смачкан или смачкан лук, оцет. Промешајте уште неколку минути и отстранете го од греењето.
4. Истурете во подготвени садови и навивам.
Цукини кавијар со домати за зима во рерна
Состојки:
1. Два средни сквош;
2. Четири зрели домати;
3. Една бибер перкина;
4. Еден голем морков;
5. Три заби од лук;
6. Сушен босилек, црн пипер од рачна земја, груба сол и нерафиниран шеќер;
7. 60 гр. рафинирано масло од маслиново или растително потекло.
Подготовка:
1. Сквош, морков, бибер, кромид, лук се сече на мали парчиња.
2. Ставете го целиот зеленчук во сад подготвен за кавијар.
3. Додадете гранулиран шеќер, исушен босилек, бибер и додадете сол на мострата.
4. Вклучете ја рерната. Кога температурата на рерната достигнува 180 степени, ставете ги садовите со кавијар во неа.
5. Печете околу еден час.
6. Со овој метод на подготовка, јајцата за време на процесот на готвење треба периодично да се мешаат за да не се изгори одозгора.
7. Сецкан омекнат зеленчук со процесор или мелење низ сито со мали клетки.
8. Вратете ја во рерната петнаесет минути.
9. Топла додадете на веќе подготвени тегли. Ставете 9% оцет на врвот, една фунта тегла од една кафена лажичка во подот, една фунта за фунта.
10. Покријте со суви капаци, навивам.
Цукини кавијар со домати за зимски "Арома на печурки"
Состојки:
• Млади тенкови тиквички, секаков вид - 1 кг;
• печурки, шампињони - 0,5 кг;
• Максимални зрелости домати - 500 гр .;
• Две кромид;
• Две големи каранфилче од лук;
• Слатка морков со средна големина;
• бибер на мента;
• една лажица доматен пире, или дебел не-остетски кечап;
• Сол;
• Сок од лимон од половина кожа;
• песок шеќер;
• мешавина од црвени и црни пиперки;
• Рафинирано растително масло;
• Копра, зеленчук - пар меки гранчиња. Подготовка:
1. Исечете слатка пиперка, тиквички, морков на голем ренде.
2. Уништи го кромидот на половина прстена.
3. Отстранете ја кожата од бланширан домат.
4. Печурки се сече на мали парчиња, и пржете додека исчезне течноста во растително масло во тавата.
5. Стави печурки во посебен сад.
6. Моркови, кромид, пиперки, домати, тиквички се ставаат на истиот сад и се вриваат половина час.
7. За време на огнот можете да додадете растително масло, доколку е потребно.
8. Петнаесет минути по замрзнувањето, додадете одложен печурки, доматно пире, сецкан лук, зачини и ситно сецкан копар, истурете сок од лимон.
9. Гответе уште дваесет минути и отстранете го од топлина.
10. Кавијар со топол спакуван е спакуван во конзерви и запечатен со пластични капи.
11. Да се чува во подрум или фрижидер.
Кавијар од сквош со домати за зима "Царска"
Состојки:
• путер од тиквички - 4,5 кг;
• "корејски" или кромид - 700 гр .;
• Домати од максимална зрелост - 2 кг;
• Под топла, подобра од црвена пиперка, мала во големина;
• пар средни глави на лук;
• Растително, неопходно рафинирано, масло - 1/2 чаша чаша;
• Шеќер - 50 гр;
• 70% оцет - 10 гр;
• Рачно измешајте пиперки грашок - 4-5 пинџи.
Подготовка:
1. Од бланшираните домати за отстранување на кожата, секајте на било кој начин што ви овозможува да го одделите доматниот сок од семето.
2. Ставете го кромидот, кашестата тиква и топла пиперка, пренесени во мелница за месо, во длабок сад.
3. Додајте рамномерно растително масло, смачкан лук и мајонез и ставете ја вклучена плоча.
4. Кога растителна маса ќе се врие, намалете ја топлината на минимум и продолжете да вриете еден и пол до два часа, за да ја одредите најдобрата дебелина. 5. Истурете шеќер, сол, додадете половина оцет, мелен пипер и продолжете да го калите уште еден час.
6. Ставете го преостанатиот оцет, промешајте и загревајте 7-8 минути.
7. Ние го префрлиме готов кавиарот во подготвените садови и го натопуваме со железни капаци.
Цукини кавијар со домати за зима - трикови и совети
• Обично конзервирана храна, запечатена со капарони на капаронот, не се чува предолго. Тие можат да мувла. За да го зголемите рокот на траење на конзервацијата, на овој начин може да се стави слој од чиста газа на дното на капакот, да се става "тесто од сенф" на врвот, потоа уште еден слој газа. Печати и затворете ја теглата. За да го подготвите "тестото од сенф", треба да се мешаат 3 лажици свеж сенф со 2 лажици. малку топла вода, "тестото" треба да биде густо. Капките, подготвени на овој начин, беа популарно наречени "сипаници".
• Во процесот на готвење јајцата треба периодично да се измешаат така што да не изгорат.
• Зачувајте го конзервирањето на темно место на ниска температура, инаку ќе ја изгуби бојата и ќе го смени вкусот.
• Контејнерите кои се свиткани под капакот се ладат со дното наопаку, прекриени со топло ќебе. Врати се само кога целосно се лади.
