Пилешко месо, за разлика од другите видови, вклучувајќи игра, не треба да се киснат за да се омекне.
Во повеќето случаи, продадената живина ќе биде расадни јајца, со нежно меко месо. Сепак, многу често се користат маринади со различен состав и методи за нивна употреба.
Ефектот што се постигнува со таквите методи е да се даде вкусот на вкусот на пилешкото својствено од компонентите на марината, а тоа може да биде зачини и вино, сок од цитрус или кромид.
Пилешко пилешко - основни принципи за готвење пилешки јадења со мариноване
• За маринирање, тие обично земаат свежо или разладено пилешко месо. Ако, сепак, птицата е замрзната, треба да биде соодветно одмрзната.
• Ова не треба да се прави во вода, а не во микробранова печка, ставете го месото во неметално сад и оставете го преку ноќ на номиналната собна температура.
• трупот може да се маринира како во целина така и во облик на парчиња, сето тоа зависи од тоа каков вид сад ќе готвите.
• За маринирање најдобро е да се земат емајлирани, порцелански или стаклени јадења. Таквите контејнери не се оксидираат под дејство на киселини содржани во марината.
• Целиот труп е добро нанесен со сол и бибер и се шири во марината.
• Постојат многу маринади за живина, но во секоја од нив мора да има киселина која ги омекнува влакната од пилешко месо.
• Една од најчестите компоненти на маринадата е оцет, но во овој избор на рецепти не постои, бидејќи пилето, маринирано со додавање оцет, премногу го губи вкусот.
• Пилешкото месо најдобро се чува во кефир, сок од цитрус со мед, во вински или сос од соја. • Времето на мариноване во голема мера зависи од тоа каков ефект сакате да го добиете. Одржувани дури и во истата маринада, но со различно времетраење, пилешкото може да испадне да биде сосема различно во вкусот и аромата.
• Ако сакате да го маринизирате пилешкото долго време, најдобро е да го направите тоа во фрижидерот, ако марината е дизајнирана до три часа, не можете да го исчистите фрижидерот.
• Маринирано пилешко готви безброј различни јадења: нежно и сочно пилешко филе, маринирано во кефир и печено во тава, сецкани и задушени во преостанатата маринада, ќе излезе многу попријатно. Исто така, маринираното пилешко може да се пече во рерната како целина, претходно наполнето.
• Шаш марионите се направени од маринирано пилешко со ставање на насипите нанижани со парчиња месо во тегли и печење во рерната. Ако сакате чабаш со чад, гответе го на огнот.
"Сочни парчиња" - маринирано пилешко со кефир со маснотии
Состојки:
• 800 грама пилешко филе;
• половина литар кефир 2,5% или помалку маснотии;
• еден шеф на слатка кромид;
• две каранфилче од лук;
• копра, сушени семиња;
• црн пипер полн грашок;
• Lavrushka, еден лист.
Метод за готвење:
1. Пилешко филе сече во мали парчиња, истурете кефир, треба целосно да ги покрие парчињата месо.
2. По вкус, додајте сол, мелени зачини во мелница за кафе или на специјална мелница, исечете лук во средни парчиња и полека се мешајте нежно.
3. Врвот со кромид, исечени во големи, многу тенки прстени.
4. Затворете го садот со капакот и ставете го во фрижидер до утро.
5. Намалете ја брзината со кое било растително масло и силно го загревајте. 6. Ставете маринирани парчиња од пилешко заедно со маринадата и варете над средна топлина, а не покријте го капакот. Уверете се дека месото не се држи до тавата.
7. Кога сите кефир испари и филените парчиња се малку замачкани, отстранете ги од шпоретот и служете на масата.
Маринирано пилешко во кефир - "Firebird", печен во рерната
Состојки:
• еден килограм пилешки кациги;
• две чаши кефир, маснотии;
• 1 лажиче. зачини за живина;
• 10 грама фино солена сол.
Метод за готвење:
1. Исплакнете го тибијата под вода, отстранувајќи ја од долниот дел од коските 'рскавица и останува од кератинизирана кожа.
2. Стави ги цилиндрите во сад, посипете ги со зачини и сол и се мешаат.
3. Истурете го кефирот, повторно нежно, но темелно измешајте и оставете да маринираат по половина час, а не ставете ги во фрижидер.
4. Ставете го пилето на лист за печење со мали страни и истурете го со останатиот кефир маринада.
5. Гответе во загреана рерна на 190 степени, четириесет и пет минути.
Кебаб од маринирано пилешко во кефир, на јаглен
Состојки за килограм ладни пилешки нозе:
• шест средни глави на слатки кромид;
• 250 ml кефир;
• четири чешниња "остри", свеж лук;
• 1/2 лажиче. прав од морско оревче;
• 1/3 дел лажиче. рачно земјата црна;
• два пижавки од кари.
Метод за готвење:
1. За нозете, отсечете го долниот дел од коската со 'рскавица. Исечете секоја од шунка на парчиња, така што парчиња, кога жица, се вклопуваат лесно на skewers.
2. Излупете ги двете глави на слаткиот кромид од лушпата, пресечете ги на мали парчиња и ставете ги заедно со сецкан лук во чашата со блендер, исечете го.
3. Истурете кефир, додадете зачини, сол со парична казна сол за вкус и микс, можете да го направите мешалка. 4. Исечете ги преостанатите глави на кромид колку што е можно тенки во тенки прстени и, заедно со исецките пилешки нозе, ставете во торбата. Додадете маринадата, неколку пати го мешајте со рацете и цврсто ја врзете торбата, ставете во фрижидер три часа.
5. Стринг парчиња месо на каша треба да биде лабава, наизменично со кромид прстени, и, пржење на јаглен, постојано се превртуваат, така што нежното месо не се исуши.
6. Кога пилето ќе ја достигне состојбата на полу-подготвени, истурете ја со преостанатата маринада и, разгорувајќи ја, доведете го ќебето на маринираното пилешко на подготвеност.
Печена печена, полнето маринирано пилешко во посебен соја сос
Состојки:
• пилешко труп, разладено;
• половина чаша мајонеза;
• кафена лажичка сенф;
• 75 ml сос од соја, може да печурки;
• три чешни лук.
За пополнување:
• целосна, без слајдови, чаша ориз;
• една пилешка коцка;
• мал кромид;
• пет парчиња мандарина;
• седум сушени бербер.
Метод за готвење:
1. Измијте го пилешкото труп под славината, отстранете ги преостанатите пердуви со пинцети, отстранете ги бубрезите и белите дробови одвнатре и суши.
2. Измешајте мајонез, сенф и сос од соја. Бибер, сол малку повеќе изобилство од вкусот, земајќи ги во предвид не премногу солено мелено, додадете сецкан лук и се меша.
3. Бришење на труп со варена маринада од сите страни и однатре, ставете ја во торбата и оставете ја во фрижидер преку ноќ.
4. За полнење, истурете го сортираниот и целосно испеаниот ориз разреден во три чаши врела вода со бујонска коцка. Додајте ги исушените бербери и нежно се помешајте и прекинете готвењето неколку минути додека не се готви.
5. Фрле малку препукнат ориз во мал ситен, интензивно исплакнете со ладна вода. Кога е потполно исцедена (може да придонесете за тоа, со малку ладење на површината со лажица), измешајте го оризот со кромид, залепен во растително масло. 6. Додадете парчиња мандарина исечете ги на мали парчиња и измешајте.
7. Користете лажица, наместете ја маринираната трупка, шијте и ставете ја на тава за печење навлажнета со растително масло.
8. Ставете го садот во загреана рерна, подигнете ја температурата на ниво од 180-200 степени и печете го додека не го направите, еден час.
"Нежен" кебаб на маринирано пилешко во рерна, во тегла
Состојки:
• два килограми пилешко филе;
• килограм потцртување;
• 1 кг бел кромид;
• 800 грама многу зрели, а не стакленички домати;
• литар сок од домати;
• половина литар вино, сорти Rkatsiteli и Sauvignon;
• шест ракови од рузмарин;
• мал вкус на свежи билки;
• две ливрушки лисја;
• мала нотка на пиперка;
• на врвот на ножот црвен пипер;
• да пробате голема сол на сол и црн пипер.
Метод за готвење:
1. Здробијте свежи зеленчуци. Прстени, половина сантиметар дебели, исецка на кромид и пресече Lavrushka со вашите раце.
2. Исечете го пилешкото филе со многу остар нож, во мали парчиња, со големина од два до два сантиметри.
3. На дното на длабоките садови изложете слоеви: кромид, парчиња месо со тенки чинии, подвлечете, потоа кромид, и така натаму. Ова полесно ќе го мачкате кромидот и доматите подоцна.
4. Истурете сок од домати, вино, додадете малку сол и додадете сецкани домати.
5. Измешајте сè добро, месење додека кромид со рацете на доматите.
6. Додадете ги сите подготвени зачини, сецкани зелени и повторно се мешајте.
7. Маринирајте на ладно место, најдобро во фрижидерот, пет часа.
8. Ставете дрвени парчиња пилешко месо на дрвени шавови, наизменично со плочи од потпорни и кромид.
9. Поставете го преостанатиот кромид на дното чисти, суви трилитарски конзерви. Ставете го казарот исправено и затварајте ги конзервите цврсто со фолија. 10. Во секоја тегла не треба да се ставаат повеќе од пет skewers.
11. Ставете ги теглите на ладна чинија и варете час и половина, на 180 степени.
Маринирано пилешко "Тропиканка" во вар маринада
Состојки:
• пет пилешки мали колкови;
• три лимени;
• две маси. лажички слатка павлака путер;
• еден член л рафинирано сончогледово масло;
• 50 грама мед;
• половина лажичка ким, сушени;
• да вкусите чисто сол и црн пипер од рачна земја.
Метод за готвење:
1. Лимесите се мијат под вода, се сушат. Со парична казна ренде, отстранување на цитрус кора од лимон и стискање на сок.
2. Измешајте го сокот со мед и рендан кора од зачини.
3. Исплакнете го пилешкото бутовите под чешмата, не ја отстранувајте кожата, пирс за подобра импрегнација на маринадата, на неколку места.
4. Бришење на пилешко со сол и бибер, посипете либерално со сок од лимон и мед во неа и посипете со мешавина од кора од лимон и зачини. На денот, стави пилешко во фрижидер.
5. Се топи на тава, на многу ниска температура, путер, додадете малку зеленчук. Зголемете ја топлината до средно и пржете пилешко до униформа крцкава кора.
6. После тоа, истурете ја преостанатиот марината во садот со пилешко и продолжете да вриете половина час под капакот на слаба топлина.
Остро задушено маринирано пилешко во соја класичен сос
Бидете внимателни и внимателни со "Spark" бибер, тоа е многу остра! Ако не сте сигурни, заменете го со друг, иако тоа малку ќе го наруши вкусот на садот.
Состојки:
• половина пилешко, тежи 800 грама;
• 150 мл сок од летен сок;
• 60 грама мед, течност;
• 5 чл. л кечап;
• 70 мл светлосно пиво;
• еден портокал, голем;
• нотка на пиперка "Искра"; • два вида пиперки;
• пет заби од лук;
• црн пипер избувнет, или рака-земја и груба сол по вкус.
Метод за готвење:
1. Течен мед, една и пол лажици, се меша добро со сос од соја, ако не е течност, се топи во густа вода бања.
2. Додајте зачини, зачини, кечап и добро се мешајте.
3. Измијте ја водата и исушеното пиле, исечете го во порции, ставете го во подготвената маринада и оставете два часа.
4. Отстранете го пилешкото од маринадата, исушете го со крпа за еднократна употреба и пржете во прочистеното растително масло на умерена топлина до деликатна златна боја.
5. Од портокаловото стегање на сокот и додавање на преостанатиот мед, пиво и половина чаша вода микс.
6. Префрлете парчиња печено пилешко во тенџере, покријте со варен истурете и вриете дваесет минути.
7. Маринирано пилешко, задушено според овој рецепт, украсете со варен зеленчук.
Маринирано пилешко - детали за маринирање, готвење и корисни совети
• Не е неопходно да се следат пропорциите на состојки за маринадата како што е наведено во рецептот, можете да ги следите вашите сопствени преференции и вкус.
• Маринирајте го пилешкото пред да го пржете во масло во тава, исушете го со крпа за еднократна употреба, и само тогаш ставете го во садот, а потоа за време на пржењето маслото нема да се прска.
• Кога ќе готвите кебаби во лименки, треба да се стават само суви лименки во рерната, така што тие да не пукнат кога ќе се загреат. Тие исто така се извлекуваат со голема претпазливост - прво ја исклучуваат топлината и малку ја отвораат вратата. Инаку, остар пристап на постуден воздух може да ги скрши лименките.
• Друг оригинален начин за мариноване. Чаша сува маса вино брзо се доведува до вриење, истури цимет, кршен црн пипер, грашок, морско оревче, лажичка сол. Даде минута да се вари, да се отстрани од загревање и да се излади, ставајќи ги садовите во контејнер со ладна вода. Добиената супа се филтрира од зачините, поделени на половина и разредена со исто количество сув вино, во еден случај црвено ("Каберне", "Мускат"), втората половина е истата од која е подготвена супата ("Ркацители", "Алиготе"). Како резултат на марината се инјектира шприц во сечкано пилешко. Половина од месото ќе биде со бела маринада, втората со црвена боја. Месото се чува во фрижидер 1,5 часа под мал јарем и брзо се готви, со многу силно загревање, на кој било посакуван начин. • Ако нема лични предрасуди пред вкусот на лук - не жалам за тоа во маринадата. Исто така, може да го нанесете пилешкото месо со нож во ретко исечен лук. Ова е особено погодно за кефир и кисела маринада.
