Традиционалните кавкаски, азиски или турски ќебапи се направени од масти овчо месо.
Името на садот укажува на нејзината карактеристична форма, што личи на продолжена коцка или колбас нанижан на камен. Подготовка ќебапи од мелено месо со миризливи зачини.
Обично вкусното месо "колбаси" се пржи на отворен оган. Но, во зима или во услови на градски стан, можете да се повлечете од правилата и да готвите прекрасен ќебап во рерната. Резултатот е исто така многу вкусен, убав во сервирање и задоволување на чинија.
Ќебапи во рерната - општи принципи за готвење
Јагнешко месо за централна Русија е ретко и скапо, така што може да се замени со говедско месо, масно свинско месо, па дури и пилешко. Главната работа е да се усогласат со технологијата за готвење месо.
Оваа лула е направена само од мелено, односно многу ситно исечено мелено месо. Можете, се разбира, да го прескокнете месото преку мелење месо, но тогаш кутијата ќе испадне премногу мека и нема да се држи до каска или камен. Сечените парчиња добро се прилепуваат, масата станува леплива и ја задржува својата форма.
Втората важна точка - голема количина на маснотии во полнењето. Традиционално искористена масна опашка, а не помалку од една четвртина од целата маса. Ретката масна опашка лесно се заменува со свинско месо. Покрај тоа, кутијата треба да биде многу кромид. Намалувањето на масата, повеќе вкусно ќебекот во печката ќе излезе. Мешајте месо со цилинтро, копар, магдонос. Конечно, третата клучна точка е обработката на месо. Тоа мора да биде, прво, одбиен, и второ, кул. Прекинете го месото, фрлајте го на работната површина или во садот за мешање. Минималното време на тепање е десет минути. Неопходно е масата да ја стекне саканата лепливост.
Оревче карбаб во рерна
Пред да рецепт за традиционално јадење, прилагоден за рерната. Можете да го замените јагнешкото со говедско месо, овчовите маснотии со сало, но пропорциите на состојките најдобро се сочувани.
Состојки:
• килограм јагнешко пулпа;
• 250 грама масно ткиво од маснотии;
• три големи кромид;
• шест чешниња свеж лук;
• половина лимон;
• нотка на јера, жешка пиперка и земјата коријандер;
• сол по вкус;
• еден куп свежи зеленило.
Подготовка:
Лупење на кромид колку што е можно поточно.
Излупениот лимон, пресечете го на половина и сотежете го сок со лажица.
Коцки од кромид маринирани во сол и сок од лимон.
Сецка лук, најдобро е да се намали ситно со нож.
Мелење на месо и маснотии во мелено месо со нож или кујнски секири.
Исецкајте ги зелените многу фино.
Комбинирајте ги сите подготвени состојки, зачинете со зачини и добро се мешајте.
Тепајте тесни, убави кутии, завиткајте во филм и ставете на ладно триесет или четириесет минути.
Додека месото се одмора, го натопува дрвениот камен и ја загрева рерната, вклучи го за максимална топлина.
На дното на рерната да се стави тавата, покриени со фолија. На средно ниво, поставете ја мрежата.
Отстранете ја студената полнење и поделите ги со мокри раце на парчиња со големина на дланка.
Од секое парче месо да се формира продолжена торта и да се завитка околу колбас. Притиснете цврсто за да нема воздух внатре. Наредете го ќешкот во рерната преку решетката и пржете додека не се подготвите. За подобро печење, флипувајте ја лулута со друга страна нагоре.
Послужете со свеж или скара од зеленчук, кисела кромид, жешка пита.
Ќебапи во говедска печка со зеленчук
Говедско поле е полесно да се купи од овчо месо. Гответе ги ќесиите во рерната според овој рецепт: тие ќе излезат многу вкусно, а не воопшто како хамбургери. Свинско месо мора да се стави во говедско месо. Тоа ќе ја направи масата повеќе леплива и ќе му даде на садот сок и нежност.
Состојки:
• килограм говедско пулпа;
• триста грама маст;
• три големи кромид;
• голем бугарски пипер;
• мали тиквички;
• сол и црн пипер на вашиот вкус;
• зачини и сушени билки по ваш вкус;
• пет чешниња лук (опционално).
Подготовка:
Решетки на сијалиците на груб ренде.
Лук, ако одлучите да го користите, се сече на помали парчиња.
Месото од говедско месо мелење или мелење во мелница за месо со голем скара.
Исечете парчиња сланина многу фино.
Измешајте го мелено месо и сајте со лук и коцки од лук, посипете со пиперка и сол по вкус, додајте ги зачините и зачините кои ви се допаѓаат и направете цврста кутија.
Повлечете го на countertop, ставете во фрижидер за половина час.
Додека месото се лади, чистете ги пиперките од јадрото и исечете ги на плоштадите.
Исто така, исечете ги тиквичките на мали плоштади.
Отстранете го мелено месо од фрижидерот и формирајте ќебапи во форма на мали колбаси.
Во зависност од должината на казакот, ставете 2-3 "колбаси", префрлувајќи ги со квадрати од зеленчук.
Печете додека не се појави кафена кора на месото.
Ќебапа во мешано месо
Свинско месо во комбинација со говедско месо е традиционално за Русија опција за готвење говедско месо. Со цел лулуските ќебапи во рерната да излезат вкусни и не слични на домашните хамбургери, во ниту еден случај не додавајте јајца и леб.
Состојки:
• шестстотини грама од говедско месо;
• четиристо грама масна свинско месо;
• двесте грама сало;
• две средни светилки;
• три чешниња лук;
• еден куп свежи копра;
• млечен црн пипер по вкус (околу половина лажичка);
• сол;
• две кожи од коријандер;
• некои растително масло;
• Штип на јера.
Подготовка:
Говедско месо и свинско месо да се подготват, мијат и сушат, и се сечат во мали коцки себе.
Слично на тоа, исечете го сланина.
Исечете свежо измиени и сушени билки.
Исечете лук.
Кромид или се исецка многу ситно, или решетки.
Комбинирајте ги сите состојки, вклучувајќи сол и зачини.
Избегнете парче месо и испратете да се излади половина час.
Во тоа време, загрејте го рерната.
Мокријте ги рацете во вода и формирајте "колбас" околу решетката.
Покријте ја тавата за печење со фолија и со четка со сончогледово масло.
Нежно се шири skewers и се пече додека не се подготвени. Во загреаната печка, ќебапите се готват брзо, 20-30 минути.
Ќебапи во рерна во пита
Невообичаената порција на Љуља во пита го претвора јадењето во модерна верзија на срдечна закуска. Најлесен начин да се купи готова тенка пита. Ако сакате кулинарски експлоати, можете сами да печете колачи според рецептот наведен подолу.
Состојки:
• осум сто грама месни каша
• триста грама јагнешко месо или сало; • три средни кромид;
• нотка црвена пиперка;
• сол по ваш вкус;
• измет на земја кардамон;
• лажичка сушен зелен берберис;
• сушен босилек (1/2 табела, лажици);
• три лажици оцет;
• две чаши брашно;
• две лажици растително масло;
• половина чаша вода;
• сол по вкус;
• зелената салата остава за служење.
Подготовка:
Измешајте тесто од брашно, путер, вода и сол.
Ставете го во филм и држете му остаток.
Исечете го месото и сало со остар нож.
Puree две светилки во мелница за месо или блендер.
Направи го кутии, зачини го месото со зачини и мешајќи со кромидот.
Полнење затегнат и оставете половина час да лежи во фрижидерот.
Исечете го третиот кромид во прстени, додадете сол по вкус, истурете оцет и додадете две лажици вода. Промешајте, мешајте и оставете.
Додека месото се лади, печете ги пастилата. Намалете го тестото што е можно поточно и се пече на подмачкана хартија во рерната или во сува тава. Една страна е доволно за секоја страна.
Од разладена кутија слепи долги "колбаси".
На подмачкан сад за печење, расклопуваат ќебапи.
Печете "колбаси" околу 40 минути на температура од 190-200 ° С
Извадете го готвениот кебаби од печката, завиткајте го лебот од пита, ставете го на голем послужавник. Во исто време се шират прстени од кисела кромид, лисја од зелена салата, свежи домати.
Ќебапи во рерна во сланина
Невообичаена верзија на садот може да се подготви како оригинално уживање. Се користат компири од мелено месо, така што вкусот на вакви ќебапи ќе се разликува од традиционалните.
Состојки: • фунта од било мешано полнење;
• 100 грама сланина;
• еден компир;
• две мали светилки;
• сурово јајце;
• половина лажичка црн пипер;
• сол по ваш вкус;
• сушен босилек по вкус;
• половина чаша суво вино или пиво.
Подготовка:
Кромид кромид и излупени компири во мелница за месо.
Комбинирајте го зеленчукот со подготвено мешано мелено месо.
Зачинете со мелено месо со сол, бибер, додадете јајце и измесете густа месо.
Па победи надвор од кутии и нека се излади.
Стринг месо на дрвени прскалки, форма лула.
Исечете го сланина во многу тенки ленти.
Завршете ги сите "колбаси" со лента од сланина.
Загрејте ја рерната на 190 ° C и испратете лула на решетката. Фрај околу еден час, внимавајќи месото да не се исуши. За да го направите ова, вклучете ги "колбаси" на секои 15 минути и посипете ги со вино или со пиво.
Служи топла ќебапи од рерна со печени компири, пиперки, домати.
Ќебапи во пилешка печка со печена пиперка
Пилешкото пилешко може исто така да биде основа за лула ќебапи во рерната. Пробајте ја оваа верзија на садот. Тој ќе помогне ако нема месо, но сакате да јадете нешто вкусно и задоволувачко.
Состојки:
• шестстотини грама пилешки филе;
• едно јајце;
• шеесет грама полутврда сирење;
• две лажици путер;
• две мали светилки;
• две пиперки;
• некои маслиново масло;
• Домати и салати лисја за сервирање.
Подготовка:
Топлина печка до 230 ° С.
Ставете ги пиперките на сад за печење и печете додека не се појави кафеави дамки.
Ставете ги пиперките во пластична кеса и оставете ги петнаесет минути. Извадете го путерот од фрижидерот за да омекнете.
Внимателно отстранете ја кожата од пиперките и исечете ги на коцки.
Исечете го пилешкото филе колку што е можно помало.
Сирење парче решетки големи или се исецка со нож.
Решетки го кромидот на рендерот.
Измешајте го мелено месо со комбинирање на пилешко со кромид од кромид, трошка сирење, јајце, путер и печена пиперка.
Месете ја масата на месото, не заборавајте да ги обесхрабри и да се излади.
Стринг месо парчиња на skewers, формирање лула.
Се пече во рерната додека не се готви, лежејќи на решетката за жици и повремено го завртете.
Служат со домати и салата.
Ќебапи во рерна - трикови и совети
- За да не се запалат дрвени садови во рерната, треба да се потопат во вода околу петнаесет минути. Покрај тоа, на отеченато дрво, месото ќе биде подобро зачувано.
- Ако сакате, можете да го избегнете лепењето на лула на каша, туку едноставно да го ширите во вид на колбаси на лист за печење и да пржете во оваа форма.
- Месото за ќебапи може да се маринира во сок од лимон и зачини. Ќе излезе многу вкусно.
