Вкусови се разликуваат. Но, многу луѓе мислат дека црешата е идеална за правење желе. Умерено кисело, умерено слатко, со богата боја и деликатна пулпа, вишни од црево даваат можност да создадат вкусни десерти брзо и лесно. Користење на различни техники и рецепти, црешиот желе може да се подготви непосредно пред употреба или да се подготви за употреба во текот на зимата.
Општи правила за правење цреша желе
Како и во дуња, јаболка, малини и црни рибизли, црешите имаат многу пектин. Ова е природен гелинг агент, поради кој црешовиот желе често се прави едноставно со шеќер. Ова е доволно за да се направи дебел производ, стекната желатинозна конзистенција.
Црешата за желе се користи цела (со или без коска), во форма на пире од компири или сок (со пулпа и чиста). Овошјето избира зрело, сочно, без оштетување и изгние. Мирисот на црешите треба да биде пријатен, без навестување за ферментација.
Варијации на тема "цреша желе" десетици. Но, без разлика кој рецепт се користи, процесот на подготовка на овошје за обработка е секогаш ист:
1. Овошјето се истура со ладна вода 60 минути, така што црвите што живеат во нив плови до површината.
2. Цреша изми, отсечени од опашките.
3. Ако е наведено во рецептот, отстранете ги коските.
После тоа, производот е подготвен за понатамошна обработка.
Желето од црешни гели може да служи како згуснувач (редовно или инстант), агар-агар, пектин. Секој од нив има свои карактеристики.
Така, желатин кога ги надминува пропорциите може да даде специфичен вкус на десертот. Затоа, во црешата желе, оваа состојка мора да се додаде точно како што е наведено во рецептот. Покрај тоа, мора да се има на ум дека желатин не функционира добро со кисели овошја, поради што целата цреша желе може да се зацврсти лошо. Конечно, желатин не може да се додаде на вриење на течности - гелските својства на згуснувачот исчезнуваат при високи температури. Спротивно на тоа, пектинот може да се варат. Желе со таков згуснувач е секогаш густа. Пектинот е подеднакво погоден за брзи десерти и за подготовка на црешовиот желе за долгорочно складирање.
Агар-агар е добар, бидејќи желе со него совршено се замрзнува дури и на собна температура. Недостаток е тоа што овој згуснувач мора да се натопи во вода неколку часа пред почетокот на десертот. Плус, за зимата, цреша желе со агар не е подготвена. Овој агенс за желатинирање е посоодветен за правење на џемови, црешни конфузии.
Пропорциите на шеќер за млеко од вишни варираат во зависност од рецептот. Просечни индикатори - 700 g на 1 кг овошје. Во некои случаи, за десерт, земајте помалку шеќер - од 100 до 300 гр за 1 кг цреши.
Cherry Jelly: класичен рецепт
Лесен летен десерт, со цели бобинки и пријатен кисел вкус. Подготвува брзо и лесно.
Производи:
· Свежа цреша - 600 гр;
· Шеќер - 300 гр;
· Вода - 1,2 л;
· Регуларен желатин - 25 g.
Рецепт:
1. Желатин е натопен според инструкциите.
2. Од вода и шеќер варен сируп.
3. Измиени варени цреши се истури во варен сируп. Гответе 10 минути на тивок оган. Отстранет од шпоретот.
4. Отечениот желатин се загрева над пареа за да се раствори целосно, филтрира низ сито. Истурена во слатка овошна маса. Промешајте.
5. Дозволете желе да се олади. Потопени во форми. Ставете го во фрижидерот.
По 3-5 часа, црешата желе целосно ќе се зацврсти. Пред сервирањето, десертот е украсен со шлаг.
Транспарентна цреша желе без згуснувач за зима
Најлесен и најбрз начин да се подготви желе од долготрајно складирање на цреша. Десертот има јасна рубин боја, пријатен слатко-кисел вкус.
Производи: · Преработени трпезни цреши - 2 кг;
· Шеќер - 0,7 кг на 1 литар течност;
· Вода - 300 ml.
Рецепт:
1. Цреша истури во сад, истурете вода. Предајте средно топлина на вриење. Гответе додека не омекне.
2. Сулфур двапати се филтрира преку сирење, без мелење на овошјето.
3. Вратете го сок од вишна до шпоретот. Двапати се варат.
4. Во овошната маса, постојано мешање, инјектира делови од шеќер. Гответе се додека не дебели.
5. Кога желе станува слатка, како мед, процесот на вриење е завршен.
Готовиот производ е топло флаширан во стерилизирани тегли, запечатен. Зачувана слатка палка заедно со остатокот од зачувувањето на зимата.
Дебела цреша желе за зима (без желатин)
Според овој рецепт, црешиот желе е добиен прилично густ, со богата арома и деликатен вкус. Коските од плодот не се отстранети претходно, што го забрзува и го поедноставува готвењето. Пропорциите на состојките се одредуваат во процесот на готвење.
Производи:
· Измиена цреша со јами;
· Шеќер;
· Вода.
Рецепт:
1. Цреша се истури во базенот. Наполнете со вода така што течноста е покриена со овошје.
2. Гответе на бавно загрејте 50 минути. Пената која се крева на површината периодично се отстранува.
3. Супата се нанесува во друг контејнер. Меките цреши се изладат, се излачуваат преку сито, одвојувајќи го месото од семето.
4. Добиената каша се мери (измерете го волуменот на стаклото). Измерете еднаква количина шеќер, измешајте ја со цреши.
5. Маса стави на средна топлина. Мешање, донесе до вриење. Пламенот на горилникот се намалува и се варат 15 минути. Пената која се формира на површината се отстранува.
6. По испарувањето на течноста, желе ќе се здобие со просечна конзистентност. Во овој момент, тоа е отстранета од топлина, истури во стерилизирани тегли и валани. Банките го одбиваат вратот, завиткан. Оставете 2 дена во оваа форма. Озраченото црешо желе е префрлено во складиште во оставата, чајната кујна.
Цреша во желе за зима (со желатин)
Варијанта на многу убава, вкусна, здрава слатка чинија. Благодарение на желатин, црешата со пијалаци добро се зацврстува. Желе може да се бере за зима или за десерт за празничен оброк.
Производи:
· Свежо измиени извадени цреши - полн 3 литарски тенџере;
· Вода - 0,5 л;
· Шеќер - 1000 гр;
· Редовен желатин - 70 g.
Рецепт:
1. Желатин е исполнет со вода. Остави да отече.
2. Црешата се истура во садот за готвење, измешан со шеќер.
3. Слатка овошна маса се става на шпоретот. Кук од вриење за 5 минути.
4. Желатин се загрева над пареа за целосно растворање на гранулите. Вирус низ сито сито. Комбинирајте со цреша.
5. Масата се меша и веднаш се отстранува од топлина.
Подготвен желе од цели цреши топло се влива во тегли (стерилизирани). Повлечен. Чувајте го во фрижидер или сув ладен подрум.
Сурова цреша за зима
Многу едноставен рецепт за вкусен десерт. Бидејќи во црешата има доволно пектин, може да се направи жив желе од тоа за зима. Овошките не се подложени на термички третман, така што максималната количина на витамини и хранливи материи е зачувана во готовиот производ.
Производи:
· Измиена вишна - 2 кг;
· Шеќер - 1 кг.
Рецепт:
1. Црешата се истура на делови во сад за мешалка и мелено.
2. Ставете шеќер. Продолжете да ја мелете масата додека не се растворат кристалите на шеќер.
3. Оставете ја пиретата од цреша само 15 минути. Промешајте.
Завршената сурова желе цреша се истура во тегли, покриени со најлонски капи и се чуваат во фрижидер.
Вишни со сок од јаболко (без желатин)
Друга опција за правење здрава витаминска сладост за зимата. Подготвува лесно и брзо. Благодарение на пектинот во сок од јаболко, желе добро се стврднува, добива благ вкус.
Производи:
· Измиени варени цреши - 1 кг;
· Шеќер - 0,5 кг;
· Природен сок од јаболко - 250 ml;
· Вода - 100 ml.
Рецепт:
1. Цреша истури во садот за готвење, истурете вода. Пареа до мека на бавен оган.
2. Овошјето топло пробива низ ситно сито.
3. Комбинирајте пире од цреша со сок од јаболко и шеќер. Промешајте.
4. Масата на мала топлина 2 пати.
Подготвен цреша желе со сок од јаболко се истура во тегли, запечатен. По ладење, пренесени во складирање во ладна подрум.
Црешан желе во бавен шпорет (со коски)
Оваа верзија на слатка подготовка за зимата е добра, бидејќи практично не бара присуство на лице во кујната. Подготовката на состојки и пакување на готовиот желе трае најмногу 15 минути. Каменот му дава на десертот необичен вкус на бадеми.
Производи:
· Измиена зрела цреша - 1 кг;
· Шеќер - 4 суп.л-патки;
· Редовно желатин - 4 суп.л-патки. л
Рецепт:
1. Овошјето се става во чашата за мултикикер. Истурете шеќер. Оставете 2-3 часа за цреша за стартување на сокот.
2. Multicooker е вклучен во режимот "Quenching" за 1 час.
3. Желатин се прелива 50 ml вода за оток.
4. Кога, до крајот на работата, multicooker ќе остане 5 минути, отечениот желатин се загрева над пареата за целосно да ги раствори гранулите. Филтрирај.
5. По сигналот за крајот на готвењето, згуснувачот се истура во топла цреша маса. Промешајте.
6. Завршениот црешан желе со коска веднаш се става во стерилизирани тегли и е запечатен. По ладење на собна температура, работното парче се пренесува на складирање во фрижидер или подрум.
Совети за готвење на цреша желе
Разновидноста на цреши за желе соодветна за било која Овошје може да се земе кисело или слатко, мали или големи. Во повеќето рецепти користете свежи цреши, одење од замрзнати бобинки или конзервиран сок, исто така, произведува вкусен десерт. За различни вкусови, сок од лимон / сок од портокал, ванила, цимет, каранфилче и суво вино се додаваат во цреша желе.
Прибор за готвење за овошна каша треба да се емајлира, со дебело дно. За желатинирање без додавање на згуснување, црешите се варат долго време. Направете го полесно и побрзо во широк басени. Алуминиумскиот прибор во подготовката на слатки заготовки не се користи - за време на оксидацијата на желе може да се затемни и да се добие непријатен метален вкус.
Цреша желе служи во сладолед чинии, пиење чаши, очила. Или отстранети од калапи и да ја претворат желатинската маса во порцелани чинии. Украсете го десертот со шлаг, свежи бобинки, парчиња од овошје, листови од нане. Домашните зимски препарати се користат како џем, служат за чај, се користат за полнење пити, слоеви на колачи и сл.
