Габични предјадења ги галат очите и го омекнуваат апетитот! Мали парчиња печурки или цели капчиња изгледаат неверојатно на секоја маса. Печурка предјадења се готви топла или ладна, јаде веднаш или подготвени за зима. Таквите рецепти за кисела, солени или задушени печурки се на возраст од неколку генерации на исто семејство. Тие се пренесуваат заедно со наследни готвачи од скапоцени јадења.
Млеко закуски - Општи принципи за готвење
За да создадете снек печурки одговара на сите. Но, со шумски печурки, садовите се многу мирисни и примамливи да ги пробаат. Но, како целина печурки за закуски, подобро е да се земе шампињони, тие изгледаат многу претставителни на празничната маса.
Пред готвење печурки, не заборавајте да се среди. Оштетените или црвени примероци нема да бидат погодни за готвење. Секоја габа се мие под проточна вода. Таквата темелна обработка е неопходна за отстранување на песок и нечистотија. Особено е депониран во капката на кафеав болен, пепелница од сирење и цепеници. По миењето, шумските печурки мора да се чуваат во солена вода и да се варат додека не се подготви. Тогаш печурките во закуски се користат или во варена форма, или ги кипевме или ги пржете.
За дополнување и збогатување на закуската на печурки, можете да користите зеленчук, свежи билки, сирење, варени јајца и зачини.
Закуска со кавијар за печурки
Состојки:
• 1 кг шумски печурки (бели, кафени, пепелници од аспен); • 300 г кромид;
• 100 гр магдонос и копра;
• 100 мл растително масло;
• 100 мл јаболков оцет;
• 1.5 чл. л честа сол.
Готвење:
1. Набројте ги печурките.
2. Сите избрани шумски печурки се ставаат во чаша.
3. Земеме една печурка еден по еден и ја чистиме од мал нож од нечистотија, трева.
4. Потоа, ставете печурка во чаша со ладна вода.
5. Кога сите печурки ќе плови во вода, почнуваме да ги измешаме со раце и да ја измиеме секоја печурка.
6. Стави во друга чаша со вода. Но со додавање сол.
7. Оставете неколку минути.
8. Понатаму, од сите печурки, ако сакате, можете да го отстраните филмот на капачето со прскање на работ со нож. Но, не можете да го направите тоа.
9. Потоа ги извадиме сите печурки од водата и ги сечеме на мали парчиња.
10. Свиткајте во чиста тава. Наполнете со вода.
11. Стави го огнот на оган.
12. Отстранете ја целата пена кога ќе се појави. Кук на умерена топлина за половина час.
13. Потоа истурете ја супа без остаток. Можете да ги свиткате печурките на железна сито и да ја исушите супата.
14. Во меѓувреме, чисти и исплакнете го кромидот.
15. Исечете го на мали коцки.
16. Ставете растително масло во тава.
17. Ние запалиме.
18. Ставете го целото кромид во путерот.
19. Се меша полека на тивок оган 5-6 минути.
20. Сортирај ги зелените за закуски од печурки. Избираме само свежи лисја.
21. Сите зелени очи се мијат во вода.
22. Ние ги оставиме лисјата на кујната крпа да се исуши.
23. Подготви мелница за месо.
24. Се мелат сите негови печурки, потоа кромид, заедно со путер и зеленчук.
25. Додадете сол и јаболков оцет.
26. Ние се мешаме заедно. 27. Превиткајте чисти стерилизирани банки.
28. Затворете ги со истите чисти и стерилизирани капаци.
29. Отстрануваме за складирање на ладно место.
Млечни закуски со зеленчук
Состојки:
• 1 кг шумски печурки (еден вид);
• пет домати;
• три слатки пиперки;
• два кромид;
• 400 гр моркови;
• 100 гр гранулиран шеќер;
• 50 g сол;
• 5 г мрсна црн пипер;
• 80 мл оцет 9%;
• 250 мл растително масло.
Готвење:
1. Ние ги сортираме сите печурки. Поминуваме така што сите од нив се чисти и свежи, а не црви. За овој рецепт можете да употребувате само капи или печурки.
2. Ние ги чистиме печурките од нечистотија.
3. Исплакнете под проточна вода.
4. Исечете ги на парчиња.
5. Стави во сад со солена вода и се меша со вашите раце. Чекаме 5-7 минути. Ги извадиме печурките.
6. Ставете ги во тава со чиста вода. Почнавме да вриеме. Готви за 10-15 минути.
7. Наматете ги печурките од лушпа.
8. Исплакнете со проточна вода.
9. Преклопете го ситото со железо за да ја отстраните водата.
10. Ставете ги печурките во тава без масло.
11. Го ставаме огнот и се промешуваме.
12. Кога влагата се испарува, извадете ја од шпоретот и оставете ги печурките.
13. Ние сме ангажирани во перење и чистење на зеленчук. Во доматите, отстранете го местото каде што овошјето потекнува.
14. На пиперката извадиме кутијата за семенски материјал и исто така го исекуваме дршот.
15. Морков чист домаќинот или мал нож.
16. На кромидот ги отстрануваме скалите и го отсекуваме дното и вратот.
17. Исечете го подготвениот зеленчук на тенки парчиња. Моркови може да се рендан. Или користете процесор на храна за да го исечете целиот зеленчук беше ист и тенок. 18. Во садот за емајл (подобро широк со дебело дно) изложи го сецкан зеленчук.
19. Истурете ги во растително масло.
20. Ставаме умерен оган.
21. Додајте сол и шеќер во списокот на производи за рецепт за закуски од печурки. Ако сакате, можете да додадете на мезе и други зачини на свој вкус.
22. Ние гориво со мрсна пиперка.
23. Измешајте сè во тавата.
24. Гответе околу 40 минути, мешајќи така што зеленчукот се подготвува рамномерно.
25. Додадете печурки во салатата.
26. Промешајте. Симнете уште 5-7 минути. Додај оцет. Повторно се мешаат.
27. Истурете уште неколку минути.
28. Отстранете ја тавата со закуска од печурки и зеленчук од шпоретот.
29. Ставаме во пред-стерилизирани тегли речиси до врвот. Ако планирате веднаш да јадете закуска, не треба да стерилизирате тегли и капаци. Доволно е да се мијат и да се исушат добро.
30. Покријте со стерилизирани капаци.
31. Помагање на суво со чиста кујна, цврсто затворете ги теглите со капаци.
32. Внесуваме топлина 2-3 часа.
33. Ние ги отстрануваме теглите со завршената закуска на ладно место.
Предјаделник на печурки, долг леб и сирење
Состојки:
• еден леб од пченица;
• 300 гр шумски печурки (еден вид);
• 50 гр путер;
• 20 гр пченично брашно;
• 100 г кисела павлака од која било содржина на маснотии;
• 50 гр сирење;
• сол по вкус;
• бибер по вкус.
Готвење:
1. Ние внимателно сортираме печурки, потребни ни се само свежи и чисти. Подобро е да се земат печурки од ист тип, тие ќе се варат еднакво.
2. Ние го чистиме ножот од нечистотија.
3. Измијте ги под проточна вода.
4. Исечете ги на тенки парчиња.
5. Свиткајте во тавата. 6. Наполнете со вода. Пополнуваме со сол.
7. Ставаме чорба за половина час. Кога пената се појавува, отстранете ја.
8. Пуштете ги печурките, но засега можете да направите леб и сос. Земете леб од пченица. Може да биде обично триаголник, долг или квадрат. Секое погодно.
9. Отсечете ја кората од неа. Исклучок е квадрат леб, како парчиња изгледаат многу добро како закуска со пополнување.
10. Исечете го лебот во парчиња со дебелина од 1-1,5 см.
11. Варени печурки се прицврстуваат во сито.
12. Ставете го брашното во сува тава.
13. Додај го на путерот.
14. Ставете го брашното на бавен оган и измешајте додека не ја измешате мешавината.
15. Мешајте, исплакнете до малку рѓосана боја.
16. Кога супата е исцедена, ги преместуваме печурките на брашното.
17. Промешајте со шпатула.
18. Ставете ја тавата во павлаката.
19. Промешајте.
20. Запејте под покриен капак 10-15 минути.
21. Пополнете со сол и бибер.
22. Запејте уште неколку минути до дебели.
23. На парчиња леб изложи малку кулерина кутии.
24. Тврдо сирење мелење на ренде.
25. Посипете леб со печурки и сирење.
26. Испрати печурка и сирење закуска во топла печка за 5-8 минути.
27. Кога сирењето се топи на врвот, извадете ги парчињата леб и сервирајте се топло на масата.
Залечена печурка закуска
Состојки:
• 90 г замрзнати ракчиња;
• 45 гр путер;
• лажица растително масло;
• пар лажици кисела павлака;
• сол;
• некои зелени кромид;
• лажица црвен кавијар;
• 70 гр сирење;
• пиперка;
• четири големи шампињони.
Готвење: 1. Измијте ги печурките и, доколку е потребно, отстранете ја горната кожа.
2. Отстранете ги уредните нозе без оштетување на капачето.
3. Ракчиња одмрзнати и испратени да се вари во солена вода до тендерот.
4. Заврши екстракт од ракчиња користејќи скимки и да се излади.
5. Ракчиња излупени и ситно сецкани.
6. Нозете, остатоци од печурки, исто така, ситно се исецка.
7. Ние лажичка, исплакнете, исушете и исечете.
8. Загрејте ја тавата и загрејте го путер и растително масло во неа.
9. Скршете ги нозете на печурки во путер со зелен кромид.
10. Додајте варени ракчиња, сол, бибер и кисела павлака на тавата. Измешајте сè. Оган исклучен
11. Ставете го капакот на печурката со мешавината и се шири на плехот за печење.
12. Печете на 200 степени околу една четвртина од еден час.
13. Неколку минути пред да бидете подготвени да ги попрскате капките со рендано сирење.
14. Послужете ги печурките украсени со црвен кавијар.
Постелнина на печурки и пита
Состојки:
• 260 г преработено сирење;
• три шампињони;
• неколку лажички мајонези;
• растително масло;
• 1 голем пито леб;
• голем кромид.
Готвење:
1. Кромидот се чисти и ситно се уништува.
2. Топлотно растително масло во тенџере и испржете го кромидот во неа.
3. Во меѓувреме, мијте ги печурките и исечете ситно.
4. Испрати печурките да се пече со кромид до светлоцкање.
5. Во мала сад, избришете сирење сирење преку голема ренде.
6. Додадете мајонез и пржени печурки со кромид.
7. Измешајте сè темелно.
8. На масата шириме пита леб и рамномерно го дистрибуираме полнењето над неа. 9. Превиткувајте го лебот од пита во ролна, лесно притискајте го, завиткајте го во филм за држење и ставете го во фрижидер за еден час.
10. Ние го добивме готовиот тек и се сече на делови.
Закуски на печурки во тарлет
Состојки:
• 270 г бели печурки;
• 85 г мајонез;
• три варени јајца;
• сол;
• 40 гр растително масло;
• за украсување на магдонос;
• кромид.
Готвење:
1. Исчистете ги и исплакнете ги печурките и кромидот.
2. Исечете ги ситно и пржете во путер.
3. Ставете го пржете во чинија. Таму, исто така, додаде рендан жолчките, сол и мајонез.
4. Измешајте ја масата додека не се изедначи.
5. Ставете го кутијата на тарлетите.
6. Посипете го со жолчка рендан низ мала дупка на врвот.
7. Служат гарниран со магдонос.
Пеперски мезе - Совети и совети
• Ако не сакате да го расипете изгледот на печурките, можете едноставно да ги избришете темелно со влажна крпа.
• Наместо бибер, може да земете грашок, доволно е 4-5 грашок.
• Компонентите можат да се менуваат според нивните параметри и вкус.
• Како гарнир, овие јадења ќе одговараат на било кое јадење.
