Како да се готви пангазиус

Пангасиус е прилично необична слатководна риба која природно живее само на едно место. Ова е реката Меконг што тече во Источна Азија. Познато е дека е едно од најзагадените водни тела во светот, поради што пангазиумот што живее во неа доби слава за "валкани" риби. Сепак, оваа репутација е целосно невистинита. Во индустриски количини, оваа риба се одгледува во вештачки резервоари кои постојано се чистат и затоа не е помалку "чиста" од другите риби израснати под слични услови. Тоа е толку безбедна риба и оди на продажба. Тоа не е само штетно, туку и корисно. Сепак, Pangasius има свои карактеристики кои го отежнуваат готвењето на садовите од него. Затоа, ако сеуште одлучите да ја пробате оваа риба, која има одличен вкус, тогаш треба да научите како правилно да готвите пангазиусот.

Карактеристики за готвење

Во домашни продавници може да се најде на продажба само замрзнати Pangasius, а тоа создава потешкотии во нејзината подготовка. Факт е дека месото од оваа риба е веќе многу нежно, а по замрзнувањето и одмрзнувањето станува уште кревки и водени, што често води до фактот дека пандазите се шират и немаат време да стигнат до тавата. За да ја сварите оваа риба, така што изгледа апетитивно, треба да знаете неколку тајни.

При изборот на pangasius во продавница, обрнете внимание на својот изглед, внимателно проучете ги информациите на пакувањето. Ако рибата е подложена на шок замрзнување, покриена со многу тенок слој од мраз глазура (не повеќе од 10%), изгледа цврсто, пакувањето не е скршено и рокот на траење не истече, тогаш рибата може да се земе. Ако има знаци на неправилно складирање на производот (скршени парчиња, голем слој на глазура, вода во пакетот), тогаш е подобро да се одбие купувањето.
Поспориот пандазиус е одмрзнат, толку помалку нејзината структура ќе биде оштетена. Поради оваа причина, треба да му биде дозволено целосно да се затоплат во фрижидерот, и по извесно време, држете го на собна температура. Секој обид за забрзување на процесот со топла вода или микробранова печка ќе доведе до катастрофален резултат.
Pangasius се подготвува многу брзо, така што не треба да го подложувате на долгорочен термички третман. Ако оваа риба е преекспонирана на шпорет или во рерната, може да се распадне на мали парчиња и да го изгуби својот естетски изглед.
Добра идеја би била да се користи тесто за готвење пангазиус во тава, и кога ќе се пече во рерната - сирење. Во првиот случај, кога пржењето риба над доволно висока топлина во голема количина путер, тестото ќе помогне да се зачува интегритетот на парчињата. Во вториот случај, сирењето, откако ќе се стопи, ќе ја покрие рибата со тенок слој и нема да дозволи да се шири. Така во секој случај јадењето ќе изгледа апетитивно.
Пангасиус нема изразен и одбивен мирис, но ако сакате да го направите мирисот уште поубав, можете да ја посипете рибата со сок од лимон. Употребата на билки, исто така, нема да биде излишно.

Постојат многу начини да се направи Pangasius. Тоа може да биде пржено, печено, варено за двојка, и сето тоа може да се направи со двете филети и стекови. Затоа, технологијата на готвење на оваа риба не може да биде иста, често зависи од одбраниот рецепт.

стек на Pangasius во рерната

Состав:

стек на пангазиус - 1 кг;
пилешко јајце - 4 парчиња;
пармезан сирење - 0, 2 кг;
брашно од пченица - 80 g;
свеж копра - 100 g;
сол, бибер - по вкус;
растително масло - 20 ml.

Метод на подготовка:

Одмрзнатиот пангазиски бифтек нежно се мие и размачкана со кујнски салфетки. Бришење со сол и бибер.
Размазајте ги јајцата.
Исечете ја копрата со нож, измешајте го со прелиеното брашно.
Ситно протријте го сирењето и измешајте го со брашно.
Добијте ја стегата на пандазиум во мешавина од брашно, сирење и копар.
Натопете го стек во јајца.
Повторете повторно брашно и сирење.
Подмачкајте ја формата и ставете ја стек во неа.
Ставете ја формата во печка загреана на 200 степени. Печете ја рибата 40 минути. За да се спречи пуштањето риба во текот на овој период, можете да го испечете пандасиусот првите 20 минути, покривајќи ја формата со фолија за храна.

Сирење тесто ви овозможува да се задржи интегритетот на стек. Излезе покриен со апетитна кора. Ако успеете да добиете помали стегања од пандазис, тоа ќе биде уште подобро. Ако стекови тежат 0, 2-0, 3 кг, тогаш тоа е доволно да се готви за 20 минути, за стек тежи околу половина килограм ќе трае околу 30 минути. Бидејќи стеговите со средна големина на пандазиус ретко се продаваат, почесто е да се подготват филети на пангазиус. Лесно е да се исече голем стек филе, бидејќи во оваа риба речиси и не постојат коски.

филето на пангасиус во пиво тесто

Состав:

филети од пангазиус - 0,7 кг;
пченично брашно - 160 g;
сушен лук (гранулиран) - 5 g;
мелен пиперка - 5 g;
пиво - 0, 3 l;
сол - по вкус;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Измијте ги, исушете ги и исечете ги филетите на пандазите во делови.
Измешајте ја пиперката со гранулиран лук, додајте малку сол и тријте ги парчињата со оваа мешавина.
Сечи брашно. Кул пиво.
Постепено фрлајќи ладно пиво во брашното и интензивно мешајќи ја содржината на садот, направете тесто слично на павлака. Пипер и сол да вкусат. Важно е дека конзистентноста е еднаква.
Загрејте го путерот во садот. Треба да биде доволно за да стигне до средината на парчињата риби.
Кога маслото се загрева, натопи ги рибите во тесто и ги пржете од двете страни на средна топлина. Доволно е да пржете на секоја страна за 4-5 минути.

Служи топла pangasius пржени во тесто со салата од свеж зеленчук - тоа ќе излезе многу вкусна.

Како да се зафати Пангасиус Филе

Состав:

филети од пангазиус - 0,5 кг;
соја сос - 40 мл;
црн пипер - 5 g;
коријандер - 5 g;
растително масло - 20 ml.

Метод на подготовка:

Филе за одмрзната пангазиус сече на средни парчиња.
Измешајте сос од соја со пиперка и коријандер.
Маринирајте ја рибата во добиениот сос за половина час.
Подмачкајте го скарата на двојниот котел.
Ставете ги парчињата риба на решетката.
Вклучете го паробродот и гответе го пандазиусот за неколку 10-15 минути, во зависност од големината на парчињата.

Pangasius, парен, идеално комбиниран со пире од компири и парен зеленчук.

Пангасиус печен во лук фолија

Состав:

филе на пангазиус - 1 кг;
тврдо сирење - 0, 3 кг;
кромид - 0, 5 кг;
зачини за риби - по вкус;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Филети за одмрзнување на панфасиус, нежно исплакнете и исушете со салфетки за хартија. Посипете со зачини за риби.
Ситно протријте го сирењето.
Излупете го кромидот и исечете ги на прстени или половина прстени (ова зависи од големината на кромидот).
Подгответе делови од фолија според бројот на филети. Секоја пати на половина и масло.
Подели го кромидот на два нееднакви делови. Околу 2/3 од целата кромид, ставете ја на фолија.
Ставете го филето на пангазиус на перницата на кромид.
Посипете го сирењето со сирење, користејќи околу половина.
Ставете го преостанатиот кромид на врвот.
Посипете со преостанатото сирење.
Подигнете ги краевите на фолијата и зацврстете ги на врвот така што фолијата не го допира сирењето.
Ставете го ловечката риба на плехот за печење.
Греењето на рерната на 180 степени, ставете го садот за печење.
10 минути по почетокот на готвењето, се расплетува фолија и продолжува да готви истата количина.

Филето на Pangasius, подготвено според овој рецепт, изгледа многу апетитивно, така што ова јадење не се срами да се служи дури и за празната маса.

Филе пангазиј печени со зеленчук

Состав:

филети од пангазиус - 0,5 кг;
Адигеј сирење - 100 гр;
тврдо сирење - 100 g;
јајца за пециво - 5 парчиња;
пилешки јајца - 2 парчиња;
павлака - 50 ml;
Кинеска зелка - 100 g;
бугарска пиперка - 0, 25 кг;
кромид - 100 g;
домати - 0, 2 кг;
моркови - 150 g;
труп од целер - 50 g;
растително масло - 50 ml;
сол, зачини, зелена боја - по вкус.

Метод на подготовка:

Филе пангазиус сече на порции.
Исецкајте ја пилешкото зелка.
Исечете ја целената дршка на тенки парчиња.
Измијте го буренцето со отстранување на семето и потекнете од него, исечете ги во четирите прстени.
Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на тенки половини.
Исечете ги доматите во полукруж со остар нож.
Кора и се исецка на моркови.
Намалете силно сирење на ситен ренде, Адигеј - на голем.
Измешајте ги сите зеленчуци, освен доматите.
Фржете ги 10 минути во растително масло во тава, ставете ги во сад за печење.
Ставете го филето на пангасиус на зеленчукот. Сол, сезона. Посипете го со тврдо сирење.
Ставете ги доматите на врвот.
Измешајте кисела павлака со пилешко јајца. Покријте ја оваа мешавина со домати.
Посипете ја садот со слој од сирење Адиге.
Раскинете ги јајцата со препели одозгора, ставајќи ги јајцата во аглите и една во центарот.
Ставете ја формата во печка загреана на 180 степени. Гответе го садот за 30 минути.

Садот, кој се добива според овој рецепт, може да се нарече исхраната. Нејзината калорична содржина е ниска, содржи многу корисни производи, богати со сите видови витамини и елементи во трагови. Во исто време, тоа е сосема задоволувачки и не бара дополнителна подготовка на гарнир.

Пангасиус пржен во облекување

Состав:

филети од пангазиус - 0,5 кг;
сок од лимон - 20 ml;
пилешко јајце - 2 парчиња;
брашно од пченка и пченица - колку ќе одат;
сол, билки, бибер - по вкус;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Подгответе го филето на пангазиус со одмрзнување и сечење во приближно иста големина.
Посипете со сок од лимон. Остави половина час.
Одземете пченично брашно и измешајте го со билки, сол, пипер.
Размачкајте во сад за јајца.
Маслото се загрева во тава.
Први ги рибите парчиња први во пченично брашно со зачини, потоа натопи ги во јајце, потоа исплашен во пченкарно брашно. Ставете го маслото од вриење и пржете 3-4 минути на секоја страна на средна топлина.

Компири или ориз може да се служат како гарнир за пангасиус пржен во обем.

Не е неопходно да се заобиколи страната на пандасиус во продавницата. Не ги слушајте оние кои велат дека оваа риба не е вкусна, не е здрава и изгледа неразумно. Ова не е точно. Само не секој може да готви Pangasius. Всушност, тоа прави вкусни јадења кои изгледаат многу примамливо. Покрај тоа, нутриционистите велат дека несомнените придобивки на оваа необична риба, 80% се состојат од протеини.