Lyulya-ќебап е јадење на азербејџанската национална кујна. Кебаб се однесува на природни сецкани производи, варени без додавање на леб. Традиционално, мелено месо од јагнешко месо се формира во ролери по порција, нанижани на тенки дрвени шавови и печени на скара или скара.
На овално јадење со национални мотиви, го ставија питовиот леб, исечен во долга лента, на кој го изложуваат кебабот варен на отворено. Нагоре постават уште еден слој од истата пита. Се шири околу придружниот сад, кој се состои од свежо сецкан зеленчук и билки, кисела кромид, треснати берберис и незаменлив сос од tkemali.
Но, можноста за готвење ќебапи на отворено не е секогаш, а не воопшто, а понекогаш и навистина сакате да ги почитувате роднините или гостите на вашата водителка со нешто вкусно и оригинално. Затоа вашето внимание претставува едноставен и брз начин да се готви кебаб дома од наједноставните и прифатливи состојки.
Кебаб дома - општите принципи за готвење
Користете масното месо од јагнешко месо, говедско месо, мисирка, свинско месо или пилешко. Меленото месо треба добро да се замесува, да се скрши и да се лади така што цврсто да се чува на дрвени шавови, кои прво мора да се натопуваат и да се подмачкаат. Ако немате стапчиња за јадење, тогаш можете да готвите садот без нив, но ќе биде потешко да го превртите месото и да го добиете посакуваниот резултат. Можете да фрлиш ќебапи во рерната, во садот или во бавниот шпорет. Во овој ќебап, мора да има многу кромид (барем половина од подготвеното мелено месо). Друга пожелна состојка во готвењето е сало (мора да биде најмалку една четвртина од крилестата).
Гарнир за јадење е подобро да се готви со компири или ориз. Обично лула ќебапи се сервира со кромид натопен во оцет. Исто така, може да се сервира со свеж или солен зеленчук, наводнувајќи го целиот специјално подготвен сос.
Оцетна ќебапи дома
Состојки:
• 400 гр овца;
• 50 гр суровини со свинско месо;
• еден кромид;
• пар лукчиња;
• на шприц од копра и цилинтро;
• нотка на сува коријандер;
• 50 гр пченично брашно;
• сончогледово масло;
• сол;
• мрсна црн пипер.
Подготовка:
1. Од јагнето отсечени од несакани маснотии и филм, се сече на мали парчиња и се стави во сад.
2. Исечете го сланина во произволни парчиња.
3. Кромид и лук кора и се сече на парчиња.
4. Сортирајте ја зеленчукот и зеленчукот, потопете ги во чинија со ладна вода, кога нечистотијата и песокот потоне до дното, исплакнете ги зелените под млаз вода.
5. Прескокнете мелница за месо наизменично батоне, маст, кромид, лук, зелена боја.
6. Додајте сол и бибер во добитокот, добро измешајте и малку отфрлете го и ставете го во торбата. Оставете ја кутията неколку минути под филмот за храна.
7. Обликувајте ги колбасите од меленото месо, извади ги во брашно. Фрај колбаси во тава со путер до тендер. Препорачливо е да се шират колбаси на претходно загреан тавче за пржење, пржете ја крцкавата кора на дното од нив, превртете ги и покријте ги со капак. Потоа по неколку минути отворете го капакот и повторно вртете ги колбасите. 8. Послужете со свежи билки и сос. Вие исто така може да се стави исечени домати и краставици во близина.
Ќебапи од пилешко месо и зеленчук дома
Состојки:
• 350 гр млеко пилешко;
• две светилки;
• половина од просекот морков;
• 30 г сос од мајонез;
• лебни трошки;
• зачини за пилешко;
• сончогледово масло;
• сол;
• земјата бибер.
Подготовка:
1. Излупете го кромидот, измијте ги, исечете ги со голем ренде, и сторете го истото со морков.
2. Мелено пилешко, ако е замрзнато, одмрзнување. Се меша со зеленчук, мајонез, сол, зачини за пилешко и пипер.
3. Формирајте мали колбаси и превртувајте ги во лебници.
4. Брзо ги пржете колбасите во загреан тава до крцкави.
5. Ставете го ќешкот на лист за печење покриен со хартија за печење и печете додека не готвите во рерна на 220 ° C околу 10-15 минути. Ако сакате, можете да посипете со рендано сирење.
6. Послужете со било кој дел и сос.
Кебаб од говедско месо со миризливи билки дома
Состојки:
• 350 g говедско месо;
• еден кромид;
• сол;
• 5 г сува мајчина душица;
• 5 г сув оригано;
• пар лукчиња;
• нотка црвена пиперка;
• четири средни компири;
• маслиново масло.
Подготовка:
1. Ситно исецнете го говедско месо со нож во сецкани парчиња или прескокнете ги мелничките ножеви со специјална млазница за да се сечкаат месо, а не мелено месо.
2. Исечете го кромидот и лукот во каша на ренде.
3. Измешајте месо, зеленчук, мајчина душица, оригано, сол.
4. Додека месото е "одмор", кора и измијте го компирот (подобро е да земате млади компири клубени), пресечете го на половина, посипете со маслиново масло и посипете со црвен пипер. 5. Формирани кратки колбаси од месо, нанижани ги на посебни канџи или тенки канџи. По секоја колбас стринг компир парчиња.
6. Фрај во рерна загреана до 200 степени, периодично вртење и истурање на избраниот сок. Во овој случај, листот за печење мора да биде наредени со фолија или може да ставите калапи во печење ракав и да го запечатите.
7. Гответе најмалку половина час. Служат јадења на skewers, посеан со зелена боја.
Кебаб дома свинско месо
Состојки:
• 450 гр мелено свинско месо;
• 4 средни сијалици;
• пар магдонос sprigs;
• пар лукчиња;
• нотка на сува коријандер;
• нотка на земјата jira;
• сол;
• 40 ml сок од лимон.
Подготовка:
1. Излупете ги и измијте ги луковиците и лукот. Уништи ги ситно.
2. Исплакнете го магдоносот под проточна вода и исечете го.
3. Користете мешалка за да го вклучите кромидот, магдонос и лук во каша.
4. Измешајте мелено свинско месо со зеленчук и билки. Додадете сол, сок од лимон, кисела ким и сува коријандер. Месете добро.
5. Дајте на кутијата "остатокот" во фрижидер за половина час.
6. Направете долги патерици од меленото месо и ги нанесувате на дрвени прскалки, претходно обложени со путер. Лежи на садот за печење покриен со фолија. За да добиете ефект на мангал, можете да ја поставите фолијата на скара и да ги ставите ремените низ нив.
7. Печете во рерната на температура од 220-250 ° C во режим на решетка околу половина час.
8. Послужете со свеж зеленчук и зачинет сос.
Кебаб во сос од боровинки дома
Состојки:
• 500 гр овца;
• две светилки;
• сол;
• мрсна црн пипер;
• 2 лажици. л оцет; • една питка;
• 200 г лингвинки;
• 150 ml сок од портокал;
• нотка на морско оревче;
• нотка на сув ѓумбир;
• 50 г шеќер.
Подготовка:
1. Со месо треба да се отсечат сите филмови и вени, се сече, се исецка во кутии.
2. Ситно лупеше лук.
3. Измешајте го месото, кромидот, оцет, сол, мрсна пиперка. Малку малку победи и стави на ладно место за неколку часа.
4. Потоа, направете колбаси од мелено млеко, свртете ги на прскалки или мазнење и прво пржете во добро загреан сад додека не се формира крцкава кора, а потоа се готви во рерната. За да подготвите таков кебаб, можете да користите и печка за домашна конвекција.
5. За сос, исецка на lingonberries во пире од компири. Додајте сок од портокал, ѓумбир, морско оревче и шеќер. Стави сè во мала тенџере или тенџере. Врие околу 15 минути на умерена топлина, мешајќи постојано.
6. Ставете го лебот на пита на чинија или сад, на една половина од кои лежеше подготвени канџи со колбаси, покријте малку со втората половина и истурете многу со варен сос од брусница. Ако сакате, лебот од пита може да се пржи пржени во садот во растително масло за минута 2.
7. Послужете како топла или ладна.
Turkey Kebab at Home
Состојки:
• 400 г мисирки од Турција;
• едно сурово пилешко јајце;
• 20 ml сос од соја;
• две чешниња лук;
• една средна сијалица;
• растително масло;
• сол;
• земјата бибер.
Подготовка:
1. Излупете го месото, исплакнете, исечете ги филети и мелете мелено месо со излупен кромид и лук.
2. Јавете го јајцето во сад со вилушка до мазна конзистентност.
3. Измешајте го мелено месо со мазна конзистенција и додајте половина од јајцата, соја сос, сол и бибер. 4. Минецот победи и остави да "одмори" на ладно место за еден час.
5. Гледајте ги колбасите во мелено месо со рацете, нанижувајте ги на влажни дрвени шавови.
6. Ќебапи се стави на скара или печка и се пече околу 10-15 минути.
7. Послужете со сос од екструдиран лук и паста од домати.
Кебаб дома - трикови и корисни совети
• Класичниот рецепт не користи пилешки јајца. Наместо тоа, додадете мелено масло или протеини од месо на месото. Ако сакате, можете да додадете скроб.
• Во процесот на готвење обидете се да ги задржите пропорциите, инаку кебабот може да се распадне.
• За да направите колбаси полесно да се формираат, мочете ги рацете со ладна вода.
• За пикантност додајте пржена зира зачин и малку црвена лута пиперка на садот.
• За погодност, подгответе го куферот во вечерните часови, па затоа е подобро внесено и ќе биде полесно да се извади карпа од неа. Ако немате толку време, само нека мелено месо "остане" најмалку една четвртина од еден час.
• За да го задржите месото во садот повеќе сок, немојте да го исечете месото со мелница за месо, туку да се исечете ситно со нож.
• Не е потребно додавање на билки во садот, едноставно да го служите во едно јадење заедно со лула-кебаб.
