Кечуп е најпопуларен сос во Русија. Тие јадат месо, зеленчук, кнедли, тестенини, ориз, чорба од зеленчук, додаваат Боршт, прават сендвичи. Тешко е да се најде таков фрижидер, во кој нема кечап. Производителите на сос од домати нудат огромен опсег на популарен производ. И сè ќе биде ништо, но купениот кечап страда од многу гревови. Најважни се хемиските конзерванси и шеќерот за шеќер и скроб.
Но, можете да направите вкусна и сосема природна кечап во домашната кујна! Има многу рецепти за домашен кечап, и можете да го готвите сосот за иднината, обработувајќи ја жетвата на летни зрели домати. Кетчап за зимата од домати излегува мирисна, убава и неверојатно вкусна.
Кечап за зима од домати - општи принципи за готвење
Ништо посебно за изработка на домашен кечап не е потребно. Основата на сосот - зрели црвени домати, кои ќе треба да мелење на кој било начин. Добро е ако во кујната се комбинира, но ќе направи обична мелница за месо. Во екстремни случаи, едноставно можете едноставно да ги претворите доматите во сос со банални рендери.
Мешање на сецкани домати со различни билки, зачини, друг зеленчук, овошје, па дури и бобинки, подобрување на вкусот со сол, шеќер и оцет, можете да добиете многу различни варијации на одличен кечап. Традиционалниот сос "Краснодар" денес се смета за добар стар класик. До него на полиците на чајната кујна, искусни домаќинки можат да изградат цела армија од тегли со поинтересен, солени, зачинет вкус.
За подготовка на сос од домати, можете да користите не само црвени домати. Ако сакате необичен вкус и разновидност, обидете се да готвите кечап од зелени домати. Резултатот ќе изненади и сигурно ве молам.
Кечап за зима на домати со јаболка и цимет
Оригиналниот вкус на сос од јаболко-домати дава комбинација од цимет и сува сенф во прав. Кечап за зимата домати со јаболка и цимет е сосема остра. Ако ви е потребна помека опција, тогаш износот на земјата чили може да се намали.
Состојки:
• три килограми домати;
• килограм кисела јаболка;
• две глави на лук;
• чаша оцет 9%;
• чаша шеќер;
• две супени лажици сув сенф сенф;
• половина лажица земјата цимет;
• иста земја чили;
• сол.
Метод за готвење:
Изберете за кечап само зрели, густи домати.
Јаболка дефинитивно треба кисело. Особено добар ароматичен Антоновка.
Измијте ги доматите и јаболката на парчиња и гответе околу еден час и половина додека не омекнеме над ниска топлина.
Кога масата е целосно ладна, избришете ја кашата преку сито со метална мрежа.
Повторно испратете го јаболко-доматното пире на садот, додадете сецкан лук, сол, сенф и циметни прав, бибер, шеќер. Измешајте ја смесата на тивок оган половина час по вриење. Не заборавајте за периодично мешање.
Три минути пред крајот на термичка обработка, истурете оцет.
Истурете го топол сос во подготвени тегли или шишиња, плута и ладно. Кул банките треба да бидат вообичаен начин за зачувување: наопаку капаци и завиткан со дебело ќебе.
Кечап за зима на домати со пиперки и цимет
Благороден вкус добива класичен сос од домати, варен со бугарска пиперка. Циметниот прав и каранфилите ја даваат оваа верзија на кечап на допир на зачин за зимата од доматите.
Состојки:
• два и пол килограми домати;
• половина килограм бугарска пиперка;
• четири средни светилки;
• еден сад од лута пиперка;
• три четвртини чаша оцет 9%;
• четири столпчиња; • половина лажица цимет и бланширан чили;
• чаша шеќер;
• една и пол големи лажички сол.
Метод за готвење:
Домати за да се ослободи од дршката и се сече на големи парчиња.
Внатрешните прегради и семиња се отстранети од пиперката, исто така исечени на големи парчиња.
Мелење зеленчук во мелница за месо. Користете го мешалката внимателно за да не ја претворате основата на зеленчук во течен пијалок.
Префрлете ја смесата во широк тенџере, почнете да готвите преку средна топлина. Веднаш штом ќе се појават првите меурчиња што вриваат, направете го огнот минимално и гответе го зеленчукот за два часа.
Истурете оцет во растителна маса, додадете пиперка и цимет, шеќер и сол, додадете каранфилче.
Гответе го на тивок оган, а не затворете го капакот додека не се изгуби сосот доволно.
Кечап за зима на домати и јаболка "Зачинета"
Следната варијанта на кечап за зимата од доматите се одликува со пријатна, а блага комбинација на домати, јаболка и голема количина на кромид. Не многу зачинет сос се добива со користење јаболков оцет, а не вообичаена маса. Зачинета циметна белешка и мирисна каранфилче го прошируваат букетот традиционален за руското училиште за готвење.
Состојки:
• четири килограми домати;
• една фунта јаболка;
• фунта кромид;
• една и пол чаши шеќер;
• половина лажица од цимет и каранфил во прав;
• Лажица земја Чили;
• две лажички груба сол;
• чаша јаболков оцет 6%.
Метод за готвење:
Измијте го зеленчукот, кора, јаболките исечени јадра.
Мелење на јаболка и зеленчук во мелница за месо или мешалка.
Епл-зеленчук смеса да се префрлат во длабок тавче и топлина до првите знаци на вриење над средна топлина. Штом пире од компир се вари, намалете ја топлината на минимум. Вари, мешајќи повремено, најмалку два часа.
По два часа, отстранете ја тавата од топлината, целосно ја лади масата.
Мешајте мешавина преку сито со метална скара и повторно испратете ја на оган. Во мешавина, додадете сол и шеќер, зачини и зачини. Сите чорба околу еден час на многу мал оган.
Истурете јаболков оцет, почекајте да зоврие и отстранете од топлина.
Кечап за зима од домашни домати
Едноставен кечап за зимата од домати може да се подготви од минимум состојки. За овој сос се потребни само домати, пиперки и кромид. Но оцет не е тука, па вкусот не е премногу зачинет.
Состојки:
• два килограми зрели домати;
• фунта кромид;
• килограм слатка пиперка;
• лажица црвен пипер;
• две големи лажички сува сенф;
• чаша со голем шеќер;
• една четвртина чаша сол.
Метод за готвење:
Подгответе го зеленчукот со миење и сечење на ѕидовите заедно со семето од пиперката.
Земете го зеленчукот во мешалка, комбинирајте ја мелницата или месото.
Додадете ја добиената маса до длабок сад и загрејте ја со вриење над средната топлина. Потоа намалете го огнот и го подготвувате зеленчукот за час и половина без капак. Значи вишокот на течност е подобро испарува, а сосот се губи.
Додадете сол, бибер, шеќер и сенф, измешајте сè темелно и продолжете да готвите уште десет минути.
Кечап за зима на домати со "Огнен" коријандер
Вкусот на топла кечап за зимата од домати создава комбинација на доматен база со кромид, пиперка и коријандер. Свеж чист пипер во компанија со два вида мелен пипер додава острина во сосот. "Огнениот" доматов кечап е особено добар со печени месо.
Состојки:
• пет килограми домати;
• две пиперки;
• два големи кромид;
• една жешка пиперка;
• лажичка цела коријандер;
• чаша шеќер;
• чаша за сол;
• на лажица црн пипер и црн пипер;
• Лажица со оцетна киселина.
Метод за готвење:
Мелење кромид и бибер во мелница за месо.
Исечен домат преклопен во садот и испрати до шпоретот. Симнете на ниско ниво на топлина околу еден час, додека масата не е целосно омекна. Влажни ладни домати преку сито или сито, претворајќи го во пире.
Ставете ја доматната база во длабок тенџере, пренесете го исецот на кромид и црн пипер на истото место, додадете мешавина на пиперка, шеќер, потоа сол и се мешајте.
Загрејте го сосот на тивок оган додека не врие.
Кога мешавината од зеленчук се врие, натопете го коријандер подготвен на посебен начин во него. Кршен коријандер во малтер или на табла за сечење со тркалачки игла, ставете го во газа (газова обвивка треба да се свитка од три до четири слоја) или памучна вреќа, внимателно да се врзуваат и да се натопи во вриената мешавина.
Кетче за чај варете два часа, без затворање на тавата со капак.
Извадете го коријандер, додадете оцетна киселина, темелно измешајте.
Кечап за зима со краставици "Градина Свежина"
Дали е можно да се најдат во продавниците доматен кечап со свежи краставици? Но домашниот сос може да се подготви според оригиналниот рецепт "Градинарска свежина". Можете да уживате во вкусот на летото до пролетта - ако, се разбира, оваа варијанта на кечап за зимата од доматите не се јаде до ова време.
Состојки:
• два килограми домати;
• два големи краставици;
• Лути пиперки;
• лажичка сува сенф;
• две лажици оцет 9%;
• црн пипер по желба;
• три лажици шеќер;
• четири лажички груба сол.
Метод за готвење:
Измијте краставици, отстранете ја зрела груба кожа и семиња од презрееното овошје.
Измијте ги доматите, исечете ги на парчиња и мелете во мелница за месо.
Пренесете ја масата на домати во длабок сад и точно се намали за половина.
Превртете ги краставиците преку мелница за месо.
Ситно се исецка пиперката од пиперка.
Воведување на пиперки и краставици со база на домати.
Додајте сенф, бибер, шеќер и сол.
Донеси сос на вриење, се вари уште половина час, се става во оцет и се меша.
Кечап за зима на домати "Слива во општеството"
Невообичаениот слатки и кисел вкус има кечап за зимата на доматите "Слива во општеството". Голем број зрели сливи го прават овој сос гурманско лекување. Служат кечап на месо и риба. Состојки:
• пет килограми зрели сливи;
• два килограми месести домати;
• десет средни пиперки;
• чаша шеќер;
• чаша излупен лук;
• Лути пиперки;
• три лажици сол;
• лажица оцет 9%.
Метод за готвење:
За црвени и темни сливи треба да земате обични домати и црвени пиперки. Ако сливата е жолта, треба да најдете компанија од жолти пиперки и домати за тоа.
Измијте сливи, отстранете ги коските. Вкупната тежина на намалената слива да се намали, мора да се намали на пет килограми.
Исечете ги партициите од пиперките, извадете ги семињата, исечете ги.
Исечете сушени домати на парчиња.
Измешајте ги сите зеленчуци и сливи во длабок сад, гответе за триесет до четириесет минути.
Кога масата се лади, избришете ја низ сито или ситно сито и повторно ставете во тенџере.
Додадете шеќер во основата, додадете сецкан лук, сол. Варете го сосот петнаесет минути.
Истурете оцет, се меша и префрлува на подготвени тегли или шишиња.
Кечап за зима од домати со целер
Посебниот вкус на целер ќе направи кечап за зимата на доматите помек и посуптилен. Зајакнување на деликатниот вкус на босилек и пиперка. Послужете го сосот со месо, но тоа ќе даде посебен вкус на ориз, компири и задушени јадења.
Состојки:
• четири килограми домати;
• лажица суво целер;
• една и пол лажици сушени босилек;
• килограм кромид;
• иста количина на пиперка;
• лажичка црн прст;
• три лажици масло;
• две лажици со парична казна сол;
• четири лажици шеќер;
• три лажици оцет 9%.
Метод за готвење:
Измијте и исчистете го зеленчукот.
Извртување во месо мелница бибер, кромид парчиња и домати.
Истурете ја растителната смеса во длабок сад.
Ставете суво целер и босилок во гајден коверт (опишан погоре) или памучна кеса, затегнете го со парче памук и ставете зеленчук. Се вари мешавината трае три часа, повремено мешање и не покривање на капакот.
Соли, додадете путер и шеќер, оцет и црн пипер, се мешаат и готват уште еден час.
Кечап за зима домати "Провансален куп"
Богата арома, нагласена острина и густа текстура прават кечап за зимата на доматите "провансалски букет" идеален за секој втор курс. Врвот на сосот е кафеав шеќер, неверојатни провансалски билки и изобилство на зачини.
Состојки:
• три килограми домати;
• три топла пиперки;
• три средни кромид;
• голема лажица сол;
• три лажици кафеав шеќер;
• 30 мл оцет;
• подготвени микс "Билки од Прованса";
• омилени зачини: allspice, ground кардамон, ловоров лист, каранфилче, ако сакате.
Метод за готвење:
Подготвениот зеленчук е случаен, но ситно сецкан.
Семињата на жешките пиперки не се чистат.
Измешајте го целиот зеленчук во тенџере и вриејте околу еден час.
Изладете го варениот зеленчук и истријте ги со дрвена шпатула во состојба на прилично мазна течност.
Додадете оцет и шеќер, сол.
Во газиран плик се ставаат билки и зачини.
Спуштете ја кесата во сос од зеленчук и варете без вриење се додека не се зголеми двојниот компир. Процесот е доста долг - околу три часа, па треба да се измеша кечап, инаку сè ќе изгори.
Истурете го топол сос во подготвени садови.
Кечап за зима зелени домати
Невообичаен зелен кечап? Лесно! Оригиналниот кечап за зимата на зелените домати може да ги изненади гостите со поканување на домашните шампањи.
Состојки:
• три килограми зелени домати;
• фунта кромид;
• лажица сол;
• две лажици јаболков оцет;
• три лажици шеќер;
• мешавина од црн пипер, ѓумбир, куркума и каранфилче за вкус.
Метод за готвење:
Земете зелени домати во парчиња, покријте ги со ладна вода, оставете ги шест часа. Исцедете ја водата и ставете ги доматите во садот.
Исечете ги кромињата колку што е можно помали и додадете ги доматните парчиња.
Земете го зеленчукот четириесет минути додека не омекне.
Побрзајте на каков било начин и испратете го назад во садот.
Зачинете со сол, зачини, шеќер и оцет и загрејте го кечап околу еден час.
Кечап за зима од домати - трикови и корисни совети
Точниот кечап за зимата од доматите треба да биде доста дебел, за тоа треба да се изберат дебели домати со минимум сок. Загрејте го сосот, ќе биде побрз и полесен.
Совршено прилагоден за кечап супстандардни домати. Потребно е само да се отстранат расипаните места.
Не е неопходно да има метални капаци за запечатување кечап. Одличен начин да се запечати шишето е густа сол плута. Треба да се свитка парче газа или завој, затворете го вратот, а на врвот цврсто пополнете голема сол. Затегнете го капакот со газа или памучна крпа.
Не плашете се да експериментирате. Кетчуп секогаш треба да се суди пред да запечати на сол. Јаболката лесно се заменува со дуња и бугарска пиперка со кромид во иста количина.
