Наполеонска торта - Општи принципи и методи за готвење
Торта "Наполеон" е навистина кралска деликатес! Не е за ништо што го носи "името" на командантот, кој остави незаборавен отпечаток во историјата. При споменувањето на него, еден неволно се враќа во детството, се сеќава на топло вечери на семејната маса, грандиозни одмори уредени во нашата чест, и, се разбира, нежни раце на мајката, без кои ништо не би се случило.
Но, и покрај француското име, директно наведувајќи го познатиот освојувач, тортата "Наполеон" нема никаква врска со тоа. Според една верзија, десертот "се нашла" во втората половина на 19 век, а името го добиле од руски готвачи поради неговата необична форма, слична на шапката на францускиот император. Според стиховите, првично "Наполеон" не бил ни торта, туку и голема торта во форма на триаголна глава на Bonaparte. Постојат и други верзии на потеклото на името на десертот, но ние нема да се фокусираме на нив.
Значи, што е овој "Наполеон"? Според кулинарната терминологија, "Наполеон" е лиснато тесто (торта или торта), традиционално изработено од лиснато тесто и кремаста основа, кое може да се состои од било какви состојки: било да е тоа кисела павлака со кондензирано млеко или меко путер со ореви, млеко, шеќер и протеини, или шлаг со какао, или урда со јогурт. Опции, во принцип, многу.
Во однос на изборот на пудра за торта, фокусирајте се само на вашата фантазија и вкус. Исто така, треба да се забележи дека многу ќе зависи од кремастата основа, вклучувајќи ја и квалитетот и калоричната содржина на готовиот производ, па не заборавајте да обрнете внимание на ова.
Наполеонска торта - подготовка за храна
Прво треба да одлучите за рецептот (што ќе сториме малку подоцна), а потоа да одлучиме кои состојки ќе ги користиме за да го направиме кремот. Само едно нешто останува непроменето - основата на "Наполеонската" торта треба да биде тесто печено!
Важно е дека колачи потоа се претвори порозна, тенка и крцкава. Ако го следите ова правило - десерт за чај ќе излезе само откажан. Но, да се готви такво тесто дома е многу тешко. Како по правило, овој процес бара многу внимание и изложеност на железо. Затоа, многу хостеси, делумно за да ја олеснат задачата, се здобиваат со готов тесто. Сепак, како продавница за продавници може да биде подобра од сопствената? Се разбира, не.
Наполеонска торта - најдобри рецепти
Рецепт 1: Наполеонска торта "Семејска вечер"
Како да ја поминете вечерта добро, да седите околу семејната маса и да пробате парче торта подготвена според овој рецепт, што е безвременски класик. Едноставен, но не и здодевен рецепт сигурно ќе поднесе жалба до сите членови на семејството. И не само ...
Состојки:
За тестот:
- 800 гр. брашно a / c
- Крем маргарин 200 гр. (путер)
- павлака 100 гр.
- едно пилешко јајце
- половина чаша шеќер
- малку сол
За крем:
- чаша шеќер
- две јајца
- 2 табела. л брашно
- 250 гр. тежок крем
- 250 гр. путер
- торба со ванилин шеќер
Метод за готвење:
1. Месете го тестото (во иднина ќе го употребиме овој рецепт): истурете половина од брашното на површината на масата, ставете мека кремаста маргарина во неа и исечете ја со нож, со што се испадна путерската крпа, која ја ставаме во сад и ја дополнуваме со други состојки (за тест). Месете, постојано истурајте го преостанатото брашно. Го мешаме долго! Се додека не престане да биде леплива, по што брашното повеќе не се истура, но мачкајте уште 3-5 минути. Исечете го тестото на десет парчиња, од кои ги превртуваме топчињата и ги отстрануваме на студ. 2. Готвење крем: истурете вода во тенџере (околу половина или две третини) и ставете ја на шпоретот. Победи јајца, додадете шеќер. Поставете јајца со шеќер во водена бања, мешајќи повремено. Чувајте ја мешавината во бањата додека водата не е жешка. Следно, додадете крем и ванила. Мешање, чекајќи целосно растворање на шеќер. Потоа полека и рамномерно истурете го брашното. Постојано се мешаме за да ги одбегнеме грутки. По вода што врие, намалете ја топлината и изморете ја смесата уште 15 минути. Масата треба да се згусне. Ние чистиме и ладиме.
Додека нашиот крем е ладен, путер путер (можете со миксер), ставете го во крем и размачкајте повторно додека не се изедначи. Отстранете ја добиената пудра во фрижидерот.
3. Печете: загрејте ја рерната (200 степени). Во тоа време ги добиваме оладените топчиња од тестото и ги провлекуваме со тенок слој. Исечете ги идните колачи користејќи рамна плоча со кружен облик (со дијаметар од околу 25-30 см). Печете секоја торта за 7-10 минути. Потоа изладете ги малку и почнете да го преклопувате тортата.
4. Преклопете го тортата: поставете ги колачи наизменично на рамна плоча, богато подмачкувајте ги секоја запек (не заборавајте за рабовите). 1-2 лисја заминуваат за трошката, која е неопходна за посипување на преклопената торта од сите страни. Подготвен "Наполеон" го отстрануваме на ладно место за да впиеме неколку часа, и подобро - цела ноќ.
Рецепт 2: Наполеонска торта со банани
Многу вкусна и оригинална! Торта направена според овој рецепт совршено ќе се вклопи во дневното мени и во празничната. Тестото (издувам) може да се купи во продавницата или да се подготви според горенаведениот рецепт (види рецепт 1). Состојки за крем:
- тегла со кондензирано млеко
- мека путер 300 гр.
- 3-4 зрели банани
Метод за готвење:
1. Направете ја кожата според рецептот 1. Се печете секоја седум, десет минути, малку лади.
2. Готвење крем: решетки банани. Внимателно избришете вода. путер со кондензирано млеко и отстранете го на студ за неколку минути. Потоа ја добиваме смесата и почнуваме да го изложуваме тортата, покривајќи ја секоја торта со крем и покривајќи со слој рендана банана. Последниот слој - торта, богато покриена со крем (банана пире не треба да подмачкува). Попрскајте го готовиот колач со трошките и ставете ги во студ за десет до дванаесет часа.
Рецепт 3: Наполеонска торта со бело чоколадо и јагоди
Неверојатно јадење достоен за само значаен настан. Невообичаената комбинација на бело чоколадо и јагода нема да остави никого рамнодушен. И што е најважно - никој нема да погоди што точно торта беше направен.
Состојки:
- 200 гр. лиснато тесто
- 250 гр. бело чоколадо
- една и пол очила со маст крем
- една и пол чаши јагода (ситно сецкани)
Метод за готвење:
1. Загрејте ја рерната до 200-250 грама. Поделете го тенкиот слој од тестото на три дела и печете го додека не се готви и се лади околу десет минути.
2. Ставете шест коцки со бело чоколадо во 50 ml крем и растворете ги во микробранова печка. Сите се мешаат и оставете да се излади.
3. Премачкајте го останатиот крем со миксер до густа мека пена. Измешајте половина со мешавина на чоколадо и слатка до мазна. Кремот е подготвен.
4. Шири ја тортата, покривајќи ја секоја торта со богат слој крем. Посипете ги трошките на врвот и отстранете го десертот во студ за десет до дванаесет часа. Потоа се и уживајте! Бон апетит!
Наполеонска торта - совети од искусни готвачи
- За подготовка на слоеви на торта подобро е да се користи путер, а не маргарин. Колку е подебело, толку вкусно ќе се претвори тортата;
- Ако тестото се држи до површината на масата и рацете, додајте повеќе брашно, во спротивно ризикувате да го намалите квалитетот на слојот од тортата;
- Кога подмачкувате "Наполеон" со крем, не притискајте тешко на колачи, бидејќи може да се скршат и да станат поригидни;
- Тортата ќе биде многу вкусна ако го задржите на студ на целиот ден.
