Врз основа на јогурт, можете да го мачкате совршено тесто за правење вкусни колачи. Покрај тоа, тестото може да биде и квасец и без квасец. Не постои посебна разлика во вкусот, освен што рокот на траење на квасецот е малку повеќе и тие се малку побогати, но вие ја одбирате опцијата за готвење врз основа на временската рамка што ви е достапна.
Пити за јогурт - општи принципи
За подготовка на тесто на јогурт за patties користи неколку основни компоненти:
• Брашно. Подобро е да се купи премиум производ, ако се користи брашно од второ или трето одделение, се препорачува да се измеша со мала количина на компир скроб.
• Кисело млеко. Може да биде свежо и истечено. Важно е производот да не мириса на оксидација или ферментација. Производот пред смесата однапред да се извади од фрижидерот, така што се загрева на собна температура.
• Сода или квасец.
• Сол, шеќер. Во зависност од видот на полнење, двете состојки може да се додадат малку повеќе или помалку.
• Растително масло. Неопходно е да тестото не се држи за време на тркалањето и формирањето.
Тестото темелно се замесува, е дозволено да се "одмори" или да се подигне, откако се валани со рамна торта и тие формираат пити.
Полнење. Има простор за имагинација на некој специјалист по кулинарство. Можете да ги наполните патеките со апсолутно полнење: џем и метеж, јајца и печурки, сирење, зеленчук, производи од месо итн.
Пити на јогурт и може да се пржи и да се пече. Кога пржење, важно е да се стават полу-готови производи во путер што добро се загрева во тава. Кога печење лист пити стави во загреана рерна.
1. Правилното тесто за јогурт за пити
Состојки:
• половина литар јогурт;
• сода бикарбона - 15 g;
• шеќер - 30 g;
• сол - 5 g;
• 2 јајца;
• сончогледово масло - 20 ml;
• брашно - 5 чаши.
Подготовка:
1. Навлегувајте во мал метален контејнер, вметнете ја умерената топлина и топлина две минути, а не врие. Ова е неопходно, така што кога се додава сода, се одвива добра реакција, благодарение на што готовите производи ќе бидат особено меки и меки.
2. Во топол јогурт истурете сол, шеќер, сода бикарбона, измешајте темелно со размачкајте (промешајте додека не се формираат меурчиња и растворете ги сите додадени состојки).
3. Кога се појавуваат меурчиња на површината на јогурт, внесете едно јајце, добро измешајте, а потоа вметнете го второто јајце.
4. Без да престанете да размахвате ладно, истурете го маслото и победете добро.
5. По маслото, полека ставете го брашното во неколку чекори, но пред тоа, задолжително го кваси, така што тоа е збогатено со воздух. Промешајте ја масата со размавта. Кога тестото станува густо, размахнете го чистењето и ставете го тестото на издутена маса. Пауза за петнаесет минути до еластична и мека текстура.
6. Завршете го готовото тесто во пластична фолија и ставете го во фрижидер за половина час за да "одморите".
7. Извадете го тестото од фрижидерот, уште еднаш внимателно го наместите.
8. За време на формирањето на пити, лесно измазнувајте ја масата и тркалата, за да тестото не се држи. Но, не претерувај, инаку тестото ќе го апсорбира вишокот брашно, што ќе го направи многу тешко поради тоа што колачињата и питињата може да излезат како гума. 9. Исто така можете да направите тесто на јогурт за пита со квасец. За да го направите ова, прво распуштете го квасецот во малку топла вода, додадете малку сол на сода бикарбона, една лажица шеќер и 1-2 лажици брашно (квасецот може да го земе: погоден и пресен и сув).
10. Откако квасецот е целосно растворен во вода, истурете го јогуртот на собна температура во мешавината на квасецот, добро промешајте, а потоа додадете едно јајце (не заборавајте да го измешате секое појавување на секое јајце). По јајцата додадете растително масло, малку повторно мешајте и додадете го преостанатото брашно, месете го тестото (не е премногу тешко), покријте го тестото со чиста ткаенина и оставете половина час да почне да работи квасецот, а тестото се зголемува во волуменот неколку пати. Кога тестото се крева малку за прв пат, го здроби со раце и остави уште половина час повторно.
11. Подгответе го тестото на јогурт со или без квасец и употребувајте да формирате колачи со различни пломби. На барање, patties од тестото во јогурт може да СРЈ или да се пече во рерната, нивниот вкус и текстура нема да се менуваат, тие ќе бидат исти за успивање и бујна.
12. Тестото на јогуртот нема да ги изгуби своите својства, дури и ако е долго во замрзнувачот, така што ќе можете да го подготвите во големи количини и да го ставите во замрзнувачот, а потоа да го одземете, одмрзнете и печете или пржете вкусни бујна колачи.
2. Фрид јогурт пити со кромид и јајца
Состојки за тестото:
• јогурт - 250 ml;
• сол - 15 g;
• сода - половина кафена лажичка;
• брашно - 450 g;
• 20 мл растително масло.
Пополнување:
• четири пилешки јајца;
• подот на еден куп зелен кромид (млад); • црн пипер во земја, сол - 10 грама.
Земете уште половина чаша сончогледово масло за пржење на обликуваните пити. Наместо путер, може да земете било какви масти, патеките на неа ќе испаднат уште повеличен.
Подготовка:
1. Откако тука тестото на јогурт за пити подготвени без квасец, прво подгответе го полнењето. Варете пилешки јајца, солете ја водата пред готвењето, така што јајцата не се скршат. Прво варете го со висока температура додека не ја врие водата, а потоа се намали и варете над ниска топлина седум минути. Варените јајца мора да се ладат со ладна вода, така што лушпите полесно се лупат. Омажната јајца чисти, се исецкаат. Измијте ги пердувите со зелен кромид и исечете ги. Ставете ги зелените во садот со јајца, бибер, сол и добро се мешајте.
2. Поставете ја подготвената кутија од јајца и зелен кромид настрана и месете го тестото на јогурт: малку загрејте го јогуртот. Се прелива во сок од кисело млеко, сол, се меша добро. Одземете го пченичното брашно и полека ставете го во ферментираната млечна маса во неколку трикови, не заборавајте постојано да ја промешате лажицата или размахването. Кога тестото ќе стане дебело, измешајте го со рацете на издутена маса. Месете го тестото не е многу долго, околу десет минути, за да не стане премногу тесна. Како што е споменато во првиот рецепт, тестото треба да биде меко и еластично, и без да се држи до рацете и масата. Завршете го готовото тесто во фолија и оставете го да остане во фрижидер околу 20 минути.
3. "Почисти" тесто со раце и пресечете го на неколку мали парчиња.
4. Се тркалаат секое парче тесто со тркалачки игла во половина сантиметар рамна торта. Ставете мала количина јајце полнење во центарот на тортилјата (како полнење можете да ги земате не само јајцата со кромид, туку и пире од компири со печени кромид, брашно зелка и многу повеќе). 5. Цврсто затегнете ги рабовите на таблетите.
6. Во длабок сад за тавче, истурете го сончогледовото масло или ставете масти, се загревајте добро и ставете ги формираните пити надолу со спој. Поставете умерена топлина за време на печење, инаку може да изгорат питиите, а тестото останува влажно.
7. Спржете ги обете страни од двете страни за три до четири минути на секоја страна.
8. Ставете ги подготвените пржени пити на рамна чинија, малку се лади и сервирајте на масата. Ако сакате, можете да ги украсувате со свежи магдонос и листови од копар.
3. Печена печене на јогурт и квасец со компири
Состојки:
Тесто:
• јогурт - 250 ml;
• 20 г сува квасец и шеќер;
• 15 g сол;
• 450 гр брашно;
• 20 мл растително масло.
Полнење:
• 4 средни клубени од компир;
• глава на кромид;
• 20 ml сончогледово масло;
• Стиснете црн пипер и сол.
Подготовка:
1. Прво, месете го тестото на јогурт со квасец, за да има време да се крене. Во длабок сад со топол јогурт, истурете во квасец, сол, шеќер, промешајте додека не се раствори целосно. Полека се прелива во пресеченото брашно, постојано мешајќи прво со лажица, а потоа кога тестото станува густо, со рацете. Посипете брашно на добро замачкано тесто, покријте го со чиста ткаенина и оставете да се крене 60 минути.
2. Подгответе го полнењето: излупете го компирот, измијте го, се вари до меко во солена вода над умерена топлина. Нежно одвод на супа, направи пире од компири tolkushkoy или блендер. Излупете ја кромидната глава, исечете ја во трошка со нож и пржете во тава со путер до златно кафеава боја. Ставете го пржениот кромид во пире од компири, сол и бибер, добро се промешува и се лади. 3. Ставете го тестото од квасец на кисело млеко на издутена маса, ставете го во ваши раце, пресечете го на мали парчиња. Извади ја секоја торта. Ставете го охладениот пире од компир со кромид на рамни колачи, цврсто затворете ги рабовите.
4. Ставете ги формираните patties на подмачканиот лист со спој надолу, ставете го во топла рерна и печете 20 минути со не многу висока температура.
5. Изладете ги печенето и сервирајте ги на масата.
Пити за јогурт - совети
• брашно збогатено со кислород (селектирано) го прави patties повеќе воздушно и меко.
• Ако заштедите време, одберете рецепт за тесто без тесто: со скратување на "растојанието" од квасецното тесто, го влошувате квалитетот на готовите пити.
• Свежи, добро избрани производи, добро мешање месо, забавеност и пад на топлина - клуч за успех: тестото за јогурт ќе испадне дури и ако го готвите за прв пат во својот живот, готовите производи ќе излезат вкусно и бујно. Уживај во чајот.
