Слатко, покриено со тенка кора од шеќер, зајакнати кајсии, дури и во грубите зимски месеци, ќе ве потсетат на вкусовите и вкусовите на летото. Но, ова деликатес има уште една важна предност: природноста. Подготвувајќи засадени кајсии дома, можете да бидете сигурни дека тие не содржат адитиви.
Состојки:
- кајсии - 1 кг;
- гранулиран шеќер - 1 кг.
Од 1 кг овошје се добиваат 250-300 гр сушено овошје.
Готвење
1. За подготовка на зашеметеното овошје, потребно е да се изберат малку незрели кајсии. Зелениот тон на кожата и цврсто, еластично месо ќе помогнат точно да ја одредите соодветноста на овошјето за вриење и сушење. Избраните кајсии треба да се измијат со студена вода.
2. Кога се сушат, треба да се поделат на 2 половини. На рабовите на зашеметување овошје испадна повеќе точни, тоа е подобро да се користи нож. Кайките од кајсија треба да се чуваат, сушат, а потоа да се складираат и да се користат како ореви.
3. Во процесот на готвење плодовите ја задржуваат својата форма подобро, тие мора да бидат бланкирани однапред. Доволно е да се потопат плодовите 2 минути. во врела вода и веднаш се лади во мраз вода.
4. Додека кајсии се ладат, се вари сирупот. За да го направите ова, шеќер мора да се истури во слив за варење захаросани плодови, се прелива во 200 ml вода и се става на средна топлина. Густата маса треба да се меша додека не стане транспарентна и униформа. По 5 минути по вриење во сирупот треба да се прелива кајсии.
5. По 2-3 минути. тие значително се збрчкаат и се намалуваат. Поради ослободениот овошен сок, износот на сируп ќе се зголеми, и сите кајсии ќе бидат целосно нурнати во него.
6. По вриење, садот со плодовите мора да се отстрани од топлината и да почека додека не се олади до собна температура. За време на готвењето, отстранете ја пената од сирупот.
7. За време на втората и третата вриење потребно е да се исцеди сирупот. Од неа се бара да се однесе на вриење посебно, а потоа истурете кајсии и се вари уште 5 минути. Таквата нежна термичка обработка ќе им овозможи на овошните половини да ја задржат својата форма и густина.
8. По третото ладење, кајмињата треба да се пренесуваат 2 часа на сито со послужавник.
9. Тогаш тие треба да се шират на послужавник и да се стави на суво, топло и добро проветрено место. Тоа може да биде балкон или прозорец седиште на сончевата страна.
10. По 2 дена, кајсии ќе треба да се превртуваат. По уште 2 дена може да се истурат од садот во стаклена тегла, да се чуваат и чуваат околу 1 година во плакарот.
