Младинската зелка е еден од првите "зелени" зеленчуци кои се појавуваат на нашите полици во пролетта.
Овој производ не е евтин, но тоа е речиси бесценета во нејзините својства.
Свежото супа од зелка лесно се подготвува и асимилира, добрата компатибилност на зеленчукот со разни производи ви овозможува да креирате десетици различни типови рецепти за најпребирливиот вкус.
Свежа зелка супа - Општи готвење принципи
• Супи од свежа зелка може да се готват во супа, риба и месни супа. Се додава на скоро сите видови супа од пополнување: супа од зелка, боршо, млечни супа од зеленчук, печурки и сл.
• Свежа зелка за супи погодна за млади и доцни. Исто така, супата од зелка може да се готви од лисјата што се појавуваат на продажба во рана пролет.
• За главите на зелка, пред сечкањето, внимавајте да ги отстраните првите листови, да ги измиете добро и само тогаш да ги исечете. Во доцните есенски сорти, стеблото се сече, а раната свежа зелка е исечена со неа.
• Белата доцна зелка е натопена во супа со компири, а млади подоцна осум минути по неа.
• На крајот од готвењето, за супи се додаваат зачини и зачини. Во молдавската супа се зголеми квасот.
• Наполнете го првото јадење не само со лезон и кисела павлака, туку и со други преливи, земајќи го во предвид видот на супа од готвење и неговиот вкус.
• По готвењето, првиот курс би бил многу добар за да се инсистира на четврт час, така што сите зачини и зачини рамномерно се шират преку супата.
Свежа супа од зелка - "Млеко Шчи"
Состојки:
• 400 грама пилешко филе; • кромид;
• еден морков;
• матични целер - 1 ЕЕЗ;
• три клубени од компир;
• 1 бугарска месна пиперка;
• Lavrushka сушени - 1 лист;
• 200 грама свежа зелка;
• 200 ml млеко;
• две каранфилче од лук;
• мал дел од шеќер;
• зеленчук.
Метод за готвење:
1. На путер стопен во тенџере, лесно испржете мали парчиња пилешко.
2. Додајте морков, целен целер со кромид на месото и зеленчукот за најмалку десет минути.
3. Додајте компир со сантиметар на печен зеленчук и истурете над 300 ml вода. Симнете на умерена топлина се додека не се готват компирот.
4. Исечете ја младата зелка, месото од пиперки и додајте ги во садот. Се вари четвртина час, додавајќи колку вода.
5. Истурете го млекото во супа, додадете шеќер, додадете малку сол и донесете ја супата на вриење.
6. Отстрани од топлина, додадете ловоров лист, мелено чешнички од лук и зелена боја. Затворете го капакот и пуштете ја млечната супа.
Свежа супа од зелка со печурки
Состојки:
• 400 гр. свежи средни печурки;
• 600 грама зелка;
• голем кромид;
• фунта компир;
• 50 грама кремаста маргарина.
Метод за готвење:
1. Исечете ги тенки надолжни парчиња, варени шампињони и пржете додека светлината розева во тава во маслото се шири на тивок оган.
2. Префрлете ги печурките во садот и истурете еден и пол литри од супа од печурки во кои тие се варат.
3. Натопете ги компирите во мали печурки, брзо се вари и вријте седум минути.
4. Додадете ретко сецкан, свежа зелка, покријте по вриење со капак и продолжете со готвењето. 5. По пет минути, исечете го кромидот половина парчиња во супата и доведете ја до подготвеност.
6. На крајот од готвењето, пиперка по вкус, сол и посипете со билки.
Риба супа од свежа зелка со лосос
Состојки:
• Свежи протеини - 300 грама;
• 600 грама свеж лосос;
• просечен домат;
• горчлив кромид;
• путер - 30 грама;
• суво вино (бело) - 150 ml;
• нови компири - 3 парчиња;
• земјата ѓумбир - до половина лажиче;
• млад лук - 2 парчиња;
• пиперки;
• домати - 2 лажици. л .;
• лист на ловор;
• сол.
Метод за готвење:
1. Истурете риба од скали и жабри, така што покрива само два сантиметри. Додадете 3 грашок пиперки и брзо доведете до вриење.
2. Малку сол на супа, истурете го виното и продолжете да готвите околу една четвртина од еден час.
3. Извадете ја рибата, расклопите ја на мали парчиња. Коските и гребенот се чисти.
4. Донесете ја рибината супа назад на ниско вриење, ставете парчиња компири, листови од зелка и, доколку е потребно, додадете сол. Можете да додадете зачини, ако сакате.
5. Во путер, испржете ги мали парчиња кромид со сецкан домат. Додај ѓумбир, рендан лук, паста од домати и, промешајте добро, изгаснете малку, три минути.
6. Пренесете доматно пржете на супа со половина варен зеленчук, натопете пет минути.
7. Потопете ги парчињата риба во супата, парче ловоров лист, бибер со црвен пипер и, исклучете ја топлината, оставете да киснат. Послужете, по една четвртина од еден час.
Супа од свежа зелка - "Шти дома"
Состојки за 6 порции (2-литарски тенџере):
• половина глава на зелка (500 грама) од свежа зелка; • 350 грама свински ребра, свежи;
• 120 грама кромид, мала глава;
• 200 грама домати, во свој сок;
• слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
• 600 грама компири;
• лук - 3 заби;
• коријандер - 1/3 лажички;
• две лисја од исушена лавурушка.
Метод за готвење:
1. Излупете и веднаш исплакнете ги свинско ребра под чешмата, ситно исецкајте, покријте со ладна вода и вриејте. По половина час, додадете ситно исецкан компир и оставете го да готви до мека.
2. Скршен ситно сецкан кромид со сецкан лук до светлина. Додадете мали парчиња пиперка и излупени домати и чорба за зеленчук на ниско ниво на топлина за седум минути.
3. На половина варен компир, стави сецкани зелка, се меша темелно и варете 20 минути.
4. Пополнете со zazharkoy, додадете коријандер, ловоров, фина сол, вриејте уште осум минути, додека зелка и компири не се целосно омекна и отстранете ја супата од оган.
Молдавска свежа супа од зелка
Состојки за 2 литри. вода:
• 400 грама мало пилешко (половина птица);
• 150 грама зелка, свежа;
• компири - 4 парчиња;
• 1 горчлив кромид;
• мал морков;
• 0.5 чл. л Путер "Сендвич";
• 100 грама печурки (свежи шампињони);
• 200 мл квас на леб;
• среден лимон;
• копра и магдонос, без стебленца;
• сол "Екстра", по вкус.
За лесон:
• едно пилешко јајце;
• павлака, 15% масти - 2 лажици. л
Метод за готвење:
1. Исечете го пилешкото на околу седум парчиња и се вари до тендер. Ставете го пилешкото месо во посебна чинија, затегнете ја супата и вратете го на вклучената плоча. Ставете го претходно изложеното месо во супа. 2. Ставете ја варената зелка во супа од пилешко месо и, откако ќе чекате околу пет минути, додадете мали (1 см) коцки од компири. Готви зеленчук до омекнување, зелка, исто како компир, треба да биде мека, "не крик" кога гризе.
3. Исечете го шампињони малку пржете во тава со додавање масло, додадете мали кромидни кромид и ситно рендано моркови и вриејте четврт час додека мешате.
4. Потопете го зеленчукот со пржење во садот, додадете го квасот и, доколку е потребно, солете го и внесувајте до вриење, отстранете ја супата од шпоретот.
5. Зачинете ја зелската супа со замрзнување на претепан јајце и павлака. кога се сервира, ставете ги сецкан зеленчук во супата.
Свежа супа од зелка - "Полтава"
Состојки на тенџере од 2,5 литри:
• 700 грама месо од живина (гуска);
• 450 грама зелка;
• фунта компир;
• 50 грама свежа сланина;
• крем путер со ниски маснотии - 30 грама;
• 100 грама доматна паста;
• корен од магдонос;
• еден морков;
• мал кромид;
• копар, магдонос.
За кнедли:
• леќата брашно - 150 грама;
• јајце.
Метод за готвење:
1. Подгответе гушна каша со варење скршен труп во малку солена вода.
2. Исечете кромид, морков, магдонос корен во мали ленти и лесно испржете со додавање на домати.
3. Во супа исцедена преку ситно сито, спуштете ја сечканата зелка заедно со мали парчиња компири. Врие околу десет минути, а потоа внесете ги корените, пржени со кромид, треснат со сапун и се готви до тендерот.
4. Во посебен сад, се вари една четвртина чаша прочистена вода. Во вода што врие, истурете половина дел од леќата брашно, исушени во сува тава, енергично се промешува, така што нема грутки, и отстранете го од топлина. 5. Во малку ладење маса, внесете го остатокот од брашно, сурово јајце и темелно мешајте.
6. Натопете лажица натопена во вода во мали делови од околу половина лажица и натопете ја во врела вода. Се вари кнедли неколку минути, по што, ги фрлаат во сито.
7. Потоа ставете го леќата на леќата во супата и протомитот, не дозволувајќи ја супата интензивно да се вари 5 минути.
8. Во чаша супа, ставете павлака и зеленчук исечете ги на мали парчиња.
Свежа супа од зелка - "Летна супа"
Состојки пресметани за 4 порции (1,5-1,7 литри вода):
• говедско месо на коската - 400 грама;
• 450 грама свежа зелка;
• две лажици грав;
• 4 клубени од компири;
• два свежи домати;
• една темна репка;
• 2 умерено кисели јаболка;
• 20% павлака - 100 грама;
• 20 грама маст, несолен;
• мал морков;
• корен од магдонос - 1 ЕЕЗ;
• горчлива глава на кромид;
• зелен кромид - 4 пердуви;
• лист на ловор;
• магдонос.
Метод за готвење:
1. Измијте парче говедско месо во проточна вода, отсечете го филмот, истурете ја врелата вода над неа. По половина час од врието, ставете го гравот во вода натопен во вода и варете додека месото не е подготвено. Земете го месото, пресечете го на парчиња и продолжете да готвите супа со грав.
2. Исушете ги малите парчиња домати во масло и измешајте ги низ сито.
3. Исечете го исеченото сало во тава, отстранете ги добиените бацили и ставете го кромидниот кромид со сецкан корен од магдонос и ситно рендано моркови. Чорба, фокусирајќи се на мекоста на зеленчукот. Додајте ја сецканата цвекло на сламата, додајте рендан домат и врие најмалку една четвртина од времето додека репка не омекне. 4. Во малку врие супа, полу-варен грав, се стави на компир парчиња, рендан зелка, се вари 10 минути. Натопете го задушениот супа од домати со кромид во супата. Додајте излупени јаболка, пиперка, ловелен лист, парична казна сол, исечете ги во ленти или во мали шипки и доведете сè до подготвеност.
5. Зачинете со кисела павлака и додадете магдонос (ситно сецкан).
свежа зелка супа - трикови и совети
• При готвење супа со млада зелка, имајте на ум дека е подготвена речиси веднаш и затоа е неопходно да се постават кога сите други производи се речиси подготвени.
• Колку е помала рендан зелка, толку побрзо ќе се готви.
• Сите супи од свежа зелка, а особено супа, сами по себе имаат деликатен вкус и арома, па затоа е подобро да не додадете домати за нив.
• Ако ја подготвите супата од зелка со свежа зелка, без додавање на компири, не заборавајте да ги зачистите со тост брашно.
• Со цел да се избегнат хранливи материи кои избегаат со пареа за време на готвењето, се препорачува да се готви супи од свежа зелка со ниска средна топлина, со умерено вриење и секогаш под капакот.
