Кога се готви ролни, cheesecakes и некои други јадења, често може да се најде сирење Филаделфија на листата на основни состојки. Се произведува од Kraft Foods и е премиум производ. Вие не можете да го купите во секоја продавница, и тој не може да си го дозволи тоа за секого. Дури и тегла со тежина од 175 g може да изгледа како недозволен луксуз за многу наши сонародници, а за правење торта или кукла ќе ви бидат потребни 3-4 парчиња. Прашањето за тоа како да го замени сирењето "Филаделфија", така што семејниот буџет не страда многу, се грижи многу домаќинки кои сакаат да ги почитуваат саканите со вкусни колачи или да обожаваат ролни кои го вклучуваат овој скап производ. Постои алтернатива на ова сирење, но поевтиниот производ е, толку помалку изгледа како оригинал, освен ако не е домашно сирење.
Сирење како Филаделфија
"Филаделфија" се однесува на категоријата меки кремски сирења кои не бараат созревање. Ова им овозможува да го сторат истото дома. Сепак, изгледот на многу домаќинки се чини дека е тешка задача, и тие претпочитаат да соберат готови замена за "Филаделфија" од ретките сирења што се продаваат во продавниците. Тие можат да ги сакаат следниве сирења:
- Алмет (Полска);
- "Syrko" (Србија);
- Mascarpone (Италија);
- Cremette (Германија);
- Frischkase (Германија);
- "Буко" (Данска);
- Вкусна Фреша Франција).
Се смета дека е можно да се замени "Филаделфија" со класично кремско сирење на претседателскиот бренд, како и друго кремско сирење преработено во пластични контејнери, но таквата замена нема да биде целосно соодветна. Повеќето сирења, кои можат да ја заменат "Филаделфија", се поевтини од американскиот производ, но исто така не припаѓаат на скапи стоки. Печатните домаќинки сѐ уште сакаат да направат меко крем сирење со свои раце. Се верува дека домашниот производ не е само поевтин, но исто така има повеќе вкусови како сирење Филаделфија.
Карактеристики за готвење
Домашното сирење, слично на "Филаделфија", е направено од ферментирани млечни производи. Овој процес трае околу еден ден и не бара висок професионализам, како што се плашат неискусните домаќинки. Познавајќи ги основните принципи на домашно производство на сирење и следејќи ги инструкциите кои го придружуваат избраниот рецепт, дури и аспирантот за готвење успешно ќе се справи со задачата.
- На продажба можете да најдете млечни производи со различен квалитет. Некои производители додаваат антибиотици за да го зголемат рокот на траење на сирењето, млекото или кефирот. Други, кои сакаат да ја намалат цената на производот, прават урда со додавање на растителни суровини. Тоа ќе биде тешко, а понекогаш и невозможно да се добие сирење од такви производи. Избор во продавницата суровини за сирење, внимателно проучување на составот на производи и им даде предност на оние кои имаат краток рок на траење. Уште подобра идеја би била да се користат земјоделски производи.
- И покрај фактот дека сирењето Филаделфија не бара созревање, треба да започнете со готвење еден ден или уште повеќе пред да ја наместите употребата, бидејќи ќе биде потребно време за одделување на сурутка.
- Сурутата ќе се оддели подобро или побрзо ако подготвеното сирење се одржува под притисок. За ова, доволно е да се покрие со плоча и да се стави одредено оптоварување на врвот. Како што може да дејствува како може да се наполни со вода.
- Домашно кремско сирење Филаделфија се чува во стаклени контејнери кои треба цврсто да се запечатат. Кога се чуваат во вреќи, тоа ќе се влоши побрзо. Производот треба да се лади. Но, дури и со соодветно складирање, неговиот рок на траење е само 5-7 дена. Неопходно е да го користите во ова време.
Сирење, слично на вкусот на легендарната "Филаделфија", дома може да ги направи млеко и кефир, кисела павлака (со или без јогурт), урда со крем и крем. Технологијата на подготовка на производот може да биде различна. Со цел да се избегнат грешките и да се добие очекуваниот резултат, неопходно е да се придржуваат до препораките што ги придружуваат избраниот рецепт.
Филаделфија сирење направено од млеко и кефир
Состав:
- млеко - 1 л;
- кефир - 0, 5 l;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- сол - 5 g;
- шеќер - 5 g;
- лимонска киселина - на врвот на ножот.
Метод на подготовка:
- Загрејте го млекото. Додај шеќер и сол на тоа. Промешајте. Донеси до вриење и отстранете го од топлина.
- Истурете кефир во топло млеко. Промешајте додека млекото целосно не се скрати.
- Поставете сито во текот на садот. Стави во него здипли газа.
- Истурете ја испуштената маса во сито. Чекај 20 минути. Во текот на овој период, главниот дел од серумот ќе се исцеди во тавата.
- Се шири ферментираното млеко во сад. Истурете го серумот во чиста тегла за подоцнежна употреба за кулинарски и други цели.
- Протресете јајце во посебен сад, додадете лимонска киселина за неа, изматете ја.
- Истурете ја масата на јајца на сирење. Победи ги заедно.
- Завршете сирење во ориз, стави во сад. Покријте со чинија, поставете го притисокот одозгора. Стави сирење 12 до 24 часа во фрижидерот.
По назначеното време, преостанатата сурутка ќе се оддели, сирењето ќе стане малку погусто, и ќе биде погодно да се користи за правење ролни, сирена и други јадења.
Филаделфија сирење направено од јогурт и павлака
Состав:
- незасладен јогурт - 0, 5 l;
- масна павлака - 0, 25 l;
- сол - краен случај.
Метод на подготовка:
- Ставете го кисело млеко и кисела павлака во чаша, додајте сол, измешајте темелно.
- Во сито поставете тенка ткаенина или превиткана газа.
- Ставете мешавина од ферментирани млечни производи во ситото.
- Врзете ги краевите на ткаенината на врвот, висат јазол над тавата. За да ја поправите структурата, можете да користите шпатула или сад, врзувајќи ја јазол со долга рачка.
- Отстрани ја оваа структура во фрижидер за еден ден.
- Префрлете ја малата количина на ферментирано млеко назад во ситото, без отстранување од ткаенината. Поставете го на врвот на угнетувањето и оставете го во фрижидер уште еден ден.
Процесот на добивање сирење од јогурт и павлака не може да се нарече брз, но резултатот го оправдува времето поминато.
Филаделфија сирење од урда
Состав:
- ситнозрнести тестенини - 0,5 кг;
- крем со содржина на маст не помалку од 30% - 0, 2 l;
- масна кисела павлака - 0, 2 l;
- сол, шеќер, свеж зеленчук - по вкус.
Метод на подготовка:
- Поминете го сирењето низ сито за да се здобие со деликатна и мазна текстура.
- Ставете го кремот во чиста чинија. Победи ги со миксер во густа пена.
- Ставете ја кремот на сирење, измешајте.
- Додајте кисела павлака, промешајте повторно или дури и размачкајте со миксер.
- Додајте сол за сирење. Ако сакате да го користите за десерт. Можете да додадете малку шеќер. Ако сирењето се користи за солени закуски, може да се надополни со ситно сецкан зеленчук.
- Промешајте ја храната повторно и ставете во фрижидер неколку часа.
Време е потребно не само за сирењето да се заостри и да стане погусто, туку и за компонентите во неговиот состав да станат пријатели, станувајќи единствена единица. Искусни готвачи веруваат дека е потребно околу еден ден.
Сирење "Филаделфија" е на побарувачката за готвење, но е скапо. Може да се замени со домашно сирење. Постојат неколку рецепти за крем сирење, сите тие се многу поедноставни отколку што може да изгледа во прв план. Покажувајќи внимателност и трпеливост, дури и аспирант готвачот може да добие одличен резултат.
