Свинско месо во тесто - миризливо месо за гарнитури или закуски. Рецепти од свинско месо во тестото во рерната и во садот: со печурки, кајсии, боровинки

Свинското месо е популарно како говедско месо или јагнешко месо.

Од него подготви огромна количина вкусни јадења.

Еден од највкусните, свинско месо во тесто, печено во парче.

Свинско месо во тесто - основни принципи за готвење

За подготовка на свинско месо во тестото земете го вратот или ждрелото со слоеви на маснотии. Месото се мие под топла вода, се суши со хартиени крпи и го отсекува целиот вишок. Пожелно е дека парче свинско месо не е подложено на замрзнување. Подобро е да се земе свежо или разладено месо.

Вкусот на свинско месо во голема мера зависи од зачините кои се користат за подготовка на маринадата. Овде можете да експериментирате, да ги земате оние зачини што ви се допаѓаат или да користите мешана смеса за месо или свинско месо.

Зачините се мешаат со сол и дел од свинско месо се нанесуваат со оваа мешавина. Месото останува неколку часа, а можеби и ноќе.

Тесто може да биде било. Можете сами да го измешате или да користите готов леб.

Месото е завиткано во тесто, оставајќи мала дупка за пареа и печена. Времето за готвење зависи од големината на парче свинско месо.

Свинско месо може да се пече со печурки, суви кајсии, сланина и сл. За сервирање, можете да подготвите сос што дополнително ќе го зацврсти вкусот на месото.

Рецепт 1. Свинско месо во тесто во рерна

Состојки

80 мл растително масло;

800 г свинско месо;

60 грама синап;

1 кромид;

400 гр брашно;

3 чешниња лук;

200 мл вода за пиење;

зачини и сол; 60 гр мед.

Метод на подготовка

1. Исечете парче свинско месо и вишок маснотии. Ние го миеме месото под чешмата и го сушиме со хартиени крпи.

2. Се топиме мед во водена бања, додајте сол, сенф и зачини. Измешајте ги сите состојки.

3. Бришење на добиената маринада со парче свинско месо од сите страни. Го ставаме во керамичко јадење и оставиме да маринира 20 минути.

4. Од водата, сол и брашно, месете го тестото како кнедли. Исчистете ја трпезата со брашно, испржете го тестото и превртете го во не премногу тенок слој.

5. Чистете ја и срушете ја сијалицата за половина прстен. Се шири кромидот во средината на тестото. Ставете го листот за заливот на врвот. Ние го шириме кромидот парче кисела свинско месо и покријте го со слој кромид и ловоров лист.

6. Свинско месо во тесто "плик", оставајќи мала дупка за пареа. Се ставаме во керамичка форма и испраќаме 40 минути во рерната. Кук на 180C. Потоа пресвртуваме до 160 ° C и продолжуваме да готвиме уште еден час. Потоа се излади, се сече на парчиња и служи на масата.

Рецепт 2. Свинско месо во лиснато печиво со печурки

Состојки

400 г згусна тесто;

маса сол;

кг свинско месо;

свежо пиперка;

јајце.

Полнење

кромид;

печурки - 250 гр;

сол;

магдонос - куп.

Метод на подготовка

1. Исплакнете го свинското месо, исечете го парчето со мешавина од сол и бибер. Остави на неколку часа, така што месото е добро маринирано.

2. Излупете го кромидот. Исплакнете ги печурките и отстранете ја тенка кожа од капките. Кромид со печурки ситно исецка.

3. Скршете го кромидот во врело масло до светло кафеава боја. Сега додадете печурки, солени се и мешајте. Истурете неколку минути. Исплакнете еден куп магдонос, исечете и додадете во печење. Промешајте, исклучете ја топлината и оставете да се излади на шпоретот. 4. Загрејте го теренот на леано железо со фрлање на неколку лажици растително масло во неа. Спржете парче свинско месо од сите страни, по пет минути. Пренесете на чинија и се лади.

5. Намалете ја длабоката форма. Вклучете ја рерната на 220C. Одлеаниот слој на лиснато тесто лежи во форма. Нејзините рабови треба да одат преку страната. Ставете ја печурката во центарот, измазнете ја. Ставете парче свинско месо на врвот. Четкајте ги рабовите на тестото со вода и прицврстете ги на врвот, формирајќи прекрасен образец. Четка со претепан јајце, покријте ја со фолија и печете го на еден час.

Рецепт 3. Свинско тесто во рерна со конзервирани кајсии

Состојки

свинско филе - 600 g;

земјата бела бибер;

лиснато тесто - 500 g;

маса сол;

четири конзервирани кајсии;

брашно - 30 g;

Паштета на црниот дроб - 300 g;

ghee - 30 g;

јајце;

млеко - 60 ml.

Метод на подготовка

1. Исплакнете ја подлогата под проточна вода, натопете ја со салфетки и отсечете го филмот. Бришење на свинско месо со мешавина на сол и бибер. Остави неколку часа.

2. Смејте го месото во стопен путер од сите страни до златно-кафеава боја.

3. Ставете ги сочуваните кајсии на сито, така што стаклото е вода. Намалете го плодот во тенки парчиња.

4. Одмрзнете лиснато тесто и превртете го во слој од 4-5 mm дебелина. Подмачкајте ја целата површина со паштета на црниот дроб. Врвот со парчиња од кајсија. Ставете го печеното свинско филе и цврсто завиткајте го ролот. Рабовите се поврзуваат.

5. Префрлете го ролот во длабока мувла. Јајце јајце со млеко. Подмачкајте ја површината на ролната со мешавината. Направете неколку пункции. Ставете ја формата со месо во рерната. Печете на 180 ° до тендер. Кул, се сече на парчиња и служи, попрскана со сецкани зеленило.

Рецепт 4. Свинско месо во тесто од тесто

Состојки

половина килограм брашно;

растително масло;

маса сол;

150 гр мајонез;

200 мл вода за пиење;

2 јагниња;

500 г свинско месо од свинско месо.

Метод на подготовка

1. Касете 300 гр брашно во длабоки јадења. Солт. Водена вода. Направете добро во брашното, истурете го растителното масло во неа. Постепено се истура во вода што врие, и веднаш прво го мачкате тестото со лажица. Потоа ставете го на масата со брашно и постојано мегнете со раце додека не престане да се држи до вашите раце. Промешајте го тестото со брашно и оставете да се одморите десет минути.

2. Исплакнете го свинското, одводот со салфетки и сече на сантиметри дебели. Намалете го секој парче, пиперка и сол. Преклопете го подготвеното месо во чинија и оставете ја четвртина час.

3. Исечете го излупениот кромид во квартови и пржете во тава со путер сè додека не е лесно руменило.

4. Попржете ја масата со брашно. Поделете го тестото на еднакви делови со бројот на парчиња месо. Се тркалаат секој во тенок слој. Ставете парче свинско месо во центарот, ставете малку пржен кромид и лажичка мајонеза на врвот. Заврши во облик на плико.

5. Топлотно масло во тенџере со леано железо. Ставете три рифови во неа и покријте ги со капак. Печете пет минути додека не се формира кафена кора. Потоа свртете и готвите исто време.

Рецепт 5. Свинско месо во тесто во рерна со сланина

Состојки

кг свинско месо;

70 гр зелен босилек, рузмарин, мајчина душица и оригано;

400 г лиснато тесто без тесто;

јајце;

300 гр сланина;

400 g сушени домати. Метод на подготовка

1. Ставете ја тежината за оган со растително масло. Исплакнете ја свинско месо под чешмата и отсечете го филмот и вишокот маснотии. Исцедете парче месо со салфетки за хартија.

2. Скршен свинско месо од сите страни се додека не се појави аппетитна кора. Печете не повеќе од 4 минути на секоја страна.

3. Исплакнете зеленчук, исушете и се исушите. Сушени домати се сечат на тенки ленти и се мешаат со сецкани зеленило.

4. На маса, ширете го одмрзнатата лисна тесто. Распространете тенки парчиња сланина насекаде, така што нивните рабови лесно се преклопуваат едни со други. Врвот со уште еден слој лежи мешавина од исушени домати со зелена боја. Ставете ладен свинско месо на работ и ставете го во ролна. Запечатете ги рабовите внимателно и префрлете ги на сад за печење. Четка со жолчка од јајце. Печете половина час на 200C.

Рецепт 6. Свинско месо во тесто во рерна под сос од брусница

Состојки

изладено квасец;

две жолчки;

половина килограм свинско месо;

свежо пиперка;

кујна сол.

Сос

рузмарин;

џем од брусница - 200 g;

суво бело вино - 200 ml.

Метод на подготовка

1. Исплакнете ја свинско месо, повлечете го со хартиена крпа и исечете ги на тенки ленти со големина 3 x 20 cm.

2. Ставете ја тавата со растително масло на висока топлина. Ставете ги свињите во неа, бибер, сол и пржете на двете страни на светло-розова боја. Се става на чинија и се лади.

3. Повлечете го топеното лиснато тесто во тенок слој. Исечете го во правоаголници со бројот на ленти од месо.

4. Распределете ги лентите од месото на тестото, маснотиите на рабовите со жолчка и запечатете ги, завиткувајќи го свинското месо во тестото. 5. Ставете го месото во тестото на сад за печење, покриено со пергамент, исплакнете го. Подмачкајте го жолчката и направете неколку дупки. Ставете ја во рерната 20 минути. Печете на 200 степени.

6. Ставете џем во тенџере и ставете умерена топлина. Се топи, постојано мешање. Истурете во виното и додадете рузмарин. Се вари 10 минути и се излади.

7. Извадете ги ролните од рерната, се лади, исечете ги на неколку парчиња и сервирајте со сос од брусница.

Свинско месо во тесто - совети и трикови

• За да го направите ароматичниот свинско месо, дајте го со зачини и сол неколку часа или преку ноќ.
• По завиткување на месото во тестото, направете неколку пункции за пареа.
• Срежете го свинското месо во тестото само откако ќе се олади. Значи тестото нема да се распадне.
• Месото ќе биде дури и помало, ако го завиткаш во тенки парчиња сланина.