Може да се зборува со часови за богатството на ерменската кујна. Стотици рецепти за зеленчук, јадења со месо, колачи, закуски и десерти.
Но, посебно место е окупирано од ерменски супи.
Нивната разновидност, комбинацијата на производи и технологијата за готвење се импресивни.
Подготви ерменска супа?
ерменска супа - принципи за готвење
Ерменските супи се готват во месни, зеленчукови и млечни супи. Но, дури и вегетаријански јадења се богати, богати, срдечни. Месото најчесто се користи говедско месо и јагнешко месо. Зеленчук, особено доматите, модри патлиџани, слатки пиперки се на премија.
Како refills често користат adjika, различни видови на пиперки и, се разбира, зелена боја. Магдонос, cilantro, tarragon, нане и копра. Ерменската кујна не може да го замисли своето постоење без овие миризливи додатоци.
Технологијата за правење ерменски супи е радикално поинаква едни од други. Состојките може да се стават заедно или наизменично. Зеленчук може да се стартува сурови, печени, печени. Понекогаш се додаваат дури и пире од компири. Но едно е непроменливо - одличен резултат, што се очекува на крајот од готвењето.
Рецепт 1: ерменска супа "Каш"
Најчесто садот е подготвен од говедско или телешко месо, поретко од јагнешко месо и други видови месо. За старата ерменска супа се користеше лузна, нозе, опашка.
Состојки
• нозе, лузна, опашка;
• зачини;
• лук;
• пиперка;
• ротквица;
• cilantro, магдонос.
Готвење
1. Стапалата и опашката треба добро да се измијат, ако е потребно да се изгребе. Потоа пресечете ги зглобовите, ставете го во голем сад и вријте 40 минути.
2. Посебно измијте ја лузната и вриејте 15 минути. Ова е направено така што чудесниот мирис исчезнува. 3. Сега исцедете ги водата, тавата и производите од месо добро измиени. Пополнете со ладна вода, ставете лузна и наместете да врие околу 7 часа. Супата не треба активно да се потпре, подобро е да се готви со бавно вриење.
4. Половина час пред крајот на готвењето, додајте сол, ловоров лист, пиперки на супа.
5. Отстранете ја содржината од супа, се лади и одберете месо. Лузната сече. Се шири на плочи и се прелива врие супа.
6. Служат со лук облекување и зелена ротквица. Да се подготви, ситно исецка на излупени заби, додадете сецкан зеленчук, сол, малку оцет и супа. Се меша и става во чинија. Ротквица сече на тенки парчиња или три, сол и служи во посебен сад.
Рецепт 2: Ерменска супа "Спас"
Ова прво јадење често се консумира ладно за да ја задоволи жедта во топлината. Но не помалку вкусна и топла храна. За ерменската супа се бара посебен ферментиран млечен производ - matsun. Но често, поради недостаток на производ, се користи обичен кефир. Исто така, ќе треба пченични зрна што се натопени во ладна вода за оток. Во Ерменија, тие се нарекуваат "Џавар".
Состојки
• литар мацуна;
• 80 грама пченица;
• сурово јајце;
• 0.5 лажици брашно;
• кромид;
• зеленчук од зеленчук, нане;
• путер;
• сол;
• литар вода.
Готвење
1. Ние ги миеме житните зрна, впиеме за ноќ. Потоа повторно добро измијте, исушете со хартиена крпа.
2. Се скрши јајцето, сол и се меша со брашно. Подобро е да го направите веднаш во тенџере во кој планирате да ја подготвите супата.
3. Воведување на matsun (или било кој друг ферментиран млечен производ) во браздичка, се меша. Потоа се става во вода, треба да биде студено.
4. Додадете отечена пченица. Понекогаш се користи кукус или просо наместо пченица. 5. Ставете ја мешавината на млекото на шпоретот, периодично промешајте со дрвена шпатула. Поблиску до вриење почнуваме да се мешаме активно, да ја вариме супата за 5 до 20 минути додека житото не е меко.
6. Исечете ситно кромид, пржете со путер во тава.
7. Испратете го печењето во садот, солете го.
8. Додадете сецкан зеленчук, нане и исклучете го.
Рецепт 3: ерменска супа од кашалам
За подготовка на ерменска супа ќе бара јагне, како и свежо пиво. Овој производ му дава посебна, арома на леб и вкус. Не плашете се да додадете алкохол, во процесот на готвење целосно ќе испари. Варете ја супата е подобра во казанот, но можете да користите дебел ѕиден сад или шпорет под притисок.
Состојки
• 1,2 кг овца;
• 700 грама пиво;
• 2 слатки пиперки;
• 900 грама домати;
• зачини;
• босилек, цилинтро, копра, магдонос.
Готвење
1. На дното на котелот лежеше парчиња јагне. Веднаш сол, црн пипер.
2. Измијте зеленчук, суви листови и исецки ситно. Посипете со месо.
3. Ние ги исекуваме пиперките во ленти. Се шири преку зелено. Зачинета љубовници, исто така, може да додадете сецкани чили пиперки.
4. Blanch домати во врела вода за една минута, ладно во ладна вода и отстранување на кожата. Исечете ги уредните прстени и поставете ги на врвот.
5. Наполнете го пивото, покријте го котелот и вриете на средна топлина околу два часа. Во ова време, многу влага ќе испари од зеленчук, ќе се меша со сок од месо, пиво и ќе добиете страшно супа.
Рецепт 4: ерменска супа "Крчик"
Ова јадење може да се нарече роднина на нашата супа. За подготовка на ерменска супа, се користат кисела зелка и пченица. Може да се готви во супа од месо, но ние ќе направиме вегетаријанска опција.
Состојки
• 100 грама житни житни култури (мали); • 500 грама кисела зелка;
• 2 кромид;
• 2 лажици доматна паста;
• 400 грама компири;
• магдонос;
• зачини, малку нафта.
Готвење
1. Исечете го кромидот, пржете во масло.
2. Притиснете кисела зелка, ако е премногу кисело, а потоа измијте го со ладна вода, може да се впие половина час. Се сече на парчиња, така што тие не се многу долги, околу 2 сантиметри.
3. Испрати зелка до тавата на кромид, додадете малку вода и врие додека не мека, на крајот додадете доматна паста.
4. Се вари сецкан компир во вода речиси до подготвеност. Наместо вода, можете да користите месо или пилешка супа.
5. Источно вари житарици од житарици во две чаши вода. Испратено во тенџере со компири.
6. Додадете во супата содржината на садот, вријте цели 10 минути заедно. На крајот на сол, пипер. Можете да додадете било какви зачини.
7. При сервирање на ерменска Крчиќ супа, на плочи додадете топла пиперка и магдонос.
Рецепт 5: Ерменска супа "Играј Сингапур" со леќа
Се користи за готвење говедско месо, кое може успешно да се замени со било кое друго месо. Исто така се додаваат и сливи, но и некои рецепти користат суво грозје, суви кајсии или нивна мешавина. Јадењето е многу негување, богато, а оревите даваат посебен вкус.
Состојки
• 500 грама говедско месо, било кој дел, може со коска;
• чаша леќа;
• 3 компири;
• кромид;
• масло;
• чеснок лук;
• 50 грама ореви;
• 70 грама сливи;
• Копра, адџика.
Готвење
1. Варено говедско месо во вода до завршување. Отстранете ја пената од супа кога врие.
2. Додајте ја измиената леќа на тавата, варете додека не се меки.
3. Стартувајте го компирот со кромид. Готвење до меки, не заборавајте да сол на садот.
4. Загрејте го маслото во тава, испржете го чеснокот од чеснок исечете го на 4 дела. Можете да земете 2 или 3, по желба. Потоа извадиме и фрлиме. 5. Исечете го кромидот во коцки, испржете го путерот од лук додека не се розова боја.
6. Исечете сливи во сламки, пукнати ореви во трошка. Стартувај во супа, давајте зоврие.
7. Додајте пржени кромид.
8. Кога служите, додадете на плочата лажица од адџика и сецкан копра.
Рецепт 6: Ерменска супа од модар патлиџан
Додавањето модри патлиџани на главните курсеви не е типично за руската кујна. Но, во Ерменија се подготвува неверојатно вкусна супа со овој прекрасен зеленчук. Тоа може да се готви во супа од зеленчук, но најдобро е од говедско супа.
Состојки
• 1,5 литри супа;
• 3 компири;
• 2-3 модри патлиџани;
• 1 мала тиква, можете да земате тиквички;
• 2 светилки;
• 7 лажички кечап;
• 2 паприка;
• масло;
• 1 домат.
Готвење
1. Модар патлиџаните треба да се исечат на коцки и да се попрскаат со сол, за да се излезе горчината. По половина час, стискајте, изложете на подмачкан сад за печење.
2. Исечете ја пиперката во коцки, испратете ги на модри патлиџани.
3. Ставете го сецкан домат по случаен избор.
4. Измешајте тиквички во истите коцки како модри патлиџани. Исто така се става на садот за печење.
5. Ставете го зеленчукот во печка за печење околу 20 минути. Температурата е просечна.
6. Додека зеленчук се готви, компири на генерал, се вари во супа.
7. Додајте сол на садот и извадете го печениот зеленчук, кечап. Готви сите заедно за 10 минути. Ако супа се претвори дебела, можете да додадете малку врела вода.
8. Послужете со свеж зеленчук, за острина, можете да додадете лажица подготвени адџика.
Рецепт 7: Ерменска супа "Кололи" со ќофтиња
Се чини, добро, што може да биде ново во супата од ќофтиња. Но, во Ерменија е подготвено сосема поинаку од наше. Во ова јадење нема да најдете изобилство на житарици или зеленчук. За ерменската супа се карактеризира со богат вкус од месо, а за дебелината на додаде некои ориз. Состојки
• 500 грама јагнешко месо;
• коски за супа;
• 100 грама круг круг ориз;
• 3 светилки;
• 2 јајца;
• масло;
• сол, бибер;
• магдонос, тарагон.
Готвење
1. Гответе ја семената супа.
2. Евтини производи прескокнете преку мелница за месо или дојдете со блендер, додадете 2 исечени кромид, сецкан магдонос. Победи 2 јајца, меша сол и се меша. Формирајте го ќофтиња.
3. Добиваме коски од супа, извадиме варено месо од нив, може да се фрли во супата или да се користи за други потреби.
4. Измијте го оризот, фрлете ја супата. Во оваа фаза, можете да сол.
5. По ориз, изложете ги топлата топка и варете заедно до тендер.
6. Спржи остатокот од кромидот, испратете го до готовата супа.
7. Наполнете со зелен тарос, сите зачини и исклучете го.
Рецепт 8: Ерменска супа "Lobahash" со грав
Друг неверојатен рецепт за ерменска супа, кој исто така се состои од мала количина на производи. Ова јадење се врти негување, здраво. Готвење на супа од зеленчук. Грав може да се користи било, но највкусните се добиваат со црвено.
Состојки
• чаша грав;
• кромид;
• 100 грама ореви;
• мешавина од пиперки;
• сол;
• една лажица брашно;
• путер;
• многу зеленило.
Готвење
1. Потопете грав претходно, по можност во текот на ноќта. Потоа врие додека не заврши, го фрла гравот во сито за да стакло вишок течност.
2. Поделете ги грав на 2 дела. Еден е испратен во супа и го стави на шпоретот. Вклучете го вториот дел од гравот во пире со помош на блендер. Исто така, исечете ги оревите, можете да се движите одеднаш.
3. Скршен кромид во путер, додадете брашно, измешајте и истурете малку супа од тавата. Загрејте го сосот директно во тавата, така што ќе добиете еднаква конзистентност. 4. Ставете варени ореви и грав во варена супа, доведете до вриење и варете 5 минути.
5. Додајте сол, мешавина од пиперки, извадете го сосот од печен кромид и брашно.
6. Облечете ја супата со зелена боја.
ерменска супа - корисни совети и трикови
• Бело сирење е омилен производ на многу Ерменци. Тие активно ја користат за полнење на супи со зеленчук, бибер. Најлесен начин е да го исечете сирењето во коцки и да ги стави на чинија, но има рецепти во кои киселото сирење се става директно во садот.
• Орев е уште еден чест гостин во ерменското готвење. Но, со цел да се извлече максималниот вкус и да има корист од тоа, се препорачува да се загреат јатките во сува тава. Можете само да се исуши во рерната.
• За да направите мирисна супа од супа, кога готвите месо, можете да додадете неколку неочистени кромид и грубо сецкани моркови. На крајот, овие состојки ќе треба да се отстранат и супата да се филтрираат.
• Каранфилче, ловоров лист и allspice - зачини кои веднаш не ја откриваат аромата. И многу е важно да не се претера. Во спротивно, супата ќе добие непријатен вкус и арома.
