Пржена храна со златна боја на устата и руди крцкави кора на сите. И така пан - првиот асистент на било која домаќинка (и тежок аргумент во жестока расправија).
До неодамна, готвењето без масло се сметало за едноставно невозможно. Освен фактот дека загреаниот филтер за масло го обвива секој производ, спречувајќи прекумерно испарување на течноста - маринадата или сопствениот сок, времето за печење често е многу помалку од времето кое било неопходно за да се вари истите производи додека не се целосно готви. Кога печење во масло, ја губи влагата и само надворешниот слој се суши во контакт со тавата. Таа ја формира посакуваната кора.
Без разлика колку кратко се пече во масло, можно е да се намали овој период на само неколку минути и да се минимизира потрошувачката на опасни соединенија формирани кога маслото се загрева, специјални јадења овозможуваат:
- со т.н. нелепливи облоги;
- тави на скара;
- керамички садови.
Принципите на здрави јадења кои се во мода се базираат на намалување на внесот на калории и разумно намалување на маснотиите. Елиминирање на контрадикторноста помеѓу она што се смета за вкусно и здраво, помага печење во тава без масло. Секоја жена може да ги цени придобивките од ваквото готвење денес: оваа технологија повеќе не е ексклузивна прерогатива на престижни ресторани.
Пластичен штит
Сите нелепливи премази некако претставуваат посебен слој политетрафлуороетиленски полимер, кој го има едноставното трговско име "Тефлон". Спротивно на гласините, тоа е сосема безопасно и широко се користи во медицината и производството на импланти.
При изборот на тефлонски садови треба да се земат предвид неколку точки:
- подебел таков слој, толку подолготрајната пан опремена со неа - некои производители применуваат неколку слоеви од неа;
- изведени основни јадења со печат, што може да се деформира;
- тава со нелеплив слој што се применува со прскање ќе трае подолго;
- Неслободниот слој на производи со доверливи брендирани производи има груба површина.
Ознака на садови за садови обложени со тефлон: тоа бара внимателно ракување. Механичкото оштетување и остриот температурен контраст се неприфатливи.
Поставена тава за печење
Скара тави со нанокомпозит слој се направени првенствено од леано железо, па влагата од производите испарува полека, хранење и спречување на пресушување. Ребрестиот површина е имитација на скарата, ја ограничува контактната површина на зеленчук или месо со жешка тава, оставајќи ги со карактеристични ленти за наводнување. Таквите јадења се совршени за готвење месо, а подебелите кастинг и повисоките врежани ленти, толку подобро е квалитетот на готвењето. Готвење во таванот се врши без отворен пламен, само поради ослободување на сопствениот сок или маснотии, стопен од месо, кога се загрева и исцедена во жлебовите. Парее, создава ефект на стаклена градина во минијатура, што го доведува производот до подготвеност.
Постепеното ослободување на течноста и паралелно со неговото испарување го спречува горењето. Тави за печење со големи димензии, слични на брановидни печење коцки, кои се поставени на неколку горилници, овозможуваат да се подготвува вечера за голема компанија.
Предности на скара:
- различни форми, удобно извршување со две отпорни на рачки рачки;
- во пакетот може да се вклучи практична прекривка, без која е невозможно да се подготват голем број јадења, на пример, пилешки тутун;
- нивната издржливост, отпорност на механички оштетувања;
- задебелено дно.
Садови од леано железо се разноврсни, погодни за сите видови шпорети.
Стилски и елегантен
Керамичките јадења се одлични за готвење храна која е со масти. Неговото име "керамика" е многу произволно, бидејќи, всушност, работната површина на садовите е направена од мешавина - композитен - од неколку материјали врз основа на керамика.
Предностите на ваквите јадења се:
- една третина намалување на трошоците за електрична енергија за готвење;
- подеднакво греење на целата површина на садот;
- исклучителна отпорност на топлина (садовите можат да издржат топлина до 400-450 ºC), овозможувајќи таа да се користи за печење во рерната;
- нејзината неверојатна леснотија.
Голем број едноставни препораки ќе ви овозможат да уживате во готвењето и потрошувачката на храна подготвена без масло:
- производи треба да се постават на добро загреан сад;
- одбивањето на маслото не значи дека не треба да ја подмачкуваат работната површина на садот;
- љубителите на печени стекови треба да се исечат на парчиња без подебели од 2 см;
- зеленчук треба да се посолат и да се попрскаат со зачини пред пржење;
- храната се готви под капакот, и подобро е ако е опремено со вентил за ослободување на пареата.
При изборот на садови, треба да се разбере дека квалитетот тава од реномирана производител нема да биде евтино.
