Јагнешко месо - општи принципи и методи за готвење
Руските супи одамна се нарекуваат чорби, а само Петар 1 почна да ги нарекува супа од туѓи јадења, а подоцна скоро сите чорби почнаа да го носат ова име. Денес, постојат околу 150 видови супи во светот, тие можат да бидат поделени во речиси 1000 видови, и секоја од нив е подготвена од различни нации во својата варијанта. Mutton веќе долго време се смета за азиска предност, така што супите од него се базираат на азиски корени, иако супата се смета за јадење на само седентарни нации. Единствен исклучок е, можеби, узбечката шурпа, која, иако се смета за супа, е повеќе како главен тек. Една од важните карактеристики на јагнешкото супа е тоа што се сервира со многу зеленчук и зачини. Нивниот состав варира по региони, но речиси секогаш доаѓаат магдонос, копра, цилантро и бибер.
Јагнешко месо - Подготовка на храна
За готвење јагнешко супи, покрај разновидниот зеленчук, многу внимание се посветува, се разбира, на месото. Како по правило, тоа е коска земена од скапулата, вратот и грбот. Таа бара супа - ако ја исецкаш преку коската, мозочната течност влегува во супа и го прави повеќе негување. Транспарентна чорба од супа се добива од поголеми парчиња. Вистинските експерти за месо советуваат да го земат месото од женски овци до супата - се разликува од машката во потемна боја и помалку маснотии. Мирисот на месото на женскиот овен е попријатен.
Јагнешко супа - Готвење
Азиските супи беа варени во казан или саксија, обичен емајлиран тенк ќе направи за кујна во домот. Ако се готви дебела супа, тоа ќе испадне повеќе вкусни во тешки јадења со дебели ѕидови. Понекогаш, за месо од јагнешко месо се пржени одделно, за што ни треба тавче и можеме да ги комбинираме овие постапки во голем котел - прво пржете го месото, а потоа завршете го со готвење во неа.
Бунтовска супа - Најдобри рецепти
Рецепт 1: Традиционална јагнешка супа - Шурпа
Веројатно, нема повеќе меѓународно јадење од вистинско јагнешко шурпа. Овој полн оброк. Се верува дека ова е прво, во комбинација со вториот. Негување, вкусно, во неговото потекло, сепак, е многу средноазиски јадење, навистина, бисер на ориенталната кујна. Узбеците, исто така, сметаат дека Шурпу е лек за лекување - благодарение на комбинација од јагнешко месо, кромид и пиперки, може да се ослободите од настинки. И некои нации воопшто не ја ставаат црвената пиперка, туку додаваат овошје, што го прави полека. Во природата, shurpa е подготвена во котел. Тоа е исто така погоден сад на огнот, а дома редовно тенџере. Треба да готвите долго, но како резултат на тоа ќе добиете богат супа со вкус на зачини со уникатна зачинета арома и лук.
Состојки: Јагнешко месо (1 кг), моркови (1-2 парчиња), компир (3 парчиња), кромид (2 парчиња), лук (2-3 каранфилче), магдонос, цилинтро, сол, пипер.
Начин на подготовка
Исечете го месото на делови. Шурпа се готви во природа во котел од месото од колкот од едно младо едногодишно јагнешко месо. Јагнето е според правилата. Главниот принцип - парчињата треба да бидат големи. Сепак, не е неопходно да се доведат до фанатизам и да се постават цели делови од килограм. Наполнете го месото со ладна вода околу 2/3 на врвот и доведете до вриење. Светилки се стави целосно, внимателно следење на пена. Гответе околу 1,5 часа. Морков лук, готви уште половина час. Следува компири. Подобро е да се земат сорти кои не се склони да се вари мека, така што супата не изгледа дека е облачно. Зачините и билки се поставени пет минути пред подготвеноста. Ништо не е комплицирано, но што е вкус, и што е најважно - зелена боја. Како си нашата шурпа? Можете да го истури пиењето на чинии и да започнете оброк.
Рецепт 2: супа од сунѓер во азербејџански (Bozbash)
Bozbash е јадење на кавкаски кујна. Авторот е речиси невозможно да се дефинира, се наоѓа во многу кавкаски и азиски земји, но само азербејџанскиот јазик има прецизен превод на ова име "бозба" - "сива глава", можеби тоа значи само јагне глава, од каде што оваа супа се покажа особено вкусна. Нашиот рецепт е поверојатно да се нарече kyufta-bozbash, бидејќи ќофтињата лабаво преведени од многу турски јазици звучат како "kyufta".
Состојки: Јагнешко со коски, масна опашка (30 грама), ориз (половина чаша), наут, вишна слива (1 чаша), кромид (2 парчиња), зачини (ѓумбир, црн пипер, копра, берберис, шафран, компир (4 парчиња) .
Начин на подготовка
Доверливи хостеси, кои имаат намера да готват bozbash, натопени јагнешко грашок однапред, во вечерните часови. Ако не го дистрибуирате времето на овој начин, конзервираните наутчиња од самопослуга се во ред. Прво, одделете ја пулпата, но оставете ја на коските малку. Готвење мелено месо - месо со кромид - критикувам и додадете ориз. Коски во чашата, истурете вода, отстранете ја пената на време. По 40 минути додадете наут. Истурете вода што врие преку црешата слива и нема камења. Сега најважниот момент - подготвуваме куфт - во средината на пунџата за месо ставаме неколку парчиња од цреша слива и ги превртуваме бухтите. Кога нашата супа станува негување (околу еден и пол часа вриење), ставете ја врие во тенџере. Следно доаѓа компирот во мали коцки и сечкана масна опашка. Завршува сите зелени, многу зелена, дел од неа се служи на масата во посебна плоча. Подготвеноста се определува многу едноставно - нашите бухти треба да плови, 20-30 минути - супата е подготвена. Пополнете вкусен втиснат покривка со капак и оставете да стоите малку повеќе, потоа се става во чинии. Зачини и јагнешко месо даваат само божествен мирис, и ќофтиња со цреша сливови дефинитивно го креваат јазот над другите супи.
Рецепт 3: супа од супа во тенџере
Ако на обичен приватен ден сакате нешто оригинално - обидете ја јагнешкото супа во саксии! Едноставен рецепт за дебела супа од зеленчук, не треба да пржете ништо, чорба, пени и тешкотии. Едноставен рецепт за слабо сад, за јагнешко месо во саксии е негување и мирисна, а пареата зеленчук во тенџере ќе биде, патем, невозможно.
Состојки
Јагнешко месо (500 гр.), Компир (50 гр.), Модри патлиџани (250 гр.), Бугарски бибер (200 гр.), Моркови (150 гр.), Кромид (20 гр.), Сол, црн пипер, мајчина душичка.
Начин на подготовка
Ситно сече кромидот, ставете го месото во саксии, врвот со малку кромид, моркови, 3-4 пиперки, пополнете со вода, затворете ги садовите со капак и испратете ги во рерната. Имаме 30 минути додека месото не се готви за да се подготват преостанатите состојки. Модар патлиџан се сече на коцки, деца цреша сече на половина, (редовни домати во коцки). Кора и коцки.
Ги извадиме садовите и ги дополнуваме во следниов редослед: компири, домати, 3 sprigs на мајчина душица, модри патлиџани, бибер, сол. Печати во рерна уште еден час на 180 степени. Излегува мирисна, негување, здрава дебела супа. Место на модар патлиџан може да се користи тиквички. Излезе 6 саксии од околу 400 грама - вистински готов ручек. И, како и секогаш, - зелена боја.
Бунтовска супа - совети од искусни готвачи
- За да се добие бело овчо месо, месото на почетокот на готвењето се полни со половина од водата, по отстранувањето на пената, се додава вода и се поставува мал оган. - Многу вкусен додаток на овчичката супа ќе бидат луксузните croutons, кои можете да се готвите сами
- додека се подготвува супата, измешајте мали парчиња леб со парчиња и со мелени лукчиња и испратете ги во рерна или микробранови 1-2 минути, а потоа додајте директно на плочата. Тие само ќе се стопат во устата.
