Реал Узбекистански рецепти и тајни за готвење. Како да се направи узбечки пилаф од јагнешко месо, пилешко, со суво овошје

Реал Узбекистански рецепти и тајни за готвење. Како да се направи узбечки пилаф од јагнешко месо, пилешко, со суво овошје

Националното јадење на Узбекистан е пловење, тоа е оној кој дава узбекистанска кујна со посебен вкус и посебна карактеристика.

Ниту една друга земја не може да се пофали со слично јадење.

Мека вкусно месо, сочен зеленчук, арома на зачини и билки, нежен ориз - ова е навистина вкусно.

Реални узбекистански плови - општи принципи за готвење

Многумина се обидуваат да готват месо со ориз дома, нарекувајќи го садот пилув. Но, ова јадење нема никаква врска со вистински узбечки пилаф, обично секој добива вкусна, но обична оризова каша со зеленчук, месо и сушено овошје.

Па што е тајната на овој пилаф? Како да се готви пилаф во Узбекистан колку што е потребно? Постојат некои карактеристики. Ајде да погледнеме.

Првиот е изборот на ориз. Кинеско долго жито или Краснодарско кружно зрно за пилаф нема да работи, треба да одберете не-натрупувачка сорта, сортата "Деџира" најдобро одговара за готвење.

Вториот е зачини. Не е доволно еден пипер за пилаф, користете билки, зира, берберис, куркума, чили пипер, лук и други зачини. Тие му даваат на узбекистанскиот плива токму карактеристичната миризба и мирис.

Трето - не штеди на масти. Да, узбекистанската вода е далеку од диетална храна, зирвак треба да се скапува со масти - само тогаш тоа ќе биде испечено правилно, секое зрно ориз треба да биде заситен со масла.

Класичната верзија на узбекистанскиот пилаф, освен моркови, кромид, месо, ориз и зачини, повеќе не содржи ништо во својот состав. Но, со текот на времето, рецептот на садот се промени и сега може да се најде вистински узбечки пилаф не само од јагнешко месо, туку и од говедско месо, пилешко, свинско месо, па дури и игра. Исто така, додадени се сушени плодови: почесто суво грозје, поретко суви, суви кајсии, кајсии и други.

1. Реал Узбекистан со јагне

Состојки:

• 1,5 кг свежо јагнешко месо;

• 300 грама масна опашка;

• килограм ориз "Девзира";

• килограм моркови;

• две глави на лук;

• 600 грама кромид;

• под или две топла чили пиперки;

• 100 мл растително масло;

• да вкусите зачини: бибер, сол, куркума, зира, црвен пипер, берберис.

Како да се готви узбекистански пилаф со јагнешко месо:

1. Истурете растително масло во котелот и загрејте го.

2. Ние шириме пилешки маснотии, се сече на големи коцки, го уморниме, мешајќи 3-5 минути, се додека не ги избереме сите масти потребни за правење на овој узбечки пилаф.

3. Ние го миеме јагнето, го пресекуваме на прилично големи парчиња и го ставаме во котел, пржете врз висока топлина, оставајќи го да стане кафеаво од сите страни.

4. Додадете го кромидот исечен на половина прстени, пржете со месото до меко и кафеаво-златно во боја.

5. Исечете го излупените моркови во тенки ленти, се шири на месото, пржете додека не се меки.

6. Штом целиот зеленчук се омекне, истурете вода што врие, така што ја покрива храната во казанот за 1 см. Запејте зирвак 30 минути.

7. По даденото време, водата речиси треба да исчезне. Додајте зачини по вкус, солен пилаф, изложите цела сад од пиперка.

8. Фрај за 5 минути.

9. Ставете ориз во сито со мали дупки и исплакнете темелно, тријте ги житариците со рацете. Измијте долго и темелно за да ги измиете сите глутен.

10. Ставете ја подготвената жито на врвот на месото без мешање, едноставно го израмни оризот со лажица.

11. Истурете вода што врие, покривајќи ја житата на 2 см.

12. Направете мали вдлабнатини во центарот, лежејќи ги во темелно излупени, но темелно измиени лук глави.

13. Покријте го капакот за котел, испарениот ориз за 20-30 минути. Водата треба целосно да испари.

14. Подгответе ја узбечката вода пред да служите околу десет минути, а потоа темелно се мешајте со долга рачка со морска птици, подигање на зирвак и месо од дното. 15. Сервирајте го со свеж зеленчук.

2. Вистински узбечки пилаф со сушено овошје

Состојки:

• 500 грама јагнешко месо;

• килограм ориз;

• 200 грама маст од јагнешко месо;

• 300 грама кромид;

• фунта моркови;

• половина чаша растително масло;

• 150-200 грама суво грозје (може да земете различни сорти: светло и темно суво грозје);

• сол, зачини.

Како да се направи узбечки пилаф со сушено овошје:

1. Во котел со соодветна големина, се става во растително масло, веднаш штом се загрее, ставете сецкани сало. Ние се удавиме за 5 минути, а потоа отстранете го со морска птици и исфрлете го.

2. Исечете го месото во средни коцки, пренесете го во путер, пржете, додадете го топлината до максимум 10 минути.

3. Додадете го кромидот, исецкан во половина прстени, и морков рендан на корејски ренде, спржете ги сите заедно, мешајќи 5 минути.

4. Истурете во чаша врела вода, затворете го котелот со капак, чувајте го месото со зеленчук 30 минути.

5. Додека месото се готви, измијте ги суво грозје, ги натопнете во вода што врие 20 минути, исцедете ја водата и повторно измијте ги суво грозје.

6. Отворете го капакот за капакот, ставете ги зачините и солта по вкус, измешајте.

7. Ставете подготвени суво грозје и добро измиен ориз во зирвак. Намалете ги состојките со лажица, но не мешајте.

8. Истурете вода што врие така што ќе ги покрие житариците за 1-1,5 cm.

9. Готвење Узбекистански води уште 30 минути.

10. По истекот на времето, исклучете го огнот, темелно измешајте го пилафот, пред сервирањето, оставете го да остане 5-10 минути.

3. Узбекистански плови со пилешко

Состојки:

• 600 грама ориз со соодветна разновидност;

• 600 грама пилешко;

• 400 грама кромид;

• 300 грама моркови;

• растително масло;

• сол, пиперка, берберис, зира.

Како да се готви узбекистански пилаф со пилешко:

1. За подготовка на вистински узбечки пилаф со пилешко, подобро е да не се земаат градите, туку месото од бутовите, сјајот. Исечете го пилешкото темелно и исечете ги на големи парчиња, не помалку од 100 грама. 2. Посипете месо со сол, оставете го настрана 10-20 минути настрана.

3. Истурете го маслото во котел, тенџере или голема длабока тава, загрејте го.

4. Излупете го кромидот и исечете го на четвртини во прстени, преместете ги во путер, пржете до златно кафеава боја.

5. Штом кесата се омекне, додаваме кокошка за тоа, додаваме оган до максимумот и, без да се оддалечиме од шпоретот и постојано мешајќи, месете го 3-5 минути додека пилето не стане бело.

6. Додадете морков, се сече на ленти, сол, фрлајте ги зачини. Ние гаснеме, откако го покривме контејнерот со капак и го изгаснавме просечниот оган од 25 минути

7. Ставете го измиениот оризово жито, истурете во врела вода, гответе уште 20 минути.

8. Пред сервирање, темелно измешајте и инсистирајте на 5-8 минути.

4. Узбекистански плови со леќата

Состојки:

• килограм говедско месо или свинско месо;

• 400 грама леќа од грмушки;

• 150 грама путер;

• 200 грама кромид;

• 200 грама моркови;

• берберис, куркума, сол.

Како да се готви узбекистански пилаф со леќата:

1. Ние темелно измијте го месото, исчистете го зеленчукот, исчистете го и исплакнете го леќата.

2. Загрејте путер во тенџере со леано железо или во казан во котел, ставете го месото на големи парчиња, испржете го на светлоцрвено.

3. Додадете го кромидот, исечете ги на половина прстени, моркови, сецкани слама. Додајте зачини и сол по вкус.

4. Пасете ги состојките во казанчето, мешајќи, до половина подготвени, околу 10 минути.

5. Истурете во врела вода, потопувајте над средна топлина околу 40 минути.

6. Ставете го подготвениот леќата на друг сад, додадете малку путер (1 лажица Л.). Фрај на тивок оган, мешајќи цело време, за 6-7 минути.

7. Распрснете ги овците со месо од говедско месо, се меша темелно, додајте солени ако е потребно.

8. Истурете во вода, доведете го пилафот кон подготвеност. Ќе трае околу 15 минути.

5. Узбекистански сад со полнети слатки бибер

Состојки:

• 600 грама ориз;

• 600 грама месо по коска;

• 300 грама кромид;

• 300 грама моркови;

• 100 грама масти;

• јајце;

• слатка пиперка;

• зеленчук;

• 5 супени лажици растително масло;

• сол, зачини.

Метод за готвење:

1. Отсечете го месото од коската, но не сосема, 250-300 грама пулпа ќе биде доволно за нас.

2. Мелење на пулпа во мелница за месо.

3. Исечете една кромидка и додадете ја на мелницата, јадете масата со зачини и сол, добро се мешајте.

4. Во казанот го загреваме путерот, го ставаме масното, ги изнесеме коските со месото. Фрај до светло-кафеава кора.

5. Уништи вториот кромид на половина прстени, моркови со тенка слама. Додајте ги двете состојки во котелот.

6. Тука додаваме и зачини и сол, измешајте, пржете на 5 минути, потоа ставете во чаша вода.

7. Запејте месо со зеленчук за 45-50 минути.

8. Додека месото на коската се готви, измесете ги излупените пиперки од стебла и семиња.

9. Ставете половина од измиениот ориз на готов зирвака, нежно ги свиткајте пиперките, блиску со втората половина на оризот.

10. Пополнете сè со вода, така што тоа е 2-3 прста повисока од останатите состојки. Ние го затвораме котелот со капак, подготвуваме узбечки пилаф 40 минути.

11. Поставете таков пилаф како што следува: лејте ориз на чинија, потоа полнете пиперки, посипете ги со сецкани зеленило.

6. Зелената вистинска узбечка Бахш војна

Состојки:

• 500 грама говедско месо;

• 500 грама ориз;

• фунта од свеж cilantro;

• кромид;

• 100 грама зелен кромид;

• 100 грама лисја од магдонос;

• 100 грама пилешки масти;

• 60 ml маслиново или сончогледово масло;

• сол, бибер, зачини.

Како да се готви узбекистанскиот пилаф Бахш:

1. Внимателно измијте ги сите зеленчуци, одделни листови од гранчиња. Отстранете ги гранките, исечете ги листовите.

2. Кромидот се чисти и се сече на мали коцки, исечете ги пердувите на зелениот кромид во прстени. 3. Исплакнете го оризот, потпирајте се во сито.

4. Измијте го месото и пресечете го на големи парчиња.

5. Загрејте го маслото во длабока тава или во тава со леано железо, во него се шири маснотиите и месото, пржете 2-3 минути додека не излитете.

6. Додајте кромид, се меша темелно, пржете до омекнат.

7. Додајте cilantro, магдонос и зелен кромид, се меша. Не бидете изненадени од таква огромна количина зеленило - ова е Бахш, ако има помалку зеленило - едноставно ќе имате оризова каша со месо.

8. Се шири оризот, се меша сè повторно. Ние се става во две чаши вода, затворете го садот со капак. Гответе 45 минути на тивок оган.

9. Послужете го Бакш жешко со зелен чај и колачи.

7. Узбекистан игра plov

Состојки:

Две гради на фазан;

• килограм ориз;

• 250 грама масти;

• три кромид;

• четири моркови;

• 50 ml оцет од грозје;

• сол, зачини;

• Лажица од сушени билки (магдонос, босилек).

Како да се направи Узбекистан игра plov:

1. Еден ден пред готвење, ние добро ги измиваме и изсипаме делови од фазано црево во ситно исечен кромид, оцет, бибер, сушени билки и сол.

2. Ставете го маснотиите во казанчето, топете го. Ставете го киселиот фазан, испржете ја на сите страни на кора.

3. Додадете кромид и морков со сламка.

4. Истурете во литар вода, додајте сол и зачини, навлегувајте на тивок оган 30 минути по вриење.

5. Додадете ориз, претходно сортирање и перење, измешајте ја житата со лажица, но не се мешајте со фазан.

6. Истурете во половина литар вода, се готви на средна топлина до целосно испарување на течноста.

7. Направете 2-3 длабоки дупки во оризот, истурете вода во нив колку што сакате. Го намалуваме огнот на минимум, готваме 20 минути, покриен со капак, на најтивкиот оган.

8. Промешајте го пилафот пред сервирањето.

Реал Узбекистан Пат - тајни и трикови

Зошто ни требаат зачини? Ова Узбекистан плови без зачини, а не воопшто. Тие ја даваат садот за многу кора од лимон кој често не можеме да го постигнеме во кујната, дури и ако јасно ги следиме упатствата, но во исто време забораваме и за ваква важна состојка.

• Барбери - дава на јадењето кисело вкус, го прави месото помек и сок, и ја нагласува сласта морковите и оризот.

• Курмерен - дава лесна, ненаметлива белешка на ореви на пилафот.

• Папрака - бои јадење во изненадувачки убава апетитна боја, дава мека сладост.

• Зелените - освежува и го нагласува вкусот на автентичниот узбечки пилаф.

• Лук - благодарение на оваа состојка, јадењето добива посебна арома, но не и острина.

• Чили или црвена пиперка - овие состојки се потребни во подготовката, ако сакате светлина зачинета во садот.

Откако научив да го подготвувате автентичниот узбечки пилаф еднаш, ќе се враќате на ова јадење сè почесто - затоа што е вкусно, пријатно и многу негување. Покрај тоа, тој е подготвен многу лесно, едноставно и брзо. Бон апетит.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување