Дукан Сирење

Сирењето во листата на одобрени производи се појавува само во третата фаза од исхраната на Дукан. Во фазата на "Прицврстување" е дозволен производ со содржина на маснотии што не надминува 7% и може да се консумира не повеќе од 30 g на ден. Во последната фаза од "Стабилизација", се укинуваат ограничувањата за нејзината содржина на маснотии и потрошувачката. Приврзаниците на Дукан најдоа начин да го вклучат омилениот производ во менито за време на првите фази на исхраната, но тие самите мора да се подготват исклучиво од производите дозволени во овие фази. Сирењето на Ducanne има минимална содржина на маснотии и е нискокалоричен, високо-протеински производ. Можете да ја јадете во било која фаза од исхраната.

Карактеристики за готвење

Во првите фази на исхраната Дукан, листата на дозволени видови храна е мала, а млечните треба да имаат содржина на масти не повеќе од 1, 5%, а тоа важи и за сирење. Некои производители произведуваат малку маснотии сирење, но за да се добие нив е многу тешко. Мораме да ги направиме дома. Овој процес е долг и бара внимание од готвачот. По посветувањето на вечерта на готвење, можете да се занесете неколку дена или дури цела недела со вашите омилени јадења, во кои сирењето е главната состојка.

• Сирење на домашна дукану е направено од урда, кефир или кисело млеко со додадени јајца и млеко. Колку повеќе јајца има, толку повеќе густа и жолта ќе биде производ. Колку повеќе млеко, толку е помек и помек, сирењето ќе биде.
• Сода се додава за да се оддели сурутка и да се намали киселината при подготовката на сирењето. Подобро е да не го пријавите отколку да ја преместите. Ако сеуште додадете премногу сок и сирењето има непријатен вкус на сок, можете да го балансирате вкусот со воведување на раствор од лимонска киселина (1 g лимонска киселина до 1 лажичка вода).
• Кога подготвувате сирење, важно е да ја одделите сурутка, па затоа треба да готвите долго време, и откако ќе морате да го притиснете производот преку газа, ставете го на сито. Потоа, производот се одржува под притисок извесно време, така што вишокот течност целосно ќе исчезне од него. Резултатот е маса која е слична во согласност со тврдо сирење.
• Ако урда се користи за правење сирење, тогаш треба да се земе најсув, зрнеста. Мека урда содржи многу влага, сирењето од него ќе се готви подолго, и тоа ќе биде помало.
• Можете да додадете нотка од куркума или пиперка за да го направите апетитот на сирење. Овие зачини се дозволени во било која фаза од исхраната на Дуканов. Почнувајќи од втората фаза, на сирење може да се додадат зеленчук, лук, парчиња слатки пиперки, тогаш ќе стане уште вкусно и поболно.

Најчесто, сирењето се подготвува во водена бања, но можно е да се направи без неа. Заштедете време ќе дозволите користење на multicooker.

Сирење Дукану од урда

Состав:

• суво вино без сирење - 0,6 кг;
• обезмастено млеко - 40 ml;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• сода - 4 g;
• сол - 2 г.

Метод на подготовка:

• Срцето на сирење низ сито.
• Додадете сода на урда, се меша темелно, оставете го на еден час.
• Додајте млеко, сол, јајца, темелно мешајте.
• Ставете ја масата на маслото во ковчег, ставете ја врз врела вода во тенџере.
• Се вари, мешајќи додека не остане стврдната пластика, слична на топено сирење.
• Рашири сирење во мали контејнери. Оставете малку да се излади на собна температура, а потоа ставете во фрижидер.

Кога ќе се излади, домашно сирење подготвено според овој рецепт ќе личи на крем сирење што се продава во продавници. Нејзината содржина со маснотии овозможува да биде вклучена во исхраната од првата фаза од исхраната на Дуканов. Од втората фаза, можете да додадете ситно сецкани шампињони во рецептот.

Тешко сирење според Dyukan од урда

Состав:

• нискокалорично сирење - 0, 5 кг;
• обезмастено млеко - 0,5 кг;
• сода - 2-3 g;
• сол - 2-3 g;
• пилешко јајце (само жолчки) - 2 парчиња;
• маслиново масло - 5 ml.

Метод на подготовка:

• Исечете го сирењето преку сито, се мешајте со млеко.
• Ставете го маслото од млеко во мал тенџере, ставете го на оган. Готвење на тивок оган, мешајќи околу 15 минути, додека сурутата не почне да се разделува.
• Во сито, поставете газа преклопена во неколку слоеви, преклопете го ферментираното млеко врз неа. Оставете 15 минути додека не се исцеди серумот.
• Подмачкајте ги ѕидовите и дното на тавата со масло со крпа или четка за готвење.
• Вратете ја масата на маслото во садот, додадете сурови жолчки од јајце, сода и сол, добро измешајте.
• Вратете се до шпоретот неколку минути. Се вари на тивок оган, мешајќи додека масата не заостанува зад ѕидовите на садот.
• Ставете во чинија, покријте со филм за држење, почекајте додека масата не се олади.
• Целосно го завиткајте сирењето во пластична обвивка, ставете го под притисок неколку часа.
• Отстранете го филмот, избришете го сирењето со салфетка за да ја извадите течноста што избегала додека сте под притискање.

Останува да го завитка сирењето во чист филм и да го стави во фрижидерот. Производот подготвен според овој рецепт не е инфериорен во однос на сирењето, но има пониска калориска содржина.

Сирење од домашно дукан од млеко и кефир

Состав:

• обезмастено млеко - 1, 8 l;
• обезмастено кефир - 0,6 л;
• пилешко јајце - 3 парчиња;
• сол - 3 g;
• пиперка, куркума (опционално) - на врвот на ножот;
• сушени билки (по желба) - по вкус.

Метод на подготовка:

• Истурете го млекото во чиста тава, доведете до вриење.
• Истурете кефир во чашата за тепање, кршете јајца во неа.
• Победете ги производите се додека не се постигне еднаква конзистентност.
• Додај сол, зачини и билки, повторно размахване.
• Додека мешате млеко, истурете ја масата на кефир-јајце во неа. Гответе на многу ниска топлина, мешајќи постојано, додека сирењето е завиткан, сурутка нема да се одвои целосно.
• Во сито, поставете ја газата свиткана во неколку слоеви, преклопете го сирењето на неа и оставете време за исцелување на сурутка. Кварталните часови за ова ќе бидат доволни.
• Завршете сирење во портокал, ставете го во чинија, поставете нешто тешко на врвот. Оставете еден час.
• Отстранете го печатот, исцедете го одделениот серум од плочата.

Извадете сирење од газа, завиткајте го во пластична фолија, чувајте го во фрижидер. Сирењето во овој рецепт е толку тешко што може лесно да се измазне на ренде, што е потребно кога се подготвуваат многу салати и други јадења.

Адигеј сирење според Dyukan во multicooker

Состав:

• обезмастено кисело млеко - 2 л;
• пилешко јајце - 3 парчиња;
• сол - 15 г.

Метод на подготовка:

• Киселото млеко се става во контејнер со повеќе куки.
• Погоди јајца со лажичка сол.
• Истурете ја масата на јајца во садот за мултикикер. Промешајте ја календарот и јајцата нежно со силиконски шпатули.
• Стартувајте го уредот во програмата за печење за 25 минути.
• Во сито, поставете газа, преклопете ја содржината на садот на бавниот шпорет врз неа.
• Оставете 15 минути на серумско стакло.
• Бришење на сирењето со сол, завиткајте го филмот за држење и ставете го во фрижидерот.

Сирење може да се јаде како посебно јадење или се користи за да се направат салати, други јадења каде што Адиге сирењето е наведено во рецептот. За зачин во сирењето за време на готвењето, можете да додадете сушени билки, парчиња папрака, гранулиран лук.

Дукан Тофу сирење

Состав:

• сува соја концентрат во гранули - 0, 25 кг;
• варена вода - 0, 75 l;
• сок од лимон - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Ставете го концентратот од соја во тенџере, покријте го со чаша ладна вода, темелно измешајте.
• Се вари половина литар вода, додадете го растворот од соја концентрат, измешајте.
• Ставете ја тавата со соја маса на бавен оган, доведете до вриење. Гответе 15 минути додека мешате.
• Ставете сок од лимон.
• Отстранете ја тавата од топлината. Промешајте ја содржината додека не се коагулира.
• Истурете ја сирената на сито покриено со газа, нека седи на четврт час, така што стаклото е серум.

Останува да го завиткате тофу во филм за држење и да го ставите во фрижидерот. Рецептот за ова сирење е корисен не само за оние кои ја следат исхраната Дукан, туку и за вегетаријанците. Тофу е неопходен за подготовка на многу јадења од источноазиската кујна.

Сирењето според Dyukan излегува без маснотии, може да се користи во било која фаза на исхрана. Овој производ се користи за да се направат пржени и канели за шунка на фазата "Напад", салати на "Алтернација", разновидни јадења на "Енкориџ" и "Стабилизација". Способноста да се готви малку маснотии сирење ви овозможува значително да се прошири на менито и прави диета лесна задача.