Секогаш има нешто да се каже за зелка, бидејќи тоа беше почитувана состојка во салатите од античките Римјани, а во руската кујна имаше многу брзи готвечки рецепти за зелка за десет века. Само тука, едно јадење наречено "провансална зелка" покренува прашања: дали е зелка со мајонез со истото име на трговска марка, но без карактеристичен вкус на провансалската кујна, посебен начин на готвење зелка, руско или француско јадење?
Споменувањето на Прованса, во секој случај, звучи примамливо и, со оглед на тоа што медитеранската кујна е сега на врвот на популарноста, да се обидеме да разбереме како може да се комбинира обична бела зелка - омилен зеленчук во руската кујна, со најдобрите традиции на француската кулинарија.
Брза храна провансалски зелка рецепти - Основни технолошки принципи
Без разбирање на карактеристиките на провансалската кујна во нијанси на рецептот за провансалска зелка тешко е да се разбере. Зелка "" Прованс "" не е прв пат дека тајните на француските готвачи брзо и многу органски преминуваат во руска кујна. Зелка во комбинација со провансалски билки или сосови е доста руско јадење, но исто така и во Прованса, ако пораснат бело зелка таму, таквата салата може да стане омилено јадење.
Варијанти на нејзината подготовка може да бидат сосема различни во методите на готвење, избор на состојки, но комбинираниот детал од сите јадења со зелка е провансалски билки:
Оригано
Марџорам
Тим ("Богородска трева")
Розмари
Василиј
Мудрец
Нане
Солени (конди).
Провансал кујна јадења се едноставни за подготовка, слично на рускиот дома готвење. Но класичниот збир на зачинети билки веднаш укажува на тоа дека готвачот во неговата кулинарска работа сакал да каже не само за јужниот дел на Франција, туку и за северниот дел на Италија, каде што мајчина душица, рузмарин, босилек и мариорамот се присутни во речиси секое јадење, создавајќи медитеранско расположение. Патем, нане, солени (да не се меша со мајчина душичка!), Мудрец, нане се фаворити зачини во стара руска кујна, но тука се почесто се користат да пијат. Првиот заклучок: ако името на јадењето го содржи зборот "провансал", тогаш прованзалните билки мора да бидат вклучени во неговиот состав.
За да го направите јадењето навистина изгледа како Кујна на Прованса, подобро е да користите не зачини во убави вреќи, но лично сушени билки, кои може да се одгледуваат без тешкотии во земјата или на прозорецот. Во екстремни случаи, готови лековити билки може да се купат во аптеката: технологијата на нивната подготовка во фармацевтската индустрија е посериозна, и затоа аромата е поизразена.
Страста за медитерански јадења може да се објасни со лековитите својства на наведените билки, употребата на свеж сезонски зеленчук, што секако им дава на садовите не само пријатен свеж вкус, туку и корист. Ако зборуваме за рецепти за брзо готвење зелка, тогаш очигледно е дека ова се свежи сезонски салати од зеленчук, кои бараат внимателна обработка со цел да се зачуваат витамини и непосредна потрошувачка.
Разликата помеѓу брзиот рецепт за зелката (иако Брисел) и рецептите на руската кујна е во начинот на готвење. Зелка на руски, по правило, е стуткана, се чува во сопствениот сок за мариноване, или се консумира свеж. Провансалните јадења од свежиот зеленчук не се киселе, туку се маринираат, обидувајќи се да ги мешаат салатите нежно, за да не го кријат зеленчукот, зачувувајќи ја нивната свежина.
Имајте на ум дека вообичаените за руската кујна, бело зелка во Провансал и, воопшто, медитеранската кујна не е. Затоа, заклучокот се сугерира: рецептот за провансалска зелка е пронајдок на руски домаќинки кои сонуваат да бидат во топла клима на Медитеранот. Сите растителни јадења од медитеранската кујна изгледаат малку егзотични поради фактот што не растеме маслинки, а лиснато зелена боја не е достапна во ниту една сезона, а модри патлиџаните - јужниот зеленчук. Собата на пиперки, моркови, краставици, домати, зелка и зачинета билка е во согласност со духот на провансалската кујна, ако додадете на овие состојки облекување на лук, маслиново масло и сушени билки. Друга карактеристика на која треба да обрнете внимание е сос од провансалски кујна. Факт е дека мајонезот "Прованс", кој ги исполнил шалтерите од сите продавници за јадење, нема никаква врска со вкусот на Провансал, иако врз основа на тоа, како што тврди производителот, маслиново масло и жолчки. Истите состојки се главните состојки во сос од провинции Ајоли, но со една мала и многу значајна разлика: арома на светли лук, провансалски билки, магдонос и зачини се дел од сос од провансал. Бидете сигурни да обрнете внимание на ова кога сакате да готвите зелка во провансалски стил.
Ајоли е универзален сос, кој се вклопува подеднакво со рибите и морската храна, месото, зеленчукот и вистинските провансалски сосови се толку интересни што можат да се користат како независна закуска што се шири на леб. Но, за сосови на Прованса, подетално - следниот пат, но за сега - брзи рецепти за прованска зелка, на руски јазик.
Рецепт за инстант провансалски зелка
Состојки:
Зелка 0,5 кг
Моркови 100 гр
Маслиново масло 50 мл
Шеќер 20 г.
Сол - по вкус
Провансални билки (смеса)
Сок од лимон 75 ml
Лук 10 гр
Зелен кромид, магдонос 100 гр
Готвење:
Исечете зелка и моркови, исечете ситно лук и свежи билки. Комбинирајте зеленчук, се мешајте, обидувајќи се да не ги мачкате. Подгответе облека од растително масло, сок од лимон, додадете шеќер и сол, свежи или сушени билки. Евентуално, можете да додадете сецкани ореви, мешавина од пиперки од земја. Промешајте салата, покријте го садот со капак или филм, за 5-10 минути, впие во фрижидер и сервирајте.
Рецепт за брза храна: салата од зелка, јаболко и сирење со провансалски сос
Состојки: Зелка
Јаболка (зимски сорти, слатки и кисели)
Морков
Тешко сирење
Лимон
Измешајте ги пиперките
Сос "Ајоли"
Сол по вкус
За декорација - варени јајца, магдонос
Готвење:
Бројот на основни состојки за салата одбира произволно. Исечете ги и исечете зелка, јаболка, моркови и сирење во тенки ленти. Јаболка посипете со сок од лимон. Јајца сече на парчиња или плочи.
Салатата може да се постави во слоеви во сад со голема транспарентна салата или се сервира во серии, во форма на коктел, исто така, поставувајќи го во стаклени чинии. Топ со тенки парчиња варени јајца, свежи магдонос лисја.
Додајте зачини во подготвениот сос, сок од лимон, се мешаат. Може да се сервира посебно со салата или да се додаде во сад пред да се сервира.
Рецепт за брзо готвење од Прованса направен од зелка, бибер и домати со провансални билки
Состојки:
Пекинг зелка 300 g
Цреша (црвена и жолта) 5-7 ЕЕЗ.
Пиперка од салата (зелена, портокалова) 2 ЕЕЗ.
Портокал 1 ЕЕЗ.
Маслинки 100 гр
Растително масло 80 ml
Василиј, магдонос
Бор ореви 50 гр
Мешавина од прованзални билки, бибер - по вкус
Готвење:
Бибер се сече на коцки, маслинки (без семенски) - попречни плочи, вишни - парчиња. Исечете ја зелката во ленти со отстранување на претходно густите стебленца. Излупете го портокаловото кора од лимон, кора и пресечете го месото во коцки.
Комбинирајте ги сите состојки во сад за салата со длабок сад, нежно се мешајте, обидувајќи се да не го каснете зеленчукот. Зачинете со билки, маслиново масло и црн пипер.
Инстант зелка рецепт - "Прованса" на руски
Рецептот на оваа салата е омилен и добро познат, но неговиот вкус може да стане целосно препознатлив, благодарение на прованзалните билки и "кора од лимон".
Состојки: Свеж краставица 200 гр
Младите (или Пекинг) зелка 300 g
Магдонос 120 гр
Маслиново масло 50 мл
Лук 15г
Провансани билки (сува мешавина) 30 гр
Сува вино, бело 70 ml
Грозје (бел орев) 150 гр
Готвење:
Комбинирајте вино, маслиново масло, сецкан лук и зачинета мешавина. Измешајте добро, нека се вари, така што аромата на билки е подобра во комбинација со маслото. Можете да го истурите додатокот во теглата, покријте го со капак и нежно загрејте двојка. Изладете ја смесата без да го отворите капакот.
Изберете ги рацете со магдонос, листови од зелка, исечете краставица на тенки парчиња. Додадете грозје во салата. Промешајте и сезона.
Инстант Прованс зелка рецепт со моркови
Состојки:
Бела зелка 400 g
Црвен морков 150 гр
Јаболков оцет 70 мл
Растително масло 80 ml
Бибер
Шеќер
Сол
Билки, Провансал 30 г.
Лук 15г
Готвење:
Исечете моркови и зелка ретко. Подгответе слатка и кисела облекување со комбинирање на путер со шеќер, бибер, сол и мешавина од билки. Истурете ја салатата, измешајте и нека се пијат околу дваесет минути, покривајќи сад со салата со филмови. Кога служат, гарнирајте со свеж магдонос.
Рецепт за брза храна - провансална црвена зелка со конзервирана зелена гравче и туна
Состојки:
Појди 90г
Аспарагус грав 120 гр
Црвена зелка 200 гр
Мајонеза 60гр
Сок од лимон 80 ml
Лукот
Провансални билки
Туна во сопствениот сок 300 гр
Зелен пипер
Готвење:
Пресечејте ги конзервираните риби на парчиња. Превртете ја аспарагусот низ сито. Тенко сецка зелка, праз. Комбинирајте ги сите состојки на салатата. Додадете мајонез со лук, сок од лимон (можете да додадете свежа кора од лимон), мелен пипер и провансалски микс. Измешајте го сосот и салате ја ставете пред сервирање.
Брзи рецепти: Провансална зелка - Совети за здраво готвење
За да се подготват салати од свеж зеленчук, одберете летни и есенски зеленикави сорти: лисјата се повеќе сочни, содржат помалку груби влакна.
Сол, шеќер и кисели состојки го забрзуваат ослободувањето на сок од зеленчук. Затоа, додадете го сосот или облекувањето на салатата пред сервирањето - ова ќе го зачува свежиот изглед на садот.
За да направите облекување повеќе мирисна, направете празно: ставете свежи билки во исчистеното масло, прво ги исечете, загрејте го маслото, ладете го без да го отворите шишето или садот и отстранете го садот на темно место. По неколку месеци, затегнете го маслото и користете го за готвење на било какви јадења. Мирисна масло ќе ги украсува салатите од свеж зеленчук.
