Zira - својства и употреба при готвење. Рецепти со Зира.

Зира - опис

Зира, исто така познат како ким или римски ким, е растение од трева по потекло од Индија. Како зачин, таа доби огромна популарност во источноазиските земји, благодарение на миризливи семиња. Зира е растение од чадор семејството, затоа нејзините семиња се собираат од чадори, како и од копра. Зрната сушено на матичното брзо паѓа, па тие се собрани незрели, а потоа исушени. Појавата на растението е многу слична на ким, па често се збунети. Но, со вкус и арома, ова се сосема различни зачини. Зира се одгледува во Иран, Југоисточна Азија, Сирија, Авганистан, Латинска Америка. Таму можеш да ја сретнеш во дивината. Постојат неколку видови на ким - Сиријак, Бадахшан, Кашмир, Набатеан, Кирман и Персиски, од кои секоја е поинаква по вкус и арома едни од други. Последните два вида на духови се најмногу на побарувачката, бидејќи имаат одлична арома и светли вкус.

својства на Зира

Редовното консумирање на духови помага во нормализирање на варењето, прочистување на крвта, отстранување на опашките. Овој зачин елиминира надуеност, нормализира бубрежна функција, е благ лаксатив и диуретик. Се препорачува да се користи за спречување на срцеви заболувања, за смирување на нервниот систем, токсикоза кај бремени жени, заболувања на горниот респираторен тракт (бронхитис, влажна кашлица). Слабата лушпа на духови им дава на доенчињата да се ослободат од болки во стомакот за време на колики, нега - да ја зголемат лактацијата. Зира не се користи за гастричен улкус, гастритис (киселост), дуоденален улкус.

Зира - употреба при готвење

Зира како зачин е многу популарна во ориентални и азиски кујни. И двете цели зрна (семиња) и прав се користат. Зачинот има зачинет вкус и многу богата арома со белешки, кои се засилени со триење и печење. Додадете жито на духови за пилаф, ориз, мешунки, месо, јадења од зеленчук, кисели краставички, кои се користат за солење. Кум од земјата се додава на супи, леб, слатки, сосови и зачинети мешавини. Во Централна Азија, зира мора да се додаде на крилетот при готвење колбаси направени од овчо месо и коњско месо. Шмурка од јера додадена на салати или рибини јадења значително ќе го подобри и збогатува нивниот вкус. Во Европа, зира не е толку популарна како во азиските земји, но, сепак, се користи и за готвење. Вистината се става во јадења во значително помали количини отколку на Истокот.

Примери за рецепти со Zira

Рецепт 1: Египетска салата

Салата со зачудувачки и освежувачки вкус ќе биде совршено дополнување на месото или рибата. Не последниот малку да му даде таков вкусен вкус направен токму zira. Морам да кажам, ако може да се замени сирената со меко сирење или фетакса, тогаш нане и ким за оваа салата не може да се замени со ништо. Овие се потребни компоненти. Нане е потребно свежо, а не сушено лисје.

Состојки: Фета - 300г, 1 краставица (свежа), 1 мал кромид (по можност црвен кромид), 0,5 лимони (сок), 2 лажици. маслиново масло, мала група магдонос и копар, 2 маса. кревет од мелено нане, бибер, 0,5 чај. наклон. zira.

Начин на подготовка

Украсете го сирењето со вилушка, исцедете го сокот од лимонот, истурете го во масло, бибер и измешајте. Ситно исецкајте зеленчук и нане лисја, исецки кромид и краставици во мали коцки. Измешајте ги сите состојки за салатата, посипете ги со сечкана зира (изтријте со раце или употребувајте мелница за кафе). Промешајте и сервирајте повторно.

Рецепт 2: Аппетитна зглоб

Овој зглоб не е само апетитот, туку исто така е многу миризлив. Додека готвите во кујната, постои таков мирис што соседите на подот почнуваат да ѕвонат на вратата и да бараат вечера. Многу вкусна свинско месо. Се препорачува да го земете зглобот од предната нога, тоа не е толку масно. Иако е прашање на вкус. И уште нешто за шеќер. Оригиналот беше наведен 4 лажици. Затоа, ако сакате сладок вкус, можете да ставите толку многу.

Состојки: 1 свинско крофно (тело), 2 средни кромид, 1-2 моркови, 0,5 литри светло пиво, 1,5-2 табели. лага шеќер, 4 чешниња лук, сол, зачини: 5 зрна од пиперка и црн пипер, 0,5 куб. лага босилек, сушен лук, мајор, мајчина душица, рузмарин и ким.

Начин на подготовка

Водата е добра, сол, ставете ги сите зачини и гответе го зглобовите околу два часа, не заборавај да додадете кромид и кромид.

Пиво, шеќер и сецкан лук за готвење на сос - само се меша. Му беше потребно подоцна. Фановите на зачинета може да додадат земјата жешка пиперка.

Ставете го варениот дел во облик или на лист за печење, истурете сос од лук и пиво (излијте ги сите) и печете околу час и половина (180C). Секои петнаесет минути, телото мора да се напои со нов дел од сосот.

Рецепт 3: Рајс со Зира

Овој рецепт не е pilau, но вкусен зачинет ориз, кој се служи како гарнир за месо или пилешко. Рајс најверојатно би се покажал како најобичен, ако не и за магичната зира, која во голема мера го збогатила вкусот. Состојки: 300g долг житен ориз (басмати, може да земете бари на пареа), 3 табели. лага растително масло, 1 не многу голем кромид, 0,5 литри вода (супа), 1 чај. лага сол, 1/4 teal.lozh. бибер, 1 чај. рендан масти.

Начин на подготовка

Исечете го кромидот и пржете во масло. Подобро е да не пржете во тава, туку во тенџере или тенџере со дебело дно, бидејќи оризот ќе се додаде тука.

По пет до седум минути, додадете сол, зира и пиперка на кромидот. Фрај за една минута. Потоа додадете ориз, микс. Важно е секој зрно ориз да е покриен со масло, па затоа е неопходно да се измеша темелно.

Истурете во течност (вода или супа), доведете до вриење. Потоа намалете го огнот на најниско и гответе до мекиот ориз. Се готви со затворениот капак. Ако водата се врие, а оризот останува суров, тогаш, ако е потребно, додадете малку врела вода.