Црев е вреден производ, а зелената супа и супи се одлични! Сакам за првите јадења на киселица, ги сочувавме во гените. Првите јадења на киселица, па дури и на диететски пилешки супа, се наплаќаат со енергија и здравје, без да земаат многу време да ги подготват, без да бараат многу енергија од телото за асимилација на храната.
Првите тендерски лисја на витамин зелена ги подигаат духовите, помагаат во борбата против пролетната авитаминоза, автоматски се обновуваат на пролетната-лето. Предците откриле киселица кога немало зелка, тогаш немало место за складирање, и, веројатно, не се развивало во северните региони во вистинската количина. Затоа, предците со нетрпение ја чекале пролетта, појавата на киселица, која била главната лиснато зеленчук за супа од зелка, до новата жетва на зелка.
Супа од корела во пилешка супа - основни технолошки принципи
Секој готвач треба да биде малку нутриционист, барем приближно за да ги разбере својствата на разни производи за правилно да ги готви, со здравствени придобивки. На крајот на краиштата, храната е неопходна за човек да ја врати силата и енергијата, кои се додаваат само кога има здрава и здрава храна на масата.
Огромната содржина на витамин Ц и оксална киселина во киселица, спанаќ, коприва е многу корисна, но од друга страна, готвачот треба да земе во предвид дека овие витамински производи подеднакво може да им наштетат на луѓето кои страдаат од нарушувања на дигестивниот систем. Црев се однесува на производи кои треба да се консумираат во разумни количини. Првите и нежни пукања содржат многу помалку оксална киселина отколку лисјата на подоцнежна жетва, за време на периодот на циркулација на киселица. Затоа, се сечат првите листови на киселица за супа или супа, можете безбедно да ги фрлите во тавата, без бланкирање. Треба да се земат зрели лисја, да се отсечат стврдните стебла, да се галат со врела вода и да се чуваат во топла вода 3-4 минути. Потоа можете да ги додадете во супата. Црев, поради многу деликатна текстура на листовите, се додава кога се подготвуваат супи во најмала рака, се подложува на краток термички третман.
Дејството на оксалната киселина е неутрализирано од страна на млечните производи, бидејќи млекото во прилог на млечна киселина содржи големи количини на калциум, а додавањето на млечни производи во главните јадења со киселица се должи на принципите на здрава исхрана. Останатите компоненти на супи и супа од киселица се додаваат според рецептите, технолошките принципи на обработка: повеќе цврсти производи се натопени во супата порано, тенко лиснат зеленчук - последен. Зачините и зачинетите корени исто така се подложени на кратка термичка обработка со цел да се зачува нивниот вкус.
Пилешки супа, како основа на супери и супи од кисели краставички и еден од најидените производи, е одличен избор за летни оброци, обезбедувајќи дополнителна леснотија за дигестивниот систем. Ова е многу важно кога во топло време е неопходно да се обезбеди целосна исхрана на телото, истовремено без преоптоварување - колку што е хранлива храната, толку повеќе енергија е потребна за нејзина апсорпција. Таквите товари во топло време се бескорисни. Летото мото за семејството мени треба, недвосмислено, звучи вака: минимална потрошувачка на енергија, максимални витамини и енергија. Но, понекогаш можете да направите исклучок од правилото со додавање на повеќе производи кои содржат масти, животински протеини на пилешка супа од киселица, бидејќи во комбинација со витамин Ц и оксална киселина, тие брзо се делат и се апсорбираат од телото. Принципот на здрав рационализам е зачуван, дури и ако се појавува масното свинско месо во оксалната супа, што е неопходно во исхраната за време на тежок физички напор. Тука изборот на компонентите на садот зависи од составот на семејството и од физичките активности на секој од неговите членови. Но запомнете дека садовите со киселица, сепак, не се пожелни за децата.
Асортиманот на првите курсеви со киселица е многу обемнат и нивните методи за подготовка се различни. Но, подобро е да се обидете еднаш отколку да кажете. Погледнете ги рецептите - можеби од предложените опции ќе ви се допадне нешто, или тие ќе инспирираат нови кулинарски идеи.
1. Светлина, летна супа од киселица во пилешко супа
Состојки:
Компири 0,5 кг
Кромид, зелен 200 g
Моркови 150 гр
Масло 90 гр
Брашно 30 гр
Јајца 5 ЕЕЗ.
Цреши 300 гр
Супа 2.4 л
Кујна сол
Бибер
Павлака 150 гр
Месо (пилешко филе) 600 гр
Магдонос, копра 70 гр
Готвење:
Кресените компири се ставаат во врела супа и се готват до мека. Додадете го морков со пареа со брашно, сецкан кромид и зачинета лиснато зелена боја, јајца. Веднаш штом супа ќе се врие, фрлете го сецкан киселица, зачинете со зачини, вратете парчиња месо од филето во супа за да се загреете. Послужете ја супата со кисела павлака, посипете со сецкан магдонос и копра.
2. Цревни кремски супи на пилешка супа, со целер и сирење
Состојки:
Масло "Екстра" 150 гр Бел кромид 300 гр
Срма 1.6 л
Кисело (или спанаќ) 300 гр
Сирење, мека 400 гр
Сол
Компири 700 гр
Бела пиперка
Корен од целер 400 гр
Лимон кора од 25 гр
Брашно 70 гр
Кадрава магдонос за декорација
Подготовка:
Поминете го брашното и сецкан кромид во стопениот путер. Додај компири, целер, киселица, истурете во дел од супа, уталожвам до мека. По отстранувањето од топлината, удар ја супата со блендер, донесувајте вкус со зачини. Прилагодете ја дебелината на супата со преостанатиот супа.
Кога служите во чаши со бујон или турин, додадете коцки со сирење и шприц од магдонос, посипете со свежа лимонска кора.
3. Кисела супа со пилешка супа со коприва и спанаќ
Состојки:
Супа 1,5 л
Спанаќ, киселица, млада коприва - во еднакви делови од 600 гр
Пилешко филе, варени 750 гр
Кромид, 150 гр
Масти, свинско 70 гр
Јајца, суровини 3 ЕЕЗ.
Млеко (или крем) 250 ml
Компири 300 гр
Сол
Коприва 100 гр
Залив лист 2 g
Бибер
Варени јајца 3 ЕЕЗ.
Павлака 120 гр
Готвење:
Комбинирајте го млекото со еднаква количина на жешка супа за да станете топла течност. Донеси остатокот од супа на вриење, варете компири во неа, исечете ги на мали коцки. Намалете го кромидот по случаен избор, комбинирајте го со свинско месо и стискајте со блендер. Додадете го добиената маса во супа. Соли супа, додадете ловоров лист, пипер.
Blanch на спанаќ и коприва лисја; натопи во тавата. Додај киселица на супа свежо, сецкани.
Избегнувајте сурови јајца во мека маса, се комбинираат со мешавина од млеко и супа, ја загреваат масата до густата и истурете ја во супата. Додај во филето од садот, сечка и сецкан копра. Послужете со половина варени јајца и кисела павлака. Ако сакате, павлаката може да се комбинира со лажичка со синап.
4. Супа од корела во пилешка супа со крем и лимон
Состојки:
Јајца 4 ЕЕЗ.
Цреши 700 г
Брашно од пченица 120 гр
Крем (15%) 400 ml
Кромид 300 гр
Путер 160 гр
Мор и орев
Бела пиперка
Лимон 1 ЕЕЗ.
Срма 1.6 л
Сол
Пилешко од гради 150 g на порција
Зачинета зелена (лисја)
Готвење:
Скршете го брашното додека не кремаста боја, додадете путер на него, се стопи во тенџере, брзо мешајте со шпатула. Додај исечен кромид, чорба, не дозволувајте кафена боја.
Во мала количина на супа бланши подготвените лисја на киселица. Комбинирајте ги двата дела на супата од крем, стискајте до еднаква конзистентност, додавајќи ја преостанатата супа и крем. Ставете ја супата на шпоретот, доведете до вриење. Додај сол, морско оревче, пипер.
Послужете ја пиретовата супа на масата со варената града исечете ги влакната во серии, парче лимон, посеан со рендано јајце и гарниран со шприц од копра или магдонос.
5. Корален супа со пилешка супа со компир од домати
Состојки:
Томато паста 80g
Кромид 200г
Моркови 100 гр
Масти 150 гр
Супа 2.4 л
Целер (коренот) 70 гр
Зелен зелен пипер
Коријандер
Сол
Брашно 50 гр
Компири 600 гр
Киселица, конзервирана 0,5 л
Шеќер 40гр
Јајца 3 ЕЕЗ.
Готвење:
Кромид и морков, подготвувајќи се, ставете со брашно и маснотии. Во готовата супа, варете компири, додадете зачини, шеќер, сол, доматен облекување и киселица. Истурете ги претепаните јајца во вриената супа со тенок проток, брзо мешајќи ја содржината на тавата: ротирајте ја масата во една насока, во насока на стрелките на часовникот, истурајте јајцата во една точка - приготвуваниот протеин треба да се трансформира во теми како тестенини. Додај веднаш сецкани копар, покријте ја супата со капак, извадете ја од шпоретот. За половина час, служи со кисела павлака и 'рж леб.
6. Супа од корен во пилешка супа со облекување со лук-орев
Состојки:
Пилешко, варено (крила, нозе, бутови, гради) 1,6 кг
Мускат 10 гр
Лук 40г
Моркови 500 гр
Бела пиперка
Брашно 100 гр
Кромид 300g
Путер, стопи 180 g
Супа (полупроизвод) 2 л
Крем (10%) 0,5 L + 100 g (36%)
Cilantro 80g
Црев 400 г
Сол
Бадем 150 г + 50 гр
Готвење:
Поделете го пилешкото во делови. Додај бел бибер, мускулест орев, сол на брашно, се тркалаат месо во оваа мешавина. Скршете го до златно-кафеава, во загреана глина во тава. Пренесете го вареното месо во керамички сад.
Подмачкајте моркови и кромид, паси зеленчук во иста пан, до мека. Пренесете ја зеленчучката маса во блендер, додајте лук, цилинтро, печени бадеми и протреснете ја масата со мешалка, постепено истурајте ја супата во комбинација со кремот. Зачинете со многу зачини и истурете во тавата, до месото, покривајќи го одозгора. Доведете ја супата од крема на вриење со минимална температура. Бидете сигурни дека нема да изгорите. Исечете киселица и фрлете ја во супата. Отстранете ја тавата од шпоретот, натопете ја супата неколку минути за да кисели малку малку. Послужете, посипете со снегулки од бадеми, додадете една лажица крем или павлака за секоја порција и украсете со шприц од зелена боја.
Супа од киселица со пилешка супа - корисни совети
Солта супа и супа треба да биде откако компирот се готви. Додадете кисели состојки откако компирите се подготвени. Овој зеленчук, поради неговата висока содржина на скроб во солена и кисела вода, станува понагласен, што го одложува процесот на готвење на првото јадење. По готвењето првите јадења не заборавајте да ги отстраните зачините лисја од тенџерето. Со продолжена инфузија, на садот ѝ дава непријатна горчина.
Додадете шеќер во кисела преливи и сосови. Контрастот ќе го подобри вкусот на садот.
Зеленчук, риба и месо, кафеави во путер, се здобиваат со пријатен крем вкус и вкус на светлина. Но, путерот има својство на брзо горење и прскање кога се загрева. Започнете со производи за топење на најниска температура, во режим на нервоза, постепено зголемување на топлината. За да го спречите путењето на путерот, предмастетете ја тавата со растително масло или ставете малку сол. Исто така, можете да го поставите брашното во загреан сад за да не се прскате, ако е дозволено од рецептот на садот.
