Puree Soup - Општи принципи и методи за готвење
Речиси сите сакаат пирејќи супи - за бархатистичка конзистенција, нежен вкус, леснотија на подготовка и изненадување. Може лесно да се преименува во "погоди супа-ка". На крајот на краиштата, со апетит за јадење таква супа, не знаејќи ги состојките, понекогаш е многу тешко да се одреди од тоа што се готви. И тука, пламен противници на тиквички и кромид, завиткување на втората плоча на нездравата супа од зеленчук, дури и не знаат за трикот. За супи, пире од компири користат супа од зеленчук, риба или месо. Ако готвите сад со месо, тогаш најчесто со пилешко. Супите се направени од еден или повеќе видови на зеленчук, понекогаш додаваат грав - грашок, грав или житни култури - ориз или јачмен.
Супа од пире од компири - Подготовка на храна
Пред вриење на зеленчукот, тие се излупени и грубо сече. Карактеристична особина на супи, пире од компири е да сече варени производи во состојба на хомогена маса. Потоа, пирето се разредува со супа на саканата конзистентност, доведе до вриење и се истури на плочи. "Десна конзистентност" значи дека супата мора да се разреди до таков дебелина што е повеќе од вкус. Производите се мелат преку сито, или почесто, се мелат со блендер, со помош на процесор за храна или миксер со млазници.
Супа пире - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Супа од печурки во сад за леб
Сакам да започнам со овој рецепт. Бидејќи супата се покажува многу, многу вкусна, а служењето на садот е само ресторан. Иако оваа супа се готви многу брзо, подобро е да се готви на слободен ден, за да не се брза насекаде. Лун за пунџа се пече или купува, по можност 'рж, со мала големина (300-400г). Месото е отстрането, ѕидовите и дното на садот за леб се натопени со лук и исполнети со супа. Јадете супа со леб, извадете ги парчињата директно од "чинијата". Состојките се дизајнирани за четири порции. Состојки: сите печурки - 500 гр, еден голем кромид, 2-3 големи компири (400 гр.), 0,5 л тежок крем (20%), 100 гр секое тврдо сирење, сол, бибер, две чешниња лук, путер, 4 'рж леб.
Метод на подготовка
Можете да почнете со подготовка на јадења за супа. Со бухти отсечени од врвот на главата. Тоа ќе биде капак за садот за леб. Внимателно, за да не се перфорира дното или страничните страни на ролната, отстранете го месото за леб. Чистењето на трошките не треба да биде ревносно и да остави премногу тенка кора. Потоа плочите за 15 минути треба да се испратат во рерната, така што тие се малку исушени (180C).
Измешајте лук со растително масло и четкајте со четка за да ја наместите смесата со мешавината и да ја изладите однатре. И капакот исто така.
Ставете зоврие ситно сецкан компир. Водата треба да ја покрие само малку. Скршете ги кромидот и печурките во тенџере и ставете ги во чинија со компири, продолжувајќи да готвите. Можете да оставите неколку мали варени цели печурки за декорација. Супа бибер и сол, доведе до подготвеност. Исцедете ја супа. Кога се лади, можете да ги замрзнете коцките и потоа да ги користите за други јадења.
Печете ги печурките и компирите до состојка слична на пире, истурете во крем и запали. Веднаш штом ќе се појават првите куршуми, сигнализирајќи дека течноста наскоро ќе се врие, го исклучите огнот. Односно супа не се вари. Ова е важно затоа што влијае на вкусот. Топла супа истури во саксии, посеан со сирење, во секоја става на еден пар на цели габи, скриени претходно, затворете го капакот и сервирајте. Вкусен!
Ако ненадејно не се осмелуваат да ја подготвите супата во саксии, тука е уште еден рецепт за една голема супа од печурки. Ќе треба: фунта свежи шампињони, чаша крем (15-20%), пилешка супа од 600 мл, 2 кромид, 50 грама путер, две лажици сончоглед, 2 маси. лажици пченично брашно, бибер и сол на вашиот вкус. Метод на подготовка
Кромид и печурки произволно се исецкајте и пржете додека не се меки, не заборавајте да сол и посипете со пиперка. Потребни се околу 15-20 минути. Потоа истурете чаша супа во масата и мелете го во мешалка.
Загрејте го путерот во тенџере и испржете го брашното во неа две минути. Следно, додадете ја сечканата печурка и преостанатиот супа на брашното. По вриење, се вари околу седум минути, истурете во крем, додадете сол по вкус и доведете до вриење. Не врие. На супа се препорачува да поднесете крутони или крекери.
Патем, не заборавајте да се вратите во супата во саксии за леб.
Рецепт 2: Супа од супа од пиперки
Секој кој ја вкусува оваа супа за прв пат не може секогаш да одреди од што е направен. Многумина велат дека на печурки, иако воопшто не постојат печурки. Деликатната кадифена конзистенција на крем за супа со вкус на крем фасцинира со првата лажица.
Состојки: 4 млади тиквички, супа од зеленчук (пилешко месо) - 1 литар, 180мл крем 15-20% маст, 2 големи компири, 1 кромид, 1 чешне лук, растително масло - две лажици, сол и црн пипер , вода - 250 ml.
Метод на подготовка
Топлинско масло во тенџере, додадете исечен кромид, сецкан лук, грубо сецкан компир и тиквички. Се меша во зеленчук пет минути, мешајќи така што нема да изгори. Потоа истурете ја супата и чаша вода. Како што масата се врие, се намалува топлината и се вари 20 минути. Главната работа е да направите компири мека. Отстрани од топлина и мелење мешалка во пире. Бибер-сол, додадете крем, донесете на вриење (не вријте, само загрејте го). Супата е подготвена!
Рецепт 3: супа од пилешки крем
Лесно, во исто време здрава и здрава прва серија, бидејќи пилешкото секогаш се сметало за диетално месо, кое лесно се варило од стомакот. Зеленчукот ја заситува супата со суштински микроелементи и, заедно со пилешкото, му дава неверојатен вкус и арома. Состојки: пилешко месо (филе) - 300 гр., 2 мали моркови, 3 компири, месни птеоли (зеленчук) од целер, сушен копра, allspice - 4 парчиња, 3 чешниња лук и по желба неколку грди ореви ореви.
Метод на подготовка
Земете зеленчук и месо во големи чинии. Сол, додадете пиперки, лук и истурете вода исплакнете со зеленчук и месо. Се вари додека не се готви - 20-30 минути. Супа и мозоци. Мелење зеленчук и месо во блендер, разредете со супа на саканата конзистентност, додајте копар и доведете до вриење. Служат, попрскани со сецкани ореви.
Рецепт 4: Супа од доматен крем со грав и бекон
Богата и хранлива супа богата, светло-црвена боја со повеќекратни белешки за вкус, испреплетени во еден мирисен букет. Пробав дури и една лажица супа, не можете да престанете додека не ја испразните целата чинија. Ги подига духовите, дава сила и ја загрева крвта. Ако сте контраиндицирани масна храна, или ако се држите до диета, сланото може да биде исклучено од составот. Во сезона користете свежи домати. Ако не го најдете Табаско, додадете нотка на топол чили пипер.
Состојки: 1 кромид, стебленце (сечкање) на целер и морков, домати во сопствениот сок - една тегла (400 гр.), 2 чешниња лук, 1 конзерва од конзервирана грав, или бела или црвена (400 гр.), или месо 1 литар, 150 гр ориз, Табаско сос - неколку капки, 1/2 лажиче. шеќер, 4 ленти сланина (по една порција), сол, бибер, крекери и билки ако сакате (во чинија).
Метод на подготовка
Кромид, лук и целер, прецизно исечете и пржете. Додај рендан морков и малку гасне. Следно, ставете сецкани домати, сол, шеќер, табаско и зачини по желба за вашиот вкус. Состојки се мешаат и изгаснуваат малку. Во варени супа (или вода) ставете го оризот, гравот од теглата (претходно исцедете ја течноста) и доматната маса со зеленчук. Супата се готви без капак околу 20 минути од моментот на вриење. Периодично е потребно да се промешува. Подготвената маса се меле во состојба на пире од компири. Ова е погодно направено со помош на натопи мешалка. Донеси повторно да се вари и служат со сланина, билки и крекери. Парчиња сланина се пржени во крцкава состојба и се скршени на парчиња.
Рецепт 5: супа од карфиол крем со крем и сирење
Оваа супа ќе поднесе жалба дури и на оние кои не ја сакаат зелката поради мирисот. Крем и сирење голтаат вкусот на варената зелка и ја заситуваат супата со нов деликатен, крем и пријатен вкус.
Состојки: карфиол 1.0 кг, 1 морков и кромид, 2 средни компири, 30 гр путер, 1.3-1.5 л вода, 100 мл од 10% крем, сол и бибер, 100 гр сирење
Метод на подготовка
Исплакнете ја зелката, поделена на цветови и се вари, солена вода. Потребни се околу 15 минути. Фрли во сито.
Скршете го сецкан кромид во тенџере додека не се транспарентни, додадете моркови и компири, грубо исецкани и чорбајте ги сите заедно. Истурете вода и варете додека меко зеленчук. Следно, додадете ја зелката, се вари неколку минути и, отстранувајќи се од топлината, се сече со блендер. Маса на пиперка, сол, истурете топла крем, додадете рендано сирење и вријте две или три минути. Служат со круни.
Рецепт 6: супа од модар патлиџан Renoir Cream
Состојки
300 г модри патлиџани;
маслиново масло;
свеж домат;
сол и топла црвена пиперка;
кромид главата;
зачини "провансални билки" - 7 g;
4 чешниња лук;
30 грама кремско меко сирење;
300 ml супа од зеленчук;
крем - 150 ml.
Метод на подготовка 1. Излупете ги јајцата, исечете ги на мали парчиња и покријте со солена вода за половина час.
2. Натопете го доматот во вода што врие, извадете ја кожата од неа и исечете ја на четвртини. Лук ослободен од кора. Направете кошница со фолија и ставете ги доматите и чесноците од лук. Испратете ја во рерната загреана до 200 ° C за 20 минути.
3. Пред лупење и сецкан кромид пржете во топло маслиново масло до златно кафеава боја.
4. Исцедете ја модар патлиџанската вода, ги стегнете и ставете во тава со кромид. Лесно испржете и истурете чаша супа. Посипете со провансалски билки, вриете, извртувајте го огнот и вриете под капакот за 10 минути. Исклучете ја топлината, изладете ја и ставете ја во садот за мешалка.
5. Отстранете печен лук и домати, додајте ги на модри патлиџани, посипете со црвен пипер и мелете. Додај меко сирење и истурете во топол крем. Солт. Се меша додека не се изедначи. Истурете во турин и служете.
Рецепт 7: јапонска супа од морков морков
Состојки
преработено сирење - 100 g;
зачини;
350 гр моркови;
свеж магдонос;
кромид - 200 g;
литар од било супа;
30 ml од супа од зеленчук.
Метод на подготовка
1. Излупете го зеленчукот, измијте ги и ситно исечете ги.
2. Во длабока тава, загрејте го маслото и пржете го кромидот во златна боја, но не исушете. Додадете морков и пржете уште една минута.
3. Истурете ја супата во садот, додајте го сецкан сирење на неа. Сол и бибер. Ставете го зеленчукот пржен во супа. Покријте и варете додека зеленчукот целосно не се готви. Исклучете ја топлината и оставете ја супата десет минути. Потоа соберете ја со минерална вода. Истурете ја супата во плочи и гарнирајте со магдонос.
Рецепт 8: Супа од морков крем со рак на месо
Состојки
65 g путер;
130 г кромид;
25 мл сок од лимон;
моркови - 400 g;
180 грама рак месо;
50 грама бел ориз;
нотка од лимонска кора;
зачини и морска сол.
Метод на подготовка
1. Ставете го тенџерето на шпоретот. Вклучете умерена оган и стопете го путерот.
2. Исчистете го и измијте го зеленчукот. Уништи во мали парчиња кромид. Исечете морков во тенки кругови.
3. Ставете го исцедениот зеленчук во тавата, додајте го измитиот ориз, сол и бибер, додајте го листот за заливот. Смејте сето тоа заедно околу шест минути. Ставете шест чаши вода во садот. На интензивен оган, донесе на вриење. Потоа го искривуваме огнот и готвиме уште 25 минути. Извадете ги заливите лисја.
4. Истурете ја супата во резервоарот за блендер, и пире додека не се изедначи. Истурете назад во садот, ставете го лимонскиот кора, се промешува и покривајте со капак.
5. Измешајте месо од рак во чинија со сецкан кромид и сок од лимон. Оваа мешавина ја ставаме во плочи и ја наполнуваме со топла супа.
Рецепт 9: Супа од леќа од турска леќа
Состојки
350 грама црвена леќа;
120 г кромид;
25 г пиперка;
црн пипер;
450 гр компири;
зачини и суви нане;
морков;
60 гр брашно;
доматна паста - 70 g;
лук тостови.
Метод на подготовка
1. Темелно измијте ја леќата и наполнете ја со вода. Ние запалиме.
2. Ние ги чистиме компирите, ги миеме и ги пресекуваме во коцки со средна големина.
3. Излупени моркови и сецкан кромид. Кромид - во мали парчиња, моркови - големи чипови.
4. Додајте на компирите и друг зеленчук. Ние ќе готвиме околу еден час.
5. Кул, истурете во резервоар за миксер и победи додека не се изедначи. Исцедете се назад во садот и се вари.
6. Смејте брашно во врело масло. Потоа додадете доматна паста, бибер и сол. Ставете го во садот. Промешајте, сезона со зачини и нане. Ние ќе готвиме пет минути. Истурете во плочи, ставете луксузни круни и сервирајте.
Рецепт 10: Крем супа "Сонце"
Состојки
4 моркови;
тиквички;
50 грама тврдо сирење;
5 компир клубени;
сол;
лак - глава;
крем или павлака;
пилешки гради.
Метод на подготовка
1. Излупете го целиот зеленчук и пресечете ги во големи парчиња.
2. Ставете ја пилешки гради во тенџере со вода. Ставете го зеленчукот тука и варете го со умерена топлина додека зеленчукот не е мек и пилето се готви. Извадете ги градите и изладете.
3. Пренесете зеленчук во контејнер за мешалка и победете го со пире. Истурете во чаша супа и продолжи да ја победи уште една минута.
4. Ставете го зеленото пире во тенџере, измешајте и вријте. Супа влегоа во плочи. Ставете го секое парче пилешко месо и посипете со рендано сирење. Служат со кисела павлака или крем.
Рецепт 11: супа од пилешки тестенини
Состојки
2 грст тестенини;
7 компири;
500 грама пилешки кацига;
60 гр путер;
сол и зачини;
кромид;
80 мл сос од соја;
2 моркови;
10% крем е нецелосно стакло.
Метод на подготовка
1. Се вари супа од пилешки кациги. Извадете го и изладете го месото. Одделете го од коските и раскирајте ги со рацете.
2. Исчистете го и измијте го целиот зеленчук. Исечете моркови и кромид на мали коцки. Се топи путер во тенџере, и пржете го зеленчукот додека не се меки. Истурете во сос од соја, измешајте и исклучете ја топлината.
3. Ставете го исечете компири во супа. Додадете ја зеленчукот и протрејте додека компирот не се меки. Пипер и сол.
4. Одделно варете тестенини, исплакнете ги под чешмата.
5. Извадете го тенџерето од супата од топлина, и кашајте го со потопувачки миксер. Истурете го во кремот и загрејте го на тивок оган.
6. Се шири супа во плочи, ставете макарони и парчиња месо во секоја. Служат, прислушувани со сецкани зеленило.
Puree Soup - Корисни совети од искусни кулинарски специјалисти
- Ако поради некоја причина, свежо подготвена супа од супа не може да се сервира веднаш, тенџерето мора да се става во водена бања: супа нема да се вари, а во исто време ќе остане жешка.
- За супи, пире од компир се сервираа круни, пржени во путер, крекери, сушени во рерна или мали пити со разни пломби - со зелка и јајца или месо. За риба супи - риба patties.
- За да ја зголемите хранливата вредност, можете да додадете крем или јајце облекување на супа од зеленчук. За две или три сурови жолчки истурете нецелосно стакло топол крем или млеко, додадете многу во супата и се мешаат.
