Месо на француски - општи принципи и методи за готвење
Орловски телешко месо - ова е името на рецептот за француската кујна, кој стана прогенитор на сегашното месо на француски. Некаде во Париз за граф Орлов, готвинот бил варен, во кој биле вклучени телешко месо, печурки, кромид и компир, печени во сос од бешамел со сирење.
Месото, кое ни е познато на француски, нема никаква врска со Французите и нивната кујна. Ова е исклучиво домашен рецепт, во кој ги вложивме сите состојки што ги сметаме за вкусни. Изгледаше навистина вкусно.
Француски месо - Подготовка на храна
Ако во рецептот има свинско месо, одберете го вратот, фичето или сочниот дел од свинското шунка. Ова не е масно, но не премногу посно месо. Маслиновото свинско месо тука очигледно ќе биде излишно, бидејќи со мајонез ќе го претвори јадењето во нешто неживо. Посното месо може да биде премногу суво. Свинско месо треба да биде рамномерно обоено. Жолта боја на масни слоеви е многу непожелна.
Говедско месо не треба да биде премногу темно во боја. Темно месо и жолта маст елоквентно зборуваат за напредната ера на говедско месо. Нека се одмори во мир, таквото месо не е добро за нас. Добро е да се провери месото за еластичност. Ако неговата површина е пролетна, може да ја земете. Ако месото е мало и слабо, нека лежи понатаму.
Месото го миеме дома, го исушеме со салфетки, го ослободуваме од коските и го пресекуваме преку житото. Победи го месото треба да биде посебен чекан или задниот дел од ножот. За да се спречат спрејовите да летаат околу кујната, месото треба да се завитка во пластична фолија.
Француски месо - готвење
Месото на француски се готви во рерната. Затоа, едноставно можете да користите лист за печење. Но, во случај кога волуменот на садот не е доволно голем за да се пополни цела сад за печење, можете да користите специјална дебела ѕидна форма или тава без рачка. Тогаш јадењето ќе се готви колку што е можно подеднакво.
Кога се дели сад, подобро е да се користи шпатула. Целта на нејзината примена е максимално зачувување на изгледот и структурата на садот.
Месо на француски - најдобрите рецепти
Рецепт 1: француски свинско месо
Опис: Во оваа верзија на месо на француски, има малку малку француски лево како и во нашата национална салата, Оливие. Наместо тесно телешко месо, народната фантазија опфаќаше сè што може да потекнува од него. Резултатот беше прилично тежок (искрен) за стомакот и црниот дроб, но многу вкусен и задоволувачки сад.
Состојки
Средино масло (400-500 грама), 4 средни кромид, тврдо сирење (200-300 грама), мајонез (400 грама), растително масло за подмачкување на садот, сол, бибер и зеленчук.
Метод на подготовка
Исплакнете месо добро и исушете со салфетка. Намалете го свинското месо од влакната на месото во слоеви, чија дебелина не надминува 1 см. Како резултат на тоа, со вкус ќе победиме, сол и бибер. Кромид се сече на половина прстени. Сирење решетки на најголемиот ренде.
Подмачкајте го листот за печење со растително масло. Поставете слој од месо на неа, и ставете кромид прстени на врвот од неа. Истурете го месото со мајонез и посипете со рендано сирење на врвот. Времето на печење е 25-30 минути при 180 ° C. Сепак, подготвеноста на јадењето елоквентно ќе биде соопштена од мирисот, кој е во состојба целосно да ги исфрли мислите за здраво јадење надвор од мојата глава. Завршеното месо треба да биде дозволено да стои 10 минути.
Рецепт 2: француско говедско месо со компири
Опис: Говедско говедско месо се користи за овој рецепт. Ова малку ја смирува совеста, иако присуството на мајонез и сирење елоквентно покажува дека ова е сé уште иста советска верзија на месо на француски јазик. Но, тоа е многу вкусно! Не секој ден си дозволиме такви ексцеси. Ова јадење е обожавано од човек. Дури и самите се готват, бидејќи рецептот е многу едноставен.
Состојки
500 грама посно говедско месо, 500 грама (повеќе) компири, 3-4 кромид, тврдо сирење (300 грама), мајонез (земи пакет, се ориентираат во процесот). Посно масло за маснотии за подмачкување, благ сенф, сол и зеленчук.
Метод на подготовка
Сечи говедското говедско месо на дебели парчиња во прст, се шири со европски сенф или едноставно зачини по вкус, маринираат преку ноќ.
Ако треба да се брза со готвење, тогаш тоа не е потребно да марината. Можеш малку да го победиш месото, тогаш ќе биде помек. Месото може да се стави директно на лист за печење, но попогодно е да се користи тава со отстранлива рачка или специјална форма. Значи, подмачкајте ја формата со големи страни, ставете го месото во еден слој.
Организирајте прстени на кромид на месо. Топ - слој на компири, се сече на тенки парчиња. Сол Можете да ги повторите слоевите на месо, кромид и компири. Топ слој мајонез, кој е претходно разредена со вода за да се намали содржината на маснотии. Треба да се разреди во посебна чинија. Ставете ја мајонезот на мајонез рамномерно. Се пече во рерната на 200 ° C 40 минути додека не се подготви. Садот треба да се издишува слободно со чепкалка за заби.
Рецепт 3: Свинско на француски Корисно
Опис: На крајот на краиштата, постои еден рецепт за месо на француски, што францускиот сè уште не сфаќа, но ова јадење е навистина вкусно и, за разлика од претходните верзии, не е толку обременето за организмот. Кук и уживајте. Ова е вкусно!
Состојки
500 гр. Свинско месо, 500 грама печурки, 3-4 кромид, 3-4 црвени домати, 200 грама сирење, 500 грама 15% кисела павлака, 200 грама сирење, неколку парчиња ананас, груб црн пипер, мајчина душица, мариорама, босилек сенф и брашно за тркалање месо, сол и посно масло за подмачкување на формата.
Метод на подготовка
Свинското месо се пресекува преку влакната на парчиња од 1-2 см. Секое парче е претепан и подмачкано со сенф. Се тркалаат месо во брашно, пржете до златно кафеава боја. По (!) Печење сол. Шампињоните се сечат на големи парчиња и се пржат со путер додека не се видливи траги на печење на капаците. Кромидот и доматите се сечат во прстени.
Готвење сос: каша сирење во сад. Дополнете го течноста со кисела павлака, додека сосот не се поклопи со дебелиот крем. Ставете мајчина душичка, бибер, босилек и майорам. Промешајте.
Пан, погоден за употреба во рерната, лесно масло со масло. Поставете кромид, месо, печурки, кромид, домати, ананас парчиња. Секој слој е подмачкан со сос и малку сол. Истурете го остатокот од сосот врз ананас и истурете го ренданото сирење на врвот. Се пече во рерната половина час на средна топлина. Кога служите, можете да користите маслинки или маслинки како украси.
Рецепт 4. Француски месо
Технологијата за готвење такво месо не е комплицирана, но има одличен вкус.
Состојки задолжителни: - свинско месо (подобро тенџере) - 500 g;
- лак - 1 гол.;
- месен избор на домати - 1 ЕЕЗ;
- свежи шампињони - 3 парчиња;
- сенф - 1,5 суп.л-патки.
- мајонез - 3 суп.л-патки;
- Пармезан - 200 g;
- пиперка и сол 0,5 ст .;
- зачинување на вашиот вкус.
Подготовка:
Ставете го месото на масата и пресечете го на парчиња како рифови. Кујнскиот чекан нежно го одбива (подобро преку филмот). Секое парче посипете со солена сол и црн пипер. Ставете го месото во 4 парчиња една по друга - нека се натопуваат со зачини, а ние сме ангажирани во сос.
Земе зрнесто сенф, ставете го во сад, додајте ја мајонезот и темелно мелете. Да почекаме 5 минути и да го покриеме секое парче месо со варен сос. Подмачкајте го дното на обликот со путер и ставете го месото во неа.
Печурки се сече на парчиња. Истурете малку маслиново масло во тава, малку загрејте и испржете ги печурките додека не се формира апетитна златна кора. Исечете го кромидот во полу-прстени и малку посипете ги во тенџере. На месо изложи слој на пржени кромид, а потоа за секое парче од 4-5 парчиња пржени печурки. Намалување на доматите по должина, а потоа во парчиња. Ставете ги на месото како што следи. Пеперминт и посипете со струготини од пармезан.
Загрејте го рерната и испратете го месото да пече 15 минути. Потоа, зголемете ја температурата во рерната на 250 степени и печете го месото уште 15 минути. Мирисна, вкусна и убава месо веќе е подготвена.
Подгответе се за него сад за зеленчук и зеленчук, и ву-ала - да си помогнете на здравјето.
Рецепт 5. Француски месо со компир
Ова јадење е познато на готвачите од времето на Советскиот Сојуз, само тогаш тоа беше наречено поинаку. Во нашето време, таквото месо се гордее со место во менито на кој било престижен ресторан. Состојки задолжителни:
- свинско месо - 500 гр;
- компир - 1 кг;
- кромид - 2 парчиња;
- руски сирење - 200 гр;
- домашна мајонеза;
- зачини, растително масло.
Подготовка:
Измијте го месото, нежно исушете го со салфетки и исечете ги на чинии. Ние го победиме секое парче со кујнски чекан како на рифови. По малку посипувајте со сол и бибер и оставете да остане неколку минути додека се справуваме со други производи.
Исчистете ги клубени од компир, измијте ги и исечете ги во кругови. Комбинетот се дели на два дела. Уништи кромидот и поделете го на 2 дела исто така.
Во голема мера јаде сирење.
Топлинско маслиново масло во тава. Започнете да го изложите слојот. Првиот слој ќе биде компир (дел 1). Вториот слој е 1 дел подготвен месо. Нежно и ретко маст со мајонез, на чијашто страна ќе положиме половина од кромидот. Следниот слој е слој од месо, и повторно мајонез. Ставете го мајонезот на вториот дел од кромидот и покријте го со компири. Либерално истурете го целиот мајонез и испратете го садот за 1 час во рерната, загреана на температура од 180 степени.
Еден час подоцна, посипете го нашето француско ремек-дело со рендано сирење. Оставете ја рерната 10-15 минути.
Завршено месо се шири на маса целосно, или се сече како пита, на парчиња.
Рецепт 6. Француски месо во бавен шпорет
Ова ремек-дело на француската кујна лесно може да се подготви во вашата кујна асистент - бавен шпорет.
Состојки задолжителни:
- свинско месо - 0,5 килограми;
- кромид - 2 парчиња;
- компири - 6 ЕЕЗ.
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- руски сирење - 150 гр;
- мајонез - 100 гр;
- млеко - 50 ml;
- пиперка и сол.
Подготовка:
Прекрасна свежа свинско месо се сече на парчиња за рифови. Ние малку го победиме секое парче со кујнски чекан, солете го и пиперка. Намалете го секое парче месо со мајонез. Излупете го кромидот и компирот, пресечете ги во прстени.
Истурете малку маслиново масло на дното на чинијата, а потоа изложи неколку кромид прстени. Ставете го месото нагоре и покријте го со останатиот кромид. Ставете компири на врвот. Малку бибер и последниот слој - слој рендано сирење.
Во одделен сад треба добро да се меша мајонезот, јајцата и млекото. Сол, бибер и истурете го подготвениот сос на врвот на сирењето во садот на бавниот шпорет.
Ја поставивме функцијата "Печење" и времето за готвење е 1 час.
Додека месото на француски е подготвено од страна на нашата multicooker, ситно исецкајте ја вашата омилена зелена боја. Во оригинал, тоа треба да биде зелен босилек, но ништо нема да се случи ако го замени со копра или магдонос.
Рецепт 7. Француско месо со свежи печурки
Состојки задолжителни:
- телешко месо - 500 гр;
- компир - 0,5 кг;
- кромид - 2 парчиња;
- пармезан - 100 g;
- мајонез - 200 гр;
- свежи печурки - 300 гр;
- лукчиња од чеснок - 4 парчиња;
- маслиново масло,
- зачини.
За правење маринада:
- соја сос - 1 лажица л .;
- сок од половина лимон;
- маслиново или пченкарно масло.
Прво, ние го пресечеме телешкото парче и нежно ги тепаме со чекан. Зачинете со зачини и оставете ги настрана.
Стиснете го сокот од половина лимон, но претходете го овошјето. Така ќе биде полесно да издвоите сок. Додајте маслиново масло и соја од соја. Измешајте го сосот добро. Земете секое парче месо и натопете го во варен сос. Ставете го месото на рамна плоча и дајте му малку време за маринирање. Можете да го оставите за ноќ, но во овој случај, не заборавајте да го испратите со чинија до фрижидерот. Натопи го со преостанатиот сос - нека се маринира.
Ние ја земаме формата за печење. Секое парче месо е избрано од маринадата и нежно го натопува вишокот сос со пешкир. Половина половина кромид пржете во тава со маслиново масло. Стави во форма на месо, кое ќе се постават на кромид. Месото мора да биде целосно покриено со кромид!
Излупете ги компирите, исечете ги во ленти и пржете додека половина не се готви во путер додека не се закопа. На крајот сол на компири. Измешајте и ставете го чинија.
Сега одиме на печурки. Измијте ги и исечете ги на парчиња. СРЈ во тава, на крајот додадете малку сол и бибер и веднаш отстрани од топлина.
Исечете лук чешниња, но не минете низ печатот!
Ставете го компирот на слој кромид, покријте го со пржени печурки и посипете со сецкан лук на врвот. Посипете богато со сирење струготини на врвот на секое парче месо. Одозгора извлекуваме убава решетка од мајонез и 45 минути испратете го садот да се пече во рерната на 180 * С.
Отворете ја вратата од рерната, изберете ја формата - и уживајте во ненадминливиот вкус на овој кулинарски ремек-дело.
Рецепт 8. Француски месо со домати
Состојки задолжителни:
- филе на телешко месо или свинско месо - 700 g;
- Домати - 4 ЕЕЗ. (месести сорта);
- кромид - 2 парчиња;
- тврдо сирење - 250 g;
- маслиново масло - 2-3 лажици;
- сол и бибер, зачини на вашиот вкус.
Подготовка:
За ова јадење е најсоодветно да ги собереш месото од вратот. Измијте го и исечете ги на парчиња околу 1 cm.
Ние го победиме секое парче со чекан, сол, бибер и сезона со специјални зачини за месо или по ваш избор. Подмачкајте го листот за печење со путер и поставете ги нашите парчиња месо.
Излупете го кромидот и исечете ги тенки штикли. Ставете ги уредно во парчиња месо. Ставете слој на тенки парчиња домати на кромид и тенки ги со мајонез.
На голем ренде, тријајте го сирењето и посипете го на униформа слој. Колку повеќе сирење, толку е вкусно резултатот, но едноставно не претерувајте Печете месо за половина час. Ќе го украсуваме топлото месо со зеленчук и можеме да уживаме во својот уникатен вкус и арома!
Рецепт 9. Француски месо од мелено месо
Одлична алтернатива на оригиналниот класичен рецепт. Совршено прилагоден кога имате во вашиот фрижидер подготвени мелено месо или пресеци од месо, од кои можете брзо да направите мелено месо во блендер.
Состојки задолжителни:
- мелено месо (свинско месо + говедско месо) - 600 гр;
- компири - 3 парчиња;
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- тврдо сирење - 200 g;
- мајонез - 150 гр;
- бибер и сол, сува билка од магдонос, босилек, оригано и др. - да вкусат.
Подготовка:
Излупете го кромидот, исечете го во коцки и пржете во тава до убава розова боја. Лисување со сол, бибер и суви билки. Кога кромидот ќе ја добие саканата боја, ќе ја зголеми топлината и веднаш ќе го поставите кутијата. Мешање со шпатула, гответе го околу 3-4 минути - треба да се претвори бело и да го апсорбира целиот сок. Сега ставете ја подготвената кутија во мувла за печење, но обидете се да не навлезете вишок нафта таму.
Исечете компири во решетки. Стави во форма на врвот на крилести и на врвот покрие целиот компир со слој рендано сирење. Сите уредно подмачкани со мајонез и испратете го во рерна за 1 час за печење.
Рецепт 10. Француски месо со Ананас
Состојки задолжителни:
- свинско месо - 0,5 кг;
- сирење - 200 g;
- кромид - 2 парчиња;
- мајонез - 200 гр;
- растително масло, бибер, конзервирана ананас сол.
Подготовка:
Сечете свежото месо на парчиња. Секој парче го победиме со чекан низ филмот за прицврстување, посипете со пиперка и сол и ставете го на плоча посебно. Тенки прстени ќе го исечеме кромидот. Тесно нанесуваат или сецкани сирење решетки. Дното на калапот за печење е покриено со подмачкана мрсна фолија. Од погоре, го дистрибуираме кромидот рамномерно, и парчиња месо на неа. Измијте месо мајонез. На секое парче месо измијте ананас мијалник и маснотии повторно со мајонез. Посипете сè на врвот со сирење.
Садот се пече 30 минути во рерната на температура од 180 ° C. Божиќното јадење е подготвено. Верувај ми - ова не е само убава и оригинална, туку и вкусна!
Месо на француски - корисни совети од искусни готвачи
Во лето, најдобро месо да се земе во продавница. На пазарот се напои. Месото, оставено неколку часа во топлина и во вода, јасно не додава здравје.
Компирот содржи скроб. Кога е во воздух, влегува во хемиска реакција, поради што компирот се затемнува. За да се спречи ова, парчиња компири може да се намачкаат со растително масло.
Компирите и парчињата од месо треба да бидат околу иста дебелина, тогаш тие ќе се готват истовремено.
