Кога некое лице не знае како да готви, честопати вели: "Можам само да ги измешам пржените јајца". Ако е малку близу до готвењето, тогаш во оваа фраза можете да го чуете зборот "омлет". Се верува дека ова е исто така многу едноставно јадење. Но, дали навистина е така? Кој не може да готви вкусна, бујна и симпатична омлет? Да ги анализираме најчестите грешки!
Зошто не може да биде бујна омлет
Французите велат дека јајцата за омлет мора да се шутнат 17 пати. Тоа е, треба да се намали вилушка и да се направи само толку голем број на ротациони движења. Многу готвачи тешко ги тепаат со миксер, размахване или дури и блендер, но тоа не помага. Дури и бујна и воздух омлет во тава седи и паѓа во чинија, излегува јајце палачинка. Всушност, нема потреба да размахвате толку долго. Целта е да се меша бела и жолчка додека не се изедначи. Омлет во секој случај ќе седне, но можете да го спречите.
Тајните на прекрасен омлет:
- Бурен и воздушен омлет се прави со готвење со брашно. Една лажица е доволна за три или четири јајца. Масата мора темелно да се меша, така што во неа нема грутки. Можете да го внесете брашното преку цедилка.
- Го задржува својот облик подобро и излегува висок омлет од рерната. За нејзината подготовка користете пепелници со браници. Таквите omelets се подготвуваат во одморалишта и други угостителски објекти. Патем, брашното во нив е присутно.
- Јајцата треба да се разредуваат. Не е неопходно да се користи млеко, како во класичниот рецепт. Вкусен омлет се добива со кисела павлака и крем. Ако нема ништо, додадете малку вода или супа.
Некои готвачи додаваат сода или прашок за пециво во омлетот. Во никој случај тоа не треба да се направи.
Овие состојки се користат за печење производи од брашно. Можеби ќе им дадат помпа на јајцата, но во исто време бесрамно го расипуваат вкусот, особено сода.
Протеини или жолчки?
Луѓето кои го следат внесот на калории и CBDI често подготвуваат протеински омлети. Понекогаш едноставно нема каде да се стават жолчки, во овој случај се прават жолчка од јадења. Но, всушност тоа повеќе не е омлет. Во класичната и точната верзија, треба да користите цели јајца. Дополнителните протеини се дозволени, можете да ги внесете останатите жолчки, но не повеќе од еден на три јајца.
Значи, протеинот дава сјај, а жолчката има богат вкус на јајца. Еден без друг страда.
Ако треба да направите протеински омлет, тогаш не заборавајте да додадете дополнителни состојки во него: живина или месо, зеленчук, риба и други ароматични адитиви.
Може да се направи жолчка како омлет, но ќе биде тешко и суво јадење, тешко е да се разреди.
Панели и грешки во рерната
Од голема важност е методот на готвење омлети. Како што споменавме погоре, во рерната се покажа бујна, има подобра форма. Гответе јајца на 170 степени, не повеќе. Но, овој метод има голем минус. Времето за готвење може да потрае и до половина час или дури 40 минути, во зависност од саканата кора и дебелината на мешавината на јајца. Во тавата сето тоа излегува многу побрзо, јадењето е навистина набрзина, но има и други нијанси.
Грешки омлет во тава:
- Танга со тенок дното. Како резултат на тоа, омлетот брзо ќе се пече од дното, но не се готви на врвот. Најдобро е да земете садови од леано железо или друг дебел материјал.
- Плис од голем дијаметар. Ова е особено точно доколку се подготвуваат 1-2 порции од омлет. Резултатот е јајце палачинка.
- Плочата не се загрева. Во овој случај, дури и со голема количина на нафта, јајцата можат да се држат. Тие ќе ја подигнат маснотијата, ќе се апсорбираат во омлет.
- Тавата се прегрее. Во овој случај, јајцето веднаш зграпчува од дното на кората, може дури и да гори, и течната маса останува на врвот.
Често се смета за грешка да се промешува омлет во тава. Всушност, тоа не е. Може да се готви сад со една голема палачинка, но исто така е дозволено да се меша, неопходно е да има разни полнила (зеленчук, печурки, производи од месо). Без мешање, парчиња храна се нерамномерно распоредени во јајца.
Патем, ако готвите омлет во алуминиумски сад, може да изгледа сино или сиво. Исто така, понекогаш бојата се менува поради додавање на сода за печење. Ова јадење изгледа крајно непривлечна.
Истиот путер!
Постои маса на рецепти за омлет со пржена сланина или сланина, на разни масти, но совршено јадење се добива со путер. Дека го дава посакуваниот вкус.
Ако зеленчукот или месото се додадат во омлетот, тогаш тие треба да се пржат во путер. Исто така се користи за подмачкување на обликот при готвење омлет во рерната.
Путер не може да се стопи, туку едноставно да се протри со парче од дното и страничните страни, по можност посипете со брашно, крекери.
Други нијанси
- Зелените од готовиот омлет се рушат. Затоа, треба да го додадете во тавата, кога омлетот е речиси подготвен, но јајцето не е задебелено на врвот. Зелените "втиснати" во садот и нема да останат на плочата.
- Ако сакате да додадете домати и доматно пире во омлет, овие состојки треба да се пржат во тава, со зеленчук или месо. Инаку, постои ризик од горушица.
- Омлет е quickie антена. Затоа, дури и пред да испраќате јајца во тавчето, треба да се подготви плоча, да се стави зеленчук, да се исецка леб, да се направи сос, сирење за попрскување.
- Тие не јадат ладен омлет, поради оваа причина нема потреба да се готви многу.
- Јајцата треба да се скршат еден по еден во мала чинија и потоа се истураат во заедничко јадење. Инаку, ако добиеш расипана копија, го расипаме целиот омлет.
Последна и најважна грешка!
Овој момент не влијае на вкусот, но може да го погоди здравјето многу. Јајцата треба да се измијат! И тоа е препорачливо да го направите ова веднаш кога производот ќе влезе во куќата. Салмонелозата е сериозна болест која лесно може да се избегне. Само направи навика за миење на школка со топла вода и сапун.
Патем, тие се заразени со салмонела почесто од домашни јајца. На живинарските фарми и фармите кокошки редовно се обработуваат. Ова е добро, но сепак никој не се грижи за безбедноста на храната подобро од нас самите.
