Тесто за пластини

Placcinas се една од најпопуларните молдавски јадења. Некои готвачи ги споредуваат со колачи, други - со пити. Плацинда се производи од тесто тесто со полнење. Обично тие се направени од издушено тесто, кое се подготвува во вода. Понекогаш тие користат повеќе нежно тесто за кефир или го подготвуваат тестото со додавање на квасец. Производите може да се печат во рерна или пржете во тава. Placids направени во рерна личи ролни навива со полжав, тие повеќе изгледаат како колачи. Пан-пржените производи се повеќе слични на рамни колачи, но од посебен облик. Тестото за плочата може да се направи според различни рецепти, но мора да е еластично, така што може да се испружи во најтенкиот слој.

Карактеристики за готвење

За да го подготвите вистинското тесто за молдавските плацинда, не само што треба да го следите рецептот, туку и да ја користите соодветната технологија. Без познавање на некои суптилностите, резултатот може да биде далеку од очекувањата на готвачот.

• Само висококвалитетно брашно може да се користи за да се направи тесто за платина, неговата висока содржина на влакна игра клучна улога. Од брашно со ниска содржина на влакна, тестото ќе излезе нееластично.
• За да го направите тестото еластично, најчесто се додава растително масло, но јајцата ретко се користат, па дури и ако се ставаат во тестото, а потоа во мала количина.
• Главната тајна на тестото за издувување е неговата долга месечина со рака. Но, значителни напори кога го мешате издутеното тесто не може да се примени, инаку ќе излезе премногу густа и непопустлива.
• Пред да готвите, на тестото треба да му се даде шанса за одмор. Со цел да се олесни влакното, потребно е најмалку половина час. Како резултат на тоа, еластичноста на тестот значително се зголемува.
• Завршеното (и одморено) тесто е поделено на неколку делови. За пржење во тава, овие делови се направени поголеми, така што тортата е само големината на употребената тава. Од половина килограм брашно обично доаѓа 6-10 од таков рамен колачи. Пополнете колку што е тестото.
• Извадете го тестото за паста за платина во два чекора. Прво, тоа го прави колачи со големина на околу закуска плоча или помалку. Тие се подмачкани и се шират едни на други, 4-6 парчиња во куп. По 10 минути или повеќе, рачните колачи се свиткаат еден по еден или се повлекуваат со рака, полнети, формираат производи кои се пржат во путер или печени во рерната. Некои домаќинки преферираат да се тркалаат или да не се шират колачи во круг, туку во правоаголни слоеви.

Кога се формира плоча за готвење во тава, кутијата се става во центарот, а потоа тестото е преклопено во плико, неговите агли се одвлекуваат и се преклопуваат до центарот. Друга опција е да се намали тестото од полнењето до гребенот и се наведнува во центарот на "зраците". Кога пржење, плочата е поставена во тавата "швов" надолу, а потоа се преврти.

Едноставно тесто за водопади на вода

Состав:

• брашно од пченица со највисока оценка - 0,4 кг;
• топла вода - 0, 2 l;
• растително масло - 50-60 ml;
• сол - голем shchip.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно, се меша со сол. Направи пауза во него.
• Вари водата и малку да се излади. Треба да биде топло, но не и топло.
• Микс на вода со 40 ml масло. Ставете ја смесата во центарот на слајдните бранови.
• Месете го тестото. Месете го нежно, без напор, но не помалку од 15 минути.
• Подмачкајте го тестото со путер, покријте го со топол сад и оставете 30-60 минути.

По одредено време, тестото ќе ја стекне потребната еластичност и ќе биде целосно подготвено за употреба.

Невообичаено тесто со тесто со квасец и сос од домати

Состав:

• млеко - 0, 2 l;
• сува квасец - 7 g;
• сос од домати (без парчиња зеленчук и зачини) - 40-50 ml;
• сол - краен случај;
• шеќер - 7 g;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ., За подмачкување на тестото при печење производи;
• маслиново масло - 20 ml;
• пченично брашно - 0, 25-0, 3 кг.

Метод на подготовка:

• Млекото се лади на 38 степени. Истурете во него малку сол, квасец и шеќер, се меша.
• Чекај 10 минути, за кое време треба да почне дејството на квасецот. Кога млекото е покриено со пена, можете да продолжите на следната фаза на тестото.
• Сечи брашно, додадете една третина од неа во млеко и квасец. Измешајте добро со лажица за да спречите формирање на грутки.
• Додајте путер и сос. Важно е дека има мазна конзистентност, во спротивно тестото ќе биде нееластично, ќе се раскине кога ќе се свитка.
• Измешајте го тестото добро.
• Истурете го преостанатото брашно и мачете меко, но не и лепливо тесто. Доколку е потребно, можете да додадете малку брашно и да додадете малку повеќе масло.
• Покријте го тестото со влажна крпа и оставете го на топло место 1-1,5 часа.

Ќе биде можно да се работи со тестото кога е погодно, односно да се зголеми волумен најмалку 2 пати. Ова тесто е многу погодно за послужавник со печено месо со сирење или со ватенка.

Нежен тесто на кефир

Состав:

• брашно од пченица - 0, 45-0, 5 кг;
• кефир - 0, 2 л;
• рафинирано растително масло - 100 ml;
• сол - 2 g;
• сода - нотка;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Се скрши јајца во сад, додадете сол, крцкајте заедно.
• Измешајте го кефирот со сода, истурете го во садот со јајце. Измешајте додека не се изедначи.
• Постепено посипете го преливото брашно и додадете путер, месете го тестото.

Дајте тестото да се одмори за половина час, покривајќи го со филм за прицврстување, и продолжете со тркалање и формирање на камења.

Традиционалното тесто за пластените се прави на вода без додавање на квасец, но можни се и други опции за готвење. Висококвалитетно брашно, растително масло и правилната технологија за размножување прават исцрпувачко тесто.