Тесто за кондензирано млеко

Приказната за тоа кои готвачи најпрво претпоставуваа да додадат кондензирано млеко на тестото, историјата молчи. Но, кулинарниот експеримент беше јасно успешен, и оваа практика стана широко распространета. Тестото на кондензирано млеко може да се направи за колачи, мафини, колачи, пити. Печење на неа е особено нежно и пријатно за вкусот.

Карактеристики за готвење

Технологијата за правење база на брашно со додавање на кондензирано млеко има одредена специфичност, но не е сложена. Може да зависи од одреден рецепт. Впрочем, квасецот и бесквасните тесто секогаш се прават поинаку. Сепак, дури и неискусниот готвач совршено ќе се справи со задачата ако знае и ги зема во предвид неколку важни точки при готвењето.

• Вкусното тесто се добива само од висококвалитетно брашно. Производ од втората стапка дава печење сивкава боја и специфичен вкус, не е пријатно да се јаде. Разликата во цената помеѓу брашното од највисоко, прво и второ одделение не е толку голема што може да се заштеди на овој производ.
• Кондензирано млеко се продава со различен квалитет. Тоа не е невообичаен производ направен од растителни суровини или со негово додавање. Ова кондензирано млеко е направено од целото кравјо млеко и шеќер, други компоненти не треба да бидат присутни во неговиот состав. Ако листата на состојки кои го сочинуваат кондензирано млеко што е достапна во вашата продавница е долга, тогаш треба да се воздржите од купување. Заштедите во овој случај се несоодветни.
• Бракот мора да се прелие пред да се поврзе со други компоненти. Ова се прави не само за да се ослободи од ларвите на инсекти и малиот отпадоци. Главната задача е да се наслади брашното со кислород. По просејувањето станува светло, добро поврзано со другите компоненти, без формирање грутки. Тестото од пресечено брашно расте подобро. Печење надвор од него излегува повеќе нежно и воздушеста.
• Кондензирано млеко е сладок производ. Ако се користи за правење тесто, тогаш не можете да додадете шеќер. Исклучок може да биде тесто од квасец, при подготовка на кој може да се бара шеќер за активирање на квасецот.
• Кога го мешаме тестото на кондензирано млеко, вреди да се обрне внимание на тоа која температура треба да се употребува за тоа. За бисквити, понекогаш се земаат ладни јајца за полесно да се победат протеините (ако рецептот обезбедува посебно тепање). За тестото од квасец, потребни се производи за активирање на квасецот за да се загреат. Најчесто, тестовите се користат за подготовка на тестото, и ако рецептот не покажува колку се топли, треба да се води ова правило.

Тестото на кондензирано млеко може да биде различно. За пити, ти треба една работа, за бисквит - друга. Со цел да се избегнат грешките и да се добие очекуваниот резултат, препорачливо е да се следат упатствата приложени кон одреден рецепт.

Тесто квасец за пити на кондензирано млеко

Состав:

• брашно од пченица - 0, 6 кг;
• високобрзински квасец - 5 g;
• кондензирано млеко - 100 g;
• незасладен јогурт - 0, 25 l;
• вода - 120 ml;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• шеќер - 20 g;
• сол - 2-3 g;
• рафинирано растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

• Префрлете го кондензирано млеко во сад.
• Извадете ја водата. Истурете го млекото со концентрирано врело со вода. Промешајте. Оставете да се олади на околу 30-35 степени. Други температури за квасецот ќе бидат помалку удобни, можеби нема да активираат или дури и да умрат.
• Однапред отстранете го јогуртот и јајцето од фрижидерот за да можат да се загреат на собна температура.
• Додајте ги во садот со кондензирано млеко. Размахването на производите со размахване, за да добие униформен состав.
• Во посебна чинија, помешајте го брашното, измешајте го со квасец, сол и шеќер со голема брзина.
• Направете бунар во брашното, истурете го течниот состав на неа. Добро се меша со лажица.
• Додајте го путерот, повторно измешајте го тестото.
• Посипете брашно на работната површина на масата, прашина со дланки.
• Ставете го тестото на масата, мачкајте ги со рацете. Тестото треба да биде меко, дури и малку лепливо, но сепак да ја задржи својата форма добро. Месете и треба најмалку 10 минути.
• Направи пунџа од тестото и ставете го во голема пластична кеса. Излечи воздух од неа и врзете на самиот врв, оставајќи простор за тестото внатре, што ќе се зголеми во волуменот.
• Ставете ја вреќата за тесто во фрижидер 3 часа. Ако е мешано правилно, тогаш по одредено време сеуште ќе се зголеми за 2 пати.

Останува да се отстрани тестото од кесата, да се мачка и да се продолжи со формирање пити. Пити направени од ова тесто се подготвуваат само со сладок пол, но можете и да ги печете и да ги пржете во тава.

Едноставен рецепт за тесто за бисквити на кондензирано млеко

Состав:

• брашно од пченица - 0, 25 кг;
• кондензирано млеко - 0, 25 l;
• сол - голем щипот;
• путер - 70 g;
• прашок за печење за тесто - 5 г.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно, се меша со прашок за пециво и сол.
• Ставете го охладеното путер директно на брашното, по сечењето на мали парчиња или мелење на ренде.
• Ставете го брашното со путер, како да ги прилагодувате, во состојбата на брашното трошки.
• Ставете го кондензирано млеко во сад од брашно и путер со отстранување директно од фрижидерот.
• Промешајте го тестото со лажица, а потоа користете миксер. На последната фаза, можете да го завршите процесот на месење тесто со вашите раце, но ова треба да се направи брзо, бидејќи тестото за скучна работа не сака контакт со топли дланки.
• Формирајте топка од тестото, ставете ја во пластична кеса, ставете ја во фрижидер за еден час.

По одредено време, добивате мека и еластична пециво за кратко. За да добиете колачиња, треба да го исфрлите и да ги исечете фигурините од него со специјални калапи или чаша. Производите се ставаат на садот за печење покриен со пергамент и се испраќаат во печка загреана до 200 степени, каде што се печат додека колачињата не се заматуваат. Потребно е само 10-15 минути.

Тесто за кондензирано млеко за бисквитна торта

Состав:

• пилешко јајце - 2 парчиња;
• брашно од пченица - 0, 2 кг;
• кондензирано млеко - 0, 25 l;
• скроб - 30 g;
• сода, угаси со оцет - 5 g;
• сол - краен случај.

Метод на подготовка:

• Јајцата и кондензирано млеко треба однапред да се извадат од фрижидерот за да можат да се загреат на собна температура.
• Истурете го кондензирано млеко во сад, соблечете ги јајцата во неа. Победете ги производите со мешавина или, уште подобро, со миксер.
• Во крема маса, додадете сода оцет, омекнете.
• Во посебен контејнер, помешајте го брашното, измешајте го со сол и скроб.
• Внесете ја сувата смеса во јајце-млечната маса. Измешајте ги производите добро.

За да направите торта, тестото се истура во подмачкана форма со стопен путер и се испраќа 30-40 минути во рерна која се загрева до 180 степени. Додека сунѓерната торта не е црвена, рерната не може да се отвори, во спротивно ќе падне. Подоцна, подготвеноста на бисквитот може да се провери со чепкалка за заби. Ако, по натопи во тестото, останува сува, тортата е подготвена. Мора да се отстрани од рерната, да се излади, да се отстрани од мувла и да се исече на две потенки торти со голем остар нож. Кремот може да се користи било: кисела павлака, варена, направена од кондензирано млеко и путер.

Тестото направено според горенаведениот рецепт исто така може да се користи за правење колачи и шарлоти.

Кондензирано млеко е вкусно само по себе, но малкумина, освен децата, ја јадат со лажици. Повеќето домаќинки го користат за да направат десерти. Од него излегува не само вкусно полнење за ореви и други слатки. Врз основа на тоа можете да направите тесто за пита, пити, колачиња и други слатки колачи. Производите од таков тест се добиваат нежни и воздушни. Процесот на подготовка е прилично едноставен, задачата ќе биде изводлива дури и за почетник готвач.