Зајачко месо - диетално и многу здраво месо.
Тој е богат со витамини, калциум, протеини, фосфор и железо.
Месо зајакот не содржи холестерол.
Поради својата 100% сварливост, тоа е неопходно во исхраната и храна за бебиња.
Како да се готви зајак, така што месото е меко - основните принципи за готвење
Месо зајак е сочно и нежно месо, така што е лесно да се готви.
Секоја водителка има свои тајни и рецепти за зајак. Но резултатот секогаш треба да биде ист: зајакот треба да биде мек, нежен и сочен. За да го направите ова, трупот зајак е претходно натопен или кисела. Без ова, не можете да добиете сочно и вкусно јадење. Маринадата се подготвува врз основа на бело вино, сурутка, вински оцет, кисела павлака, минерална вода или маслиново масло. Младиот зајак е натопен во обична вода за пиење, така што не го губи својот природен вкус.
Треба да се напомене дека предниот дел на трупот е претежно задушен или варен, а задниот дел се пече во рерна или пржени.
За да го направи месо ароматично, тоа е зачинето со разни зачини. Најдобро за ова е каранфилче, целер, босилек, мајчина душица, рузмарин и други зачини.
Месо заја може да се задуши, пржено, парен, варен или печен.
Зајак во сос - најчестиот метод за готвење на ова месо. Во овој случај, зајачко месо е меко и сочно. На овој начин, можете да го готвите во рерна или чорба. Трупот е пре-мариниран, потоа се сече на парчиња и лесно се пржи. Месото се шири на лист за печење и додаде на него пржење на кромид, моркови и лук. На врвот на садот е зачинета со сол, билки, пипер и сос. Печете го зајакот во рерната 20 минути.
Како да се готви зајак, така што месото е меко: Рецепт 1. Зајак задушен во сос
Состојки
500 гр зајак;
50 мл растително масло;
1 кромид;
6 g сол;
2 чешниња лук;
1 куп зеленчук;
100 гр брашно;
1 домат;
80 ml кисела павлака;
30 мл оцет.
Метод на подготовка
1. Исечете го трупот на зајакот, добро измијте го под чешма и пресечете го на делови. Во вода разредуваме оцет и впиеме парчиња месо во овој раствор. Оставете ја зајачката марината половина час.
2. Погрејте ја тавата со масло. Извадиме зајакот од маринадата и лесно ги исушеме со салфетки. Мешањето го поместуваме во тавата и пржете го на двете страни, по шест минути.
3. Кромид главата чисти и исецка тенки четвртина прстени. Скршете го во посебен сад се додека не се поцрви.
4. Во длабок котел, истурете го брашното и лесно испржете го додека не почне да ја менува бојата. Потоа го поместуваме месото и пржениот кромид во котелот. Наполнете ја со вода за пиење, така што речиси целосно го покрива месото и додадете кисела павлака. Сите темелно се измешаа до униформа. Водата се истура постепено, постојано во исто време, мешајќи така што нема да формира грутки.
5. Излупете и исечете го лукот. Додајте го во сос од павлака. Ние сол, повторно се мешаме, покриваме со капак и го искривуваме огнот на минимум. Симнете зајакот 45 минути. Се служи со варени компири.
Како да се готви зајак, така што месото е меко: Рецепт 2. Зајакот во сос од сенф
Состојки
700 г делови од зајак;
6 чешниња лук;
15 гр. Прованса билки;
40 g сенф;
80 мл маслиново масло;
свеж рузмарин;
150 мл суво бело вино;
2 заливи лисја;
500 мл супа;
1 нотка на црн пипер;
30 грама брашно;
сол и бибер;
1 ЕЕЗ. праз и шлагчиња.
Метод на подготовка 1. Поделете ја трупката на зајакот и пресечете ја на делови. Измијте добро, малку да се исушите и да го мастене секое парче со сенф. Свиткајте го месото во соодветно јадење.
2. Излупете го празот и пресечете го на четири парчиња. Излупете ги чешничките од лук и исечете ги на тенки парчиња. Измешајте во посебна чинија две лажици маслиново масло со вино, додајте ги тревата од провансал, листовите од листовите и црниот бибер. Стави кромид и лук тука. Темелно мешајте мешавината и пополнете ја со зајачко месо. Оставете ја марината преку ноќ.
3. Следниот ден, земете го зајакот од марината, натопете ги парчињата во салфетка, сол и бибер на месото. Се натопува секое парче во брашно и пржете во загреан маслиново масло до лесно руменило.
4. Ставете го зајакот во топлина отпорна форма и истурете сок, останувајќи по печење и маринада. Намалете ги неопеливите шлагчиња на половина и ставете ги во форма. Овде, исто така, ги праќате неопелените чешниња од лук и рузмарин. Истурете ја супата така што половина го покрива месото и испратете го образецот во печка која е загреана до 170C. Се пече за час и половина, повремено се превртува и додава супа, ако е потребно.
5. Стави готовиот зајак на служење сад. Во преостанатиот сос, додадете една лажица сенф, измешајте и доведете ја до вриење. Истурете го зајачкото месо со овој сос. Послужете со секое прицврстување.
Како да се готви зајак, така што месото е меко: Рецепт 3. Зајак во пиво
Состојки
2 кг труп зајак;
сол;
4 кромид;
200 мл крем;
2 литри светло пиво;
200 гр сланина;
балсаменски оцет;
растително масло - 80 ml;
6 пупки на каранфили;
3 г црн пипер;
рузмарин гранка;
брашно - 70 гр
Метод на подготовка
1. Исечете го трупот на зајакот во делови. Измијте го месото под чешмата и натопете го со крпа.
2. Излупете го кромидот и исечете ги прстените. Пиво се меша со оцет, додадете каранфилче, рузмарин и ловоров лист. Ставете го кромидот во маринадата и ставете го на оган. Веднаш штом ќе врие, извртувајте го огнот до средно и вријте околу 20 минути. Истурете го зајачкото месо со варена маринада. Се лади и лади во текот на ноќта. 3. Отстранете ги парчињата од зајакот од марината и исплакнете со крпа. Маринадата не истурам!
4. Измешајте брашно со бибер. Закачете ги парчивите зајаци во оваа мешавина и пржете во добро загреан масло за две минути на секоја страна. Пренесете го прженото месо во казанот.
5. Исечете сланина во мали ленти и пржете ја додека не се оладат. Ставете ја сланината на чинија.
6. Маринада вирус, оставете малку кромид во неа и се вари. Истурете ја марината што врие над месото, се промешува и врие на тивок оган под капакот на час и половина.
7. Скршете ги преостанатите кромид во маснотиите од сланина до мекост. Испрати сланина и кромид во котелот. Исклучете ја топлината и веднаш ставете го кремот. Промешајте и оставете да киснат. Служат со компир гарнир.
Како да се готви зајак, така што месото е меко: Рецепт 4. Зајак со крем зачинет сос
Состојки
50 гр мед;
8 g сол;
3 g сос од табаско;
4 задни нозе;
50 мл коњак;
3 големи кромид;
1 голема глава на лук;
100 мл сос од соја;
500 мл крем;
50 гр брашно;
200 гр магдонос;
на нотка на морско оревче, провансалски билки и ким;
50 g сусам.
Метод на подготовка
1. Измијте и исушете го зајачкото месо.
2. Кромид и четири чешниња лук од лук и мелете во блендер со состојбата на каша. Во длабок сад, измешајте го медот со сос од соја, табаско и ракија. Додадете лук и лук пулпа на маринадата и добро се мешајте.
3. Стави го зајачкото месо во печење ракав, додавајќи маринада на него. Врзи двата краја цврсто и добро се тркалаат на масата така што маринадата е рамномерно распоредена над сите парчиња. Префрлете го ракавот на топлина отпорна форма и маринирајте во фрижидер преку ноќ.
4. Отстранете ја формата со зајакот, оставете уште два часа, а потоа испратете ја за печење за печење и печење, и загрејте го до 180 ° C.
5. Фрај брашно во сув тавче. Измијте магдонос и ситно се исецка. Здроби лукот. Истурете го брашното во тенџере, измешајте го со крем, постепено истурете и мешајте така што нема грутки. Ставете го на оган, сол, додадете сусам, магдонос, се промешува и чорба на тивок оган, постојано мешајќи, пет минути. Осигурајте се дека сосот не се вари. 6. Земете го зајакот од печката, исечете го ракавот и ставете го месото на чинија. Истурете сок од ракавот и варен сос. Служат со зеленчук гарнир.
Како да се готви зајак, така што месото е меко: Рецепт 5. Зајак во павлака
Состојки
3 нозе за зајак;
30 грама брашно;
500 мл кефир;
200 г кисела павлака;
1 куп cilantro и магдонос;
1 голем морков;
лук - 4 заби.
Метод на подготовка
1. Исечете ги нозете на зајакот за половина на половина. Зелените и излупениот лук фино се распаѓаат.
2. Кефир се меша со билки и лук. Истурете кефир мешавина зајачко месо и оставете да маринираат три часа.
3. Отстранете го месото од марината, сол и лесно испржете го до златно.
4. Исечете ја чистата морков во големи кругови. Кромид исецка дебели полу-прстени.
5. Во маслото кое останува од пржење на месо, пржете го зеленчукот до светло-кафеава боја.
6. Ставете го зајачкото месо во котелот, тука додајте пржено моркови со кромид.
7. Во тенџере, малку да го исушите брашното, наполнете го со половина чаша вода и добро се мешајте. Додадете павлака, сол и топла. Ако сосот е густ, додадете уште повеќе вода. Истурете сос над котел и вриејте на тивок оган околу еден и пол часа.
Како да се готви зајак, така што месото е меко: Рецепт 6. Зајак во вино со домати
Состојки
2 кг труп зајак;
растително масло;
лук глава;
црн пипер и сол;
шест домати;
чаша сува бело вино;
рузмарин гранка.
Метод на подготовка
1. Исечете го трупот на зајакот на парчиња, се мијат и исушите на крпа.
2. Измијте ги доматите и исечете ги на парчиња. Чеснови од лук, не лупење, крцкајте со нож.
3. Во тава, испржете го зајакот до златното. Потоа се става во виното и се става шишенце од рузмарин, лук и домати. Симнете околу десет минути без покривање. Потоа покријте го со капак и продолжете да вриете над умерена топлина уште 10 минути. 4. Топлина печка до 180C. Ставете го месото заедно со сос и зеленчук во рефрактерна форма. Покријте ја со фолија и ставете ја во рерна за една четвртина од еден час. Ставете го готовото месо од зајаци на чинија и истурете го сосот. Служат со зеленчук гарнир.
Како да се готви зајак, така што месото излегува меко - совети и трикови
- Користете за готвење само свежо зајачко месо кое не е замрзнато. Таквото месо секогаш излегува сочно и меко.
- За да го направите мекото месо, мора да го впие зајакот во вода или марината.
- Ако одлучите да го готвите целиот зајак, направете го тоа во ракавот, така што ќе добиете сочно и меко месо.
- Симнење на зајакот само на тивок оган.
