Домашен бежбармак - јадење на турски народи. Beshbarmak дома со јагнешко месо, еребица, Турција, свинско месо

Beshbarmak е национално јадење на луѓе што зборуваат турски, кој е направен од бесквасен тесто, трошлив месо, кромид и зачини.

Традиционално, домашниот бешбармак се јаде со рацете со парчиња варено тесто и се мијат со супа.

Башкирите, татари, узбеки, киргистански и казашки често го подготвуваат ова јадење во свечена пригода и за драги гости.

Домашен бесхармак - Општи принципи за готвење

Традиционално, beshbarmak е направен од овчо месо, коњско месо или говедско месо. Но, ако сакате, можете да користите други видови на месо по вкус.

Месото прво мора да се измие и исчисти од вишок. Можете да го готвите целосно, но можете да го исечете на парчиња. Вкупното време на готвење треба да биде најмалку два часа. Откако ќе треба да ја затегнете супата и да ја делите на два дела. Еден дел е потребен за готвење на тестото, а другиот - за сервирање.

Тестото за бесбармак треба да биде тесно. По месење, мора да му се даде "одмор". Тогаш тестото се сече на дијаманти или квадрати.

Служеше сите на голем рамен сад. Под дното треба да се стави тестото, а потоа во средината на парчиња месо. На врвот декорирајте се со кромид и билки.

Beshbarmak дома - класичен рецепт

Состојки:

• еден килограм коњско месо;

• еден килограм домашна колбаси;

• еден лак;

• фунта од пченично брашно;

• две сурови јајца;

• нотка на црн пипер;

• сончогледово масло;

• една чаша вода;

• сол.

Готвење:

1. Измијте го месото, извадете ги сите вени и филмови, ставете соодветен волумен (на пример, 5 или 6 литри) во тенџере и покријте со ладна вода. Додајте колбаси. Вклучете ја топлината и гответе на тивок оган околу три часа се додека месото не се омекне. 2. Излупете го кромидот и исечете ги прстените, пржете во путер.

3. За тесто, измешајте јајца, сол и преливно брашно. Месете го тестото со рацете. Отстранете го тестото во пластична кеса и оставете да "достигне" 20-30 минути.

4. Исечете го тестото на четири парчиња и поединечно ги исцрпете со тркалачки пин на маса со брашно. Потоа исечете го тестото во мали ромбови и оставете го на масата, без да затворите нешто. Тестото во исто време малку сува.

5. Исечете го вареното месо и колбаси во парчиња.

6. Супа по готвење поделена на два дела. Истурете половина од супа во друг сад.

7. Во еден дел од супа, вари ги исечените парчиња тесто и мешајте ги со половина пржен кромид и се шири на садот.

8. Ставете го месото, исечете колбаси и вториот дел од кромидот во тавата со вториот дел од супата. Додадете мрсна пиперка и доведете ја супата на вриење, а потоа отстранете ја од шпоретот. Поделете ја добиената супа на два дела. Ставете го месото и колбасите на варените парчиња од тесто, и сервирајте ја супата како пијалок во чаша или чинија за супа.

Домашен бежбармак со јагнешко месо и зеленчук

Состојки:

• 450 гр јагнешко месо;

• две лакови;

• слатки пиперки;

• еден лист залив;

• 300 мл супа од зеленчук или месо;

• сурово јајце;

• 300 гр пченично брашно;

• сол;

• растително масло;

• неколку лажици сок од лимон;

• пар мајчина душица, рузмарин и цилинтрорски гранчиња.

Готвење:

1. Измијте јагне, суво, исечете вени и филмови. Целулоза се сече на парчиња, истурете сок од лимон и го ставате во вриење неколку часа. Не заборавајте да ја отстраните пената и маснотиите од површината на супа во процесот на готвење. Гответе над умерена топлина и со капакот затворен додека месото не е меко. Потоа додадете сол, претходно исчистени и измиени кромид, пиперки и лаврашки. Вкупното време на готвење за месо е околу 3-3,5 часа. 2. За тестото, се меша јајцето, супата и малку сол. Месете го тестото, оставете го да "одмори" 20-30 минути, а потоа извадете го и пресечете го на мали плоштади или ромбови. Оставете го исеченото тесто на масата за да се исуши.

3. Зеленило сортирање, миење и уништување.

4. Излупете го вториот кромид, мијте и исецнете ситно.

5. Спржете го кромидот, додадете ја зелената зелена боја на крајот.

6. Истурете половина јагнешко супа во друг сад и вриејте парчиња тесто во неа.

7. Извадете ги парчињата од готов тесто од супата и се мешајте со пржениот кромид и зеленчук.

8. Варена јагне надвор од супа и се сече на делови.

9. На голем сад ги изложите дијамантите со кромид и билки. Во центарот ставете парчиња месо. Ако садот е поделен на одделни длабоки плочи, можете да го истурите со супа. Или сервирајте супа одделно.

Beshbarmak дома со бела еребица

Состојки:

• една еребица е бела;

• 2 сурови пилешки јајца;

• сол;

• пченично брашно;

• 2 лажици. л свежо исцеден сок од лимон;

• Штипка на црн пипер.

Готвење:

1. Однесувајте се кон еребицата. За да го направите ова, трупот треба да се извади, почнувајќи од вратот, со неколку прсти грабање неколку перја одеднаш и со брзо движење на раката за да ги повлече во насока спротивна на природниот раст на влакната. После тоа, го загревајте трупот со непушачки пламен, тоа нема да му наштети на поткожното масно ткиво на играта. Следно, исплакнете и исушете го трупот, потполно извадете ги крилјата, вратот, исечете ги нозете на нозете.

2. Ставете ја третираната еребица труп во чашата, додадете ладна вода, додадете сок од лимон и варете додека не омекне. Тогаш месото е одвоено од коските и грубо сецкани.

3. Истурете 200 ml супа од ладни јајца во сад, додадете јајца, малку сол и бибер. Месете го тестото и ставете го во торбата за 20-30 минути. 4. Потоа извртување на тестото, се сече на плоштадите и ги исуши. После тоа, гответе ги парчињата на тестото во преостанатата супа од игра со додавање на сол.

5. Откако ќе се подготви тестото, додајте ја целата кутија на сецканата парчиња. Вретете уште неколку минути.

6. Послужете го подготвениот сад во порцелани чинии за супа или вообичаено широк сад. Ако сакате, можете да попрскате со билки и зачини.

Beshbarmak на тестенини со мисирка дома

Состојки:

• едно сурово јајце;

• сол;

• 500 г мисирки филе;

• 300 гр пченично брашно;

• три кромид;

• еден домат;

• 3 лажици. л сончогледово масло;

• вода.

Готвење:

1. Измијте го филето од Турција, ставете го во тенџере, додајте вода и варете околу час и половина на умерена топлина.

2. Гответе ги домашните тестенини. За да го направите ова, месете го беспомошно тесто од јајца, сол, брашно и вода. Намалете го тестото со тркалачки игла. За ова, не заборавајте да ја посипете масата и брашното со тркалачки игла. Потоа, испржете го течното тесто во тенки ленти и оставете го 15 минути да се исушат.

3. Подгответе го зеленчукот. Излупете и измијте го кромидот. Томатско перење и намалување на местото на прицврстување на стеблото. Земете го зеленчукот во мали коцки и соте со путер.

4. Извлечете го вареното месо од супа и исечете ги на делови. И во супа да готви тестенини.

5. Отстранете го готови тестенини од супа и се мешаат со пасиран зеленчук.

6. Соберете го садот. Стави тестенини со зеленчук на голема чинија, сецкани месо на неа, посипете малку супа на врвот. Служи топло.

Домашен бежбармак со свинско месо

Состојки:

• килограм свинско месо;

• 200 гр путер;

• две лакови;

• пар лукчиња;

• сол;

• мрсна црн пипер;

• сурово пилешко јајце; • 700 гр брашно;

• сол;

• cilantro зелена боја.

Готвење:

1. Исплакнете го месото, ставете го во голем сад. Таму да го испрати измиениот, но не лупениот кромид, лук, мрсна пиперка. Истурете со ладна вода и гответе над умерена топлина 2,5 часа. Додајте сол на крајот од готвењето.

2. Месете го тестото. За да го направите ова, се меша јајцето, водата, сол и претходно измие и ситно сецкан цилинтро. Истурете го брашното на масата, направете депресија на ридот, каде што можете да ја истури мешавината на јајца, вода, сол и зеленчук. Месете го тестото со рацете, а потоа отстранете го 20 минути, покријте го со торба или крпа.

3. Напред тестото го испржете многу тенки и сече со нож во произволни облици.

4. Додека тестото се суши, извадете го месото од супата и исечете ги на делови.

5. Исечете го остатокот од кромидот во ленти и поминете додека не се проѕирни во путер.

6. Во месо од супа, варете парчиња тесто до готвење.

7. Ставете го садот на голема чинија, прво тестото, потоа месото, ставете го пржениот кромид на врвот и истурете ја целата супа врз неа. Ако сакате, супата може да се сервира во посебен сад.

Beshbarmak дома со соја намалување

Состојки:

• пет средни кромид;

• вода;

• 300 гр брашно;

• пар магдонос sprigs;

• 800 г готови соја;

• сол;

• зачини за зеленчук;

• масло за готвење за пржење;

• 1 лажиче. шеќерен песок;

• 1 лажиче. маса оцет.

Готвење:

1. Месете го еластичното тесто на вода, јајце, сол и преливно брашно. Извадете го тестото со тркалачки игла и исечете ги на правоаголници. Се вари како варени кнедли.

2. Излупете и исечете ги сијалиците. Ставете го кромидот во чаша, додадете оцет и шеќер. Истурете во вода, така што кромидот е малку покриен. Остави да маринираат 10-15 минути. После тоа, пржете го кромидот до златно кафеава боја. Ова ќе се случи брзо поради карамелизирањето на шеќерот. Пржени кромид мешани со зачини за зеленчук. 3. Сојата трошки се вари во вода со сол или пржете во тава.

4. Ставете го тестото на чинија, чувајте го кромидот на кромидот, а потоа варете ги соја соја. Потоа посипете со претходно измие и ситно сецкан магдонос.