Чоколадо: со десерт - лесно е! Рецепти за чоколадни десерти за сите прилики: кукла, дневник, бисквит, суфле

Чоколадо: со десерт - лесно е! Рецепти за чоколадни десерти за сите прилики: кукла, дневник, бисквит, суфле

Чоколадни слатки дури и не треба причина - ако душата бара десерт, тогаш мора да се фатите за бизнис. Најдобар рецепт е секогаш оној што е роден во текот на работата, од состојки кои го фатија окото. Чоколадниот десерт, сфатен на интуитивно ниво, е осуден на успех.

Но, сепак, секогаш сакате да знаете, барем од едноставна женска љубопитност, што готвачите и аматери ги подготвуваат кога едноставно сакаат слатки, или кога постои посебна пригода.

Чоколаден десерт - основни технолошки принципи

Категоријата десерти вклучува слатки што се служат по главните јадења за време на ручекот или вечерата:

Колачи, колачи, пити, колачиња - слатка слатка, како и слатки јадења направени од него, на пример, торта без печење;

Креми, пудинзи, сладолед, овошни салати и џемови, слатки, шлаг се исто така десертни јадења.

Чај и кафе, сокови, топло чоколадо, коктели, удари, десертни вина и ликери може да се сервира како посебни десертни јадења или како додаток на разни слатки.

Сите овие јадења станаа познати, и често луѓето ги користат одделно од главниот оброк, како полноправен ручек, вечера или закуска во бегство. Одамна е докажано дека слатката храна е задоволство, а десертот со чоколада е двојно задоволство, бидејќи, според светилките за медицината, го содржи хормонот на среќата.

Но, гледате, меѓу баналните јадења на чоколада и прекрасно декориран чоколаден десерт, со сладолед, ореви или овошје, е огромна разлика. Затоа, задоволството не носи само слатка храна, туку како тоа е подготвено и украсено. Покрај тоа, многу домашни производители на слатки и професионалци подготвуваат десерти заради креативност и желба да создадат добро расположение за другите. Дизајнот на јадењето е уметност која бара од тесто готвач не само кулинарско знаење и искуство, туку и уметнички вкус, што создава празнично расположение за оние околу него. Ова, можеби, е основно правило за подготовка на десерт. Затоа, не е важно дали не знаете како да направите сладолед - можете да го купите, ставете го во убави чаши или чаши или чаши, посипете ги со чоколадни чипови и ореви - а подготвеност на чоколадо! Може да се создаде од слатки, додавајќи чоколадни белешки.

1. Чоколаден десерт - "Божик дневник"

Состојки:

Природна чоколада 200 гр

Путер 75 гр

Млеко 100 ml

Шеќер 350 гр

Ванила во прав 8 g

Јајца 4 ЕЕЗ.

Коњак или суштина - по вкус (за вкус)

Креми за тесто 250 мл

Сок од портокал, свеж 250 мл

Брашно 75 гр

Какао 50 гр

Кандиран портокал 120 гр

Маринирана рибизла, црвена

Јајце бело 1 ЕЕЗ.

Нане или лист од лист

Кокос 40 гр

Готвење:

Одделете ги белците од жолчките и ставете ги посебно во длабоки контејнери. На жолчки додадете 100 гр шеќер, и победи до бело. Комбинирајте го преливото брашно со какао во прав, се меша и додадете ја смесата на жолчката. Додадете половина варен прашок од ванила и лажица ракија.

Оладете ги протеините и победи ги додека не се појават стабилни врвови, а потоа внимателно ги комбинирате со тестото, нежно мешајќи со шпатула.

Подмачкајте лист хартија за пергамент со растителна маст, покријте правоаголен лист за печење, истурете го тестото и измазнете ја површината.

Предгрејте го рерната на 220 ° C однапред, ставете ја формата на 8-10 минути.

Истурете свежо исцеден сок во тенџере, додадете го остатокот од шеќерот. Додека се меша, донесете го сокот до вриење, вријте пет минути. Извадете од топлина и изладете. Изладете ја сунѓерната торта на решетката. Заситени со портокалов сируп, свртете го пергаментот, одделете го листот и ставете го чоколадниот сунѓер на силиконски салфетка.

Победете го тестото за печиво, пре-ладење. Започнете да победите со мала брзина, постепено зголемување на интензитет. Намастете го бисквитот со крем и поставете портокалови засадени плодови врз неа. Свиткајте ја ролната со бисквит, ставајќи го надолу. Полу-готов производ завиткан во филм, става во правоаголна форма која одговара на големината, ставете во фрижидер преку ноќ.

Во утринските часови, ставете го "логот" на садот. Доведете го млекото до вриење и истурете 100 гр шеќер во него (последниот дел), гответе на тивок оган додека не се дебели. Можете да го замените млекото и шеќерот со готово кондензирано млеко (150 g), но потоа треба малку да се разреди со врела зовриена вода (50 ml). Додајте парчиња путер и чоколада - почекајте додека не се раствори. Постојано промешајте ја чоколадата пред вриење. За да не изгори глазура, се вари за неколку. Отстрани од топлина, натопи во сад исполнет со ладна вода за да се олади масата побрзо. Додај ванила, и, за да додадете сјај на чоколадна глазура, истурете во неколку лажици ракија. Победете ја масата со размавта.

Покријте ги "трупците" со лесно топло чоколадо и чувајте некое време во фрижидерот за да го наместите.

Размахване на верверица. Се шири на маса лист фолија, подмачкана. Користејќи четка, нанесете ја протеинската маса на четката од рибизла и лисјата од нане. Ставете ги на фолија. Се меша кокос чипс со лажица шеќер или прав. Посипете со мешавина на бобинки и лисја, нека се исуши. Ставете ги готовите украси на "дневник".

1. Чоколаден десерт - Кукла со цреша на Decoy

Производи:

Semolina 150g

Јајца 2 ЕЕЗ. + 4 верверички

Шеќер 100 g (за тесто) + 180 g (за масло од масло) Какао 90г

Варено сирење 600 гр

Крем (20%) 150 ml

Ванилин 5г

Тиква цреша 250 гр

Скроб 50 гр

Топено чоколадо 100 гр

Готвење:

Победи 2 јајца со шеќер. Manca се комбинираат со какао, се мешаат и се прелива во јајца маса. Додај ванила и се меша.

Загрејте ја рерната на 180 ° C. Покријте го дното на кружниот облик (26 см) со подмачкана хартија, ставете го тестото во неа, печете додека половина е зготвено, 10-15 минути.

Сирење сирење низ сито, додадете крем и шеќер, се меша. Избегнувајте сирење додека шеќерот не се раствори. Исто така, победете ги разладените протеини на стабилна пена.

Нежно ги комбинирате двете маси, ставајќи ги протеините во крем со крем во делови.

Добијте ја тортата. Посипете ја црешата со скроб, измешајте, ставете ја тортата. Покријте го слојот од цреша со варен крем, нанесувајќи го на површината на тортата од торбата со пециво. Вратете го тортата во рерната уште 15 минути. Проверете го подготвеноста со дрвен стап - треба да остане суво, ако со неа пробиете тортата во центарот, површината на "шампа за сирење" треба исто така да се исуши. Почекајте додека десертот се олади, се сече на делови, истурете со стопено чоколадо, украсете со цреша.

3. Чоколаден десерт - многу брзо, додека пие кафе

Состојки:

Шише крем 1 шише

Бисквит од бисквити 180 гр

Чоколаден сладолед 0,6 кг

Ореви (по вкус), смачкани 90 гр

Топено чоколадо 120 гр

Готвење:

Ставете ги колачињата во крем. Тоа може да биде поставено на дното, на работ, во форма на конус, или само скршен на парчиња и да ги пополни уредите на висина од една четвртина. Лажица сладолед топки над врвот на бисквити, посипете со орев трошка. Протресете го балон со кремот, и стискајте ги спиралата над сладолед, во облик на конус. Истурете го десертот со стопено чоколадо. Сличен десерт може да се направи од било кој сладолед, колачи заменети со овошје или бобинки, додадете мед.

4. Чоколаден десерт - домашен ликер

Состојки:

Крем (10%) 250 ml

Шеќер 200 гр

Јајца 4 ЕЕЗ.

Ванила 6г

Црна чоколада 200 гр

Коњак 500 мл

Готвење:

Се случува колачи или торта, а на главниот десерт ви е потребен вкусен топол пијалок и коњак за да служи десерт - "молетон". Можете да омекнете силен пијалок, малку "поколовав" над неа.

Варете ја кремата и стопете ја чоколадата во нив. Отстрани од топлина. Јајца со шеќер ги премачкајте во раскошна пена. Истурете топла крема со чоколада во јајца маса, брзо се меша сите со размахване. Ставете го кремот во водена бања и доведете до вриење, додека продолжувате да се промешува. Ако грутки форма случајно, избришете го кремот преку сито. Извадете го од шпоретот, додајте ванила, повторно измешајте и изладете. Ставете ракија во ладна крема. Пиењето е подготвено за десерт, но подобро е да го оставите да остане најмалку 8-12 часа. Таков ликер можете да го чувате во фрижидер еден месец со цврсто ограничување на контејнерот.

5. Чоколаден десерт "Птичјо млеко"

Состојки:

Крем 20% 0,5 L

Шеќер 300 гр

Јајца 5 ЕЕЗ.

Темно чоколадо (100%) 600 гр

Желатин 45 g

Ванила 10г

Масло 180 гр

Подготовка:

Желатин впие во малку вода (120 ml). Одделете ги белците од жолчки. Верверињата се ладат, и победуваат додека не се стабилизира пена. Ставете го растворен желатин во протеинска пена, загрејте го на 40 ° C, без да го сопрете тепањето. Ставете ја протеинската маса настрана. Каша жолчки со шеќер. Загрејте го кремот, истурете ги во жолчка, измешајте ја масата, а потоа доведете до вриење за двојка. Не заборавајте да се промешува, за да не се формираат грутки. Штом кремот се згусне, отстранете го од топлина и изладете. Додадете масло и размахване до меки. Комбинирајте го кремот со протеинска маса, продолжувајќи да ја победувате. Поделете го добиениот суфлеј на половина. Во една половина, додадете 200 гр стопено чоколадо, измешајте се додека не се изедначи бојата.

Покријте правоаголна форма со странична фолија, подмачкана. Ставете бела крема, мазна со нож или шпатула, а потоа ставете чоколадна суфла на врвот. Порамнете и отстранете ја мувла повторно на ладно за да го поставите.

Кога суфлерата станува цврста и еластична, се топи остатокот од чоколадата и покријте ја суфлерата со тенок слој, измазнувајќи ја површината. Повторно се лади.

Покријте лист од фолија со дното на друга форма, поголема големина, за да ги раширите бонбоните на растојание еден од друг.

Извадете го суфлерот од фрижидерот, пресечете го во коцки или правоаголници, префрлете го во голема форма, вртејќи го со чоколадо со шлаг. Истурете го суфлето со преостанатото стопено чоколадо: користете лажица за работа и обидете се дека слатките се целосно покриени со чоколадо. Повторно ставете го на студ за да го поставите, а потоа ставете го на садот.

6. Најлесен десерт е колаче за чоколадо

Состојки:

Јајца 3 ЕЕЗ.

Какао 70гр

Брашно 650 гр

Шеќер 120 гр

Павлака 100 гр

Масло 300 гр

Прашок за печење (сода) 10 g

Ванилин 8 гр

Готвење:

Шири јајца со шеќер и путер. Додадете павлака, ванила. Прочистете го брашното и комбинирајте со какао во прав и прашок за пециво. Истурете ја смесата од брашно во течниот дел од тестото, измешајте го во пластична состојба. Потоа завиткајте го филмот и впијте го во фрижидер околу еден час.

Извадете слој на масата, дебелина од 0,5-0,8 см. Исечете ги фигурите во жлебови за колачиња, ставете ги на сад за печење, на кратко растојание едни од други. Ставете го 5-8 минути во рерната, загрејте до 200 ° C.

Готвените колачиња може да се облекуваат со чоколадо замрзнување, посеан со кокос чипови или ореви - и расположението ќе биде во совршен ред.

Чоколаден десерт - Совети и трикови

Овошни салати, се сече и сезона со сосови пред сервирањето: сокот тече брзо, а тоа го расипува изгледот на садот.

Да се ​​направи овошен млеко, обидете се да го користите агар, а не желатин. Агар е направен од алги, желатин е колаген извлечен од ткивото на 'рскавицата на животните, има некој вкус кој не се усогласува со овошјето. Покрај тоа, агарот е поотпорен на високи и ниски температури. Желе на агар нема да се прошири во состојбата на желатинозната маса, дури и во летната жештина.

За да се спречи свежо овошје да се прави сок во садот и да не се расипат изгледот на десертот, подгответе го претепан јајце-бел, го подготвувате подготвеното овошје во протеински пени, пренесете го на пергамент во еден слој, оставете го да се исуши. Можете да ставите сочни плодови на лист за печење, да се лекувате со протеини, да прснете со шеќер во прав, и ако овошјето е наменето за полнење на тестото, потоа посипете ги со скроб.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Пребарување