Популарен апетитор на модар патлиџан наликува на кисела печурка. Подготвувањето на зачувување е брзо и лесно, рецептите не бараат многу време или скапи производи.
Модар патлиџаните се вкусни и здрави: тие се богати со јаглени хидрати, протеини и минерали, а исто така содржат состојки што го намалуваат холестеролот.
Брзи рецепти за модри патлиџани за зима - општи принципи
Вкусот на палтото зависи од правилниот избор на производи: земете млади, не премногу големи плодови со тенка кожа и не зрели семиња. Не треба да има траги од расипување и гниење, површината на модриот патлиџан треба да е еластична и сјајна, бојата е светло виолетова без сиво-зелени или жолто-кафени тонови. Но, формата не е важна: овална, сферична, овална, овална - земете било.
Без оглед на сортата, зеленчукот е совршено погоден за секој термички третман (задувување, печење, вриење), замрзнување, зачувување. Пред готвењето, тие мора да се мијат и исечат. За да се ослободат од горчината, некое време се истураат со сол, а потоа се исплакнуваат.
Популарен рецепт за сини е т.н. модар патлиџан за печурки. Обично составот е наједноставен: саксии, малку лук и зачини, масло, сол. Покрај тоа, можете да ги користите сите видови зеленчук и сосови, на пример, моркови, пиперки, кромид, мајонез. Во зависност од составот, модар патливите како печурки можат да бидат остри, слатки, кисели.
1. Модар патлиџани како печурки: брз рецепт за зима во бавен шпорет
Состојки:
• 3,5 кг средни модри патлиџани;
• allspice - 9 грашок;
• сончогледово масло - 250 ml;
• 1,5 глави лук;
• Оцет 70% - 2 супени лажици;
Чадори за копање - 5 парчиња;
• Сол - 4 лажици.
Подготовка:
1. Измијте ја модри патлиџани, исечете ја рачката, исечете ги на средни коцки.
2. Во капацитет на multicooker се става во сончогледово масло, ги поставуваме модрите патлиџани, го поставуваме режимот "калење" и се вриеме под капакот половина час.
3. Стерилизирајте стаклени тегли, ставете го врвот надолу на крпа за одвод на вишокот на влага.
4. По звучниот сигнал на multicooker, ставете го лукот, излупен и смачкан од рамната страна на ножот, на модри патлиџани.
5. Додајте чаеви за копарчиња, пиперки, додајте сол, добро се мешајте, поставете го уредот уште неколку минути до претходниот режим и вриете.
6. Превиткајте го модар патлиџот топло во тегли.
7. Истурете ја оцетната киселина на пред-стерилизирани капаци и турнете ги тегли.
8. Ние зачувување на зачувување во топло ќебе, во превртена форма, даде кул. Да се чува во подрумот до зима.
2. Модар патлиџаните се како печурки: брзи рецепти за зима без стерилизација
Состојки:
• Модар патлиџан - 5 килограми;
• Lavrushka - 5 лисја;
• 10 allspice грашок;
• сол - 150 грама;
• лук глава подот;
• оцетна киселина - 10 ml;
- вода - 1 литар тегла.
Метод на подготовка:
1. Во модар патлиџан ние отсекуваме овошен матица, ми. Ако зрелите модри патлиџани ги лупат. Се сече на коцки.
2. Посипете ја модри патлиџани со сол и оставете половина час да ги спасите од огорченост.
3. Исцедете го ослободениот сок, исплакнете го во лак под ладна вода.
4. Префрлете ги модар патливите во длабок тавче или метален слив, истурете во литар вода, ставете ги на шпоретот, наместете ја средната топлина и нека вари. 5. Отстранете ја пената и се става во оцетна киселина, се вари уште 3-4 минути, не повеќе, во спротивно може да омекне.
6. Лук очистат и исецка ситно со нож, лежеше во модар патлиџан, се вари 2 минути.
7. Банки на мојот сода решение, на дното на секоја стави еден лист и 3 грашок allspice.
8. Ние смени задушени модри патлиџани, истурете саламура, во која тие се задушени.
9. Затворете ги пластичните капаци, изладете и ставете го во фрижидер за складирање.
3. Модар патлиџани како печурки: брз рецепт со мајонез за зима
Состојки:
• 3 мали модри патлиџани;
• лук глава;
• кромид - 1 глава;
• мајонез - 300 грама;
• 50 мл растително масло;
• 2 лажици сол и црн пипер.
Подготовка:
1. Кромидот се чистат, се сече на тенки прстени, испржете ги во тава со масло додека нежно светло кафена боја, се префрлат во сито за стакло вишокот на масло. Се преместуваме во сад.
2. Ги ослободуваме измиени модри патлиџани од стеблото, ако кожата е цврста, чиста. Се сече на коцки, се шири во истата тава, се прелива повеќе нафта и СРЈ за околу десет минути, ќе се префрлат во сад со кромид.
3. Излупете го лукот, истиснете го лукот, додадете во патлиџан со кромид.
4. Посипете пиперка, сол, измешајте сè добро, ставете мајонез, промешајте повторно.
5. Поставете цврсто во стерилизирани тегли, покријте ги со железни капаци, ставете во голем сад со вода и стерилизирајте 20 минути.
6. Се тркалаат, се лади под топло ќебе и се спушта во подрумот за складирање.
4. Модар патлиџан како печурки: лесен и брз рецепт за зима без оцет
Состојки: • 4 средни модар патлиџани;
• 4 мали светилки;
• свеж копра - 1 куп;
• сол - 100 грама;
• 4 супени лажици растително масло.
Подготовка:
1. Во модар патлиџан ние отсекуваме овошен матица, ми. Излупете го кромидот, измијте ги под ладна вода.
2. Модар патлиџан се сече на коцки, лежи во длабок сад, посипете со мала количина на сол, се меша добро и оставете неколку часа да ја добиете сета горчина.
3. Ставете ја модриот патлиџан во сито и исплакнете.
4. Исечете го кромидот во средни коцки, ставете ги во тава во загреаното сончогледово масло, поставете ги модриот патлиџан и пржете, повремено мешајте 25 минути.
5. По 20 минути пржење, додадете повеќе сол, црн пипер (по избор), сецкан копра, сето тоа темелно се промешува.
6. Свиткајте се во стерилни тегли, затворени со пластични капаци, се лади.
7. Чувајте го во фрижидер.
5. Зачинети модри патлиџани како печурки: брз рецепт за зима
Состојки:
• 3 килограми модри патлиџани
• 150 грама сол;
• 6 чешниња лук;
• 2 чили пиперки;
• 2 литри лименки од прочистена вода;
• сол - 200 грама;
• 9% оцет - 300 ml;
• 300 мл растително масло.
Подготовка:
1. Поставени и ситно сецкани модри патлиџани лежат во сад, посипете со сол и оставете неколку часа.
2. Измијте ја модри патливите во сито.
3. Излупете го лукот, исечете го дршката на чилиот пипер, извадете ги семињата, исечете ги на мали коцки. Стиснете лук преку преснимки од лук.
4. Гответе ја марината: истурете вода во металниот сад, ставете ја на шпоретот, прилагодете го мал оган и доведете до вриење. Истурете во оцетна киселина, додајте сол и вриејте повторно. 5. Во маринадата стави мијат модар патлиџан, готви пет минути.
6. Префрлете ги модриот патлиџан со сцимер во тава, истурете го сончогледовото масло и испржете ја умерената топлина пет минути
7. Додади на лук и бибер модар патлиџан, врие уште пет минути.
8. Стерилизирајте ги теглите, исушете ги и цврсто притиснете ги со жешки модри патлиџани.
9. Покријте со капаци, лади под топло ќебе и ставете го во подрумот до зима.
6. Брз рецепт за модри патлиџани со пиперки за зима: вкусни, како печурки
Состојки:
• 3 килограми млади модри патлиџани;
• 7 средни кромид;
• слатка пиперка - 8 парчиња;
• лук - 1 глава;
• 2 гроздови на свежиот копра;
• 300 мл растително масло;
• сол - 280 грама;
• црн пипер - 50 грама;
• 9% оцет - 20 мл.
Подготовка:
1. На модри патлиџани ние го отсекуваме стеблото. Бугарскиот бибер, исто така, е ослободен од стеблото, ги вади семето. Сите темелно се мијат и сушат.
2. Истурете вода до половина од волуменот во длабок метален контејнер, ставете го на умерена топлина и доведете до вриење.
3. Истурете 250 грама сол во водата, извадете ја целата модар патлиџан, затворете го капакот и вријте 6-7 минути. Ако модри патливите не се вклопуваат во садот, тогаш остатокот може да се варат во втората серија. За време на готвењето, отворете го капакот 2 пати и измешајте ги модриот патлиџан за да се вари на сите страни.
4. Внимателно отстранете ја плимата од модар патлиџан.
5. Излупете го лукот. Копа сортира, за да не се среќаваме со тврди стебла, да се мие, лесно да се исуши на крпа.
6. Исечете ја слатката пиперка во тенки ленти. Бибер земаат различни бои, така што готовата салата ќе изгледа уште повеќе апетитот.
7. Излупете го кромидот, исечете ги во тенки сламки. 8. Исечете ладни модри патлиџани во произволни средни парчиња околу 2 сантиметри дебели.
9. Ставете го целиот зеленчук во длабок метален слив со сецкан лук и сецкан копрат, добро промешајте, истурете ја преостанатата сол и бибер, истурете го маслото. Пред да додадете сол, не заборавајте да пробате парче од модар патлиџан, ако е добро посолено, тогаш не можете да додадете сол.
10. Промешајте сè уште еднаш.
11. Истурете во оцетна киселина, промешајте повторно и ставајте на умерена топлина, варете половина час.
12. Превиткувајте во стерилни тегли, покријте ги со капаци.
13. Ставете ги теглите во рерната, дотерајте ја температурата на 150 степени, стерилизирајте 60 минути.
14. Извадете ги теглите од рерната и навивам.
15. Заштита стави на топло ќебе наопаку, добро завиткани со рабовите на ќебе, оставете во текот на ноќта да се излади целосно.
16. Чувајте ги во подрумот до зима.
Модар патлиџан Како печурки: брз рецепт за зима - совети и трикови
Квалитетот и рокот на траење на конзервација зависи од чистотата на користените производи и чистотата на контејнерот. Затоа, не заборавајте да го исчистите и исплакнете целиот зеленчук, исечете ги расипаните места. Банките се мијат со сода или вода со сапуница, потоа се стерилизираат.
