Тиква супа со моркови и ѓумбир - дебела крем супа од зеленчук со млеко и крем. Овој рецепт е базиран на индиската кујна со неколку авторски додатоци. Евентуално, користете традиционален комплет зачини - карни лисја, ким, коријандер, црн пипер и црн пипер. Зачини треба да се додадат на фаза на печење кромид со ѓумбир и лук.
За мени за исхрана, крем не треба да се додава на тиква супа, исто така, треба да се намали количината на масло за печење зеленчук. Калориите по порција ќе бидат помалку, вкусот нема да биде толку богат и крем, но сите хранливи материи и повеќето витамини ќе останат.
Тврди дека сите индиски супи се толку остри што не им се допаѓа на сите. Всушност, сето тоа зависи од готвачот, наместо од цела чили, земи половина, замени го црвениот пипер со слатка папрака - аромата и трагите на горење ќе останат, а супа нема да работи толку огнена.
Патем, некои сорти на чили се толку "зло" што неколку прстени се доволни за да го осетат своето присуство дури и во голем тенџере. Масни крем и путер ја омекнуваат топлината на пиперката.
- Време за готвење: 50 минути
- Сервиси: 6
Состојки за тиква супа со моркови и ѓумбир
- 600 гр тиква;
- 200 гр моркови;
- 170 гр кромид;
- 4 чешниња лук;
- 4 сантиметри ѓумбир корен;
- 1 чили;
- 120 гр доматно пире;
- 5 г мелен пиперка;
- 1 литар млеко;
- 200 мл тежок крем;
- црно-бел сусам;
- путер и маслиново масло, сол, шеќер.
Метод за готвење супа од тиква со моркови и ѓумбир
Лук чист од лушпа, пресечен ситно. Чили чисти од семето, се сече на коцки. Избричи корен ѓумбир, мелење. Паунд ѓумбир, лук и чили во малтер.
Кромид чиста, се исецка ситно. Ставете 2 лажици путер во тенџере за супа, додадете 2 лажици маслиново масло. Фрлете го растопениот путер со ситно исецкан лук и пире од месо, исплакнете ја умерената топлина додека кромидот не е проѕирен.
Во оваа фаза, можете да додадете во тенџере традиционалните индиски зачини - коријандер, зира, кари лисја.
Излупете моркови, се сече на тенки сламки или три на голем растителен ренде. Фрли мелени моркови во тавата, пржете на 15 минути на умерена топлина.
Ние ја чистиме тиквата за супа од кора, чистете го семето со вреќи за семе. Пулпа нанесуваат на голем ренде, додадете на печен зеленчук.
Истурете го млекото во тенџере, доведете до вриење, намалете го гасот.
Додајте доматно пире и мрсна пиперка, додајте сол по вкус, додадете малку шеќер за да ја балансирате солта и слатка.
Готвење на супа на тивок оган за 40 минути, истурете ја богатата павлака, вратете ја на вриење, а потоа отстранете ја од топлината.
Мелете со минерален миксер во кремна состојба или измешајте го зеленчукот преку ситно сито.
Пред сервирање, посипете супа од тиква со моркови и ѓумбир со семе од црно и бело сусам, служите со лесен леб или свеж леб. Бон апетит!
Овој рецепт од тиква супа, како и повеќето индиски рецепти, е погоден за вегетаријанско мени (ова-лакто и лакто).
