Оној кој излегол со торта "Манастирска колиба", избра да остане анонимен.
Ние нема да изградиме верзија за името на пронаоѓачот на еден вкусен и во исто време едноставен десерт.
Без оглед на тоа кој е тој, едно е јасно - тој совршено го поседувал слаткарството. Па само изберете компоненти за торта, за кратко време стана познат и омилен деликатес на гурманските слатко, може само вистински професионалец.
Рецептите на многу познати десерти, одејќи од рака на рака, беа надополнети или трансформирани од страна на професионалци или домашни "производители на торти", така што како резултат на тоа се појавија многу различни варијации на истата торта. И ова е нормално, бидејќи жедта за експериментирање, истражување е двигател на напредок, кој не е непознат за човештвото.
Со тортата "Манастирска колиба" со цреши, со кисела павлака тоа не се случи, и овој рецепт веќе стана класика на жанрот. Зошто се случи ова, и дали е можно да се најдат некои варијанти на додатоци на цреши или павлака, така што тортата "Манастирска колиба" "звучи" на нов начин?
Во овој број ќе се обидеме да го дознаеме сега.
Торта "Манастирска колиба" со цреши и павлака - основни принципи на технологијата
Песокот тесто, цреша и павлака се главните компоненти на тортата.
Цреша веднаш се погоди - зрно, на прв поглед, обичен, за нашите географски широчини, но, сепак, има светла боја и арома, толку заситен што може да живеат неколку плодови заедно со неа. Во незабележливите плодови и други "сателити" во десертот, без истата силна арома, не е потребна, бидејќи е целосно самодоволна. Цреша може да се дополни, освен ако цитрус мирисот е универзален за многу состојки. Но само вкус. Цреша не е многу слатка Бери, па во комбинација со вкусот на лимон ќе има очигледно пребарување. И нејзиниот освежувачки мирис, или мирисот на портокали, само ја нагласува особеноста на вкусот на вишното. Што е "рамка" сеуште одговара на цреша? Ванила и чоколада. Апсолутно победнички. И со светлина, силна арома, и покрај спомнувањето во името на манастирската торта, црешата ќе биде уште поубава. Тоа може да биде, се разбира, цреша, чоколада, млечен ликер или коњак, рум. Во прилог на содржината на алкохол во овие пијалоци имаат сладок мирис. Ова е потребно за цреши.
Павлака и крем е одличен избор, но можеби не треба да експериментирате со путер. Премногу висока содржина на маснотии во овој млечен производ ќе биде многу тешко да се комбинира со овошен сок. И не толку за вкус, затоа што можете да додадете многу шеќер во путерскиот крем, туку кон конзистентноста: сок од цреша ќе се лизне на маслото, создавајќи непријатно чувство. Маслосмилите се во хармонија со сушено овошје, дебели џемови или ореви, но не со свежи или замрзнати бобинки.
Павлака или крем за путер ќе биде совршено комбинирана со секое овошје или бобинки. Само, тука, цреша не е погодна за било која "компанија". Ако одлучите да готвите "Манастирска колиба" со други плодни пломби, што е сосема можно, ќе морате да ги исклучите црешите од листата на состојки.
Останува да се анализира тестото. Дали песочната торта има алтернативи?
Кратка печива структура е мрсна, трошка, ја апсорбира влагата, што е многу погодно за натопување на тортата со сок од вишна и кисела павлака, која исто така е доста влажна крема.
Овој резултат може да се постигне со користење на измешано, исечено тесто - има сличен состав. Се сеќавате на тортата "Наполеон" со путер: лиснато тесто, исто така, внесено, потопено и добиваме одлична торта.
Исто така, бисквит, ќе се направи кремско тесто, со и без полнила. Бисквитот, исто така, апсорбира крем и вкус на цреша, дури и многу побрзо од тестото од малечко месо, што значи дека чекањето на моментот на дегустација и исхрана на торта "Monastic Hut" ќе биде помало отколку кога се користи песок. Можеби може да пробате уште 3 протеински тесто . Во овој случај, генерално почекајте додека тортата не е натопена, не е потребно. И тортата "Monastic hut" ќе се стопи во устата, се распаѓа како нејзиниот песочен "брат", само без истовремено да го вчита телото со шок доза на холестерол и калории присутни во тестото од сендвич.
Можете исто така да се обидете да направите вафли, джинджифилово, choux пециво за торта. Тестото за палачинки ќе биде интересно - еден вид "Корник", но со сладок полнење.
Често домаќините сакаат да заштедат време без да ги лишат своите сакани мали сладки радости.
Приложените рецепти даваат таква можност. Впрочем, всушност, црешни цевки се недостижни бисквити со бело полнење, од кои тие формираат торта, поврзувајќи ја со кисела павлака. Ако нема време за печење колачиња, а тортата е итно потребна за семејството, тогаш може да помогне било кој кондиторски оддел на супермаркетот за намирници. Едноставно, купете соодветни колачиња, долги и тесни во форма, изработени од тесто, сунѓер или тесто со кратко. Кога ќе се вратите дома, направете кисела павлака и ставете ги овие колачиња на садот, во облик на покривот од колибата, четкајќи го секој слој со кисела павлака или крем од путер. Прашањето со тортата ќе се реши во рок од околу 20 минути потрошени за подготовка на кремот.
Павлака во предложените рецепти има ист состав на производи и начин на подготовка, освен за употреба во некои рецепти на некои адитиви: чоколадо, ликер и овошни вкусови.
Што се однесува до различни видови на торта база торта, а потоа, ако одлучите да не купуваат колачиња, и да се подготви себе, тогаш рецепти за различни видови на тесто се исто така спроведен.
Рецепт 1. Торта "Манастирска колиба" со цреши, со кисела павлака, тесто од кромид - оригиналниот рецепт
Потребно:
За кратко печиво: Жолчки 2 ЕЕЗ.
Шеќер 240 гр
Путер (маргарин) 0.4 g
Брашно 500-600 гр
Арома (ванила или други)
Прашок за печење 10 гр
Сол
За пополнување:
Цреши или цреша мармалад
За крем:
Павлака 800 гр
Шеќери шеќер 200 гр
За декорација: чоколадо и цреша сируп, крем (шлаг)
Cooking Shortcrust:
Комбинирајте го преливото брашно со арома (ако користите ванила во прав). Погодно е веднаш да го помешате брашното, на подготвената површина. Собери го ридот и направи инка во центарот. Машката омекна путер со шеќер, сол и жолчки. За брзина, погодно е да се протрира пофиниот сол и шеќер за одмрзнување, бидејќи тоа ќе го намали времето на работа со масло, за да не се топи премногу. Бришење на жолчки во путер, да направите хомогена маса, и пренос на мешавина на брашно инка. Додајте течна арома во маслото со жолчки.
Работејќи со нож, го мачкам тестото на работната површина, сечејќи ги движењата. Ако тестото е премногу стопено и не го држи формата, изладете го, а потоа продолжете да работите со него, земајќи мали парчиња од ладилникот. Но, не претерајте го премногу.
Готвење цреша пополнување:
Подгответе ја кутијата со цреша. Отстранете ги коските ако не се отстранат. Замрзната цреши се одмрзнува во фрижидерот, на горната полица, ставајќи го во сито и ставајќи сад под капење. Ако сакате да направите слатка цреша, тогаш истурете ја со мешавина со лажица од компир или пченкарно брашно. Подготвените цреши може да се попрскаат со ароматичен ликер, ракија, рум или овошна суштина, за да го подобрат својот вкус, да додадат цреша ликер и ракија.
Подготовка на торта за торта:
Обидете се да работите брзо. Загрејте го рерната и посипете брашно на плехот за печење. Поставете го готовото тесто од тесто на табла и формирајте правоаголна лента од неа. Започнете со тркалање, прашкајте со брашно, ако тестото ќе се држи до тркалото. Тенка, валани слој (не повеќе од 0,5 см) се сече на ленти (2,5 - 3 см) по целата должина на листот. Во средината на секоја лента, ставете ги црешите во еден ред и поставете го тестото. Пожелно е цевките да не се со дијаметар поголем од 2 см, во завршна форма (имајте во предвид дека по печењето, тестото ќе се зголеми во волумен). Ставете ги цевките за тесто со полнење цреша на лист за печење и печете. Изработка на крем од павлака:
Додека цевките се ладат, подгответе го павлака: размачкајте ја киселата павлака со размачкана до целосна маса, но не прекинувајте, за да не почне да се олупи; додадете шеќерен шеќер и, ако сакате, било каква арома.
Соберете го "покривот" со слој на слој од павлака со павлака. Покријте ја површината со врвови на шлаг и сируп, повлечете "плочка".
Рецепт 2. Торта "Манастирска колиба" со цреши со кисело павлака
Состав:
Брашно 600 гр
Сок од половина лимон
Храна сода 10 гр
Путер, крем (стопен) 100-120 гр
Цреша (трска) 400 гр
Рафинирано масло 100 ml
Павлака (повеќе од 35% масленост) 600 ml
Чоколада 200 гр
Шеќер 120 гр
Вода (топло) 150 ml
Сол 10 гр
Подготовка:
Растворете сол и шеќер во вода, истурете го рафинирано масло и постепено додајте брашно, со мешање на масата. Сок од лимон го гасне сода и го додаваме на топол раствор. Месете го тестото на стрмен конзистентност, и нека се одмори. Потоа, дебелото тесто се тркалаат во тенок слој (дебелина од 1,5-2 мм). За да не се искине тестото и да не се држи до тркалачкиот пин или маса, повлечете го со брашно и постојано ротирајте на површината. Подмачкајте го валаниот лист со путер преку целата површина со силиконски четка. Нанесете го тестото со подмачкана површина и повторно закачете го. Повторете ја оваа манипулација неколку пати. Завршете го готовото тесто во филмот, натопете околу половина час на студ.
Се топи чоколадото и победи со кисела павлака. Поставете ги цевките во грамада, размачкајте го секој ред со кремаста маса. Украсете го тортата и натопете го на ладно за да впие.
Рецепт 3. "Манастирска колиба" торта со цреши и кисела павлака: лешник со вкус на лимон
Друг рецепт за торта, но овој пат во краткото тесто - природен лимон вкус. Рецептот е исто така интересен бидејќи црешата се суши и затоа е многу побрзо да се направи таков десерт. Можете лично да видите за себе! Состојки:
Лимон 2 ЕЕЗ.
Жолчки 6 ЕЕЗ.
Павлака, домашна (масна) 400 g (вклучувајќи, 200 g - за крем)
Масло, омекна 100 g
Шеќер 250 гр
Брашно 600-700 гр
Прашок за печење (амониум) 40 g
Сушени цреши, проследени (или сушени) 400 гр
Чоколадо замрзнување, песок трошка (за регистрација)
Протеини (за регистрација) 6 ЕЕЗ.
Прашок (за протеини глазура) 300 g (вклучувајќи, 150 g за кисела павлака)
Готвење:
Излупете ги лимоните и притиснете го сокот. Половина од исцедениот сок (околу 50 ml), оставете ја на протеинскиот крем. Користете го вториот дел од сокот за тестот. Мележите на жолчки со шеќер, мека путер и кисела павлака. Истурете во сок и додадете свеж кора од лимон. Тестото треба да има изречена, жолта боја, благодарение на жолчки. Доколку сакате повеќе сатурација, додадете малку индиски шафран (куркума) до течната основа за тестото.
Протресете го брашното, измешајте го со прашок за пециво и додајте ги подготвените, сушени цреши, по сортирање, миење и внимателно сушење на бобинки. Во голем контејнер, комбинирајте ги двете маси и мачете го тестото. Формирајте стапчиња со потребната должина од него, но не премногу дебели, така што песочните полупроизводи ќе се печат добро. Ставете ги колачињата на лист за печење посеан со брашно и печете.
Во меѓувреме, подгответе го млекото од ладни протеини и прав. Тепање белците со прелиен прав, додадете го преостанатиот сок од лимон за да ја направат масата бујна и сјајна, со кисело вкус. Евентуално, можете да додадете ванила или било кој друг вкус.
"Изградба на покрив" на послужавник, изработен од бисквити од кромид, со цреши, размаскирајќи го секој изложен ред со кисела павлака. Покријте го врвот на "покривот" со протеински глазура и декоративна нишка направена од чоколадна глазура. Посипете песочни трошки. И следниот ден, покани гостите на чај со торта. Во ова време, тортата ќе ја достигне посакуваната состојба. Не заборавајте да го скриете во фрижидерот.
Рецепт 4. "Манастирска колиба" торта со цреши, кисела павлака без јајца
Рецептот е без јајца, но со пресврт!
Состојки:
Павлака (за тесто) 400 гр
Шеќер 250 гр
Масло 200 гр
Брашно (по потреба)
Сода (или прашок за пециво) 20 g
"Пијан цреша" 1 л
Креми за тесто (за крем) 600 гр
Прашок (за крем од путер) 180 гр
Рендано чоколадо 300 гр
Арома (опционално)
Готвење:
Започнете со готвење оваа торта треба да биде кога има "пијан цреша" - цреша во шеќер и ракија. Тоа е направено вака: бери без сено е цврсто спакувано во литарска тегла, исполнета со шеќер, а потоа сето тоа е исполнето со ракија (200 мл). Треба да ја задржите оваа тегла ситно затворена, на темно и топло место, најмалку две недели.
Сируп од "пијаниот Виши" е корисен за арома во десерти од цреша. За овој рецепт, црешите треба да се ослободат од сирупот.
Подготви тесто од тесто, на технологија. Исечете ги лентите од готов тесто и поставете ги црешите во нив. Детално овој процес, како и печење, е опишан во првиот рецепт.
Тоа ќе потрае многу шлаг крем. Подобро е да се камшикува крем со по 300 гр, бидејќи не е можно да се престигне премногу квалитет. Победете една половина за да ги фрлате слоевите на подготвени бисквити со црешото полнење и секундарно го победите вториот дел од кремот за декорација.
Секој поставени ред на "колиби" се состои од три слоја: бисквити, путер крем, рендано чоколадо. Ние исто така правиме: шлаг крем и темна чоколадна гробница.
Рецепт 5. Маникирска торта со цреши, со павлака од кисела павлака
Ако не сакате да готвите тестото од бисквит, можете да го купите. За оние кои преферираат само домашно колачи - рецепт за бисквит (жешка метода).
Состојки:
За сунѓерска торта: Јајца 3 ЕЕЗ. Шеќер 60 г.
Брашно 80 гр
Ванила
За крем: Павлака 450 гр
Прашок 125 гр
Рум (за парфем крем) 30-40 мл
За полнење: цреша, замрзната или свежа 0.7-0.8 кг
Готвење сунѓер торта:
За торта на "Монастирска изба", топол начин за правење бисквити е посоодветен, бидејќи со овој метод тестото ќе биде посклоно, што одговара на саканата конзистентност на конфекцијата.
Во длабок сад, вози јајца, еден по еден, додадете шеќер, загревајте во водена бања, не повеќе од 50 ° C Во исто време, победи јајцата со размахване, додека обемот се зголемува 3 пати. Извадете ги садовите со тепани јајца од греење. Продолжете со тепање додека не се излади. Кога шлагната маса се олади на 20 ° C, додадете преливно брашно на мали парчиња, внимателно доведете го тестото на подготвеност. Веднаш се става во подготвената форма и се пече во загреана рерна.
Подготовка на торта:
За тортата ви треба тенок бисквит, па истурете го тестото на широк сад за печење, тенок слој. Кога завршената сунѓерна торта се олади, пресечете ја во долги и тесни ленти. Префрлате помеѓу ленти од цреши и комбинирајте сè со кисела павлака. Дополнете со шлаг и чоколаден сируп.
Можете да направите сунѓерски колачи со цреши, за да го направите ова, печете го тестото од сунѓер во тава, како тенки палачинки, и веднаш завиткајте ги црешите во жешки сунѓерски колачи.
Рецепт 6. Торта "Манастирска колиба" со цреши, кисела павлака и мешанки без печење
Многу брза и најниска калорична верзија на "колибата" - торта со менинг, без печење. Колку може да се смета во близина на оригиналниот рецепт, не е познато, бидејќи со воздушно тесто се добива сосема друга конзистентност. Но, патем, протеинското тесто е исто така трошко и помалку калорично од песочна.
Состојки: Меринги (по можност долга форма) ± 1 кг
Цреша желе 450g
Мрсна кисела павлака (не помалку од 25%) 400 g
Чоколадни "медаљони" (за декорација) 200-250 гр
Готвење:
Започнуваме со црешо желе: ако не е таму, тогаш истурете 250 г цреши (може да земете смрзнат Бери без да чекате за одмрзнување) со чаша шеќер и вријте 5-10 минути. За гелестиот сируп е подобро да се користи confiture или агар-агар. Овие згуснувачи се фрлени во топол сируп, и резултатот нема да трае долго. Желе се замрзнува за 30-40 минути. Ако користите желатин, тогаш претходно впијте го и додадете во топол џем.
Потоа цреша желе, добиени на овој едноставен начин, се меша темелно со кисела павлака. Не се занесувајте да камшикувате, па киселата павлака не почнува да се олупи.
Сега ставете слој протеински колачиња на садот и покријте го со варен крем. Следниве слоеви, исто така, се додека кремот и колачињата не завршат. Обликот на тортата треба да наликува на покривот на колибата. Од готовиот чоколаден "медалјон" направи "плочка". Можете лесно да го истурите покривот со вишни од сирење. Оваа торта може да се јаде веднаш, без да се чека за утре.
Торта "Манастирска колиба" со цреши и павлака - совети и трикови
- За кратко печиво, одберете брашно со ниска содржина на глутен, така што тестото е трошко, по-тендер.
- Чоколадната глазура често се користи за украсување на тесто. Направете глазура неопходната конзистентност на чоколадата, се стопи во мала количина млеко и во комбинација со бонбони карамела.
- Песочно и ронлив тесто што содржи значително количество путер или маргарин е пожелно да се готви во ладна просторија. За сецкан лиснато тесто, маслото е подобро за претходна ладење. Ако според рецептите неопходно е да биде меко, веднаш по тестото е подготвено, подели го на делови, ставете го на чинија и извадете го од фрижидерот колку што е потребно, за време на работата.
- Температурата за печење печиво за печење е 230-250 ° C
