За да се подготват вкусни и светло-црвени риба, нема посебна причина.
Ова јадење е погодно за ручек и вечера, тоа е добро со било која страна антена, но особено со ориз или зеленчук.
Општи принципи за готвење коцки од црвена риба
За да се подготват коцки од црвена риба, можете да земете буџетски розови лосос, нежен лосос и благородна кохо. Да, секоја црвена риба е погодна, од другарка до знак. Ако кутия е прилично сува, путер или крем ќе дојде до спасување. И можете да додадете малку (до една третина од волуменот) на некои масни риби, дури и ако не се црвени, како што се сом или калиба.
Можете да додадете малку треска или ослик на мелено лосос (да го зацврстите вкусот и малку да ја намалите цената), но не треба да користите скуша или други риби со светлен вкус и мирис за оваа намена: подобро е ако ритските котлети имаат мирис на црвена риба .
За правење мелнички котлети, подобро е да го направите тоа сами и да не го подготвите: вкусот и квалитетот на купеното месо може да ве разочара. За коцки од црвена риба, подобро е да не купите стекови или, особено, филе, туку цела труп или големо парче. Филе или тенки бифтек може да се замрзне или сушат. Всушност, и во друг случај, нашите вкусни коцки од црвена риба ќе бидат суви.
Изберете убаво обоена труба, без чудни безобѕирни точки, пријатно кул на допир. Рибата не треба да биде сува, леплива или покриена со слуз. Очите треба да бидат нормални, не досадни, не крвави, жабри - прилично светли (а не црни и "расипани").
Подобро е да останете на замрзнати, а не замрзнати риби. Полесно е да се формира мислење за неговата свежина и квалитет (како и нејзината тежина: не е познато колку рибата "губи тежина" по одмрзнување). Ако не сакате да додадете маснотии во крилетот за коцки од црвена риба, ставете малечко путер внатре при формирањето на производот: ова ќе го направи садот повеќе сочен.
Ако користите суви риби, можете да го вкусите мелено месо за коцки со црвени риби со рендан путер или парче од сало, кое треба да се тркалаат заедно со рибите во мелницата за месо.
Не треба да се занесувате со зачини: котлетите од црвена риба се многу нежни, голема количина пиперка или билки ќе го заглави нивниот деликатен вкус.
Рецепт 1. Класични коцки од црвена риба
Состојки
Филе со розово лосос (можете да земете уште една риба) - 600 гр
Кромид - 1 кромид
Млеко - за натопување ролни
Морков - еден мал
Јајце - 1 парче
Ролна - 3 - 4 парчиња
Сол, бибер
Дрвени трошки, масло за пржење, ако сакате, околу 100 гр путер
Метод на подготовка
Отсечете го кромидот и морковот со нож или блендер, оставете ги да потопат во тава со мала количина на масло и да се изладат.
Истурете го млекото над лебот, оставете време да се издува и да се притисне.
Извадете филе, леб, кромид и морков преку мелница за месо, ставете јајце, сол и црн пипер. Формирање на патерици (ако сакате, може да се стави едно парче путер во секоја од нив). Се тркалаат во крекери.
Фрај под капакот додека не се готви.
Рецепт 2. Црвени риби "Мирисни" котлети
Состојки
Розова лосос или филе филе - 500 гр
Портокал е половина
Кромид - 1 кромид
Semolina - за оброк + 1 лажица
Скроб - 1 лажица
Растително масло - за пржење
Сол, црн пипер, чеснок каранфилче
Сало - околу 70 гр, опционално
Метод на подготовка
Исечете ја кората од половината од портокалот и исечете ја. Сок од притисок.
Марински филети во сок од портокал. Исечете го кромидот и рибите со помал нож (нема потреба да ја користите мелената месо). Можете да додадете ситно сецкани маст.
Во месо ја победи јајце, додадете една лажица скроб и гриз, сол, бибер, лук помина низ печатот. Измешајте сè добро и фрижидер најмалку половина час.
Добијте го кутии и извлекувајте мали рамни пити.
Измешајте кршен кора од лимон со гриз и копани во оваа мешавина.
Ставете го производот на топол тавче со топло масло и пржете брзо, потоа намалете ја топлината до најмалиот, покријте ја тавата со капак и доведете ги рифовите на подготвеност.
Рецепт 3. Коцки со црвени риби со сос
Состојки
Парче црвена риба - околу килограм
Лимон мал - половина
Павлака - 2 лажици
Ролна пченица - 3 - 4 парчиња
Јајца - 2 парчиња
Млеко - за натопување ролни
Скроб - 2 супени лажици
Кромид - 1 среден кромид
Сол, бибер, семе од синап, 1 ловоров лист
Метод на подготовка
Исечете ги филетите од коските, извадете ја кожата од неа. Истурете ја кожата и коските со вода, така што само ги покрива производите и вријте 5 минути. Chill.
Држете леб околу пет минути во млеко, а потоа лесно притиснете.
Риба, кромид, podvarennuyu кожа, натопени во млеко леб мелење преку мелница за месо. После тоа додадете мелено јајце, сок од лимон (околу една и една лажица), скроб и зачини. Потоа, измешајте сè и исфрлајте (фрлете со некоја сила на масата) пет пати.
Формирајте котлети и пржете ги на средна топлина неколку минути од двете страни.
Во меѓувреме, затегнете ја супата и измешајте ја со кисела павлака. Истурете го сосот во садот, додадете семе од синап и кршено лист. Симнете под капакот додека не се варат (минути 5-7). Кога служат, гарнирајте со парчиња од лимон и се прелива преку сос.
Рецепт 4. Црвени риба котлети "Savoury"
Состојки
Филе црвена риба - 700 гр
Брашно од палачинки - 2 супени лажици
Јајце - 1 парче
Дрвени трошки - за стакло
Сенф, мајонез, кечап - 1 лажица
Каперси - 1 голема лажица
Сок од лимон - 2 мали лажици
Сол, бел пипер, кари - по вкус
Метод на подготовка
Ситно исецкајте ги рибите и каперсите со нож. Се меша брашно, половина чаша крекери, јајца, мајонез, кечап, сенф. Додајте зачини, сок, исцеден од лимон, и кари. Ставете го во фрижидер најмалку половина час.
Отстранете го крилото, повторно мачкам. Формирајте котлети, превртете ги во преостанатите крекери и исплакнете под капакот на двете страни додека не се готват.
Рецепт 5. Коцки во црвена риба во рерната
Состојки
Пинк лосос, пастрмка или друга црвена риба (филе) - 600 гр
Ролна - 100 гр
Млеко - впие
Кромид - 1 не е многу голем кромид
Лук - пар каранфилче
Копра - 5-6 филијали
Јајца - 2 парчиња
Путер - 70 гр
Мајонез - 1 лажица
Секое сирење - 100 гр
Павлака - 2 лажици
Сол, растително масло
Метод на подготовка
Потопете мешунка млеко. Скршен кромид до златно кафеава боја. Лук кора.
Извадете го рибиното филе, се тркалаат, пржени кромид и лук.
Победи јајца во критикувам, ставете сол и мајонез. Ситно исечете ја копрата и истурете ја таму. Силно замрзнат путер да се фаќа на ренде и да се стави во критикувам (се промешува со лажица, инаку путерот ќе се топи).
Сирење решетки. Кисела павлака се меша со неколку лажици вода.
Формирајте круг пити, ставете ги во сад за печење, намалете го. Истурете со сос од павлака (не треба да ги покривате patties!), Посипете со сирење и печете на 170 степени за 10 минути.
Рецепт 6. Коцки со црвени риби со зеленчук
Состојки
Филе од било која црвена риба - 700 гр
"Херкулес" - 2 лажици
Копра, магдонос - куп
Растително масло - за пржење
Зелен кромид - половина куп
Кромид - 1 мал кромид
Јајца - 3 парчиња
Масло од павлака - 3 - 4 лажици
Мешавина на италијански билки, сол - по вкус
Метод на подготовка
Се вари две јајца 10 минути, а потоа се чисти и мие во ладна вода. Потоа се сече релативно ситно.
Филето за мелење со "овесни снегулки" и кромид со мелница за месо. Исечете зелен кромид, магдонос, копра.
Промешајте го мелено зеленото, сецкан тврдо варено јајце, сурово јајце, павлака и сува билка. Оставете да остане најмалку 15 - 20 минути.
Формирајте котлети и варете ги во растително масло, претворајќи неколку пати.
Рецепт 7. Коцки од црвена риба во кора од сирење
Состојки
Црвена риба (филе) - 500 гр
Жито леб - 100 гр
Јајце - 1 парче
Млеко за натопување ролни
Путер - 100 гр
Мајонез - 2 лажици
Пармезан - 100 гр
Сусам - 3 - 4 лажици
Breadcrumbs - третина од стаклото
Масло за готвење за пржење
Сол, бел бибер или (и) црна боја
Метод на подготовка
Пресече пунџа, држете го во млеко, малку притиснете и свртете го заедно со рибините филети преку мелница за месо. Замрзнете путер, а потоа тријте.
Измешајте во месо мајонез, јајце, рендан путер, зачини. Дајте го куферот добро да пиете (најмалку половина час).
Сирење сирење многу фино и малку нека се исуши на собна температура. Се меша со крекери и сусам.
Формирајте мали раменчиња од мелено месо, завиткајте ги мелниците и пржете во тава со топло растително масло.
Рецепт 8. Црвени риба котлети со зелено путер
Состојки
Рибино филе (розова лосос, лосос од лосион, пастрмка или друга црвена риба) - 600 гр
Semolina - 3/4 чаша
Мешавина од сува билка (рузмарин, мајчина душица, оригано и други)
Путер - 100 гр
Копра, спанаќ, зелен кромид - сите заедно за еден куп
Јајце - 2 парчиња
Парче од лимон (околу една четвртина од малите)
Компири - 1 голем или 2 средни компири
Треска или ослиќ - 200 гр
Сол
Метод на подготовка
Нека одмрзне маслото на собна температура.
Зелените ги мешаат и уништуваат мешалка или мешалка со омекнат путер и сок од лимон. Извадете го зеленото масло во замрзнувачот.
Прескокнете го компирот, како и филето од црвена и бела риба преку мелница за месо, промешајте ги мелените јајца и половина од грозјето, додајте сол. Испрати во фрижидер за половина час или час.
Извадете го зеленото масло од замрзнувачот и исечете го на мали парчиња. Сува билка измешана со остатоци од гриз.
Формирајте мелни ќофтиња од издолжена форма и притиснете парчиња зелено масло во нив. Превртете ги производите во мешавина на мамки со билки и испржете ја на слаба топлина, по можност без капак.
Рецепт 9. Пареата со крава риба
Состојки
Coho лосос или розев филе лосос (исто така можете да користите и други црвени риби, но тие се најидеални) - 500 g
"Херкулес" парична казна - 5 супени лажици
Вид на сирење "Кострома" - 150 гр
Магдонос - полу-сноп
Кромид - мал кромид или половина голем
Лук - 2 чешниња
Јајца - 2 парчиња
Сол, бибер, морско оревче, суви зачинети билки - по вкус
Крем 10% - 3 - 4 лажици
Метод на подготовка
"Херкулес" истурете крем и оставете да застане.
Во меѓувреме, исечете го рибиното филе и кромидот со нож или сека. Мелење на магдонос, решетки на помалото сирење, прескокнете го лукот преку печат. Ставете "овесни снегулки" со крем, зеленчук, лук, исфрлајте јајца, мешајте сирење, сол и зачини во сецкан филе со кромид. Мине добро месете и тропајте на масата. Ставете го на ладно место половина час.
Формирајте круг или продолжени patties и да ги готви во двојно котел или парен во сито. Обично трае околу 20 минути, но сето тоа зависи од конкретниот пароброд. Доколку сакате, можете да го фрлите листовите од листовите и неколку рогмари во водата пред да ги подготвите котлетите.
Црвени риба котлети - Совети и совети
- Не може да се земе целиот труп, туку само дел од опашката. Повеќе вкусен и сочен среден дел солени или печени. Cutlets се уште се вкусни, особено ако рибата е голема и масна.
- Откако ќе се подели трупот, филето што е резервирано за правење коцки од црвена риба, коска, глава (отстранување на очи и жабри), перки, кожата треба да се измие и да се користи за супа.
- Во рипчето за коцки со црвени риби, можете да додадете малку рендан бадем, коријандер, семе од синап, и во леб - сусам и исти бадеми.
