Во Северниот Кавказ, Рамсон е една од најпопуларните храни. Стрелки кромид кромид, како што месното население го нарекуваат локални жители, се појавуваат во рана пролет, а во некои региони кон крајот на февруари. Во ова време, на телото особено им се потребни витамини и минерали за кои е богат дивиот лук. Затоа, локалните жители уживаат да јадат свежи, што се користат за да се направат салати, супи и главни курсеви. Уникатниот вкус на дивиот лук е исто така познат и за жителите на другите земји. На пример, во Германија тие дури и одржуваат фестивал каде што вешти кујфери и искусни домаќинки презентираат различни јадења од оваа здрава и ароматична фабрика. Ако имате можност да купите или соберете кромид од мечка, треба да научите како да готвите див лук и да започнете да подготвувате садови од овој уникатен производ.
Карактеристики за готвење
Процесот на готвење див лук има свои специфики, но не е ниту сложен ниту долг. Познавајќи ги основните правила за кромид, дури и неискусната водителка може да направи вкусна салата, супа или главен тек.
- Лисја и диви лук се користат за кулинарски цели, сепак, стрелците се сметаат за погодни за човечка конзумација само од младите. Купување див лук на пазарот, подобро е да им се даде предност на стрелците кои имаат светла совети.
- Стрелки на диви лук се прилично тешки, па без да ги вријат тие се користат само за правење зачини што личат на аџика. За нејзината подготовка, стрелите се мелат со помош на мелница за месо до состојба на пире. Во други случаи, дивите лук подлежат на термичка обработка - задушени или варени, а понекогаш варени прво, а потоа понатаму задушени, пржени или печени, се користат за правење пломби за колачи и пити.
- Вриениот див лук овозможува не само да го омекне, туку и да се ослободи од луто мирис.
- Пред вриење, дивите лук се мијат и се сечат на делови од големината потребни за да се подготви избраното јадење. Прво можете да го исечете грубо, и по готвењето, дополнително да го мелете.
- Се препорачува да додадете солени диви лук 2-3 минути пред крајот на готвењето, не порано.
- За да го направите лук повеќе деликатен по вкус, варете млеко или путер во вода.
- Кога врие, дивиот лук обично се натопи во веќе врела вода, но некои рецепти сугерираат поинаква технологија за готвење.
Времето на термички третман на дивите лук зависи од тоа каков резултат ќе го посакува готвачот.
Време за готвење
Времето за готвење на дивите лук зависи од начинот на кој се готви и целта на вриење.
- Во супа од лук треба да биде мека, така што се варат 10-15 минути, пред-сече на мали парчиња.
- Ако дивиот лук е подготвен да се консумира како независна закуска, тогаш времето за готвење е 5-7 минути.
- За повеќето салати, како и за натамошно печење или замрзнување, што се користи како полнење за patties, од ramson не е потребно да се подготви. Доволно е да се вари 2-4 минути за да се направи малку помек, но тоа ќе остане цврсто и крцкаво.
- Ако сакате да диете лут лук во бавен шпорет или на пареа, препорачливо е двојно да го зголемите времето за готвење.
Колку подолго ќе биде термичкиот третман на дивиот лук, помалку хранливи материи ќе останат во него, но колку повеќе ќе биде поудобен, тоа ќе биде за вкус.
Рамсон за салата
Состав:
- диви лук - 0, 2 кг;
- вода - колку ќе замине;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го дивиот лук, исечете ги на парчиња од саканата големина, истурете во садот.
- Наполнете го дивиот лук со вода, така што течноста ја покрива целосно.
- Ставете го на шпоретот, извадете го со средна топлина.
- Намалете ја топлината, додајте сол, варете 2-3 минути.
- Префрлете го рамсон во сито, нека исцеди.
Откако рамсон се олади и суши, може да се користи за да се направи салата или друга ладна закуска.
Рамсон во млеко
Состав:
- диви лук - 0,5 кг;
- вода - 2 л
- млеко - 1 л;
- путер - 50 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го римчето, исечете ги на парчиња од околу 3 см во должина, преклопете се во голема тава - рамсон е светлина и зафаќа многу простор.
- Извадете ја водата. Ставете го рамонот во неа.
- Кукнете ја црн јаболката 2-3 минути, додадете малку сол и продолжете да готвите за иста количина.
- Додајте топло млеко, продолжете со готвење на рамсон уште 2 минути по вриење на течноста во тенџере.
- Префрлете го рамсон во сито, истурете го топениот мал, измешајте.
Варен див лук во овој рецепт може да се служи како топла закуска или гарнир.
Рамсон во сок од домати за вториот
Состав:
- диви лук - 0,5 кг;
- вода - колку ќе замине;
- сок од домати - 0,5 л;
- сол - 15 g;
- шеќер - 10 g;
- кромид - 0, 2 кг;
- рафинирано растително масло - 100 ml;
- hops-suneli - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го дивиот лук, ставете го во голем тенџере - дивиот лук е лесен и зафаќа многу простор.
- Истурете ја водата во тавата, така што речиси целосно ја покрива рамон.
- На средна топлина, ставете ја содржината на садот во вриење. Додадете 2 кафени лажички сол, варирајте го рамсон 3 минути. Паѓам во сито.
- Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на тенки половини.
- Намалете го маслото во длабок тавче за готвење, ставете го кромидот во неа и пржете го додека златно кафеава.
- Трансфер на кромид на кромид. Фрај за неколку минути со тоа.
- Наполнете ги производите со сок измешани со сол, шеќер и хмељ-сонли. Ја газиш храната во неа 5 минути.
Оброците подготвени според овој рецепт може да се служат како топла или ладна закуска. Исто така, ќе служи како добар додаток на јадења со месо.
Рамсон е ароматична фабрика, вкус и арома потсетува на лук. Таа се појавува во рана пролет. Богата со хранливи материи и поседува уникатен вкус, тоа е на побарувачката за готвење. Ако знаете како и колку да го готвите, можете да направите салати, странични садови, топла и ладна предиво, супи од неа.
