Колбас се смета за популарен производ.
Но, не е секогаш можно да се купи висококвалитетна колбаси на полиците на продавниците, па дури и ако постои една, тогаш цената е многу висока.
Затоа, најдобра и најкорисна опција е домашна колбаса.
Дома, овој производ излегува исклучително пријатен и вкусен.
Колбас за чад може да биде топол, топол или студ. Домашната варено колбаси се подготвуваат во филмот за фолија, фолија и пластичната кеса. Но, пушеле колбаси е подобро да се готви во цревата или во посебно куќиште за колбаси, така што ќе испаднат повеќе мирисна и ќе се чуваат подолго.
Можете да додадете на него сите зачини по вкус или други состојки. На прв поглед, подготовката на овој производ ќе изгледа комплицирано, но во реалноста ова воопшто не е случај.
Вие само треба да акции на време и квалитет месо.
Домашно пушеле колбаси - општи принципи за готвење
• Користете различни видови месо за да направите мелено месо.
• Месо за домашна колбас, изберете свеж и висок квалитет.
• Одмрзнете го месото во фрижидер.
• Како школка подобро е да се користи овчо или свинско црево.
• Целосно исплакнете ги цревата неколку пати и потоа натопете ги во солена вода пет часа. Изведете ја оваа постапка најмалку три пати.
• Користете нож назад, извадете слој на маснотии од цревата.
• Завршените ѕидови на школка ќе бидат транспарентни.
• Чувајте ги остатоците од цревата во замрзнувачот не повеќе од една година.
• За време на сушење помеѓу колбаси, растојанието треба да биде најмалку 15 см.
Пушеле колбаси од говедско месо и свинско месо
Состојки:
• 4 кг говедско месо;
• три килограми спинален јазик;
• 7 g allspice и црн пипер;
• 380 гр сол;
• лажица од селиња;
• три килограми свинско месо;
• 380 гр сол;
• 25 грама шеќер.
Подготовка:
1. Отстранете ги вишокот маснотии, филмови и тетиви од месото. Потоа сол и исчистете се на студ. Имајте го месото таму пет дена.
2. По изминатото време, мелење месото со мелница за месо. Додадете шеќер, селиња, сецкани сланина и зачини на месото. Измешајте сè темелно.
3. Се шири мелено месо во тенџере и го стави на ладно место три дена.
4. Потоа, земи ги тенките црева, и добро ги консолидира, ги натопи со мелено месо. Ако меурчиња се формираат, тогаш пробијте ја школка во ова место со игла.
5. Цврсто ги врзувајте готовите колбаси и оставете ги да се исушат шест дена во ладна соба. Кутијата за време на ова време треба да стане црвена и не треба да се притисне.
6. После тоа, колбасот мора да се пуши со ладен чад и да се чува во оваа состојба три дена на температура од 20 степени.
7. Потоа гответе пушеле колбаси за пет недели на ладно место.
8. Послужете колбас како закуска.
Пушена саламинска колбаса
Состојки:
• 780 г свинско месо;
• 420 г сланина (свинско месо);
• три лажици сол;
• чеснок лук;
• шеќер;
• 780 g говедско месо;
• лажица гранулиран пипер;
• лажица гликоза;
• земјата бела бибер.
Подготовка:
1. Поделете го месото на големи парчиња, сол и фрижидер пет дена.
2. Масти ситно исецкајте и посипете со сол. Исто така исчистете го пет дена во фрижидерот.
3. Отстранете го месото од ладилникот подолго време и поминете го преку редовна мелница за месо. Додај во неа житарки од пиперка, аскорбинска киселина, мрсна бибер, исцеден лук и шеќер. Додајте маснотии до крајот на месењето. 4. За три дена чувајте го мелено месо во сад на ладно место.
5. Потоа пополнете го цревата со мелено месо со дијаметар до пет сантиметри. Тесто цврсто, оставајќи празнини. Но, бидете сигурни дека школка не се скрши.
6. Потоа, лебот тесно се врзува и води. Одржувајте ги во оваа состојба речиси една недела.
7. Потоа, неколку дена ги пуши со ладен чад.
8. За пушење, користете излупена струготина.
9. Од готовиот колбас ќе произлезат издувен чаден мирис, и треба да стане кафеаво во боја.
10. По пушењето, отстранете ги колбасите на ладно место и нека созреат.
Домашна чадена свинско колбаси
Состојки:
• килограм свинско месо (зрно и вратот);
• 20 g сол;
• црвена пиперка;
• 15 г нитритна сол;
• црн пипер;
• лажица шеќер.
Подготовка:
1. Земете ги најзастапени места свинско трупче и поминат низ мелница за месо со средна дупка.
2. Додајте сол, бибер и шеќер на мелено месо. Се меша темелно. Потоа покријте го садот со филм за лепење и ставете го во фрижидер три дена за да созреете.
3. На крајот на солењето со специјална млазница за мелење месо, пополнете ги природните црева со мелено месо.
4. Пред пушењето главната колбаса да се исуши на ладно место за еден ден. Собата треба да биде малку проветрена.
5. Потоа, земи го колбасот и се топи за 4 часа. Поставете ја температурата на 80 степени.
6. По пушењето, оставете ја колбас да лежи во состојба на висина.
7. За пушење, користете даб со цреша.
8. Послужете колбас како додаток на сендвичи или како закуска.
Домашно пушеле суви колбаси
Состојки:
• 1,1 кг свинско месо; • 900 гр говедско месо;
• пиперка;
• нитрат на храна;
• шеќер;
• 90 гр алкохол;
• 15 g сол;
• Мајорам.
Подготовка:
1. Свинско месо и говедско месо се сече на парчиња, потоа се тркалаат со сол и се ставаат на ладно место два дена.
2. Извадете го соленото месо и поминете го мелерот за месо два пати.
3. Додадете го млечниот шеќер, бибер, алкохол, селен и майорам. Измешајте ги сите состојки.
4. Додадете мелено мелено свинско месо на мелено месо.
5. Ставете го подготвеното месо во тенок слој во сад и држете го на три дена на ладно место.
6. По работи овие полнење ректум, и врзи на крајот со низа.
7. Донеси колбас на ладно место и оставете го да воздух четири дена.
8. По истеченото време, колбасот треба да се пуши во ладен чад сè додека не се сруши куќиштето.
9. Потоа јавете ја колбас на ладно место и држете го таму два месеци.
10. Таквата колбас ќе биде одлична декорација на празната маса.
Пушена колбас "Краков"
Состојки:
• 2,9 кг говедско месо;
• 2,9 кг бискет;
• лажица гранулиран шеќер;
• теренот;
• аскорбинска киселина;
• 310 g сол;
• пет килограми смели свинско месо;
• црн пипер;
• две чешниња лук.
Подготовка:
1. Измијте, исушете и исечете ја солта од месо. Потоа додадете аскорбинска киселина и поминете ги парчињата преку мелница за месо.
2. Промешајте мелено месо заедно со пиперки, исцедете лук шеќер.
3. Земете тенки цревата од говедско месо во форма на прстени и пополнете ги со целосно варено мелено месо.
4. Доведете ги колбасите на стапчиња на ладно и проветрено место и оставете ги пет или шест часа. 5. После тоа, колбаси од колбаси на 90 степени за еден час.
6. Потоа води ги лебот на суво место.
7. После тоа, колбасот мора да се варат еден час. Температурата на водата треба да биде 80 степени.
8. Ставете ги варените колбаси на стапчиња на ладно место три часа.
9. Потоа повторно колбаси пушеле на температура од четириесет степени. Чадот мора да биде најмалку два дена.
10. Потоа суши колбаси четири дена и сервирајте.
Домашна пушеле колбаси "селанец"
Состојки:
• 2,1 кг свинско месо;
• 550 гр масти;
• 190 g сол;
• 7 г каранфилче;
• 1,8 кг бескорисно говедско месо;
• 20 г пипер;
• три чаши вода;
• Лажица од коријандер.
Подготовка:
1. Исечете ја говедско и свинско месо на парчиња и отфрлете ги.
2. По сечењето на месото на парчиња.
3. Сала се сече на коцки.
4. Стави сè во емајл сад и сол. Додај бибер, каранфилче, коријандер и вода.
5. Промешајте ги состојките, покријте ги садовите со капак и складирајте на ладно место еден ден.
6. Наполнете ги излупените црева со речиси подготвено месо.
7. Нежните на колбас со ладно пушење 12 часа. Периодично проверувајте го подготвеноста.
8. Оваа верзија на пушеле колбаси е погодна за правење салати.
Домашни пушени колбаси "Лов"
Состојки:
• 1,2 кг свинско месо;
• 4 г црн пипер;
• фунта телешко месо;
• 45 g сол;
• 13 г шеќер;
• allspice;
• две чаши супа;
• 3 гр мариорама;
• половина лажица коријандер.
Подготовка:
1. Исечете ја свинско и телешко месо во коцки. Посипете ги со мешавина од шеќер, коријандер, бибер, сол, allspice и майорам.
2. Мешајте и извадете го месото навечер на ладно место.
3. Потоа свртете го месото со мелница за месо и додадете ја супата на мелено месо. 4. Измерете ги состојките темелно и полека пополнете ги тенките црева. Секои 25 см. Цревни завои.
5. За пушење, земи го огревно дрво за огревно дрво и загрејте ја дупчицата. Неопходно е да се готви топло пушеле неколку часа.
6. Потоа варете колбаси на тивок оган половина час.
7. Исуши ги во проветрени простории и служете им толу.
8. Подготвени колбаси ќе бидат еластични.
9. Таков производ, ако сакате, додадете во супи или главни јадења.
Домашна чадена колбас - совети и корисни совети
• Зачини за колбас за готвење, користете ги
• Ако сакате, користете дополнителни состојки, печурки, житарици, лук или зелена боја.
• За бои, додадете во мелено кари или куркума.
• Не користете месо од месо за готвење колбаси.
• Не оставајте празнина за време на пакувањето на цревата.
• Зачувајте колбаси на јајца или бреза пилевина.
• Пушената колбаса трае подолго.
• Чувајте го колбасот на суво место со температура од 5-8 степени.
• Ако се појави бел цвет на површината на колбас, измијте го со солена вода и маст со маргарин.
