Боршт се однесува на јадењата на украинската кујна, но е многу популарна далеку од границите на Украина. Тешко е да се најде семејство во нашата земја во која оваа уникатна полнечка супа не е подготвена. Во традиционалната верзија, се варат во месо од супа и се служи со месо, од зеленчукот речиси секогаш вклучува зелка, цвекло, моркови и кромид, често додавајќи компири и грав. Последна состојка се смета за најпогодна ако супа се готви посно, без месо. Сепак, гравот за готвење понекогаш зазема уште повеќе време од готвењето на првиот курс. Заштедете време и добијте одличен резултат е можно ако готвите супа со конзервиран грав. Тоа е направено поедноставно од традиционалното, но исто така бара усогласеност со некои правила.
Карактеристики за готвење
Оваа супа треба да биде густа, миризлива, да има апетитивна црвена боја. Ова се постигнува со следење на пропорциите наведени во рецептот и технологијата на готвење храна.
- За Борхт, подобро е да се земаат цвекло со салата од цветови. Таа има мала големина, но посветла и покорисна.
- Црвената цвекло и доматот се закачуваат за борш. Меѓутоа, ако рерната се става во супа, заедно со другиот зеленчук, бојата ќе се варат од неа, и ќе се здобие со неверојатно кафеава нијанса. Бојата ќе остане ако рерната се става во супата 10 минути пред подготвеноста на садот, но за ова време тешко ќе може да достигне подготвеност. Проблемот се решава на следниов начин: цвеклото се подготвува пред да биде додадено во супата со задушување или печење.
- Домати за Борхт може да се користат свежи и конзервирани. Тие исто така може да се заменат со готови домати или пиперки од домати. Тоа ќе влијае на вкусот на готовиот сад, но само малку, и нема да ги наруши нејзините органолептички квалитети.
- Ако оцетчето се додаде во цвекло, ќе биде подобро да се задржи нејзината боја. Кога употребуваат оцет, многу домаќинки ставаат орален зеленчук и малку шеќер за да добијат балансиран вкус. Шеќерот може да се додаде дури и ако кисело конзервираните домати и кисела зелка се користат за да се направи борш.
- Кога готвите боречки, важно е да го следите точниот редослед на состојките. Вообичаено се воведуваат првите зелки и компири, кои бараат подолго време за готвење, потоа се воведуваат производи за кои не е потребна долга подготовка. Цветовите, пржениот зеленчук и грав се воведуваат 5-10 минути пред да се готви боршот во кој било ред. Ако додадете грав премногу рано, ќе стане премногу мека, ќе ја изгуби својата форма. Секоја нова група на производи во супата лежеше не порано отколку што врие по воведувањето на претходните состојки.
- Ако свежиот зеленчук се додава во борш, тоа се прави во последен момент. По воведувањето на оваа компонента, на супа, исто така, треба да им биде дозволено да се вари и врие неколку минути, инаку брзо ќе се влоши. Алтернатива е да додадете билки директно на плочите.
- Борш ќе вкус подобро ако не се истури на плочи веднаш по готвењето, и нека се вари за 15-30 минути.
Борш со конзервиран грав може да биде месо и посно, понекогаш се додава пиперка и други производи. Технологијата на садови за готвење може да има мали разлики во зависност од избраниот рецепт. Набљудувајќи ги придружните препораки, нема да направите грешки и ќе го добиете очекуваниот резултат.
Посно борец со конзервиран грав
Состав:
- цвекло - 0, 3 кг;
- зелка - 0, 3 кг;
- компири - 0, 3 кг;
- домати - 0, 2 кг;
- моркови - 100 g;
- кромид - 100 g;
- конзервирана грав - 150 g;
- вода - 2, 5 л;
- рафинирано растително масло - колку ќе одат;
- јаболков оцет (6%) - 5 ml;
- сол, бибер - по вкус;
- свеж зеленчук (по желба) - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ја и лупете ја цвекло, моркови, кромид и компири, шири ја храната на различни плочи.
- Измијте го зелката, извадете ги листовите за покривање од главата, исечете ја рачката. Ситно исецка на зелка. Уредувачот и потентерот го пресекувате, по вкусниот и повеќе апетитот добивате borscht.
- Исечете компири во средни шипки.
- Извадете ја водата, ставете го компирот во неа.
- Кога водата врие, внесете ја зелка во неа. Готви околу 20 минути. Во тоа време направете подготовки за полнење гориво.
- Истурете ја врелата вода врз доматите, излупете ги, исечете ги на мали парчиња од било која форма.
- Исечете кромид во мали коцки.
- Грубови репка и морков.
- Маслото се загрева во два тави. Во една чаша, ставете ја цвекло, наводнувајќи ја со оцет. Ставете го кромидот и морковот на друг сад. Подесете ја доматата маса на половина и дистрибуирајте во тави со зеленчук, откако ќе бидат малку печени. Запејте зеленчук до меко.
- Отворете ја гранката од грав, исцедете го вишокот течност од неа, истурете ги гравот во садот.
- По наредното вриење на супата, ставете ја цвекло во неа. Почекајте додека не се свари повторно.
- Додадете моркови и кромид. Варете ја супата уште 5 минути.
- Отстранете ја тавата од топлината, оставете ја супата да остане 12-20 минути.
Кога му служиш на масата на масата, великодушно посипете го со ситно сецкан зеленчук.
Морска боншарка со конзервирани грав
Состав:
- ногарки од Турција - 0,5 кг;
- свежа зелка - 0, 25 кг;
- компири - 0, 25 кг;
- конзервирана грав - 150 g;
- цвекло - 0, 2 кг;
- кромид - 150 g;
- моркови - 150 g;
- лук - 2 чешниња;
- доматна паста - 50 ml;
- рафинирано растително масло - колку ќе одат;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- црн пипер грашок - 5 парчиња;
- сол - по вкус;
- вода - 2, 5 л.
Метод на подготовка:
- Измијте го минијарниот кадифе, ставете го во тенџере, покријте ја со вода.
- Стави го садот на огнот. На средна топлина, доведете ја водата до вриење. Гответе го месото 5-10 минути, отстранувајќи ја пената која исчезнува на површината на водата.
- Сврти го огнот. Додадете црн пипер и ловоров лист. Покријте ја тавата со капак, оставајќи празнина, и готвите на Турција за уште 30-40 минути.
- Отстранете ја Турција од супа, нека се излади. Намали ја супата и се врати во шпоретот.
- Исечете го зелката, ставете ја во супа.
- Излупете го компирот во мали коцки. Ставете ја во тенџере откако ќе се впие супа.
- Средена цвекло и моркови во тенки ленти. Кромид се сече на тенки половини од прстените. Ситно исецкајте ги чешничките од лук.
- Нагрејте го маслото во длабок тавче, ставете го кромидот, лукот и морковот во нив, пржете ги додека не се златно кафеави.
- Додајте доматна паста, намалете ја топлината. Намалете ја храната додека доматот не стане мрачен.
- Ставете ја цвекло, измешајте, истурете ја супата од тавата. Истурете се до мека цвекло.
- Ставете го замрзнатиот зеленчук во тава со компири и зелка, се меша.
- Кога супа повторно врие, додајте му грав.
- Одделете го мисирката од коската и пресечете ја на мали парчиња. Ставете ја супата. Сол и сезона по вкус.
- Гответе ја супата 5 минути по наредната вриење и отстранете ја од шпоретот.
Нека borsch кисна за 20 минути, служи, зачинети со кисела павлака.
Борш со конзервирана грав и кисела зелка
Состав:
- цвекло - 0, 3 кг;
- конзервирана грав - 0, 25 кг;
- компир - 0,5 кг;
- слатка пиперка - 0, 2 кг;
- корен на целер - 150 g;
- моркови - 150 g;
- кромид - 150 g;
- рафинирано растително масло - 80 ml;
- доматна паста - 20 ml;
- кисела зелка - 0, 25 кг;
- сол, црн пипер - по вкус;
- вода - 3 л.
Метод на подготовка:
- Излупете ја цвекло, пресечете ги во ленти или исечете ги во ренџер за подготвување корејски салати.
- На ист начин, мелење на излупените моркови и коренот на целерот.
- Отстранете ги лушпите од светилките, исечете го кромидот на тенки половини или четвртини од прстени.
- Бибер, исчистен од семиња, се сече на ленти или четвртини од прстени.
- Во длабок тава, загрејте го маслото, ставете го кромидот во него, печете го. Додај моркови, пиперки и корен на целер, пржете ги со кромид 5 минути.
- Додајте цвекло и доматна паста. Сврти го топлината. Гаснете 5 минути.
- Додајте малку топло варена вода или супа на зеленчукот, продолжете да ги чувате додека не се измешаат цвекло.
- Исечете го компирот, покријте го со вода, доведете до вриење и варете 10 минути.
- Додај кисела зелка, по 5 минути внесете грав и готви во исто време.
- Додадете преостанат зеленчук, мрсна црн пипер и сол. Почекајте додека супа не се вари и се вари 5-10 минути.
Ако не се брзате, обидете се да ја подготвите оваа супа во месо или пилешка супа - тоа ќе излезе уште поубаво.
Борш со конзервиран грав се готви побрзо и полесно од традиционалната супа од овој тип. Јадењето е негување, вкусно. Ако технологијата на нејзината подготовка не е прекината, супата ќе има апетитна црвена боја и заводлива арома.
