Profiteroles се еден од најлесните колачи. Зборот "профил" на француски значи мала парична награда, а сега така се нарекува мала колачи со различни пломби. Јас ви нудиме рецепт за класични профитериози од choux пециво без млеко. Profiteroles се полнети со чоколадо, кафе и коњак.
Важно! Кога ќе печете профит, не земајте садот за печење од рерната, нека се изладат на решетката за жица за да не останат недопрени свртените колачи.
- Време за готвење: 85 минути
- Сервиси: 4
Состојки за класични профитроли со крема
За choux тесто:
- 185 g вода;
- 45 гр путер;
- 190 гр брашно;
- 3 јајца.
За крем:
- 20 грама пченкарен скроб;
- 30 грама коњак;
- 150 ml кафе;
- 45 гр путер;
- 60 g кондензирано млеко;
- 30 гр шеќерна трска;
- 100 гр темно чоколадо;
- 2 жолчки.
Метод за готвење класични профитериоли со крема
Состојки за подготовка на profiteroles и крем. За кремот правиме добро силно кафе и земаме шеќер од трска, што ќе го даде пополнувањето на лесен карамелен вкус.
Готвење Choux Dough
Водена вода. Се топи путерот. Додадете сол.
Истовремено истурете го целото брашно во топла вода. Промешајте енергично се додека тестото не се претвори во голем слој кој не се држи до ѕидовите на садот. Огнот на шпоретот треба да биде минимален.
Нежно лажете го тестото. Додадете сурови јајца. Ако го мешате тестото во процесор за храна, потоа додадете ги сите јајца одеднаш, ако рачно, додајте ги еден по еден.
Тепајте тесто 3 минути.
Ние шириме лажица на нафта пергамент profiteroles. Меѓу нив оставаат повеќе празен простор. Profiteroles во голема мера ќе се зголеми во обемот.
Печете 35 минути. Температура 190 степени Целзиусови.
Готвење крем
Се меша јајца, кондензирано млеко и шеќер од трска. Додајте ладно кафе, во кое претходно го распуштаме пченкарот.
Ние крем крем во водена бања. Кога како што сјае и се згуснува, ставете 40 грама чоколада, се мешаат. Подгответе ја масата преку добро сито.
Размачкана крема со путер. Додај коњак.
Наполнете ги оладените профитери со крем.
Топете го преостанатото горчливо чоколадо. Ние ги истуриме профитроли, попрскуваме чоколадни чипови на врвот.
