Шампињони се практично најчести печурки, многу негување и вкусна.
Нивната ниска цена, придобивки, квалитет и лесна подготовка ги прават овие печурки во побарувачка во сите кујни во светот.
Шампињони можат да послужат и како независно јадење, и како додаток на други јадења.
Шампињони се неспоредливи во топла јадења, како и во ладни предјадења и салати. Печурките може да се готват, кисела, печена, јаде сурова и, се разбира, пржена.
Шампињско печење со путер е најпопуларен начин да се направат овие печурки. За нивната успешна подготовка треба да се базирате на рецепти, вешто да ги примените постојните знаења, вештини и имагинација.
Како да пржете шампињони. Општи принципи за готвење пржени шампињони
• Печурките пред пржење не треба да се вари.
• Калориската содржина на варени и печени шампињони директно ќе зависи од количината на употребеното масло.
• Печурките мора да се измијат и темелно да се избришат. Најдобро од сè, печурките само се влажни влажни материи, додека ограничуваат нивниот контакт со некоја вода, бидејќи тоа зависи од времето за готвење на печурките.
• Ако ногата на габата е контаминирана, тогаш мора да се исече со нож, да се чистат од разни оштетувања и да се сечат на плочи.
• Подобро фржете ги печурките во делови - шампињите поставени во еден слој на садот со масло се подготвуваат многу брзо и ефикасно.
• Со правилна обработка, шампињони приготвени на тивок оган не се пржат и не губат во обем. • На крајот од печењето се препорачуваат печурки солени и пиперки.
• Замрзнатите шампињони треба да се варат претходно во лесно солена вода, потоа сушени и само потоа пржени.
Рецепт 1. Шампињони, пржени со кромид во павлака
Состојки:
• Свежи печурки - 0,5 кг.
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Павлака.
• Пипер, сол - на вентилаторот.
• Масло (зеленчук) - 120 ml.
• Зелените - секој по своја волја.
Метод за готвење:
Свежите печурки треба да се чистат и да се измијат под вода и да се исфрлат на салфетка за да се исушат.
По шампињони треба да се сече на плочи.
Тогаш кромидот мора да биде излупен и исечен на мали коцки.
Потоа ставете го кромидот во загреаното масло во тавата и испржете го, често мешајќи 3-4 минути.
По кромид треба да додадете печурки и да ги пржете на тивок оган 15-20 минути пред да се загрее. Во процесот на готвење печурки треба сол и бибер.
Понатаму (опционално) можете да додадете кисела павлака на печурките со кромид и да ги вриете сите достапни состојки уште 5-10 минути.
Печурките пржени со кромид треба да бидат декорирани со зелена боја и се сервира на масата.
Рецепт 2. Пржени шампињони во масло со додавање на бело вино
Состојки:
• Печурки - 0,5 кг.
• Лук - 4 заби.
• Вино - 100/200 мл.
• Масло (маслиново).
• Магдонос.
• Сол, бибер - на вентилаторот.
Метод за готвење:
Печурките мора да се исчистат од земјата и да се сечат на плочи. Во загреан маслиново масло во тенџере, кафеав лук, излупени и сецкани.
Потоа додадете ги печурките на лукот и започнете со процесот на печење.
По завршувањето на процесот на пржење, додајте го виното во печурките, додадете пиперка и сол. Следно, треба да продолжите да го гаснете производот додека виното целосно испари. На крајот на готвењето печурки треба да се украсуваат со зелена боја и да ги достават до масата.
Рецепт 3. Како да пржете печурки над јаглен
Состојки:
• Печурки.
• Сок од лимон.
• Путер (зеленчук) или мајонез (кисела павлака).
• Бибер.
• Сол.
Метод за готвење:
Со цел печурките да испаднат апетитен и вкусен, тие треба да бидат маринирани.
Излупени и измиени печурки треба да се маринираат во исцеден сок од лимон со зачини и растително масло.
Ако сакате, марината печурки, може да се земе мајонез или павлака наместо растително масло.
И печурките треба да се пржат цели или во половини, откако ќе ја сокнат. Маринираните печурки треба да бидат 40-50 минути.
Потоа киселите печурки треба да се стават на ракови или да се стави на мрежа.
Така, шампињони треба да се пржат за 15-20 минути од сите страни, но не за долго, така што тие нема да ја изгубат својата еластичност и волумен.
Рецепт 4. Шампињони пржени со кромид и зеленчук
Состојки:
• Шампињони 8-10 ЕЕЗ.
• Путер (путер) - 30 гр.
• Сок од лимон - 30 ml.
• Сол, бибер.
• Зелените (копра, магдонос).
Метод за готвење:
Прво треба темелно да ги исплакнете печурките и да ги измиете со врела вода.
Капките печурки мора да се исчистат од филмовите. Ако капките се големи, тогаш тие треба да се сечат на неколку парчиња. Нозете од печурките, исто така, мора да се исечат.
Исто така, треба да се подготви кромид - да го олупи и да исецка.
Следно на путер, пржете го кромидот на транспарентна состојба. Потоа додадете шампињони на кромидот и пржете ги состојките заедно пред да ги загреете печурките.
По кромидот со печурки, сол и бибер. Потоа тие треба да додадат сецкани зеленчук и да готват уште 10-12 минути. Кога печурките се меки, треба да додадете крем, сок од лимон и повторно да ја вари целата мешавина.
Печурки подготвени на овој начин може да се сервира за ручек или вечера како гарнир.
Рецепт 5. Печени шампињони со пукнатини
Состојки:
• Печурки 0,5 кг.
• Сало - 50 гр.
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Сол, бибер.
• Копра, коријандер.
Метод за готвење:
Печурките треба да се прелеат со солена вода, и по некое време да се исцеди течноста, исушете ги печурките и исечете ги на ленти.
Кромидот треба да се чисти и исецка на мали коцки.
Сурве, исто така, треба да се исечат на коцки и да се стават на решетка, а потоа да се пржени до златно-кафеава боја.
По нуркачите треба да додадете печурки, кромид и пржете сè. Потоа, кога водата од печурките испарува, додадете сол и продолжи да готвите под покриен капак уште 10 минути.
По готвењето печурки треба да ги красат со зелена боја.
Рецепт 6. Пржени шампињони со зелка
Состојки:
• Печурки - 250 гр.
• Кромид - 200 гр.
• Зелка - 450 гр.
• Морков - 180 гр.
• Масло (зеленчук) - 180 ml.
• Сол, бибер.
Метод за готвење:
Зелка треба да се исецка тенки сламки. Бибер (слатка) се сече на прстени. Морката е подобро да се решетка.
Потоа подготвени на овој начин, зеленчукот мора да се меша заедно во сад за салата, сол и бибер.
После тоа, ставете кромид и претходно измиени, излупени и исечени шампињони во загреан сад за путер на тава.
Печурките треба да пржат додека кромидот не е мек.
Следно, треба да додадете на зелка од зеленика, пиперка, морков и да продолжите со сите состојки за да се пржете на тивок оган, редовно да се мешате некое време. По appetizing јадење можете да јадете, ставајќи го во салата сад и гарниран со зелена боја.
Рецепт 7. Како да пржете печурки со сирење
Состојки:
• Печурки - 0,5 кг.
• Павлака - 90 ml.
• Кромид.
• Зелените.
• Сол, бибер.
• Масло (маслиново).
• Сирење (обработено).
Метод за готвење:
Маслото мора да биде целосно загреано. Излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки.
Следниот кромид треба да се стави на тава и пржете со постојано мешање додека не се здобијат со златна боја и мекост.
Потоа, печурките, сецкани со мали плочи, мора да се додадат на кромидот и пржете половина час додека течноста целосно испари од шампињони.
Исто така, треба да додадете кисела павлака, сол, пиперка - измешајте сè темелно и пржете неколку минути на мала светлина.
Потоа ситно исецкајте ги зелените и додадете ги заедно со стопеното сирење со достапните состојки. Да се чува храната треба да биде околу уште 15-20 минути.
Служат таква солени закуска може да биде и ладно и топло.
Рецепт 8. Печени шампињони со борови ореви
Состојки:
• Печурки - 0,5 кг.
• Лук - 4 заби.
• Путер (путер) 30 гр.
• Вино - 60 мл.
• Лимон.
• Свирчиња од зелена боја.
• Боровински ореви - 60 гр.
• Сол, бибер - на барање.
Метод за готвење:
Печурките треба внимателно да се измијат и да се исушат на хартија. Потоа печурките треба да се исечат на мали парчиња.
Лукот мора да се излупи, исецка и да се меша со растително масло.
Потоа треба да ги ставите печурките во загреана тава, малку да се исушат додека течноста не испари целосно. И потоа додадете путер од лук и пропржете некое време додека печурките не се целосно готвени. Потоа, треба да го преживеете сокот од лимон и да ги исушите оревите во сува непакувана тава. Готвените печурки треба да се стават во чаша салата и додадете ореви, сецкани зеленчук, рендан кора од лимон, сок од лимон. Тогаш сите состојки се препорачуваат да се мешаат добро и да служат на масата.
Рецепт 9. Пржени шампињони во мед и путер од кикирики
Состојки:
• Печурка - 350 гр.
• Путер од кикирики - 40 ml.
• Масло од сусам - 20 ml.
• Соја сос - 40 ml.
• Мед - 40 ml.
Метод за готвење:
Печурките треба да ги пресечат нозете. Печурките треба внимателно да се измијат и да се остават на салфетка за понатамошно сушење.
Потоа треба да земете длабок тавче и да го запалите. По истурање путер од кикирики во него. Веднаш штом маслото се загрее, неопходно е да се стават печурки во неа и да почне процесот на пржење на средна топлина неколку минути.
До пржените печурки, треба да пријавите мед и соја сос. Откако ќе треба да ги измешате сите компоненти заедно, исклучете ја топлината и покријте ја со капак.
По некое време, капакот мора да се отстрани и да се продолжи со готвењето на печурките, редовно мешајќи ги додека сирупот конечно не се згусне.
Сега можете да ги ставите сите состојки во чаша салата, посипете со производи од сусам и сервирајте ја на масата.
Како да пржете шампињони - корисни совети и мали трикови за готвење на овие печурки
• Пред да започнете со процесот на печење печурки, тие треба да се варат за да се зачува изгледот и волуменот.
• Невозможно е длабоко да пржете шампињони - тие апсорбираат прекумерни количини на нафта, стануваат мрсни и исто така губат волумен.
• Со месо, печурките треба да се готват на следниов начин. Прво, месото се пржи со зачини и сол, а потоа се додаваат само печурки. • Технологијата на готвење печурки со кромид е како што следува. Кромидот се пржи на транспарентна состојба и само тогаш, кога се готви, додадете исечени печурки.
• За да не се варат замрзнати печурки, тие треба да се готват малку подолго, но внимавајте да не изгорат.
• Можете да испарувате вишокот на влага од печурките со тоа што ќе ги извадите некое време во топла, тава без масло.
• Сите делови од шампињони одат во храна, ова се нозе и капачиња во врска со кои можете да покажете имагинација и да ги исечете печурките на различни начини, за убавината и индивидуалноста на идното јадење.
• Со цел шампињони да имаат забрзан изглед на апетитот во процесот на готвење, можете да додадете малку брашно во сооднос: една лажица брашно за килограм печурки.
• Ќе биде многу вкусно ако додадете парче путер на пржени шампињони и пржете го садот за 5 минути.
• Да им даде на шампињони некои фрустрации по печење, можете да додадете крем, кисела павлака или доматен сок за нив.
• Пржени шампињони може да се користат како посебно јадење, или како полнење, облекување, како и гарнир за месо и други јадења.
