Но, на нашиот народ им се допадна чудниот тунел од тутун, од кој не научиле да готват, но сепак, двата најосновни методи за готвење ги идентификуваа двете најпопуларни јадења од компири - пржени и пире.
Варијациите на овие две теми се бескрајни.
Постојат десетици техники за готвење и, очигледно, стотици рецепти кои опишуваат како и со што да им служи на компири.
Пире од компири имаат магични својства, прилагодувајќи се на салати и странични садови од зеленчук, а, пак, служат како гарнир, способен да го нагласи вкусот на месото и рибите.
Пире од компири со млеко - општите принципи за готвење
• Вистински вкусен пире од компири се подготвуваат со користење на млеко од висококробни компири. Клубени се утврдени со изглед, обично имаат светлина, малку жолтеникава кора и иста боја во средината.
• Но, вистинскиот производ не е сè, компирот со пирење е добар само ако е доволно бурен, а за да постигнете таков резултат треба правилно да го подготвите.
• Компирите, измиени од остатоци од нечистотија, се излупени, ги исекуваат оштетените површини и останатите очи и се варат додека не се подготви во вода, која се залева само по вриење. Подготвеноста на компирот се проверува со пирсинг со нож или вилушка. Ако клубени се прободени лесно, компирот е подготвен.
• Водата што врие се истура малку, само малку покривајќи ги парчињата од компирот. Многу интензивно вриење не е пожелно. Големината на компирните парчиња е оптимална ако тие се големи во големина и во форма личат на пар големи портокалови парчиња. • Исцедете ја водата од тавата, клубени се лесно сушат со минимална топлина и само после исчезнувањето на влагата, тие се пират во пире од компири.
• Во пире од компири, додека постојано тепате, останатите состојки се наизменично инјектирани, но млекото се истура последно, прилагодување на дебелината на садот. Камшик пире престанува кога станува хомогена и бујна.
• За да го промените познатиот вкус, топеното сирење, јајцата и кромидните кромид се додаваат на пире од компири со млеко.
• Од пире од компири, печени во рерната, можете да готвите необични и секојдневни и празнични јадења.
Пире од компири со млеко
Состојки:
• еден килограм компир;
• 60 грама путер, 72%, путер;
• 1,5 чаши безмасно млеко.
Метод за готвење:
1. Клучеви од компир се полнат со врела вода, сол со мало вишок и се вари додека не се готви. Компирот се потопува еднакво, ако клубени се со иста класа и големина, исечете ги премногу големи.
2. Исцедете ја супата од зеленчук и компирот лесно се суши три минути со минимална топлина.
3. Добро измешајте ги клубените од компирот така што нема да има намалени грутки и да се раствори со топло млеко. Полека постепено, камшикување со tolkushka или голема дрвена лажица.
4. Премачкајте за да постигнете раскош и забележлив вискозитет на масата на компирот.
5. Путер може да се воведе со камшикување заедно со млеко, или се топи и се прелива по сервирањето.
Пире од компири со млеко и пржени кромид
Состојки: • компири - 800 грама;
• 200 ml млеко од 3,2% масти;
• 50 ml прочистено растително масло;
• мала бела глава на кромид.
Метод за готвење:
1. Се вари компир, излупен и целосно измиен со вода, додека не се готви во лесно солена филтрирана вода, исцедете ја супата и малку се исушите.
2. Додека компирот се врие, пржете во растително масло во тава додека не се формира златен кромид.
3. Печени компири и каша топло млеко, постојано тепа tolkushkoy да помпа.
4. Додадете го тостениот кромид и повторно камшик.
Пире од компири со млеко и јајца
Состојки:
• еден и пол килограми средни квадратни компири;
• 60 гр., 72%, масла;
• две јајца;
• домашно полномасно млеко.
Метод за готвење:
1. Исплакнете ги излупените клубени под чешма и исечете ги на парчиња, ставете ги во тенџере со ладна вода и варете ги. Солени ја зовриената вода и вриете ја топлината сè додека компирот не почне да се урива во врела вода.
2. Исцедете ги сите течни, каша компири малку со tolkushkoy, а потоа ги кршите сите грутки со мешалка.
3. Продолжувајќи да камшикувате, внесете ги штавените јајца, путерот и топлото млеко што не врие. Јајцата треба брзо да се воведат, така што немаат време да се загреваат во жешка компир маса.
4. Со додавање на млеко, прилагодете ја дебелината на садот.
Пире од компири во млеко со топено сирење
Состојки:
• компир - 1 кг;
• 200 ml пастеризирано млеко со средно маснотии;
• две меки обработени сирења "Пријателство", природни (100 грама); • 40 гр. ладен дебел крем или путер.
Метод за готвење:
1. Варете компремениот парче во малку солена вода се додека не се меки. Исцедете ја супата, и исушете го компирот на шпоретот и мелете преку сито или каша со tolkushkoy.
2. Се топат стопеното сирење во варено, малку ладено млеко, додадете го путерот и промешајте ја кремката мешавина додека не се изедначи.
3. Поставете го тенџерето со пире од компири на многу ниска топлина и топлина, постојано мешајќи со дрвена лажица или шпатула, постепено воведувајќи ја топлината на топло млеко сирење. Извадете го од топлина и размахнете додека не се забележи задебелување.
Пире од компири, печени со пржени јајца
Состојки:
• 900 грама средновековен компир;
• 220 ml млеко;
• белиот кромид - 2 грла;
• 50 гр масло "Селанка";
• шест пилешки јајца, свежи;
• Лажица павлака со ниска содржина на маснотии.
Метод за готвење:
1. Подгответе пире од компири на млеко, ставете го со путер и ставете го во тава или сад за печење подмачкан со маргарин или путер.
2. Измешајте една вилушка која е распуштена со вилушка и кисела павлака и четкајте ја мешаната површина на пире од компири. Ставете ја во топла печка и натопете во груба кора.
3. Отстранете го тавчето и целото јајце во обвивката и каснете ги малите јами. Во секое такво продлабочување, истурете го пилешкото јајце и повторно се печете три минути.
4. Следете го процесот, гледајќи ги жолчките, тие треба да останат течни.
5. Посветете го секое јајце лесно и сервирајте веднаш.
Пире од компири со полнети јајца, печени во рерната
Состојки:
• компир - 900 грама;
• 120 ml стопен или обичен пастеризирано млеко;
• 60 гр. крем "селски" путер;
• три варени варени јајца;
• две сурови жолчки;
• 40 грама чоколадна храна со малку масленост;
• еден мал кромид;
• лажица од 72% мајонез;
• Еден и пол лажици на Костромски рендан тврд сирење.
Метод за готвење:
1. Со компири, кора, се мие, се сече на парчиња од иста големина и се ставаат на вриење.
2. Кога компирот доаѓа до подготвеност, станува мек, мелете го преку сито и размачкајте добро со tolkushkoy, додавајќи ги со бели сурови протеини и путер.
3. Комбинирајте го компирот со млеко, повторно размачкајте и оставете го настрана.
4. Излупете ги варените јајца, исечете ги на половина и отстранете ги жолчките. Исечете го кромидот и зачувајте го со маснотии. Комбинирајте жолчки со кромид, ситно исечена шунка и добро запејте со вилушка. Сол лесно, додадете мал нотка на земјата бибер, мајонез и се промешува. Пополнете ги половините со јајца и формирајте булбус на секоја површина.
5. На мала сад за печење, подмачкана со маснотии, рамномерно поставете го пирето компирот, направете било каква шема на нејзината површина и ставете ги полните половини на јајцата. Посипете ги со чипс и поставете три минути, пред топењето на сирењето, во топла рерна.
6. Послужете со ситно сецкан зеленчук.
Пире од компири со млеко - трикови и корисни совети
• Млекото се додава само топло, ако се истура ладно млеко, пирето не излегува со бујна и станува сиво. • Колку е поголема содржината на млеко во млекото и путерот, толку повеќе ќе се појави тенџерето.
• Избегнете го пирето компир со млеко со најдобар tolkushkoy, мешалка или миксер нокаут скроб од компир, а садот станува леплива и слатка.
• Додадено шлаг протеин во пире од компири, го прави посуптилно.
• Ако го варите компирот или не ја исушите целата супа, тогаш садот ќе излезе премногу течност.
• Од младиот компир, пире од компири не се варат, тоа се покажа без вкус.
• Ако имате мал "nehochuha" во вашиот дом, кој е тешко да се присили да јадете, подгответе го за него шарено пире од компири. За овој варен пире поделен на три дела. Измешајте едно со доматна паста, во вториот дел "насликајте" пиреата за спанаќ, добро, оставете го третиот дел бел или насликајте со мала нотка куркума. Ставете ја во длабока чинија во форма на триаголна пирамида со мулти-обоени страни. Исто така, можете да изненадите дете, ако компирот со топла пире, стави во чинија во форма на вулкан, со лажица направете мала запек - кратер, во кој се става мало парче стопен путер. Кога нафтата почнува да се топи, тоа ќе биде како лава ерупција.
