Татковината на сите ваши омилени модри патлиџани е далеку од Индија. Првично, овие зеленчуци се одгледуваат таму како лековити растенија. Се веруваше дека варени модри патлиџани се способни да ја ублажат забоболка и правот, подготвен од невообичаени плодови, е одлична алатка за третман на гихт. Само во средниот век Европејците почнаа да јадат модри патлиџани за храна, а потоа се појавија и првите рецепти од садовите од нив.
Модар патлиџан со домати - општи принципи и методи за готвење
Младите овошја се подложени на разни видови готвење. Тие не се само варени или пржени, туку и задушени, полнети, печени и сушени. Но, во татковината на модри патлиџани тие понекогаш се дури и јадат сурови. На луѓето модар патлиџан често се нарекува "сина", како на кожата тие имаат навистина убава сино-виолетови боја. Вкусот на свежиот модар патлиџан е малку горчлив, но во процесот на готвење брзо ја менува својата структура и се претвора во мек компир од пире. Овој квалитет го прави плодот апсолутно неопходен за конзервирање.
Модар патлиџан со домати - Подготовка на храна
Посебна карактеристика на модар патлиџан е тоа што со кој било метод на термичка обработка спасува огромни количества витамини. Модар патлиџаните не се разликуваат во специјални ароми, но во исто време тие лесно ги апсорбираат надворешните мириси, затоа успешно се користат во различни јадења. Избор на овошје, треба да го земете во рака, зрела модар патлиџан треба да тежи повеќе отколку што изгледа на прв поглед. Висококвалитетни модри патлиџани не треба да имаат гребаници, сечи, вдлабнатини или било кои дамки, а кожата на добар зеленчук е секогаш сјајна, мазна, ненаетана или збрчкана. Со оглед на тоа што производот од модар патлиџан е доста расиплив, подобро е да ги купите директно на денот на готвењето. Ако е потребно, овошјето треба да се чува на ладно место, но треба да се свесни дека во фрижидерот тие се влошуваат побрзо отколку на собна температура.
Модар патлиџан со домати - најдобри рецепти
Рецепт 1: модар патлиџан и арома на домати
Наједноставната подготовка на садот е совршена за секоја маса.
Состојки: 3-4 средни модри патлиџани, 3-4 средни домати, 3 чешниња лук, цилинтро, сол по вкус.
Метод на подготовка
Исечете ја мочуриштата и доматите во прстени. Прво пржете во маслиново масло до златно кафеава боја. Стави готови модри патлиџани на салфетка или хартиена крпа со цел да се добие вишок маснотии од нив.
Во тоа време, ситно исецкајте го цилинтророт и притиснете три чешниња лук на неа. Измешајте добро и сол обилно.
Потоа, ставете модри патлиџани на подготвен широк рамен сад, посипете ги со мешавина на лук и cilantro, и врвот со слој од домати и посипете со зелена боја повторно. За да може садот да биде повеќе вкусен и сочен, речените слоеви на модри патлиџани и домати мора да се направат неколку. После тоа, завршената закуска треба да се стави во фрижидер неколку часа, така што зеленчукот го пушти сокот. Сè, вкусно и миризливо јадење е подготвено, можете да служите!
Рецепт 2: модар патлиџан Лазања
Оваа необична верзија на лазања не е инфериорен во вкусот на класичните рецепти на ова јадење. Покрај тоа, таа се разликува ненадмината арома и атрактивен изглед.
Состојки: 2 големи модри патлиџани, 12 шампињони, 200 грама крем, 200 грама тврдо сирење, 2 лажици маслиново масло, 1 чешне лук, 5 големи сочни домати, 1 голем кромид, 500 грама мелено говедско месо, 2 маса лажички сушени билки (по вкус), 50 грама путер, 5 супени лажици брашно, 500 милилитри млеко, нотка со рендан морско оревче, иста количина на сол. Метод на подготовка
Топете го путерот во тенџере и додајте му брашно на него, мешајќи го со оган две до три минути. Потоа истурете го млекото во тенок поток, продолжувајќи го мешањето. Ставете малку сол и морско оревче во млекото, гответе на многу ниска топлина уште десет минути.
Модар патлиџан се сече на еднакви должини, четка со путер, сол и печете во рерната. Исечете ги и пржете ги печурките, а во друг сад, исто така, испржете го мелено месо, во кое ќе додадете лук и сецкани домати. Во иста смеса истурете го кремот и посипете го со зачини.
На дното на подготвеното сад за готвење е обилно подмачкано со варен сос, ставете готови готови лазања на врвот, кои треба да бидат покриени со слоеви мелено месо, печурки и модар патлиџан. Пополнувањето мора да биде поставено така што секоја компонента има два слоја. На врвот сè, повторно, истурете го сосот и посипете со рендано сирење. Покријте го лазањи со фолија и печете на 180 степени за четириесет минути. После тоа, отстранете ја фолијата и држете ја лазањите во рерната уште петнаесет минути.
Рецепт 3: печен модар патлиџан со домати
Овој мезек изгледа одлично на одмор маса, тоа е совршено во комбинација со било месо јадења и е прилично едноставна за подготовка.
Состојки: 2-3 средни модри патлиџани, 2-3 средни домати, 100 грама тврдо сирење, 1 преработено сирење, 2 чешниња лук, мајонез по вкус.
Метод на подготовка
Измијте ја модри патлиџани, отсечете ги краевите од двете страни и исечете ги на мали кругови. Солејте добро и ставете ги плодовите во чинија, каде да заминете петнаесет минути, за да ја оставите горчината. Во тоа време, решетки и тврдо сирење рендан, додадете мајонез и лук, се меша сè добро.
Фрлите модри патлиџани на двете страни со растително масло до златно кафеава боја. Измијте ги доматите и исечете ги на парчиња.
Подмачкајте го листот за печење со многу масло, ставете го пред пржените модри патлиџани на неа, кои треба да бидат покриени со мешавина на сирење, лук и мајонез. Топ кругови на домати.
Печете ги моите патлиџани за петнаесет минути на 180 степени.
Модар патлиџани со домати - корисни совети од искусни готвачи
За да се зачува најголемата количина на витамини во модри патлиџани, се сече и чисти подобро со нож изработен од нерѓосувачки челик. Намалениот зеленчук не може да остане отворен долго време. Модар патлиџаните треба да се готват не на животинска маст, туку на растително масло. За да го одредите степенот на зрелост на модар патлиџан, треба да притиснете на него со прстот, ако овошјето веднаш се враќа во оригиналната форма, тогаш зеленчукот е подготвен за употреба.
