Сè повеќе домаќинки преферираат домашен бел леб. Постојат многу рецепти за такво печење. Лебот се меси со млеко, јогурт, павлака или обична вода, но во секој случај изгледа дека е неверојатно вкусен.
Белиот леб во рерната - основните принципи за готвење
За да направите класичен бел леб, ви треба брашно, квасец, сол и вода. Од наведените состојки, месете го тестото, нека дојде и се пече. Основата на бел леб е пченично брашно од највисоко одделение. Замена на одредени производи, можете да добиете нов вкус на печење. Така, водата може да се замени со млеко, кефир или кисело млеко, а квасецот може да се замени со фермент. Во тестото се додаваат јајца, растителни или кремасти масти, зачини итн.
Посебно внимание треба да се посвети на квасецот. Нивниот квалитет зависи од тоа колку ќе успее печењето. Подобро е да се користи жив производ, но ако не можете да го купите, можете да користите сув квасец.
Тестото се гази исклучиво со рацете, дури и ако користете процесор за храна за ова, на крајот сепак треба да притиснете самостојно две или три минути. Се става во длабок контејнер и остава да се зголеми во топлина неколку часа. Потоа, неколку пати треба да го мачете тестото, но треба да го направите со светлосни движења, само пуштајќи го воздухот од него, ако го маете, лебот нема да излезе бурен.
Од готов тесто од круг или квадратни леб, оставете го да се провери, а потоа се пече за еден час. Денес, многу домаќинки користат за месење и печење леб творец. Се разбира, ова е погодно, но лебот мешан со рака излегува да биде многу вкусен.
Рецепт 1. Белиот леб во рерната
Состојки
половина килограм брашно;
торба со сув активен квасец;
сол - 10 g;
350 ml прочистена вода.
Метод на подготовка
Распрснете го квасецот во мал дел од топла вода, истурете го остатокот од водата и солете го. Пресечете го преку ситно ситно брашно во сад. Во центарот правиме вдлабнување и во неа се става вода со квасец. Постепено го собирајте брашното во течноста и месете го тестото. Ставете го на маса и продолжете да го мачкате додека тестото не е мазно и мазно. Брашно не се прелива!
Сега попрскувајте ја масата со брашно и формирајте топче од тесто, завиткајте ги рабовите кон центарот. Потоа вклучете го и свртете ги рабовите. Ја покриваме садот со растително масло и го ставаме тестото во неа. Ставаме топло место на половина час, покриен со пешкир
Ние сме го сменивме тестото, откако го превртевме, во форма или на сад за печење, оставиме тесто. Кога се крева доволно, ја испраќаме рерната на 180C, греејќи ја на 180C. Печете околу четириесет минути.
Рецепт 2. Белиот леб со гризма
Состојки
250 ml серум;
50 г гриз;
50 мл растително масло;
50 г бел шеќер;
20 г сусам;
5 g инстант квасец;
еден и пол магацинот високо квалитетно брашно;
5 грама сол кујна.
Метод на подготовка
Топлина серум. Растворете го квасецот, сол и бел шеќер во неа.
Истурете го сусам и гриз. Промешајте. Поправете брашно двапати преку ситно сито. Истурете ја во мали порции во мешавината на грозје и промешајте. Продолжете месење со истурање на путерот додека тестото не се изедначи, мазна конзистентност. Топче од тесто остава да се загрее неколку часа, покриена со кујнски пешкир. Извадете го тестото и шијте го подмачкан со путер. Одозгора го скршиме брашното и оставиме 20 минути за проверка.
Испратете го формуларот во рерната, откако ќе го вклучите, на 180 ° C. Подготвеност за печење проверете дрвен стап.
Рецепт 3. Бел леб со млеко
Состојки
650 гр брашно;
10 g сусам;
50 гр путер;
две јајца;
млеко - 150 ml;
5 мл растително масло;
150 ml прочистена вода;
10 g активен сув квасец;
кујната сол - два столба.
Метод на подготовка
Ставете кремаста маст во млеко и малку загрејте го. Истурете го квасецот, измешајте и оставете половина час за да се "разбудат".
Двапати го помешајте брашното преку ситно сито, се комбинираат со останатите суви состојки, освен сусам и се мешаат. Истурете ја сувата мешавина во пијалакот, истурете во растително масло и додадете го тепаното јајце. Измешајте го густата плодна тесто и оставете неколку часа на топло место, покриена со крпа. Неколку пати ние здробиме.
Од готов тесто од кружен леб, поставете го на лист за печење, посипете го со сусам и оставете половина час да го наместите тестото. Ние праќаме леб четириесет минути во рерната. Се печеме на 190 степени.
Рецепт 4. Бел леб на јогурт "Ноќ"
Состојки
голема брзина квасец - торба;
550 гр пченично брашно;
5 g сол;
400 ml кисело млеко.
Метод на подготовка
Ситно брашно преку ситно сито. Поврзете го со јогурт, сол и квасец. Месете го тестото. Тоа ќе се држи малку на дланките. Го собираме во сад и ставете го во сад подмачкан со растително масло. Оставете го преку ноќ, затегнувајќи ја садот со филтер за храна. Нежно испржете ја работната површина со брашно, префрлете го тестото врз неа и лесно смачкајте. Ставање рабови во центарот, формирајќи топката. Подмачкајте чинија со растително масло, покријте го и оставете ги четириесет минути.
По даденото време, нежно превртете ја садот со тестото на листот за печење покриен со пергамент.
Рерната се загрева до 220C. Вметнуваме во неа сад за печење и печете леб четвртина час. Потоа, намалете ја температурата на 180 ° C и се печете уште половина час. Го преместуваме готовиот леб на решетката, покријте го со чиста крпа и лади.
Рецепт 5. Бел леб во рерната со сирење
Состојки
50 g Пармезан;
7 г сув квасец;
мајчина душица - гранче;
пченично брашно - 270 g;
50 мл маслиново масло;
чаша топла вода за пиење;
два столба со сол.
Метод на подготовка
Пополнете го квасец со топла вода и промешајте. Во посебен сад просејте го брашно три пати. Ние го комбинираме со маслиново масло, сол, ситно рендано пармезанско сирење и сецкани шприц од мајчина душица. Промешајте добро.
Истурете квасец разредена во вода во сува мешавина и месете го тестото. Садот затегнува филм и го остава тестото преку ноќ.
Поделете го тестото на три дела. Ние формираме правоаголници. Секој дел е испружен на табла за сечење, ги земаат краевите и ги преклопуваат во центарот. Постапката се повторува три пати. Се шириме на лист за печење, претходно го правиме со пергамент и го размамуваме со масло. Остави неколку часа.
Рерната е вклучена на 250C. На дното ги ставаме садовите со врела вода. Ставете го садот за печење на средината. Се печеме 20 минути. Ставете го готовиот леб на скара, покријте и изладете.
Рецепт 6. Бел леб со пукнатини
Состојки
половина чаша млеко;
7 g квасец;
маса сол;
жолчка од јајца;
нотка на шеќер;
брашно од пченица;
30 мл растително масло;
30 грама поттри или сланина.
Метод на подготовка
Во топло млеко во него растворуваме квасец, гранулиран шеќер и сол. Додај малку брашно и месете го тестото. Оставете го топло додека не се активира квасецот.
Podcherevok или сланина сече на мали парчиња и пржете во загреана тава до состојбата на пукнатини. Кул и додајте ги во тестото. Се става во растително масло и постепено се воведува преливно брашно. Месете не течност, но не и ладно тесто.
Формата ја обложуваме со масло. Ставете го тестото во него и оставете неколку часа да се пријде. Подмачкајте го врвот на лебот со жолчка од јајце.
Загрејте ја рерната на 180 степени. Ние ја ставаме во форма со тестото и се печеме додека не завршиме. Проверете со чепкалка за заби или дрвен стап.
Рецепт 7. Бел леб со наут и див лук
Состојки
700 г пченично брашно;
еден куп копра и магдонос;
кисело млеко - 250 ml;
40 мл растително масло;
150 гр диви лук;
топла филтрирана вода - половина стек;
наут - 200 гр;
пресилен квасец - 20 g;
две столчиња од столова сол;
50 г бел шеќер.
Метод на подготовка
Мојата наут и натопени за еден ден. Потоа повторно измијте ја и вриејте до мека. Ладење надолу.
Ставете ја топла вода во сад, додадете квасец, 100 гр брашно и шеќер. Промешајте и оставете ја пијалакот да се вклопи. Штом тестото излегува со шапка, солете го и постепено истурете го преостанатото пребарувано брашно, месете го тестото. Рамсон се мие, ситно се урива и испраќа до тестото. Тука ги ставаме наут и се ставаме во маслото. Промешајте и оставете да се загрее. Кога тестото се крева, додадете сецкан зеленчук. Промешајте.
Ставете го тестото во форма на масло. Покријте ја и оставете ја за бесплатен. Рерната се загрева до 180C. Ние се стави во нејзиниот облик и се пече за еден час.
Бел леб во рерна - совети и трикови
Користете само висококвалитетно брашно за леб. Бидете сигурни да го пресечете низ ситно сито најмалку двапати за да го засиете со кислород.
Квасецот се раствора само во топла течност, во секој случај не во врела вода, инаку тие ќе умрат.
Можете да попрскате леб со семе од сусам, семки од сончоглед или афион.
За да ја задржите кората од леб меко, попрскајте го топлото печиво со вода, покријте ја со крпа и изладете.
