Кисело сос - општи принципи и методи на подготовка
Зошто на човекот му е потребен кисело сос? Факт е дека одредени киселини се одговорни за распаѓањето на мастите во јадења со месо. Земете, на пример, грузиската кујна и нејзиниот светла претставник - tkemali сос. Овој кисел сос е направен од цреша слива (дива слива) и се служи со речиси сите видови на јадења од месо. Особено убаво го неутрализира свинското маснотии. Ова е вистинска здрава храна. Како и tkemali, можете да направите сосови од боровинки, брусници, па дури и сосови од вишна, со додатоци за пире, различни зачини, билки, зачини и зеленчук. Киселовиот сос е едноставно неопходен за варење на тешка храна, штетно е што многу од него не можат да се јадат оние кои имаат проблеми со киселоста на стомакот.
Кисело сос - подготовка на храна
Во рецепти за сосови може да се користат различни производи, како што се доматната паста, доматите, лимонот, киселите краставички. Скроб и овошно пире се користат како згуснувач. Понекогаш можете да застанете со едноставен бел сос, кој го стегна сок од лимон. Сите состојки може лесно да се купат во продавницата. Зеленчукот се расчленети и пасирани, потоа се задушени над ниска топлина и се нанесуваат во состојба на пире од компири. Овошките почнуваат да се мерат на пире, а потоа се задушени до дебела конзистентност.
Кисело сос - Најдобри рецепти
Рецепт 1: Кисело сос со кисели краставички
Ако готвите свинско месо, говедско месо, манти со месо или кнедли со компири или црн дроб - обидете се да го готвите сосот со краставици во месо од супа. Рецептот е прилично едноставен, треба само да чувате кисела краставица. Состојки: месо супа (1 чаша), кисела краставици (по вкус - 2-3 парчиња), кромид, сончогледово масло, брашно (1 лажица), сол, шеќер.
Во садот испржете го брашното во растително масло (околу 2 супени лажици). Ситно сецкан кромид и краставици се ставаат во тава и додадете супа, шеќер и сол за останатите состојки. Варете ја масата и оставете да остане неколку минути. Готово!
Рецепт 2: кисело сос во супа од месо
Неверојатно богатиот сос од домати и кисело овошје со зачини, разредени со супа, со вкусен вкус на лук и бибер, може да му дадат посебно значење на секое јадење за месо или гарнир. Ако немате целосен зеленчук и овошје, можете да ги замените со готов концентриран сок.
Состојки: супа (300 гр.), Кромид (1 парче), лук (2-3 каранфилче), моркови (1 парче.), Зелен пипер, домат (или 50-70 грама сок од домати) кисело овошје (јаболка, цреши или овошен сок - 100 грама), копар, ловоров лист, црвен и црн пипер, маса оцет 1 лажица.
Метод на подготовка
Се вари супа, се стави во него сецкан фино кромид, зелен пипер, рендан копра моркови, сецкани домати на парична казна ренде. Додадете зачини - оцет, зачини, лук, бибер. Готви за 15-20 минути. Извадете од топлина и инсистирајте под отворениот капак за половина час. Вирус, додадете овошен сок. Можете исто така да го користите парен сушен овошје. Бојата на овој сос е темно кафеава, кисела по вкус. Таа е погодна за сите дебели садови.
Рецепт 3: Киселиот сос
За љубителите на тешки јадења од јадења, презентираме уште едно чудо за готвење: сос од кисело дрво. Според сличен рецепт, се направени сосови од слатки, слива и дури сосови од цреши. Служете ја со риба и живина, во топли и ладни јадења. Dogwood може да се земе диви или дома - главната работа е дека е зрела и има изгубено некои од нејзиниот курва. Состојки: свеж корнел (500 грама), лук (2-3 големи каранфилчиња), копар, коријандер, коријандер, црн пипер, сол.
Метод на подготовка
Црвениот бибер мелење веднаш пред готвењето, исечете ги билки во еднакви размери така што сосот е зачинет и зачинет. Ние го миеме дървеното дрво и го наполнуваме со вода во тенџере, така што бобинки едвај се покриени, доведуваат до вриење. Гответе под тесно покриен капак околу 15 минути. Бобините мора да пукнат. Ние ги протриваме преку сито заедно со супа. Puree се врати во тава, и донесе до вриење.
Се вари една минута и отстранете ја од топлина. Кул, додадете ситно сецкан лук и доведете до вриење. Извадете од топлина и изладете. Ние сече ситно зеленчук, додадете на пире и сол, бибер, посипете со коријандер. Промешајте и оставете да вметнете во фрижидер. Овој сос е зачуван само на ладно место во цврсто затворена тегла.
Примероци со кисело сос
Рецепт 1: Пилешко во кисело сос со ананас
Навистина некомпатибилните вкусови на домат пире и конзервиран ананас комбинираат сладост и киселина на хармоничен начин. Вистинските гурмани ќе го ценат пилешкото со ананас, што го сакаат да готват во Кина.
Состојки: пилешко филе (0, 5 кг), сладок пипер (2 парчиња), конзервиран ананас (200 грама, но подобро свежи), скроб (2 лажици), брашно, паста од домати ), ананас сируп, соја сос, лук, сол, бибер, растително масло.
Метод на подготовка
Исечете го пилешкото филе на парчиња, истурете сос од соја, оставете го на ладно за мариноване. Направи тесто од соја од соја - додајте скроб и брашно во сок, загрејте ја тавата и пржете го филето до златно кафеава боја. Извади го пилешкото на чинија. За сос, исецкајте и пржете во тава, додадете оцет, лук, ананас, половина чаша сок, рендан ѓумбир корен. Запејте уште неколку минути. Додадете домати или кечап и скроб. Се вари неколку минути на тивок оган. Ставете ги парчињата од пилешко во сос и држете запалени уште неколку минути. Ако ви се допаѓа повеќе остро - додадете ја пиперка по вкус.
Рецепт 2: Карчо со сос од текемали
Главната суштина на супа од кахри е посебна киселина, таа ја разликува од вообичаената супа од ориз. Tkemali сос, варен врз основа на пире од компир направен од кисели сливи или цреша слива, одлично работи со оваа улога. Неверојатно е вкусна, некои се подготвени да ја јадат само со лажици. Покрај тоа, готви cilantro, хоп-suneli и, се разбира, жешка пиперка и лук.
Состојки:
Tkemali: слива (1, 5 кг), малку шеќер, зачини, лук (3-4 каранфилче), аџика (2 лажици), cilantro.
Карго: месо (со или без коска, 400 грама), кромид (1-2 парчиња), домат (30 лузни), сос од tkemali (100 грама), лук, ориз (200 грама), хмељ-сунели, црвено и црно), cilantro, растително масло.
Метод на подготовка
Сос tkemali. А фунта од сливи истурете вода што врие и почекајте додека не пловеат и пукаат, ставете ги во сито и притиснете, пред да почнете со пире од компири. Додадете сецкан цилинтро. Лук, адџика (1 лажичка), сол, хмељ-сунели и малку шеќер. Дебел сос разредена со неколку лажици супа. Варете една минута и оставете да киснам. Овој сос е погоден не само за kharcho, но исто така и за сите јадења со месо.
Кархо. Готви месо супа за околу 1,5 - 2 часа. Скршете го кромидот во тавата до златно кафеава, додадете домат. Црна и црвена пиперка, соте над 10 минути. Додајте ореви и соте во супа, потоа измијте ориз. Додајте сос од tkemalevy. Заливен лист, сол, хмељ-сунели, цилинтро, се вари уште 10 минути. Пред да го исклучите, додадете сецкан лук и исклучете го за 2 минути. Кархо служи со зеленчук и павлака.
Кисело сос - корисни совети од искусни готвачи
За подготовка на кисели сосови понекогаш се потребни неколку состојки, при што секој од нив е главен. На пример, сос од грозје и капини. Во принцип, сеедно - еднаква количина на сок од кисели компоненти се меша со ореви, билки и зачинета храна (жешка пиперка и лук) и се тресна во малтер. Врие сето тоа на тивок оган 15-20 минути. Дозволете вашите гости да одредат од каде е сосот - тешко некој ќе се погоди, но сите ќе се согласат дека нејзиниот вкус е едноставно неверојатен.
