Говедско месо дома - одличен начин за зачувување на месото.
Како резултат на тоа, ќе добиете вкусен, и што е најважно, природен производ од месо.
Кустовите се користат за подготовка на втор и првиот курс во случаи кога нема доволно време или можност да се готви од свежо месо.
Ова е готов производ, така што се додава на самиот крај.
Говедско месо дома - основни принципи за готвење
За да го подготвите чорбата дома користејќи свежо филе за говедско месо. Замрзнатото месо апсолутно не е соодветно. Говедско месо не содржи доволно маснотии, па додадете сало.
Говедско чорба, варен во двоен котел, тегли, шпорет за притисок, автоклав, печка, мулти-шпорет, итн.
Конзервираната чорба е подобра во литарски или половина литарски сад за стакло, што е валани железни капаци. Контејнерите и капаците за стакло се престерилизираат во рерната или над пареа. За да го задржите чорбата долго, сите садови мора да бидат стерилни.
Говедско месо се сече на големи, еднакви парчиња, солени и мешани. На дното на лименките шири бибер и заливот лисја. Банките се полнат со месо и додаваат внатрешна маст или маснотии.
Полнети тегли се покриени со калапи и се ставаат на лист за печење покриен со груба сол. Печката за печење се испраќа до рерната загреана до 200 ° C за два часа. Тогаш чорбата е отстранета и завиткана со стерилни капи.
Рецепт 1. Говедско и свинско месо домат во шпорет
Состојки
600 гр говедско месо;
1 ловоров лист;
2 кромид;
300 ml супа;
7 пиперки по тегла;
1 чешне лук за тегла;
1 морков;
5 g сол по тегла;
600 грама свинско месо;
масти
Метод на подготовка
1. Ставете ги тегли и капаци во рерната или врз пареата. Пазете го стерилниот сад добро. Измешајте свинско месо и говедско месо под чешмата, исушете ги и исечете ги малите решетки.
2. Исечете го сланина во тенки парчиња. Кромид ослободен од лушпата, и се исецка во тенки четврт-прстени. Излупете моркови, се мијат и исечете на тенки ленти.
3. На дното на секоја тегла, ставете лист залив, малку сол, бибер, чешне лук и неколку парчиња сланина. Истурете само малку малку супа. Тесно се постават парчиња месо во тегли. Слој над говедско месо со свинско месо. Покријте го стаклениот сад со капакот и ставете го во шпорет на притисок. Истурете вода така што ќе ги достигне рамениците на лименките.
4. Ставете го шпоретот под притисок. Веднаш штом водата ќе врие, извртувајте го огнот на минимум и оставете да зоврие три часа. Отворете го шпоретот само после целосно ладење. Ако го направите тоа веднаш, банките ќе пукнат од падот на притисокот.
Рецепт 2. Говедско месо домат во рерна
Состојки
пет килограми млад говедско месо;
црн пипер;
половина килограм свинско месо;
груба сол;
12 заливи лисја.
Метод на подготовка
1. Измијте го и исушете го говедско месо со хартиени крпи. Намалете ги месото по влакната, грубо. Стави сè во сад, бибер, сол и се меша. Намалете го свинското масло во мали парчиња.
2. Литри лименки се целосно изми со сода и стерилизирани во рерна или над пареа. Обвивки, исто така, треба да се стерилизираат. Добро ги сушиме стаклените садови. На дното на секоја може да се стави лист залив, три парчиња сланина и 10 грашок црн пипер. Потоа исплакнете го месото цврсто, лесно го набивате. Банките не треба да се полнат на врвот. 3. Корица тегли со говедско месо калај капаци и притиснете надолу нивното оптоварување, така што тие не се покренати во процесот на вриење. Ставете ги садовите од месо во ладна печка. Загрејте го додека содржината во тегли не почне да врие и да ја намали температурата на минимум. Мешајте месо околу шест часа.
4. Префрлете го чорбата во чист, стерилизиран, половина литарски сад за стакло и капаци од ролна. Банките се превртуваат, заврши и се излади целосно. Чувајте тегли во фрижидер до шест месеци.
Рецепт 3. Говедско месо дома во автоклав
Состојки
масти говедско месо - два килограми;
црна и allspice грашок;
репка кромид;
ловоров лист;
морков;
15 грама груба сол.
Метод на подготовка
1. Ние миеме говедско месо под проточна вода, го чистиме месото од филмовите и вените. Исцедете го со хартиени крпи и исечете ги парчиња со средна големина.
2. Ние чистиме зеленчук и се миеме. Земете го количеството зеленчук на ваша дискреција. Кромид исечете ги прстените. Уништи моркови со тенки кругови.
3. Литри лименки се добро измиени и стерилизирани над пареа или во рерна. Потоа добро ја исушиме тарата. На дното на секоја тегла ставивме слатка и црвена пиперка и залив лисја. Пополнете ја теглата со месо, лесно ја набивате, а не ги наполнете на врвот. На врвот истурете лажичка од груба сол.
4. Ние ги превртуваме конзервите со калапи, откако ги стерилизиравме. Ставете го контејнерот за месо во автоклав и пополнете го со вода за целосно покривање на месото.
5. Поставете го автоклав на почетниот притисок од 1,5 атмосфери. Го запалиме и чекаме додека читањето на притисокот достигне 4 атмосфери. Готвење чорба за пет часа. Тогаш ние им даде на банките да се излади целосно во автоклав, отстранете и чувајте за складирање на ладно место.
Рецепт 4. Говедско месо домат во бавен шпорет
Состојки
еден и пол кг млад говедско месо;
два столба од исушен рузмарин и црн пипер;
6 g сол;
ловоров лист - 5 ЕЕЗ.
Метод на подготовка
1. Измијте го говедско месо под проточна вода, исечете го филмот и јадрата. Исечете го на мали парчиња, дебели два сантиметри и ставете ги во контејнер со повеќе куки.
2. Не додавајте вода! Плукнете доволно месо од месото. Вклучете во програмата "multicooker" "Quenching". Поставете го тајмерот до седум часот. Време се прилагодува во зависност од месото. Ако месото е мало, пет до шест часа е доволно.
3. Оставете го месото само три часа. Немојте често да го отворате капакот, инаку течноста ќе испари. По три часа проверете ја состојбата на месото. Ако течноста испари, додадете малку вода. Затворете го капакот и оставете го говедско месо уште два часа.
4. Додајте ги сите зачини во контејнерот за повеќе куки, измешајте и продолжете со готвење уште еден час. Проверете го месото за сол, доколку е потребно, солете го.
5. Измијте половина литри стаклени садови и стерилизирајте преку пареа или во рерна. Завршената чорба се шири на бреговите, лесно задушувајќи. На врвот истурете ги сите стопени масти. За долгорочно складирање, ставете ги банките, покриени со капаци, на лист за печење. Стерилизирајте на 200 степени за половина час. Потоа повлечете стерилни калапи.
Рецепт 5. Говедско доматство дома во котел
Состојки
говедско месо со масти - три килограми;
груба сол;
ловоров лист - 15 ЕЕЗ.
земјата бела бибер;
кромид - шест глави;
црн пипер грашок - 20 ЕЕЗ. Метод на подготовка
1. Мое парче говедско месо под чешмата, отсечете го филмот и јадрото и исушете го со салфетка за хартија. Месо сече доста доста.
2. Излупете ги сијалиците, исплакнете ги и исечете ги на четвртини.
3. Излеговме во котел во слоеви: парчиња говедско месо, сол и бибер, половина од ловови и пиперчиња, четвртина кромид. Повторете ги слоевите во овој редослед додека не заврши целото месо.
4. Котел затворете цврсто со капак и запалете го. Се обидуваме да не го пропуштиме моментот кога сокот што го даде месото не почне да врие. Измешајте ја содржината на котелот и извртувајте го оган до најслаб. Продолжуваме да гаснеме, покриен со капак уште еден час. Измешајте повторно и оставете уште еден час. Повеќе месо не се меша. Понекогаш проверуваме дека содржината на казанот е слабо врие.
5. Томим чорба уште половина час. Ова чорба не е наменето за долготрајно складирање, па го ставаме во контејнер и го испраќаме во фрижидерот.
Рецепт 6. Говедско месо дома во водена бања
Состојки
800 грама говедско месо;
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
200 гр маст;
сол - 5 g;
7 g земјата црн пипер.
Метод на подготовка
1. Измијте парче говедско месо под чешмата, исчистете го од вените и филмовите. Исцедете го месото со хартиени крпи и исечете ги како парчиња.
2. Намалете го свинското масло колку што е можно, за да биде добро загреано и да дава нежно чувство.
3. Ставете ја салата и говедско месо во длабоко јадење. Односот на месото и маснотиите треба да биде околу 4: 1, односно да земеме четири парчиња месо на еден дел од сало.
4. Зачинете го месото со сол и мрсна црн пипер и добро се мешајте со рацете. 5. Банките се мијат и стерилизираат. Ставете ја мешаната мешавина во тегли, со лесно задушување. Ставете го листот за заливот на врвот. Банките не треба да се полнат на врвот.
6. На дното на широкиот сад, поставете го решетката за контејнери. Стави тегла месо на неа и да го наполни со ладна вода, така што ќе го достигне закачалката на теглата. Покријте ја теглата со капак и малку ја зашрафувајте. Ставете го садот на огнот, почекајте додека врие водата, извртувајте го огнот на минимум и гответе го чорбата со бавно вриење околу шест часа. Како што водата се врие, нежно го дополнуваме. Отстранете го готовиот чорба, завртете го капакот до крај. Чувајте го чорбата во фрижидер не повеќе од шест месеци.
Рецепт 7. Говедско месо дома дома без маснотии
Состојки
два килограми говедско месо;
земјата црн пипер;
говедско месо;
осум заливи лисја;
маса сол;
црн пипер грашок - 30 ЕЕЗ.
Метод на подготовка
1. Подгответе стаклен сад за зачувување. Измијте го и стерилизирајте го. На дното на конзервите поставите неколку црни пиперки и еден ловоров лист.
2. Измијте го говедско месо под чешмата и пресечете го на парчиња, со големина на сандачето. Мешајте месо цврсто во тегли. Слоеви сол бибер. Пополнете тегла на вратот, оставајќи неколку сантиметри од работ. Највисоки заливни листови и пиперчиња.
3. Говедско месо се сече на мали парчиња и се става на врвот на месото. Поставете ја фолијата превиткана на половина и покријте ги со вратот на теглата. Ставете ја тарата со месо на лист за печење, истурете ја студената вода во неа. Ставете ја тавата во ладна печка. Вклучете ја температурата на 120C. Гответе го чорбата за осум часа. 4. По овој пат, скоро сите течности треба да испарат од лименки. Исклучете ја рерната и оладете ја садот без да го извадите. Отстранете ја фолијата и затворете ги капаците на теглата.
Говедско месо дома - совети и трикови
- Ако се готви на чорбата во рерната, на лист за печење на кој ќе стојат конзервите, истурете ја водата или посипете го со сол. Ова е неопходно за да не се согорува маснотијата што може да истече од теглата.
- За да не дојде до сушење, не заборавајте да додадете сало или внатрешна маст.
- Гответе го чорбата само во стерилен сад за стакло.
- За да се спречи оксидирањето на капакот одвнатре, подмачкајте го со маснотии.
- Чувајте месо на темно, ладно место. Ако се исполнети сите услови за готвење, чорбата може да се чува до пет години.
