Печење, варен со свои раце, не е само уникатен вкус и неспоредлив арома, туку и манифестација на љубов, грижа за најблиските.
Полжав бухти се интересни идеи за домашно печење што можете лесно да ги отелотворите благодарение на нашите рецепти.
Полжави - општи принципи
Подготви производи од пециво од квасец или лиснато тесто.
Квасец фенси пециво: квасец се разредува во вода, сеење суви компоненти. Измешајте ја мешавината со квасец со останатите состојки на списокот, мачете еластично тесто. Покријте го тестото во чинија со пешкир, извадете го до подигање, притиснете ги рацете, повторно извадете го до следното подигање. По ширењето на излитена маса, мачкам, поделен на топки. Од секое парче се тркалаат и формираат пунџа во форма на полжави.
Лиснато тесто: подготвено од внимателно пребарувано брашно и голема количина путер. Мека путер се сече на парчиња, од другите состојки на листата подготви тестото. Готов тестото се валани, се шири на површината на путерот, се наведнат на половина, повторно се валани, се става путер, се тркалаат итн. Извадете го лиснатото тесто, завиткано во филм, некое време во фрижидер. Откако ќе направат бухти во форма на полжави. Можете исто така да купите готов леб печиво во продавницата. Одмрзнување тоа веднаш пред формирање на бухти, отстранување од пакетот, директно на маса.
Полжавските пунџа пред печењето може да се залепат со било кое омилено полнење: афионски семиња со шеќер, масовна маса, дебел џем - тоа се слатки пломби. Исто така можете да направите булки со полжав со богато полнење, на пример, со сирење и зелен кромид или со урда, билки и зачини. Готови слатки полжави можат да се попрскаат со шеќер, прав, се прелива преку шлаг, стопено чоколадо. Полжав бухти се служи со чај, млеко, какао во топла или ладење форма.
1. Полжави: класичен рецепт
Состојки:
• половина пакет сува квасец;
• половина пакет путер;
• грст шеќер;
• јајце - 2 парчиња;
• брашно - 11 очила;
• стопен путер за полнење - половина чаша;
• гранулиран шеќер - 6 супени лажици;
• жолчка од јајце за размачкани бухти.
Подготовка:
1. Растворете го квасецот во топло млеко, додајте малку малку шеќер, додадете сол, измешајте, нека се вари.
2. Ставете го преостанатиот шеќер во голема сад, додадете јајца, истурете во 100 грама топен ладен путер, измешајте, оставете ја масата да стои.
3. Полесно додадете го прелиеното брашно и уште 50 грама путер, го месете тестото, затворете го со чиста ткаенина и оставете да се крева неколку часа.
4. Подесете го тестото добро на половина.
5. Повлечете ги двете парчиња за возврат во правоаголна торта.
6. Подмачкајте со масло, посипете со шеќер.
7. Закачете го ролот, исечете ги на парчиња од 2 см.
8. Ширење на резултираните полжави на пржени листови покриени со пергамент, нека се зголеми.
9. Четки бухти со шлаг жолчка од јајце и се пече во топла рерна за околу половина час.
2. Полжав се тркала на шпански со урда и павлака
Состојки за тесто:
• брашно - малку помалку од еден килограм;
• 1 јајце;
• инстант квасец, сол - на нотка;
• 6 големи лажички шеќер;
• 4 лажици. лажици на посно и стопено путер.
Пополнување:
• мала чаша сирење;
• павлака - 6 големи лажички;
• прав од кора од лимон - 20 g;
• 30 g шеќер во прав, плус неколку шеќер во прав за попрскување на готовите бухти. Подготовка:
1. Измешајте ги сите суви состојки, додадете путер, претходно стопете го и лади, 6 лажици топла вода, месете го тестото, нека се зголеми.
2. Направете го полнењето: измешајте го сирењето со кисела павлака, додадете го зелениот лимон, шеќерот во прав, промешајте со мазна хомогена маса.
3. Поделете го тестото на парчиња, превртете го секој слој.
4. Подмачкајте ги слоевите со растително масло, ставете го млекото на една страна, завиткајте го ролот.
5. Се тркалаат како резултат на ролна со "полжав", се шири на подмачкан лист за печење, оставете го за бесплатен.
6. Печете во топла рерна околу половина час.
7. Посипете топли бухти со шеќер во прав.
3. Малини за полжав во млеко за полнење
Состојки за тестото:
• нешто помалку од килограм брашно;
• неколку жолчки;
• 1 мала чаша млеко;
• половина чаша шеќер;
• квасец - 1 кафена лажичка;
Пополнување:
• 1 чаша топен путер;
• 40 г шеќер;
• малку ванила.
За пополнување:
• половина чаша млеко;
• гранулиран шеќер - 300 g;
• некои ванила.
Подготовка:
1. Ставете половина чаша лесно загреано млеко во мала чаша, додадете шеќер, квасец, брашно (1 кафена лажичка), додадете малку сол, измешајте сè добро, нека се вари.
2. Внесете жолчки во преостанатото млеко, победете со вилушка, додадете ја мешавината на квасец, измешајте.
3. Додајте повеќе брашно, месете го тестото. Посипете со брашно, оставете половина час.
4. Направете го полнењето: комбинирајте го омекнат путерот со шеќер и ванила, размахване.
5. Поделете го тестото на парчиња.
6. Се тркалаат секој тенок квадрат или торта, маснотијата на вареното полнење.
7. Слој цврсто се тркалаат и се тркалаат на парчиња по 5 см секој, формираат "полжав". 8. Ширење бухти во подготвената форма, нека стојат.
9. Направете пополнување: растворете го шеќерот во млеко.
10. Добро крената бухтики истурете половина од подготвеното млеко полнење, се пече во топла печка на светло-кафеава боја.
11. Подолго време печете ги мафните со полнење, поставете го за печење.
4. Полжави на кефир со чипс од кокос
Состојки:
Тесто:
• малку повеќе од половина килограм брашно;
• кефир - 350 ml;
• нотка на инстант квасец;
• шеќер - мала кригла со слајд;
• 1 јајце;
• 100 мл растително масло, стопен и крем;
Полнење:
• шеќер и кокос чипови - грст.
За наводнување:
• 230 ml кокосово млеко;
• гранулиран шеќер - 4 супени лажици;
• сол, ванила - на врвот на лажичка.
Подготовка:
1. Измешајте го квасецот со кефир и шеќер. Оставете 10-12 минути настрана.
2. Додајте јајце, растително масло во мешавината од квасец, додајте сол и изгорете со вилушка.
3. Истурете го пресеченото брашно, месете го тестото и оставете да се крева за неколку часа.
4. Панчо тесто со раце, подели на неколку мали топки.
5. Секој за возврат се тркалаат во слој, размачкана со масло, посипете ги со чипс, мешајќи го со шеќер.
6. Вклучете го секој слој со ролна.
7. Направете полжави од ролни и поставете ги на лист наредени со хартија за печење, нека стојат така што ќе бидат разделени.
8. Се пече во рерната додека не се готви.
9. 10 минути пред подготвеноста, истурете мафини со мешавина од кокосово млеко, шеќер и ванилин.
5. Полжави со кикирики со сирење и зелен кромид
Состојки:
Тесто:
• брашно - малку повеќе од половина килограм;
• маслиново масло - 50 ml; • квасец - половина кафена лажичка;
• сол - 3 g;
• шеќер - 35 g
Полнење:
• за мало парче силугуни и било кремаста;
• зелен кромид - 7 стебленца;
• ким, сусам - во грст.
За подмачкување:
• жолчка од јајца.
Подготовка:
1. Растворете ги сите суви состојки, освен брашно, во сад со соодветна големина во топла вода, оставете го да стои.
2. Внесете го брашното.
3. Додајте маслиново масло, месете го тестото, оставете да се крене.
4. Направи го кутии: исецкајте го зелениот кромид со тенки прстени, се мешајте со рендан сецкани сирења, додајте сол.
5. Повлечете го тестото во слој.
6. Исечете го форматот во ленти широк 4 cm.
7. На секоја лента, стави малку кутии, завиткајте цевка, рабовите цврсто слепи.
8. Формирајте од добиената цевка "полжав".
9. Стави булки на полжав на лист за печење, помазајте со жолчка, посипете го со сусам, измешан со ким, ставете го во рерна 25 минути.
6. Полжав со тесто со афион
Состојки за тесто:
• половина килограм брашно;
• 800 гр путер;
• вода - 200 ml;
• 1 јајце;
• шеќер - 20 g;
• сол - 2 g;
• сончогледово масло.
Надминување:
• афион, шеќер - по 30 гр;
• нотка на ванила.
За подмачкување:
Жолчка.
Подготовка:
1. Растворете ги сувите состојки според рецептот во вода, освен брашно. Стави јајце, размахване. Истурете брашно, мачкам тестото, нека се одмори.
2. Се тркалаат слој, завиткајте мало парче путер во неа, се тркалаат.
3. Ставете го маслото назад, извадете го, и сл додека не истече целото масло.
4. Завршете го тестото во торба, ставете го во фрижидер за еден час.
5. Намалете го ладеното тесто, маснотиите со растително масло, посипете со мешавина од шеќер, афион и ванила. 6. Завртете го ролјата, исечете ги на парчиња, извијте "полжав".
7. Се шири на подмачкан лист, ставете го во рерната, печете на 230 степени.
Полжави: тајни и совети
• Додајте малку путер на тестото, а потоа при формирањето на бухти нема да се држи до вашите раце.
• Кога се тркалаат, не користете големо количество брашно во прав, инаку печење ќе биде тешка, а не воздушна.
• Ако, без брашно, постојано се прилепува тестото на тестото, користете редовно шише за валање, истурете ја мразната вода во неа.
• Не е неопходно да се стават бухти на задник за печење за печење, подобро е да се растојаат од 3-5 см помеѓу нив: при печење бухти, полжавите ќе се зголемат.
• Полжавите со златен врв се добиваат кога тестото се размачка со мешавина на вода и жолчка од јајце пред печење.
• Не ги фрлајте бухлата, ставајќи ги на врвот на едни со други, контактните точки ќе станат влажни. Подобро е да ги оставите производите да се изладат право на садот за печење.
